gastronomia colombiana

2. La gastronomía de la región andina de
Colombia de herencia indígena, española y
africana consiste en una deliciosa mezcla
donde los tubérculos, lácteos, carnes y
harinas constituyen los ingredientes
principales.
La región andina se encuentra en a zona
central del país siendo la mas grande y
poblada de toda Colombia.

3. Entrada: Ajiaco – deliciosa
sopa espesa a base de pollo,
papas criollas, y maíz.
Plato Fuerte: cerdo a la
plancha con arroz, papas y
ensalada .
sobremesa: chicha.
Postre: Dulce Veleño
con cuajada.

4. Sancocho de gallina
Ingredientes:
14 tazas de agua.
1 gallina gorda y despresada.
1 taza de cola de res picada.
2 tallos de cebolla larga.
2 tallos de cebolla larga picada.
2 cebollas cabezonas peladas y picadas.
2 tomates verdes picados.
4 plátanos verdes.
1 libra de yuca pelada y partida en trozos.
5 hojas de cilantro cimarrón y castilla.
Sal, comino y pimienta al gusto.
Azafrán o color.
Preparación:
Se hace un picadillo con las cebollas largas picadas, los tomates verdes y las cebollas cabezonas, se machacan y
ponen a hervir en el agua, con la cebolla larga entera y la cola de res. Después, debe taparse la olla y llevarla a
fuego alto por 1 hora. Agregar las presas de gallina y el plátano, que debe ser pelado y partido en el momento de
agregarlo al caldo. Se baja a fuego medio, colocar la tapa y se deja a cocinar por 30 minutos. Sacar la cebolla
entera, agregarle la yuca, dejando que se cocine 20 minutos con la sal, la pimienta, el comino, el color y el cilantro
cimarrón. Finalmente, dejar conservar a fuego muy suave por 10 minutos y servir rociándolo antes con el cilantro
de castilla. Se acompaña con aguacate y ají pique.

5. La región pacifica de Colombia comprende
las costas y bahías desde la serranía de
Baudó, el valle de rio de San Juan, Valle de
rio Atrato, hasta las llanuras costeras del
pacifico, en esta región se elaboran variedad
de platos con mariscos y pescados que
constituyen los ingredientes principales de la
alimentación de sus habitantes.

6. Entrada: Ceviche de
Camarón.
Palto Fuerte: Pescado frito y
arroz encocado.
Sobremesa: Limonada
Postre: Cocadas

7. ABORRAJADOS DE
PESCADO
•INGREDIENTES
•8 filetes de mojarras
•3 huevos batidos
•3 cucharadas de
harina de trigo
•Sal a gusto
•Aceite
PREPARACIÓN
Bata los huevos agregando
la harina y la sal, hasta que
quede una masa líquida.
Rebose los filetes en la
mezcla y frielos en aceite
hasta dorarlos

8. Los platos típicos de esta región se
caracteriza por su sabor llanero, los
ingredientes de cada uno de los platos
típicos de esta región provienen en su
mayoría, de su entorno y son protagonistas
sus sopas llaneras son fuertes en los asados
de carne de res, postres y deliciosas
bebidas.

9. Entrada: PICADA LLANERA Palto Fuerte: MAMONA
ASADA
Sobremesa: BUÑUELOS
Postre: QUESILLO

10. MAMONA ASADA
Ingredientes:
Carne tierna de
becerra.
Sal al gusto.
Condimentos.
Cerveza.
Preparación:
La preparación de la ternera a
la llanera o "mamona" es en
sí misma una fiesta, para ellos
se mata una ternera de
aproximadamente un año. Lo
más importante de la
preparación son los cortes.
Hay cuatro clásicos que son:
la osa, los tembladores, la
raya y la garza.

11. La mayoría de comidas son típicas en
esta esta región con sus sabores e
ingredientes y preparaciones nativas, o
fusiones de comida internacional, el
conocimiento de comunidades nativas
del amazonas, mas la mezcla de los
países de Colombia, Perú, y Brasil ha
contribuido a una gastronomía diversa.

12. Entrada: Sopa de cachama
con verduras.
Palto Fuerte: Maito de
Pescado
Sobremesa: Jugo de
carambolo. Postre: Copoazu.

13. Gamitana a la parrilla
Ingredientes:
1 gamitana de 10 kilos.
4 plátanos bien verdes.
1 frasco de aceite.
4 kilos de papa.
2 kilos de cebolla.
1 lechuga.
1 kilo de tomate milano.
1 kilo de limón.
Sal y pimienta.
Perejil.
Preparación
Se deshuesa el pescado abriéndolo en lonjas y se adoba con
sal y pimienta por 10 minutos aproximadamente. Se
precalienta la plancha y en ésta se acomodan las lonjas hasta
dorarlas por ambos lados. Se acompaña con la ensalada,
patacones y papa al vapor. La ensalada se prepara con
lechuga, tomate y cebolla. Se decora con lechuga y perejil.

14. La gastronomía de la región
caribe es una mezcla de
ingredientes y sabores que
fusionan las tradiciones de las
culturas culinarias europea,
indígena nativa, africana ,
mestiza, incluye una variedad de
platos típicos y dulces.

15. Entrada: SUERO COSTEÑO
CON CHIPS DE PLATANO.
Palto Fuerte: ARROZ DE
COCO Y MOJARRA FRITA
Sobremesa: JUGO DE
COROZO
Postre: ENYUCADO CON
COCO Y QUESO.

16. Arroz con coco
Ingredientes:
2 tazas de arroz blanco.
4 tazas de leche de coco.
1 taza de uvas pasas.
5 cucharadas de azúcar.
¼ kg de mantequilla.
Sal al gusto.
Preparación: Poner la mitad de la leche de coco a fritar,
hasta que forme una costra. Agregar las pasas y el
azúcar con un poco de mantequilla. Luego añadir la
leche de coco que quedó, dejar hervir unos minutos y
agregar el arroz. Cuando se seque, ponerle un poco de
mantequilla, tapar, bajar a fuego lento y dejar que
acabe de reventar y se seque completamente. Si desea
puede agregar camarones.