La refrigeración evaporativa se utiliza en las dos terceras partes de la industria alimentaria para asegurar niveles de eficiencia energética y temperaturas estables durante el procesamiento y almacenamiento de alimentos. Este sistema es fundamental para mantener los alimentos frescos y aumentar su vida útil mediante el control preciso de la temperatura y humedad en las salas de procesamiento y envasado. La refrigeración evaporativa también es esencial para la conservación de alimentos frescos, ya que solo mediante bajas temperaturas estables se puede aseg

1. La refrigeración evaporativa: beneficios y aplicaciones en la industria alimentaria
Los sistemas húmedos de refrigeración -torres de refrigeración y condensadores
evaporativos- se utilizan en las dos terceras partes de la industria alimentaria. Estos equipos
resultan fundamentales en los procesos que requiere este sector en su conjunto, asegurando
unos niveles de eficiencia energética y seguridad que no se conseguirían con ningún otro
sistema a la hora de garantizar una temperatura adecuada y estable en el proceso de
manufactura de los alimentos.
La manipulación y conservación de los productos frescos
El acondicionamiento de aire industrial es una aplicación de la refrigeración que, a
diferencia del acondicionamiento de aire propio en edificios de oficinas o residenciales, se
efectúa para lograr condiciones higrotérmicas adecuadas en las salas donde se procesan,
manipulan y envasan los productos. El aire acondicionado industrial aporta un estado
estable del aire suministrado, definido por el nivel más bajo de temperatura, humedad
controlada con absoluta precisión, en un filtrado más estricto y en la eliminación previa de
contaminantes. De este modo, los alimentos se mantienen frescos y se aumenta su vida
comercial.
La conservación de los alimentos frescos solo se asegura por medio de las bajas
temperaturas, que deben ser estables en todo el proceso con objeto de que el producto
llegue al consumidor final con la mayor calidad. Éste es el primero de los motivos que
justifican la utilización de la refrigeración evaporativa en la industria alimentaria. Cuanto
antes se consiga reducir la temperatura a los niveles óptimos de almacenamiento, más
prolongada resultará la conservación de alimentos. ( Canales Sectoriales, 2017)
Bibliografía
canales sectoriales. (12 de enero de 2017). Climatización e instalaciones. Obtenido de
climatización e instalaciones:
https://www.interempresas.net/instaladores/articulos/254874-la-refrigeracion-
evaporativa-beneficios-y-aplicaciones-en-la-industria-alimentaria.html