1. Cátedra: Taller de Situaciones Innovadoras
Profesora: Dra. Carmen Virasoro
Alumnos: Sofía Gil y Julián Dupuy

2. • 2.000 km2 de superficie
•80 km de largo
• 15 jurisdicciones
• 3.500.000 habitantes
• Población sin
 Cloacas: 55%
 Agua corriente: 35%

3. “El Saladero”, 1830. Mataderos,
saladeros, curtiembres y fábricas de
jabón establecidas a las orillas del
Riachuelo
Carnes argentinas del frigorífico
Wilson en Londres, 1920. El Riachuelo
era sumidero, proveía agua y permitía
el transporte de mercadería

4. • 3.000 empresas
• 2.000.000 m3 vertidos por
día
• Grandes contaminantes:
 50% curtiembres
 20% frigoríficos
 30% otras

5. • 220 frigoríficos
• 20 relevados por ACUMAR
• 15 inspeccionados con
experto del BM
• 7 firmaron el Acta de
Intención de Reconversión
Industrial

6. • Matanza Calificadas como de ALTO
IMPACTO AMBIENTAL,
• Manufactura categoría III” por ley provincial
• Aprovechamiento de subproductos Nº 11.459

7.  Sólidas
 Gaseosas
Efluente complejo:
ROJAS
 Líquidas VERDES
• proteínas
• compuestos lignocelulósicos
CLOACALES • grasas en forma soluble y como
sólidos en suspensión

8. Primera
alternativa:
reducción en
origen
Segunda
alternativa:
reutilización
y reciclado
Tercera alternativa:
tratamiento

9. Implementación de:
• Prácticas adecuadas
• Reducción de los desechos de limpieza
• Cambios en los procesos y nuevas
tecnologías
• Menor consumo de agua

10. • Recuperación de sangre
• Recuperación de grasas y sólidos de los
efluentes
• Recirculación de aguas de enfriamiento

11.  EFLUENTES LÍQUIDOS
 EFLUENTES GASEOSOS
 RESIDUOS SÓLIDOS Y SEMISÓLIDOS

12. Consta de:
La separación
física de Cloración de
estiércol, las aguas de
sangre y grasas salida
La degradación
biológica en
lagunas de
estabilización

13.  TORRES LAVADORAS O SCRUBBERS
 TORRES DE ADSORCIÓN
 BIOFILTROS
 INCINERACIÓN

14. Las condiciones de higiene y seguridad
deben ser óptimas tanto para la
salud del trabajador como para mantener
los productos y subproductos alimenticios
aptos para el consumo humano

15. Caso I: Frigorífico Paladone, sito en la cuenca alta con gran disponibilidad espacial
Caso II: Frigorífico Cunin, ubicado en la cuenca baja con gran densidad poblacional
En ambos casos se faena un gran número de animales a diario.
Plantear:
Diferencias de situación y ubicación
Efectos socio-ambientales (incluyendo relaciones favorables y desfavorables con la
comunidad)
Posibles resoluciones a los problemas hallados