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Cocinas industriales: recubrimiento para pisos, plafón y paredes

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COCINAS
INDUSTRIALES

   Johanna Ureña Peña 11-0271

   Montserrat Ramírez 11-0049

    Nathalie Rinaldo 11-0201
PISOS
PISOS

•  Decreto 3075 de 1997            GENERALIDADES

•  Pisos: construidos con          •  Piso de las áreas húmedas de
   materiales que no generen          elaboración: pendiente min.
   substancias o contaminantes        de 2%; drenaje de al menos
   tóxicos, resistentes, no           10 cm de diámetro por cada
   porosos, impermeables, no          40 m2
   absorbentes, no deslizantes y
   con acabados libre de grietas   •  Piso de baja humedad y
   o defectos que dificulten la       almacenes: pendiente de 1%
   limpieza, desinfección y           hacia los drenajes (uno cada
   mantenimiento sanitario.           90 m2)
PISOS

•  ALFAGRES INDUSTRIALES

•  Producto de gres extrudido de
   alta resistencia química y
   mecánica (a la flexión,
   compresión, impacto y desgaste
   por abrasión)

•  elaborada con arcillas de gran
   calidad cocidas a altas
   temperaturas gresifican
   totalmente ofreciendo

•  superficie vitrificada, sellada
   naturalmente,

•  antiácida de muy baja absorción.
PISOS
•    INSTALACION                                        •    5. Para el pegue en condiciones de alta
                                                             exigencia mecánica y/o química o
•    1. Asegúrese que la superficie se encuentra             donde se necesite
     libre de agentes que puedan afectar el pegue

•    (pinturas, grasas, aceites, polvo, etc), capas
                                                        •    habilitar el paso en pocas horas utilice
     sueltas o sustratos atacados con agentes                nuestro Mortero Epóxico Alfa. Ver
     químicos.                                               Ficha Técnica.

•    2. Verifique que la superficie se encuentra bien   •    6. Instale la loseta industrial Alfa
     afinada y nivelada de acuerdo con los
     requerimientos de la obra.                              dejando una junta de dilatación mínima
                                                             de 8 mm.
•    3. La Loseta Industrial Alfa no debe remojarse
     antes de su instalación.                           •    7. Para el emboquille utilice nuestras
                                                             Junta Epóxica Alfa 100 o 200 según sea
•    4. Este producto presenta variaciones normales          el caso.
     de tamaño y tono, se recomienda mezclar
     material de varias cajas antes de proceder con
     su instalación.
PISOS

  •  PISO EPOXICO Y
     POLIURETANO

  •  Recubrimiento sin juntas
     constructivas, elaborado con
     resinas sintéticas de poliuretano,
     endureciéndose con la humedad
     del ambiente, formando una
     película dura plástica.

  •  Excelente opción por su
     durabilidad y fácil
     mantenimiento

  •  Resistente al ataque de
     componentes químicos

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Cocinas industriales: recubrimiento para pisos, plafón y paredes

  • 1. COCINAS INDUSTRIALES Johanna Ureña Peña 11-0271 Montserrat Ramírez 11-0049 Nathalie Rinaldo 11-0201
  • 3. PISOS •  Decreto 3075 de 1997 GENERALIDADES •  Pisos: construidos con •  Piso de las áreas húmedas de materiales que no generen elaboración: pendiente min. substancias o contaminantes de 2%; drenaje de al menos tóxicos, resistentes, no 10 cm de diámetro por cada porosos, impermeables, no 40 m2 absorbentes, no deslizantes y con acabados libre de grietas •  Piso de baja humedad y o defectos que dificulten la almacenes: pendiente de 1% limpieza, desinfección y hacia los drenajes (uno cada mantenimiento sanitario. 90 m2)
  • 4. PISOS •  ALFAGRES INDUSTRIALES •  Producto de gres extrudido de alta resistencia química y mecánica (a la flexión, compresión, impacto y desgaste por abrasión) •  elaborada con arcillas de gran calidad cocidas a altas temperaturas gresifican totalmente ofreciendo •  superficie vitrificada, sellada naturalmente, •  antiácida de muy baja absorción.
  • 5. PISOS •  INSTALACION •  5. Para el pegue en condiciones de alta exigencia mecánica y/o química o •  1. Asegúrese que la superficie se encuentra donde se necesite libre de agentes que puedan afectar el pegue •  (pinturas, grasas, aceites, polvo, etc), capas •  habilitar el paso en pocas horas utilice sueltas o sustratos atacados con agentes nuestro Mortero Epóxico Alfa. Ver químicos. Ficha Técnica. •  2. Verifique que la superficie se encuentra bien •  6. Instale la loseta industrial Alfa afinada y nivelada de acuerdo con los requerimientos de la obra. dejando una junta de dilatación mínima de 8 mm. •  3. La Loseta Industrial Alfa no debe remojarse antes de su instalación. •  7. Para el emboquille utilice nuestras Junta Epóxica Alfa 100 o 200 según sea •  4. Este producto presenta variaciones normales el caso. de tamaño y tono, se recomienda mezclar material de varias cajas antes de proceder con su instalación.
  • 6. PISOS •  PISO EPOXICO Y POLIURETANO •  Recubrimiento sin juntas constructivas, elaborado con resinas sintéticas de poliuretano, endureciéndose con la humedad del ambiente, formando una película dura plástica. •  Excelente opción por su durabilidad y fácil mantenimiento •  Resistente al ataque de componentes químicos
  • 7. PISOS •  INSTALACION •  Acabados. •  Consideraciones.  •  a) Autonivelante Recubrimiento para superficies horizontales 100% sólidos de 1.2mm que se autonivela al aplicarse. •  Se parte de un piso de concreto estructuralmente apto y sano para el fin deseado. •  b) Cáscara de Naranja.  Recubrimiento 100% sólidos de 1mm con textura sinuosa •  Se debe contar con un piso limpio, seco, libre de +/- 0.3mm, se aplica con llana y rodillo. capas de concreto o  pintura mal adheridas y con perfil de anclaje (no 100% púlido).Imprimación. •  c) Esmalte epóxico.  Base solvente, forma capas de 0.15mm por mano con broca o •  Aplicación de primario epóxico para anclar en rodillo. poros y eliminar despolve. Base mecánica. •  d) Quarzo.  Mezcla de quarzo de colores  •  Aplicación de mortero epóxico de 2 a 5mm, para (12 tonos a combinar) aglutinados con renovar capas desgastadas del concreto, cerrar resina epóxica a formar capa de 2-3mm. baches y ajustar nivel. Capa opcional para trafico Con piso pulido no es indispensable el peatonal o ligero mortero para tráfico peatonal.
  • 8. PISOS •  Para agregar color: edurecedores superficiales con agregado natural •  Endurecedores con agregado metálico: resistencia a la abrasión •  Endurecedores líquidos y sellantes: resistencia a la abrasión de sales, la carbonatación y daños por materiales alcalinos.
  • 10. PISOS •  JUNTAS •  Previenen grietas que puedan ocurrir por los movimientos de las losas generados por efectos térmicos e hidraúlicos •  En el caso de que hayan juntas, se deben rellenar con endurecedor superficial con agregado metálico, para cerrar cualquir porosidad •  Los sellantes más comunes en cocinas industriales son las masillas elásticas de poliuretano de un único componente
  • 12. PAREDES •  Según la IFS (International Featured Standards) Food: •  Los recintos en los que se preparan, se manipulan o se tratan y se almacenan productos alimenticios, deben estar concebidos y construidos de manera que quede garantizada una higiene óptima de los alimentos.
  • 13. PAREDES •  Según la IFS (International Featured Standards) Food: •  4.9.2 Paredes •  4.9.2.1 Las paredes se diseñarán y construirán de manera que se evite la acumulación de suciedad, se reduzca la condensa- ción y el crecimiento de mohos, y se facilite la limpieza.  •  4.9.2.2 Las superficies de las paredes deberán estar en buenas con- diciones y ser fáciles de limpiar; deberán ser impermeables y resistentes al desgaste.  •  4.9.2.3 Las uniones entre paredes, suelos y techos se diseñarán de manera que faciliten la limpieza.
  • 14. Pintura •  Los requisitos referentes a la pintura de paredes y techos dentro de la industria alimentaria son elevados. Por una parte deben contribuir a reducir la formación de condensación en los techos. Por otra parte, la superficie debe poder limpiarse correctamente para prevenir la formación de microorganismos. A la hora de elegir la pintura adecuada, debe tenerse en cuenta, la base, las condiciones de producción y los intervalos de limpieza.
  • 15. Panel Sanitario de PVC • Panel de PVC rigido. Su diseño esta pensado para cumplir los requisitos necesarios de higiene y resistencia exigidos por Sanidad, para revestir cualquier espacio donde se necesite manipular cualquier producto alimentario. • los paneles de PVC sirven para revestir y proteger. • Ventajas: • Sencillo de Instalar • Muy facil limpieza • No absorbe humedad • No se corroe • No crea hongos • No necesita mantenimiento • No necesita pintura • No huele • Buena dureza • Buena resistencia a la interperie • Muy estetico
  • 17. Poliurea •  La Poliurea es una membrana líquida proyectable, 100% sólida y no dañina para el medio ambiente, que impermeabiliza y protege a las superficies del desgaste y la corrosión. •  La Poliurea puede tener un acabado antideslizante y en varios colores. •  Además la Poliurea tiene un excelente comportamiento bacteriológicamente estable, fácil de limpiar y capaz de sellar juntas y esquinas. • Alta adherencia en todo tipo de sustratos, pudiéndose aplicar sobre agua o hielo. • Resistente a la abrasión, compresión, desgarro • Curado de 4 segundos y tiempo de uso en 24 horas. • Buen aislamiento frente a la humedad. Con la aplicación de la Poliurea  se ahorran juntas y cualquier tipo de unión ya que el acabado es uniforme y de una sola pieza, proporcionando una superficie muy fácil de limpiar. Su aplicacion se realizza con maquinas de inyeccion de alta presio
  • 20. PLAFONES •  TECHOS FILTRANTES los humos y vapores. •  -Mejoran la estética de las •  - Las dimensiones y posiciones cocinas industriales relativas de los recipientes y deflectores aseguran una óptima •  -reducen el riesgo de incendio velocidad de paso de aire, impidiendo todo riesgo de goteo de los cassettes y permitiendo •  -Ahorro de energía largos períodos de utilización entre períodos de limpieza. •  -aumentan la flexibilidad en la colocación de los equipos •  - El conjunto de cassettes, forma un falso plafón en depresión por •  Características un ligero caudal de aire, el cual es aspirado regularmente sobre toda su superficie. •  - Es un falso plafón suspendido y compuesto por cassettes •  - Iluminación integrada en el individuales de 500x500. Cada cassette se compone de un plafón filtrante. conjunto de recipientes y deflectores inferiores que filtran
  • 21. PLAFONES •  Construcción •  b) cassette activo especial restaurante de extracción, •  Los cassettes individuales son dimensiones 500x500. disponibles en acero cromado o en acero-níquel cromado •  c) cassette neutro de remate adaptados, formando un dimensión 500x500. cuadriculado 500x500. El conjunto de cassettes es •  d) cassette de aportación de aire deslizable sobre perfiles suspendidos al plafón por de dimensión 500x250. tirantes. El remate a muros laterales se hace por medio de •  - Los perfiles de sostén son de perfiles de acero inoxidable. aluminio anodizado. •  - Los diferentes tipos de cassettes •  - Todos los elementos pueden ser de acero inoxidable son: suministrados en aluminio, pintados en diferentes colores. •  a) cassette activo de extracción, con recipiente de recuperación, dimensiones de 500x500.
  • 22. PLAFONES PANELES CLEAN ROOM -cocinas y área de preparación de comidas Características: -lugares donde se requieren -Plafones con relieve de vinil ambientes libres de polvo laminado -diseñados para cumplir con Colores: los códigos de seguridad de -blanco vida -resiste condiciones de 40 C y Substrato: 95% de humedad -placas extruidas por agua de fibra mineral Aplicaciones: -cuartos higiénico hasta clase 100 -cuartos de control y de computo
  • 24. PLAFONES •  Techo de Aluminio •  - limpieza impecable •  Características: •  -Gran durabilidad •  -Solución para las reformas de •  -Evita la aparición de grietas y baños y cocinas. no requiere de repintados periódicos. •  -Sensación de claridad y de espacio •  - Rápida y sencilla y en pocas horas •  - permite colocar cualquier tipo de iluminación •  -mantenimiento muy reducido. •  - El aluminio lacado o natural •  -gran calidad y resistencia a cualquier ambiente húmedo o con sustancias grasas
  • 25. PLAFONES •  Instalación: •  -El tiempo de instalación para una •  techo, además del nulo gasto de superficie de unos 6 m² es de tan limpieza posterior y de que la zona solo dos o tres horas y en su a techar no queda fuera de uso más proceso únicamente es necesario que unas pocas horas. realizar una serie de taladros de fijación para los soportes de •  -Acabados son también inagotables sustentación. y van desde el blanco hasta múltiples tonos de madera pasando •  -No es necesario utilizar ningún por los lacados brillantes o mates, el tipo de material de obra (yeso, espectacular acabado en espejo y el cemento, etc.) que pueda dejar silver metalic o aluminio natural . suciedad u olor •  -Precio es muy inferior al de cualquier otro sistema de falso
  • 26. Referencias •  http://www.faceri.cl/index.php/cubre-juntas-de-pisos-y-muros •  http://pallomaro.com/wp-content/uploads/2011/06/Guia- para-la-correcta-construcción-de-cocinas-Industriales.pdf •  http://www.alumipro.com/ •  http://www.napresa.com.mx/ PREFABRICADOSDECONCRETO/ MATERIALESPARATECHO.aspx •  http://www.luiscapdevila.es/es/card.asp?sheet= %7BB6263715-BB94-4916-8D19-50214C744909%7D