Programa de áreas como parte de la propuesta de restaurante ecológico en sector rural de Lima.

1. TOTAL
FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO
TALLER DE PROYECTOS IV
Se ha considerado como aforo de comensales 200 personas, y un
aproximado de entre 20 -25 personas como parte del personal de servicio.
Arq. José Pacheco Chimaja
Arq. Ricardo Ramirez Yucra
CUADRO DE ÁREAS
BAÑOS
PROGRAMACIÓN Y CUADRO DE ÁREAS RESTAURANTE ECOLÓGICO
CICLO 2017 -I
CÁTEDRA:
ÁREA DE MESA Y SILLAS
COMEDOR
USO PÚBLICO USO DEL PERSONAL USO MIXTO 1585m²
Como número de estacionamientos, se consideran dos espacios de reserva
para uso de personas discapacitadas según el Art. 16 del Capítulo II de la
Norma A_120
COMEDOR
ÁREA DE MESAS
ÁREA DE SILLAS
MOBILIARIO
CONSIDERADO
COCINA
ZONA DE PREPARADO
ZONA DE LAVADO
ZONA DE ALMACÉN
ZONA DE MENAJES
ZONA DE LIMPIEZA
ÁREA GENERAL
DIARIO
A. BEBIDAS
A. SECA
A. FRÍA
+ A. CONGELADA
ADMINISTRACIÓN
ÁREA DE SERVICIO
OFICINA
CAJA
ÁREA DE EMPLEADOS
BAÑOS
ÁREA DE TRATAMIENTO
BASURA
DESECHOS
HUERTO
TECNIFICADO
ENTRETENIMIENTO Y RECREACIÓN CERCAAL COMEDOR ESTACIONAMIENTOS 45
AMBIENTES
RESTAURANTE
ESTACIONAMIENTO
200 PERSONAS 50 MESAS
TOTAL: 450m²
9m²UNIDAD ESPACIAL:
3m x 3m
ÁREA POR UNIDAD = 2.50 X 5 = 12.5m²
25m²
575m²
DISCAPACITADOS
A= 6m²
A= 1.8m²
A= 1.755m²
UNIDAD ESPACIAL: 9m²
ALMACÉN
ZONA DE MENAJES 9m²
3 CÁMARAS REFRIGERADAS 30m²
112m²
COCINA
UNIDAD ESPACIAL: 10m²
ZONA DE PREPARACIÓN