1. Restaurante Quique Dacosta. Sale el Sol 2011 (I)<br />mobiCeliac<br />Hoy Cocinas Tú: Mamoncillos con fresas<br />Torta de millo de Guitiriz<br />Biotecnología, ¿buena en la medicina y mala en la alimentación?<br />Aula de Cocina de Pedro Subijana<br />Cocinero de Temporada de Gran Canaria<br /> HYPERLINK quot;
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Restaurante Quique Dacosta. Sale el Sol 2011 (I)Posted: 11 Apr 2011 02:58 PM PDTSeguramente recordáis las imágenes que ilustraron el texto de Sale el sol. Quique Dacosta, estábamos a escasas horas de llegar a Denia, una bonita localidad de la Comunidad Valenciana que tiene la fortuna de contar de un generoso ecosistema, el mar y el parque natural del Montgó son la principal despensa de la cocina del Restaurante Quique Dacosta, lo que permite crear el menú degustación Sale el Sol 2011.Volviendo a las mencionadas imágenes, vemos un cuaderno ilustrado que se entrega al comensal como compañero del viaje gastronómico en el que nos vamos a iniciar, sus páginas recogen la esencia de la historia de Quique Dacosta Restaurante, de su filosofía… y deteniéndonos aquí, queremos transcribiros algunas palabras de Quique Dacosta sobre su entorno, ‘fuente de inspiración y permanente despensa de sabores, frescura y producto’, esta es su cocina:“El mar y yo hemos firmado un pacto que aquí descubro. Me he convertido en su discípulo, en su trabajador infatigable, tratando de descubrir los secretos de su magia para convertir lo natural en magistral, lo casero en universal, lo cotidiano en extraordinario y todo, como siempre, desde este rincón, desde este pequeño pueblo que se mece sobre las aguas del Mediterráneo”. No menos íntima es su relación con el parque natural del Montgó, pero nos vais a permitir dos cosas, en primer lugar extendernos como necesitamos para contaros nuestra experiencia en el Restaurante Quique Dacosta para degustar el menú Sale el Sol 2011, y en segundo lugar, no desvelar demasiados detalles, sino sugerir. Nada más tentador ¿verdad?Quique Dacosta Restaurante abrió la temporada de 2011 el pasado 29 de marzo, tras seis meses dedicados a la investigación y a la creatividad (además de los nuevos proyectos de los que ya os hicimos partícipes), están sobradamente preparados para sorprender a quien ya conoce a Quique Dacosta y para conquistar a quien le visite por primera vez. Es el 30 aniversario de este restaurante, tres décadas que les han servido para llegar hasta donde están y permitirse volver a reinventar su cocina, y aunque se descubre un nuevo espacio desde la entrada al jardín, se repiten sus intenciones, dar de comer y de vivir, de soñar de sentir, de emocionar…Hoy nos vamos a quedar en el jardín del Restaurante Quique Dacosta, lugar donde se empieza a degustar el menú Sale el Sol 2011 siempre que el tiempo acompañe y el comensal así lo decida. Por supuesto, el entorno invita a ello, como podéis contemplar en algunas de las imágenes, realmente luce el sol, la temperatura es agradable, hay espacios que proporcionan intimidad en cómodos sofás resguardados del sol bajo blancos y enormes paraguas de diseño, también hay arte, forma parte de la sensibilidad de Quique Dacosta, que la sabe interpretar, placidez, comodidad y la atención que brindan desde la llegada el gran equipo que, hoy es también familia del chef.La naturaleza hace de soporte de los alimentos que de ella también han surgido, piedras, madera, hojas… salvo el utensilioque nos sirven para tomar los aperitivos, unas pinzas que realmente son lo más práctico para su degustación, incluyendo el primer servicio del aperitivo, el que provoca la disposición de las papilas gustativa, su entrega para recibir y percibir todos los sabores y texturas. Empezamos con el Té frío, achicoria e hibiscus. Huele a golosina esta infusión de brillante color, que se bebe tras saborear los vegetales que se suspenden en ella, crujientes y refrescantes.Un agradable bocado es el Raïm de Pastor encurtido que tomamos a continuación, recolectado en el Montgó, su respetuosa elaboración hace que ofrezca un sabor muy agradable, carnoso, fresco, muy equilibrado en ácidos, y dejando al final un punto de astringencia que invita a recibir la Flor del trébol en escabeche, también conocida como oxalis. Nadie se sorprenderá a estas alturas de que se sirva una flor para comer, sólo quien nunca la haya probado (y no es consciente de lo que se está perdiendo). Este delicado golpe de sabor nos proporciona el frescor de una ensalada en plena temporada, con sabor a tomate (y este tiene el sabor umami), ¿qué sutil escabeche lo puede ofrecer?En el mismo ‘musgo’ en el que reposaba la flor se sirve el Caracol, así se define, podría ampliarse diciendo ‘con huevas en su jugo’, pero el suyo es un nombre directo, conciso, esencial, no desvela la complejidad de su elaboración y la exquisitez de su degustación. Las pinzas nos permiten tomar la carne de este molusco terrestre, carnoso y rico, para terminar volcando su concha en la boca y sorber (como habitualmente se consumen los caracoles), momento en el que nuestro paladar se ve invadido de pequeñas esferificaciones que estallan regalando de forma elegante el jugo y el sabor del guiso.No os lo hemos comentado aún, pero estos aperitivos están armonizados con un champagne fresco, con carácter y buena acidez, el Bereche et Fils Reflet d’Antan AOC Champagne, seleccionado por José Antonio Navarrete, sumiller de Quique Dacosta Restaurante, a quien da gusto escuchar cuando presenta cada servicio, siempre nos dejamos llevar por él, cada elección nos ofrece una perfecta armonía con los platos.Lo veréis a lo largo del menú, pero continuemos con los aperitivos, ¿qué os sugiere tomar Aceite de avellana?, pues es un bocado que refleja el sabor de este fruto seco muy natural pero con distintas texturas, una finísima y crujiente galleta, sobre la que se posa la avellana rallada e imaginamos que la parte más cremosa es una elaboración similar a la que hacemos conmaltodextrina en el Caramelo de aceite de oliva, pero utilizando un aceite de avellana, muy agradable.El último bocado en el jardín, antes de pasar a una mesa del comedor, un comedor renovado, con una desnudez agradable en la que continúa imperando el blanco, son las Huevas de kumquat, este pequeño y sugerente cítrico está confitado, se endulza y se equilibra el amargor, y en su interior se alojan las huevas de pez volador, exquisito.Dejamos el placentero jardín para acomodarnos en el no menos agradable comedor del restaurante para empezar con un producto muy tradicional de la zona de Alicante, la Mesa de salazones, son cuatro degustaciones que precisan de un orden para poder percibir todos los sabores, empezamos con el mújol, continuamos con la corvina, le sigue la maruca y finalmente un producto que para nosotros es un descubrimiento, el pulpo seco a la llama.Nos gustó disfrutar de estos salazones, adecuadamente aderezados y acompañados de un Manzanilla en Rama Sacristía, nos cuenta José Antonio que se elabora a partir de una selección de las mejores botas de manzanilla de una de las casas mítica del barrio sanluqueño, es un selección Antonio Barbadillo con carácter y notas de salitre del sur, profundo y armonioso, con vejez y frescura.Se completa esta primera parte del menú degustación Sale el Sol de Quique Dacosta Restaurante con el Papel de salvado de cereales y las Cebolletas frescas encurtidas, cada bocado tiene su por qué, también el plato llamado Higo, son higos liofilizados que se posan sobre una perfumadísima hoja de parra, que limpian el paladar, dejándolo un poco goloso por su dulzor, y preparándose para probar el Rocío.Todavía nos queda mucho por mostraros de esta experiencia en Quique Dacosta Restaurante, son un total de treinta bocados que no dejaron de sorprendernos y de mostrar que continúan con su compromiso de crear vanguardia respetando la tradición, de crear tendencia a partir de la pasión, de que entre el producto y el cocinero hay respeto, entre la cocina y el comensal hay diálogo, y la conversación depara en el acuerdo por la recuperación de la naturaleza.Para hacer más corta la espera, os dejamos a continuación con una esplendida galería de imágenes que nos proporcionó nuestra estancia en Denia y una entrevista a Quique Dacosta, que nos concedió para nuestro espacio gastronómico de los domingos en ‘La tarde es nuestra’ de Gestiona Radio. ¡No os la perdáis!Pulsa play para escuchar la entrevista a Quique Dacosta realizada el 10 de abril de 2011.Restaurante Quique Dacosta. Sale el Sol 2011 (I)¡Compártelo!This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now HYPERLINK quot;
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mobiCeliacPosted: 11 Apr 2011 02:56 PM PDTAcabamos de conocer mobiCeliac, una aplicación para iPhone, iPod touch e iPad, con la que las personas que padecenintolerancia al gluten van a poder obtener información relacionada con la enfermedad celíaca, consultar una base de datos con 2.500 alimentos que cuentan con la certificación de garantía FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), consultar una relación de hoteles y restaurantes que disponen de menús aptos para celíacos. Hay que decir que la aplicación ha sido desarrollada por la ACM (Asociación de Celiacos de Madrid), expertos de la Universidad de Alcalá de Henares y Equalter, una empresa de software.mobiCeliac ya está disponible, pero es una App que sigue desarrollándose y recibirá nuevas actualizaciones en breve, dado que el equipo de trabajo se mantiene en contacto con las asociaciones de personas intolerantes al gluten, agencias y organismos, para ir incrementando la información que ofrece mobiCeliac. La nueva aplicación mejorará la calidad de vida de los celíacos y de quienes padecen Dermatitis Herpetiforme, una enfermedad de la piel que parece estar relacionada también con la enfermedad celíaca.El trabajo, el esfuerzo y la dedicación lograrán finalmente configurar una aplicación muy completa y útil para el colectivo celíaco, poder acceder rápidamente a información relacionada con los alimentos con sus correspondientes códigos de barras y desde la comodidad de un teléfono móvil es un gran paso, ya que las posibles dudas que puedan surgir a la hora de adquirir un producto alimentario en un establecimiento o centro comercial, se solucionarán rápidamente. mobiCeliaccuenta con actualizaciones interesantes, como por ejemplo la localización geográfica de los restaurantes y hoteles más próximos al usuario que ofrecen alimentos sin gluten, se puede consultar el mapa y el itinerario a seguir, ofrece datos de contacto como el teléfono o el correo electrónico para realizar la reserva, o la página web oficial del establecimiento para conocer más detalles sobre sus servicios.Volviendo al tema de los alimentos, como sabemos, la mayoría de productos que se comercializan presentan en su composición cereales con gluten, alimentos que se deben evitar a toda costa, herramientas como mobiCeliac facilitan esta tarea. En nuestra opinión es un gran paso, ya no es necesario consultar las guías y listas de papel, además la posibilidad de navegar por internet permite a los usuarios conocer las nuevas noticias relacionadas con los productos rápidamente. A través de Diario Siglo XXI podemos saber que su uso es sencillo, se presenta una pantalla clara e intuitiva, donde basta seleccionar la categoría deseada, restaurantes, alimentos u hoteles, se puede configurar una lista de alimentos consultados, o los establecimientos preferidos, el buscador ayudará a agilizar el acceso a la información.mobiCeliac es una aplicación gratuita disponible en español, catalán e inglés, y se puede descargar a través de este enlacede iTunes. Para consultar más detalles o estar al corriente de las novedades de las aplicaciones de estas características, nada mejor que acceder al grupo de Facebook Canal mobiCeliac.mobiCeliac¡Compártelo! HYPERLINK quot;
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Hoy Cocinas Tú: Mamoncillos con fresasPosted: 11 Apr 2011 09:41 AM PDTLo primero que muchos os preguntaréis es qué son los mamoncillos… pues vamos a verlo antes de pasar a ver la sencilla receta que comparte con nosotros Dácil, autora del blog Dadá Flavors, en vuestra sección Hoy Cocinas Tú y que se llamaMamoncillos con fresas.Se conoce como mamoncillo (Melicoccus bijugatus), mamón, quenepa, limoncillo, guaya (aunque con este nombre también se conoce el cotoperiz (Talisia olivaeformis)… Es una fruta pequeña, con hueso, de las regiones tropicales de América, muy consumidas en la zona sur y central en fresco o preparadas en conserva.Dácil nos presenta su receta de Mamoncillos con fresas como una idea para disfrutar de la fruta fresca y de dar color a la mesa, os dejamos con su explicación, los ingredientes son sólo dos, los mamoncillos y las fresas, además de unos palitos obrochetas para su presentación:“No, no es una palabra malsonante ni me he vuelto loca, se trata del nombre de este fruto tropical. Los vi en un puesto de frutas del mercado y no me pude resistir a probarlos. Es una especie de uva, muy dulce, característico de las regiones tropicales de América. Tiene una piel amarronada, muy fácil de pelar, y su pulpa es de color marfil. Son ricos en hierro y fósforo.Una idea para presentarlos es hacer un centro para la mesa combinándolos con otra fruta como las fresas. Nos quedará un centro muy colorido y original. No tiene nada de ciencia tan sólo hacemos cuatro cortes a las fresas (no llegar hasta el final) y les clavamos el palito, por último le añadimos el mamoncillo.Un truco para que queden bien rectos es poner dentro del jarrón o florero que vayamos a utilizar, un trozo de espuma verde (la que se usa para las flores) y luego clavamos los palitos ahí, así no se moverán.Ahora que estamos en primavera ¿por qué no poner un toque de color a la mesa?”DácilDadá FlavorsHoy Cocinas Tú: Mamoncillos con fresas¡Compártelo! HYPERLINK quot;
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Torta de millo de GuitirizPosted: 11 Apr 2011 05:56 AM PDTGuitiriz es un municipio que se encuentra en la comarca de Terra Chá (Lugo), que visitamos recientemente como os comentamos en anteriores ocasiones, al hablaros de la Festa do Queixo de San Simón da Costa. Guitiriz es rico en varios aspectos, seguramente muchos de vosotros lo conoceréis por su balneario, pero de lo que queremos hablaros es de uno de sus iconos gastronómicos, la Torta de millo de Guitiriz, una delicada y golosa torta de maíz que si se muestra apetecible en la fotografía, aún tienta más su aroma, y seduce totalmente por su textura y sabor.Tal es la popularidad de la Torta de millo de Guitiriz, que junto a las orellas, forman parte de una fiesta gastronómica que organiza este concello. Este año, la Feira da Orella e da Torta de Millo en Guitiriz tendrá lugar los días 6 y 7 de junio, es buen momento para anotar estas fechas en el calendario.Cuenta la leyenda que la Torta de millo de Guitiriz es producto de un milagro de la Virgen, ésta fue rechazada en las casas de una aldea en la que solicitaba descansar una noche. Sólo una mujer que tenía techo, muchas bocas que alimentar, pero nada que ofrecer, le abrió sus puertas. La Virgen quiso apaciguar el hambre animando a la mujer a que hiciera unbizcocho con ceniza y agua, la masa creada ligó y la ceniza se convirtió en maíz. Así cuentan que nació la Torta de millo de Guitiriz. Y hay más, cuentan también que durante la noche no dejó de diluviar y la aldea desapareció bajo las aguas.La torta de maíz de Guitiriz es una rosca o roscón muy esponjoso y tierno, desprende un aroma a maíz y manteca que atrae y se traslada al paladar en su degustación. En Guitiriz se pueden encontrar estas tortas elaboradas de forma artesanal, en panaderías como La Esquina, que fue quien nos proporcionó la delicia que ilustra este post, y que bien poco duró.Para desayunar, merendar y curiosamente, para acompañar el Queso de San Simón da Costa, es una rica opción, y en los casos en los que exclusivamente se hace la torta con harina de maíz (hay quien incluye trigo), es apta para personas que padecen celiaquía. Hay distribución de este dulce tradicional a distintas provincias españolas, no obstante, podremos intentar hacer una Torta de maíz casera para intentar acercarnos a las que se elaboran en Guitiriz, será importante encontrar una buena manteca de las vacas gallegas y su harina de maíz.Torta de millo de Guitiriz¡Compártelo! HYPERLINK quot;
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Biotecnología, ¿buena en la medicina y mala en la alimentación?Posted: 11 Apr 2011 05:36 AM PDTUna investigación realizada en la Comunidad Autónoma de Andalucía nos habla de la percepción que tienen los consumidores sobre la biotecnología, buena en la medicina y mala en la alimentación es el dato más representativo. Curiosamente, la mayoría de los consumidores de esta comunidad no saben mucho de los alimentostransgénicos, los que saben qué es un alimento modificado genéticamente los rechazan y un grupo minoritario formado por jóvenes con estudios superiores y con conocimientos científicos, aseguran no tener problemas en consumirlos.Los datos recabados en la comunidad autónoma mencionada se pueden trasladar a otras comunidades, resulta curioso saber que la mayoría de los consumidores creen que la biotecnología es buena en la medicina y mala en la alimentación. Este es el resultado del estudio titulado ‘¿Los alimentos modificados genéticamente tienen cabida en nuestros mercados?‘, que fue premiado por la Fundación Unicaja. La investigación pretende mostrar la visión que tienen los consumidores andaluces y quizá también el gran desconocimiento en torno al tema, de hecho, Macario Rodríguez, investigador del IFAPA (Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía), pone al descubierto que tres cuartas partes de la población asegura haber oído hablar de los alimentos transgénicos, pero el nivel de conocimiento sobre ellos es muy limitado.La biotecnología aplicada a la medicina, conocida como biotecnología roja, se ve con mejores ojos, es un tema que se relaciona con la mejora de la salud y la calidad de vida. También es aceptada de buen grado la biotecnología para producir otro tipo de productos industriales (biotecnología blanca), un ejemplo que podemos citar es la patata transgénica Amflora, patata modificada genéticamente para incrementar el contenido de amilopectina, sustancia que utiliza la industria para producir almidón.Un dato muy interesante y significativo, los consumidores aceptarían de mejor grado la biotecnología de los alimentos (biotecnología verde) si éstos ofrecieran beneficios para la salud. Hace algo más de un año, en el post ¿Cómo aceptar los alimentos transgénicos?, destacábamos un estudio en la misma línea realizado por investigadores de la Universidad de Wageningen (Países Bajos), la conclusión era muy similar, los consumidores podrían ser más receptivos y aceptar los alimentos transgénicos si éstos ofrecieran algún beneficio de tipo saludable o medioambiental. Recordemos que algunos de los alimentos transgénicos conocidos y que son causa de rechazo, no ofrecen los beneficios mencionados, están sujetos exclusivamente a la rentabilidad, alimentos como la soja transgénica, el arroz transgénico LL62 o el maíz Mon 810, se han modificado genéticamente para soportar el uso de los herbicidas, plagas o enfermedades, pero no ofrecen un valor añadido saludable.Aquellos alimentos modificados genéticamente que sí aportan un valor saludable o medioambiental son bien recibidos, un ejemplo a citar es el maíz transgénico vitamínico desarrollado por expertos de la Universidad de Lleida (Catalunya) y cuyo propósito es mejorar la calidad alimentaria de los países en vías de desarrollo con un aporte extra de vitaminas u otros nutrientes. Se reduce la desconfianza cuando se trata de un beneficio tangible, esta línea de trabajo parece contar con mayores posibilidades de éxito que la que hasta el momento se ha estado manteniendo por algunas empresas biotecnológicas. Hemos hablado de productos de agricultura, pero cuando se trata de productos animales la cosa cambia, la desconfianza es mayor, podemos poner como ejemplo el caso del salmón transgénico (biotecnología azul) y las polémicas que ha suscitado en un país como Estados Unidos, donde existen 16 cultivos transgénicos aprobados.El estudio ‘¿Los alimentos modificados genéticamente tienen cabida en nuestros mercados?‘ es un trabajo que se presentó el año pasado y que como hemos dicho, recibió el premio de la Fundación Unicaja, también se ha realizado laedición y publicación del libro, información que hemos podido conocer por el Diario Digital Agrario. A través de un artículode Economía Andaluza podréis acceder a la publicación segmentada por capítulos, presentación, introducción al estudio, las opiniones de los consumidores andaluces, el análisis de las preferencias de los alimentos transgénicos o las conclusiones.Biotecnología, ¿buena en la medicina y mala en la alimentación?¡Compártelo! HYPERLINK quot;
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Aula de Cocina de Pedro SubijanaPosted: 11 Apr 2011 04:01 AM PDTUn lugar para transmitir, crear, aprender, difundir, cocinar… Así se define el Aula de Cocina de Pedro Subijana en su Restaurante Akelarre. El aula se encuentra en un local junto a la cocina del restaurante, y tanto los aficionados a la cocina, como los profesionales, e incluso niños, pueden concertar una cita para disfrutar de las clases magistrales de Pedro Subijanay/o de los cocineros creativos que trabajan con él. Enrique Fleischmann y Borja García Argüelles.Acudir a comer a Akelarre tiene ahora un atractivo más, como transcriben aquí, las palabras de Pedro Subijana, “Quien conoce cómo se han dado los pasos para llegar al resultado final disfruta más de la experiencia”. El Aula de Cocina de Pedro Subijana, que lleva un tiempo rodando pero ha sido recientemente cuando se ha popularizado su actividad, permitirá a los clientes acercarse a las bases de la cocina para saborear posteriormente el menú.Las clases magistrales muestran la elaboración de los platos estrella del restaurante, tanto en vivo como a través de vídeo, pues habrá partes de las recetas que por su complejidad o por el tiempo que necesitan para elaborarse, no se pueden realizar en directo, en el Aula de Cocina que también es el laboratorio de pruebas y ensayos, donde surgen los nuevos platos de Akelarre.Para acudir a una actividad del Aula de Cocina de Pedro Subijana es necesario realizar la reserva. Las posibilidades dentro de la demostración o clase de cocina en la que se basa la actividad, son varias, realizan clases a medida, para profesionales de los fogones que deseen aprender o perfeccionar ciertas técnicas, para grupos, en principio de entre 8 y 25 personas aficionadas a la cocina, dando la posibilidad de degustar posteriormente una comida en el restaurante o sencillamente acudir por la clase magistral.Para conocer precios, fechas disponibles u otro tipo de información para reservar plaza en el Aula de Cocina de Akelarre, podéis contactar directamente con el restaurante a través de su página web, donde encontraréis el correo electrónico y el teléfono. Personalmente elegiríamos realizar una clase magistral para finalizar disfrutando de los platos de una cocina que estamos deseando descubrir. ¿Y vosotros?Aula de Cocina de Pedro Subijana¡Compártelo! HYPERLINK quot;
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Cocinero de Temporada de Gran CanariaPosted: 11 Apr 2011 02:44 AM PDTEl Patronato de Turismo de Gran Canaria ha creado un nuevo título para reconocer a los cocineros de la isla, a razón de promocionar los productos autóctonos y la buena cocina, se trata del título Cocinero de Temporada de Gran Canaria. Con esta iniciativa, cada año se nombrará a cuatro cocineros, correspondiendo a las cuatro estaciones del año y a la despensa que cada una de ellas ofrece.El profesional de los fogones que obtenga el reconocimiento de Cocinero de Temporada de Gran Canaria, deberá crear unmenú degustación con los productos de la estación correspondiente, sin duda, una original forma de mostrar a ciudadanos y turistas, la riqueza de sus productos y el alto nivel de cocina de la que se puede disfrutar, la gastronomía de Gran Canaria se enriquece.La selección de los cocineros que serán reconocidos como Cocinero de Temporada de Gran Canaria, está en manos del Patronato de Turismo que está asesorado por críticos gastronómicos. Ya se ha designado al Cocinero de Temporada de Gran Canaria de esta primavera, y es el chef José Rojano del Hotel Santa Catalina de Las Palmas.José Rojano, guipuzcoano residente en Gran Canaria, estando al frente de los fogones del Restaurante La Terraza reconocido con 2 Soles en la Guía Repsol 2011, ya ha creado el menú de primavera, iniciando así un recetario que se engrosará a lo largo del año. Pero veamos qué platos son los que ofrecerá el chef en este menú de primavera, luciendo los productos de la isla y la cocina creativa que realiza:Gazpacho de manga con manzana, huevas de trucha y helado de pimiento rojoEnsalada de tomate y queso canario con aceite de albahaca y sorbete de mojo picónVieja frita con mojo de almendraAlbóndigas de cochino negro con salsa de trufasTabla de quesos grancanariosSorbete de tuno indio con espuma de cocoEsta iniciativa del Patronato de Turismo de Gran Canaria dará paso a nuevos actos y formas de promocionar la gastronomía y el turismo de calidad. Nos parece realmente necesario crear una nueva visión del turismo en las islas, como sabemos, la gastronomía es uno de los principales atractivos actualmente, años atrás, cuando se encontraban entre los principales destinos vacacionales, personalmente nos parece que no supieron explotar esta disciplina.Nos alegra saber que siguen apostando por dar el valor que merece a la gastronomía, la cocina tradicional de Gran Canaria es rica, la despensa es generosa y de calidad, la fusión en manos de cocineros entregados a su profesión, es éxito seguro.<br />