1. POR:
DANIELA BEJARANO
ANDREA MONCAYO
STEFANY DUSSAN
LAURA TABARES
11-3
Propiedades Químicas
en productos

2. *INDICE
*PAQUETE PAPITAS MARGARITA
*OREO
*DETERGENTE
*LIMPIA PISOS
*LAVAPLATOS

3. *
*En la información
nutricional
encontraremos según
esa tabla de valores
que este producto
contiene una cantidad
de grasa
correspondiente a los
9g. A continuación más
información sobre este
componente.

4. *
* En bioquímica, grasa es un término genérico para designar varias clases
de lípidos, aunque generalmente se refiere a
los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se
unen a una molécula de glicerina,
formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente.
Las grasas están presentes en muchos organismos.
* El tipo más común de grasa es aquél en que tres ácidos grasos están
unidos a la molécula de glicerina, recibiendo el nombre
de triglicéridos otriacilglicéridos. Los triglicéridos sólidos a temperatura
ambiente son denominados grasas, mientras que los que son líquidos
son conocidos como aceites. Mediante un proceso tecnológico
denominado hidrogenación catalítica, los aceites se tratan para
obtener mantecas o grasas hidrogenadas. Aunque actualmente se han
reducido los efectos indeseables de este proceso, dicho proceso
tecnológico aún tiene como inconveniente la formación de ácidos
grasos cuyas insaturaciones (dobles enlaces) son de
configuración trans.
* Todas las grasas son insolubles en agua teniendo
una densidad significativamente inferior, es decir, no se disuelve.
* Químicamente, las grasas son generalmente triésteres del glicerol y
ácidos grasos. Las grasas pueden ser sólidas o líquidas a temperatura
ambiente, dependiendo de su estructura y composición.

5. *
* Pero la grasa no es mala como la
mayoría de gente piensa, esta tiene
sus propias funciones tales como:
* Producción de energía: la
metabolización de 1 g de cualquier
grasa produce, por término medio,
unas 9 kilocalorías de energía.
* Forman el panículo adiposo que
protege a los mamíferos contra el
frío.
* Sujetan y protegen órganos como
el corazón y los riñones.
* En algunos animales, ayuda a
hacerlos flotar en el agua.

11. *Cuando se piensa en grasas del cuerpo, pensamos
en la que se almacena bajo la piel en cuanto se
gana peso y en el colesterol.
¿Qué son las grasas y para qué sirven?
*Son sustancias químicas que están en muchos
alimentos y también en el cuerpo. Su función más
conocida es ser una reserva de energía (un gramo
de grasa son 9 kcal). Sirven para asimilar vitaminas
como la A, D, E y K. También tienen otras funciones
menos conocidas que son importantes.

12. *
* Son la despensa, la reserva de energía para cuando no hay comida.
Así, en el embarazo la madre almacena grasa para poder alimentar al
bebé y poder fabricar leche después de que nazca.
* Sujetan y protegen órganos internos, como los riñones. Si no hubiera
grasa “se nos caerían” a la parte baja del abdomen.
* Son precursoras de algunas sustancias (hormonas, vitaminas, etc).
* Forman parte de las membranas de todas las células del organismo,
incluidas las del cerebro.
* Hoy en día, hay muchas personas de todas las edades que han ido
acumulando grasas y tienen obesidad. Nuestro organismo está mejor
preparado para “ahorrar” en caso de que haya poca comida, que para
vivir con mucha.

13. *Es una grasa natural que hay en los animales. Se sabe
que su exceso afecta a las arterias y al corazón.
*Las moléculas de grasa se van acumulando por dentro
de los vasos sanguíneos, que se obstruyen poco a poco,
hasta que se producen dolencias graves: angina de
pecho, infarto de miocardio o del cerebro…
*Es un hecho interesante que la leche materna tiene
mucho colesterol pero es muy saludable. Y es que esta
grasa es esencial en el desarrollo del cerebro. La mayor
parte del colesterol de nuestra sangre lo ha fabricado
nuestro propio cuerpo. Solo una tercera parte viene de
la alimentación.

14. *Para ser transportado en la sangre, el colesterol necesita
rodearse de unas partículas que se llaman lipoproteínas. Hay
varios tipos. Las más conocidas son estas dos:
*- LDL, que son lipoproteínas de baja densidad, y llevan el
colesterol desde el hígado a todo el cuerpo, pero por el camino
se pegan a las arterias, formando las placas de ateroma, es
decir, produciendo arteriosclerosis. Por eso, la parte de
colesterol unido a las LDL se llama colesterol “malo”.
*- HDL, que son moléculas más densas, que cogen el colesterol de
la sangre y lo vuelven a llevar al hígado. Por hacer esa tarea de
“limpieza”, el colesterol unido a HDL se llama “bueno”.
*También están los triglicéridos, que llevan las grasas hacia las
células. Son por tanto buenos, salvo que haya excesiva cantidad.

15. *
*En la información
nutricional
encontraremos
según esa tabla de
valores que este
producto contiene
una cantidad de
azúcar
correspondiente a
los 14g. A
continuación más
información sobre
este componente.

16. * Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también
llamada «azúcar común» o «azúcar de mesa». La sacarosa es un
disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se
obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha.
* En ámbitos industriales se usa la palabra azúcar (en masculino o femenino)
o azúcares (en masculino) para designar los diferentes monosacáridos y
disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se
refiere a todos los hidratos de carbono.
* El azúcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de
descomposición (reacción de caramelización). Si se calienta por encima de
145 °C en presencia de compuestos amino, derivados por ejemplo de proteínas,
tiene lugar el complejo sistema de reacciones de Maillard, que genera colores,
olores y sabores generalmente apetecibles, y también pequeñas cantidades de
compuestos indeseables.
* El azúcar es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna,
pero es frecuentemente asociada a calorías vacías, debido a la completa
ausencia de vitaminas y minerales.
* Pero si miramos mas a fondo podemos encontrar una forma de azúcar mas
saludable que se encuentra en frutas y miel la glucosa, así tomaremos esta
glucosa y la manejaremos como azúcar.

17. *La glucosa es un monosacárido con fórmula molecular C6H12O6.
Es una hexosa, es decir, contiene 6 átomos de carbono, y es
una aldosa, esto es, el grupo carbonilo está en el extremo de
la molécula (es un grupo aldehído). Es una forma
de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Su
rendimiento energético es de 3,75 kilocalorías por cada gramo
en condiciones estándar. Es un isómero de la fructosa, con
diferente posición relativa de los grupos -OH y =O.
*La aldohexosa glucosa posee dos enantiómeros, si bien la D-
glucosa es predominante en la naturaleza. En terminología de
la industria alimentaria suele denominarse dextrosa (término
procedente de «glucosa dextro rotatoria») a este compuesto.

18. *
Con energía como por ejemplo la luz solar,
dióxido de carbono(C,O2), agua(H2,O) y sales
minerales se obtiene glucosa(C6,H12,O6),
oxígeno(O2) y desechos.
El ejemplo más habitual de la formación de
glucosa está en la fotosíntesis que realizan las
plantas.
Los animales obtenemos la glucosa al consumir
plantas o sus frutos, ya que no podemos producir
glucosa.

19. *

20. *
*- La glucosa, libre o combinada, es el compuesto
orgánico más abundante de la naturaleza. Es la fuente
primaria de síntesis de energía de las células, mediante
su oxidación catabólica, y es el componente principal
de polímeros de importancia estructural como
la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético
como el almidón y el glucógeno.
*- La glucosa es uno de los tres monosacáridos dietéticos,
junto con fructosa y galactosa, que se absorben
directamente al torrente sanguíneo durante la digestión.
Las células lo utilizan como fuente primaria de energía y
es un intermediario metabólico. La glucosa es uno de los
principales productos de la fotosíntesis y combustible
para la respiración celular.

21. *
*Los organismos foto autótrofos, como las plantas,
sintetizan la glucosa en la fotosíntesis a partir
de compuestos inorgánicos como agua y dióxido de
carbono, según la reacción:
*Los seres heterótrofos, como los animales, son incapaces
de realizar este proceso y toman la glucosa de otros seres
vivos o la sintetizan a partir de otros compuestos
orgánicos.
*También existen ciertas bacterias anaerobias que utilizan
la glucosa para generar dióxido de carbono y metano según
esta reacción:

22. *
*La glucólisis o glicolisis (del griego glycos,
azúcar y lysis, ruptura), es la vía
metabólica encargada de oxidar la glucosa con
la finalidad de obtener energía para la célula.
Consiste en 10 reacciones enzimáticas
consecutivas que convierten a la glucosa en
dos moléculas de piruvato, el cual es capaz de
seguir otras vías metabólicas y así continuar
entregando energía al organismo.

23. *
*Un detergente es un producto de limpieza utilizado
para el lavado de ropa, en un producto cuya
composición has sido establecida especialmente
para la limpieza mediante el proceso por el cual las
suciedades son separadas sobre el material sobre el
que estaban retenidas y puestas en estado de
disolución o dispersión. Los detergentes están
compuestos principalmente de agentes
tensoactivos, coadyuvantes, aditivos, sustratos y
reforzadores. Se usan principalmente para el
lavado de ropa o telas.

24. *
*El tensioactivo Aniónico: Un tensioactivo es de tipo
aniónico si la carga eléctrica presente en el grupo
hidrófilo es negativa. Hay casos de tensioactivos, por
ejemplo ácidos carboxílicos, que a bajo pH no presentan
carga eléctrica neta, pero que a pH más elevados son
aniónicos. Estos tensioactivos se clasifican en este tipo.
*a) tensoactivo (~15%)
*b) polifosfato + silicato (~30%)
*c) perborato sódico (~20%)
*d) fluorescente (~0.1%)
*e) sulfato sódico (~20%)
*f) enzimas (~0,5%).
*g) agua (~15%)

25. *
*CH2—O—CO—R CH2—OH
| |
*CH—O—CO—R + 3 NaOH CH—OH + 3 R—CO—ONa
| |
*CH2—O—CO—R CH2—OH
*Aceite + sosa glicerina + jabón

26. *
*En el caso del detergente se realiza una reacción con el
agua, para lo que se utiliza en el día a día para lavar la
ropa y otros objetos parecidos, a continuación se ve la
reacción activa que produce el detergente a hacer
contacto con el agua:
*2 C17H35COONa + CaCl2 (C17H35COO)2Ca +2 NaCl
*estearato de sodio esterearato de calcio + sal
*2 C15H31COONa + Mg++ (C15H31COO)2Mg +2 Na+
*jabón de sodio + sal de magnesio jabón de magnesio

27. *LIMPIA PISOS
*También conocidos como limpia-azulejos, es un
producto de limpieza con poder desengrasante y
desinfectante en la mayoría de los casos, que tiene
por objetivo dejar limpia y desinfectada la superficie
donde se realiza la limpieza. Dependiendo de la
superficie a limpiar los limpia-pisos pueden ser
formulados de diferentes maneras, pero el objetivo
siempre es el mismo. La mayoría de ellos contienen
aroma, ya que al ser esparcidos por todos los pisos de
un lugar sirve también para que se expanda algún
aroma para neutralizar u ocultar algunos olores no
deseados.

28. *
*El compuesto que se ve en mayor cantidad en
el lava pisos es el Hidróxido de amonio o
NH4OH.
*Composición:
*Activos 3%, Desinfectantes 2%, alcohol,
perfumes, colorantes
*y agua.

29. *
*Limpia y Desinfecta:
*Elimina bacterias y gérmenes de forma eficaz en
pisos, baños, baldosas, lavamanos, inodoros,
dejando un aroma suave y perdurable.
*Aplicación Superficies: Diluya ¼ de taza de LyP
ANTIBACTERIAL en un balde con agua, aplique con
trapero, paño o esponja.
*Aplicación Lavado Ropa: Añada ¼ de LyP
ANTIBACTERIAL de taza al enjuague de la ropa a
mano o en la máquina lavadora hace más fácil el
lavado y deja un agradable olor a limpio.

30. *
* CaCO3 + 2 HCl --------------- CaCl2 + CO2 + H2O
* La reacción es de doble sustitución. Según esto se produce
una sustancia sólida llamada cloruro de calcio, un gas que es
el dióxido de carbono y el agua. Supongo que a lo mejor el
piso se mancha con el cloruro de calcio.
* En la reacción de NH4OH con agua destilada no ocurre nada,
solo es una dilución de la primera sustancia, si agregas
fenolftaleína que es un indicador básico la solución puede
tornarse de color rosa o ser incolora, todo depende de la
concentración de NH4OH en la solución ya que la
fenolftaleína es un indicador que tiene su viere (cambio de
color) entre intervalos de pH de 8.2-8.3

31. *
*En los ingredientes del “Dishwashing paste
lavaplatos en crema” podemos encontrar que
contiene un 17 % de carbonato de sodio, a
continuación más sobre este componente.

32. *
*Puede hallarse en la naturaleza u obtenerse
artificialmente, gracias a un proceso ideado y
patentado en 1791 por el médico y químico francés
Nicolás Leblanc. El proceso Leblanc implicaba las
siguientes reacciones químicas.
*Reacción de sal común con ácido sulfúrico: 2 NaCl
+ H2SO4 → Na2SO4 + 2 HCl
*Reacción de calcinación de
Na2SO4 con caliza y carbón: Na2SO4 + CaCO3 + 2 C →
Na2CO3 + CaS + 2 CO2

33. *
*Más adelante este método fue sustituido por el
ideado por el químico belga Ernest Solvay. Solvay
fundó en 1863 la compañía Solvay donde utilizó
profusamente su método que conseguía abaratar
aún más el proceso y eliminar algunos de los
problemas que presentaba el método Leblanc.
Este método utiliza como materias primas
el cloruro de sodio (sal común), el amoníaco y
el carbonato de calcio (piedra caliza).
*En 1915 se cerró la última fábrica de sosa
Leblanc.

34. *
*El carbonato de sodio o carbonato sódico es
una sal blanca y translúcida de fórmula
química Na2CO3, usada entre otras cosas en la
fabricación de jabón, vidrio y tintes. Es
conocido comúnmente
como barrilla, natrón, sosa Solway, sosa
Solvay, sosa Ash, ceniza de soda y sosa (no se la
confunda con la soda cáustica).

35. *
*El carbonato de sodio es usado para tostar
(calentar bajo una ráfaga de aire) el cromo y
otros extractos y disminuye el contenido
de azufre y fósforo de la fundición y del acero.
En la fabricación de detergentes, el carbonato
de sodio es indispensable en las formulaciones
al objeto de asegurar el correcto
funcionamiento del resto de sustancias que lo
componen, enzimas, tensioactivos, etc.
durante las diferentes fases del lavado.

36. *La Formula molecular del carbonato de sodio
es Na2SO4

37. *
*http://es.wikipedia.org/wiki/Glucosa
*http://es.wikipedia.org/wiki/Grasa
*http://es.wikipedia.org/wiki/Lipidos
*http://es.wikipedia.org/wiki/Carbonato_de_so
dio