Quimica Organica

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Integrantes
Yonaiker Morles
C.I.:25814152
Johelbys Campos
C.I.:24156988
SC 2120

3. Biomoléculas compuestas por carbono,
hidrógeno y oxígeno, cuya función en los
seres vivos, es proporcionar energía
Carbohidratos simples; conformados por
monosacáridos y disacáridos
Monosacáridos: (estructura más sencilla de
carbohidrato) entre los cuales se encuentran la
glucosa y la fructosa, responsables del sabor dulce
de muchas frutas
Disacáridos: carbohidratos formados por 2
estructuras de monosacáridos, entre ellos se
encuentran la sacarosa (azúcar de mesa) y la
galactosa. Con estos azúcares se debe tener
cuidado ya que tienen agradable sabor y el
organismo los absorbe rápidamente. Su absorción
hace que nuestro organismo secrete la hormona
insulina que estimula el apetito y favorece los
depósitos de grasa.
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4. El azúcar, la miel, mermeladas, golosinas,
contienen carbohidratos simples, los cuales son
absorbidos fácilmente por el cuerpo.
Otros alimentos como la leche, frutas y hortalizas
los contienen aunque distribuidos en una mayor
cantidad de agua.
Este tipo de Carbohidratos que son elaborados a
base de azúcar refinada tienen un alto aporte
calórico y bajo valor nutritivo, por lo que se
deben consumir de una manera moderada
Carbohidratos complejos: son los
Polisacáridos(cadenas formadas por muchas
unidades de monosacáridos).
Se les encuentra en los panes, pastas, cereales,
arroz, legumbres, maíz, cebada, avena, etc. El
organismo utiliza la energía proveniente de los
carbohidratos complejos de a poco, por eso son de
lenta absorción.
Estos se descomponen en glucosa más lentamente
que los carbohidratos simples y por lo tanto
proporcionar una corriente progresiva constante
de energía durante todo el día.
Siempre es más recomendable consumir este tipo
de carbohidratos que los simples.
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5. La principal función de
los carbohidratos en el
organismo es que son la
principal fuente de
energía, es decir son
moléculas energéticas;
sin embargo también
cumplen funciones tales
como ahorro de
proteínas, regulan el
metabolismo de los
lípidos, estructural.
Energéticamente: Se utilizan los
carbohidratos como principal
fuente de energía y no las
grasas (lípidos), esto se debe a
que el metabolismo de los
carbohidratos (moléculas las
cuales interaccionan con el
agua mas fácilmente) es mucho
mas rápido que el de los lípidos.
El cuerpo humano utiliza los
carbohidratos en forma de glucosa y
es así como a partir de esta el
organismo puede realizar múltiples
funciones donde es necesaria la
energía. Otra forma es cuando la
glucosa es almacenada en forma de
glucógeno en el musculo y en
hígado, este queda disponible para
cuando el organismo lo requiera. La
glucosa también sirve como fuente
de energía para el cerebro ya que
este necesita de ella para realizar
diversas funciones
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6. Ahorro de proteínas: Se da en
caso de que el aporte de los
carbohidratos sea insuficiente, de
este modo se utilizarán las
proteínas para fines energéticos.
Regulación del metabolismo de los
lípidos: Cuando la ingesta de
carbohidratos es insuficiente, se
da un metabolismo anormal de los
lípidos produciendo de esta forma
cuerpos cetónicos y estos
provocan problemas (cetosis)
Estructural: La da a los órganos del cuerpo y las
neuronas, además la definición de la identidad
biológica de una persona, por ejemplo el grupo
sanguíneo (6). En la membrana celular se encuentran
algunos azucares tales como fucosa, manosa , ácido
siálico, cada uno en pequeñas cantidades pero son de
gran importancia ya que sirven para el reconocimiento
celular y para los diferentes grupos sanguíneos. Como
componentes de ácidos nucleicos la ribosa y la
desoxirribosa dando parte de su estructura.
Se muestra como los
carbohidratos forman
parte de la estructura
de la membrana celular.
Acido nucleico el cual
posee un azúcar
(carbohidrato,
pentosa), en este caso
la desoxirribosa.
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7. Informativa: Al unirse los
carbohidratos con los lípidos y las
proteínas se forman glicolípidos y
glicoproteínas respectivamente, estos
se encuentran en la superficie celular
realizan la función de reconocimiento
en la membrana para hormonas,
anticuerpos, bacterias, virus u otras
células.
Detoxificación: El organismo por ciertas rutas
metabólicas produce compuestos tóxicos tales
como la bilirrubina u hormonas esteroideas;
algunos que son producidos por otros organismos
estos son los metabolitos secundarios como toxinas
vegetales y antibióticos, y los de procedencia
externa entre estos se encuentran los fármacos,
drogas, insecticidas, aditivos alimentarios, entre
otros; todos son tóxicos y poco solubles en agua por
lo cual se acumulan en sitios con alto contenido
lipídico tales como el cerebro y tejido adiposo, para
deshacerse de estos compuestos una forma es
conjugarlos con un derivado de la glucosa: el ácido
glucorónico, de esta forma se hacen más solubles
en agua y pueden ser desechados por la orina u
otras vías.
Glicoproteínas y
glicolípidos en
membrana celular
encargados del
reconocimiento
celular e
información entre
ellas.
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8. Los carbohidratos son importantes ya que son la principal
fuente de energía para todas las funciones corporales como:
la actividad muscular, la digestión, el cerebro, la transmisión
de impulsos nerviosos, entre otras, también ayudan a
regular el metabolismo de las grasas y proteínas, las grasas
requieren los carbohidratos para su división en el hígado,
por otro lado, nos aportan calorías inmediatamente
disponibles para energía al producir calor en el cuerpo
cuando la molécula de carbono se une con el oxígeno de la
sangre.
Los carbohidratos son tan importantes como las vitaminas,
proteínas, minerales y grasas.
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9. Los lípidos son sustancias naturales que se
disuelven en hidrocarburos pero no en agua,
realizan un conjunto extraordinario de
funciones en los seres vivos, algunos lípidos
son reservas energéticas vitales. Otros son los
componentes estructurales primarios de las
membranas biológicas, asimismo, otras
moléculas lipídicas actúan como hormonas,
antioxidantes, pigmentos o factores de
crecimiento vitales y vitaminas
Los lípidos son un grupo muy
heterogéneo que usualmente se
subdivide en dos, atendiendo a que
posean en su composición ácidos
grasos (lípidos saponificables) o no los
posean (lípidos insaponificables)
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10. Lípidos saponificables
Simples. Son los que contienen carbono,
hidrógeno y oxígeno.
- Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con
glicerol. Cuando son sólidos se les llama grasas y
cuando son líquidos a temperatura ambiente se
llaman aceites.
- Céridos (ceras).
Complejos. Son los lípidos que, además de
contener en su molécula carbono, hidrógeno y
oxígeno, contienen otros elementos como
nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula
como un glúcido. A los lípidos complejos
también se les llama lípidos de membrana pues
son las principales moléculas que forman las
membranas celulares.
Fosfolípidos, Fosfoglicéridos, Fosfoesfingolípidos,
Glucolípidos, Cerebrósidos, Gangliósidos.
Lípidos insaponificables
-Terpenoides.
- Esteroides.
- Prostaglandinas.
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11. Podemos clasificar los alimentos
según la abundancia relativa en
cada uno de los tipos de grasas:
Alimentos ricos en ácidos
grasos saturados: Manteca,
tocino, mantequilla, nata,
yema de huevo, carne magra,
leche, aceite de coco.
Alimentos ricos en ácidos
grasos monoinsaturados:
Oléico (Omega 9): Aceites
(de oliva, de semillas),
frutos secos (cacahuetes,
almendras), aguacate.
Ácidos grasos poliinsaturados
condicionalmente esenciales:
- EPA y DHA (Omega 3): pescado
y aceite de pascado, algas,
alimentos como lácteos
enriquecidos en Omega 3
- Ácido araquidónico
(Omega 6): grasa animal
Ácidos grasos poliinsaturados
esenciales:
- Alfa Linolénico (Omega 3): en
aceites vegetales.
- Linoleico (Omega 6): aceites de
maíz, girasol, soja, semilla de uva.
Alimentos ricos en
fosfolípidos:
Carnes y huevos.
Alimentos ricos en colesterol:
Sesos de ternera, yema de huevo,
riñón de cerdo, hígado de cerdo,
carne de ternera.
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12. Los lípidos cumplen diversas funciones en el
organismo, casi todas ellas son necesarias
para la vida, como son:
• Energética: pueden utilizarse como reserva
energética, debido a que aportan más del doble de
energía que la producida por los glúcidos. Esto
también ocurre en animales que hibernan en zonas
polares, se alimentan mucho antes de este proceso
para adquirir todas las grasas necesarias para
aguantar un largo periodo sin comer, pues obtienen
la energía de la grasa.
• Reguladora: por ejemplo, el colesterol
es un precursor de hormonas sexuales y de la
vitamina D, las cuales desempeñan funciones
de regulación.
• Reserva de agua: aunque parezca
extraño las reservas de grasa también lo son de
agua, pues la combustión de esa grasa produce
agua. Es por ejemplo el caso de los
dromedarios y camellos, que almacenan
grandes cantidades en sus jorobas, que en
realidad son acumulaciones de grasas.
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13. • Transporte: la grasa dietética
suministra los ácidos grasos esenciales, es
decir, el ácido linolénico y el ácido
linoleico, siendo necesaria para
transportar las vitaminas A, D, E y K que
son solubles en grasas y para ayudar en su
absorción intestinal.
• Estructural: hay distintos lípidos,
como el colesterol y los fosfolípidos, que
constituyen parte de las membranas
biológicas.
• Protectora: los lípidos y grasas son un
protector de los órganos como el corazón o los
riñones, pues crean una capa a su alrededor que los
protegen de posibles golpes.
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14. Los lípidos son muy importantes para el ser humano, una
de sus funciones principales es mantener la temperatura
corporal. También participan en la producción de células y
forman parte de ellas, son parte fundamental para la
producción de hormonas, los estrógenos y testosterona.
La mayoría de nosotros tenemos consciencia de hacernos
un chequeo periódico con el objetivo de mantener nuestra
salud. El perfil de lípidos es primordial para saber en el
rango en que nos encontramos.
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15. Las proteínas son
biomoléculas orgánicas
formadas por C, H, O, N y en
menor medida P y S y otros
elementos (Fe,Cu, Mg,…). Son
polímeros no ramificados de
aminoácidos (aa) que se unen
mediante enlaces peptídicos.
Son las moléculas orgánicas
más abundantes en los seres
vivos. Su importancia radica
en la variedad de funciones
diferentes que pueden
desempeñar.
Las proteínas se clasifican en dos clases
principales atendiendo a su
composición. Las proteínas simples u
holoproteínas son las que están
compuestas exclusivamente por
aminoácidos. Las proteínas conjugadas
o heteroproteínas son las que están
compuestas por aminoácidos y otra
sustancia de naturaleza no proteica
que recibe el nombre de grupo
prostético. Las proteínas conjugadas
pueden a su vez clasificarse en función
de la naturaleza de su grupo prostético.
Así, se habla de glucoproteínas,
cuando el grupo prostético es un
glúcido, lipoproteínas cuando es un
lípido, metaloproteínas cuando es un
ion metálico, fosfoproteínas cuando
es un grupo fosfato, etc. Otro criterio
de clasificación de las proteínas es la
forma tridimensional de su molécula.
Las proteínas fibrosas son de forma
alargada, generalmente son
insolubles en agua y suelen tener una
función estructural, mientras que las
proteínas globulares forman
arrollamientos compactos de forma
globular y suelen tener funciones de
naturaleza dinámica (catalíticas, de
transporte, etc).
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16. En nuestra vida cotidiana ingerimos
diferentes tipos de proteínas a través
de diversos alimentos, como lo son: las
carnes (ternera, cerdo, ave, pescado),
los huevos, los lácteos (leche, quesos,
manteca), los productos panificados
(contando a las pastas), las legumbres,
el arroz, algunas semillas y frutos
(avellanas, almendras, maní), hortalizas
(por ejemplo la soja), entre otros.
La ingesta de estas conlleva a un buen crecimiento.
Además son esenciales para el buen
funcionamiento de las células y para que estas
puedan formar sus estructuras, es decir, cumplen
una función estructural. Otras de sus funciones son:
· Hormonal: tenemos como ejemplo a la
hormona insulina, que es la encargada de regular
los niveles de glucosa en sangre.
· Enzimática: las proteínas enzimáticas actúan
como catalizadores de las reacciones químicas del
cuerpo.
· Defensiva: son los anticuerpos, quienes
protegen al cuerpo de agentes extraños.
· Transporte en sangre: a través de la
hemoglobina se transporta oxígeno y otras
sustancias.
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17. Los alimentos más ricos en proteínas en su mayoría son los de origen
animal, como los huevos, la carne, el pescado, o los lácteos. Sin
embargo, existen muchos alimentos de origen vegetal que contienen
una alta cantidad de proteínas en su composición.
Entre los alimentos de origen animal que
contienen más cantidad de proteínas de alto
valor biológico podemos encontrar en primer
lugar el huevo, seguido de la leche humana, la
leche de vaca, la carne y el pescado. Sin
embargo, no debemos olvidarnos de que en
este caso sólo hablamos de las proteínas, y
que a la hora de realizar una dieta,
deberíamos mirar todos los componentes de
cada alimento, además del origen del mismo
para poder sacar el mejor rendimiento del
mismo.
Respecto a los alimentos de origen vegetal, tenemos
un amplio y desconocido listado de los que contienen
alto contenido en proteínas. El tofu, por ejemplo, es
uno de los alimentos vegetales que más proteínas
pueden aportar. Se obtiene de la leche de soja, y
contiene 10g de proteína por cada 100g de producto.
Otro alimento vegetal rico en proteínas es la quinoa,
cereal que contiene casi el doble de proteínas que
cualquier otro alimento de su categoría. El cacahuete,
la avena y el arroz integral, por ejemplo, contienen
también alto nivel proteínas de alto valor biológico
asimilables por el organismo.
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18. La función principal de las proteínas es la
estructural o plástica, es decir, nos ayudan a
fabricar, regenerar y mantener nuestros tejidos
como la piel, las uñas, los tendones, etcétera. Es
decir, si comparamos nuestro cuerpo con una
casa, las proteínas serían los ladrillos, junto con
los cimientos y las tejas.
No obstante, además de esta función,
desempeñan otras como:
• Energética: cuando la ingesta de hidratos de
carbono y grasas procedentes de la dieta sea insuficiente
para cubrir las necesidades energéticas, en caso de un
ayuno prolongado, la degradación de proteínas
(aminoácidos) cubrirá estas carencias. El organismo puede
llegar a obtener hasta 4 kilocalorías de energía por cada
gramo de proteínas.
• Reguladora: muchas de estas macromoléculas hacen
posibles procesos vitales para cualquier ser vivo, como la
respiración o la digestión. Hay proteínas, como por ejemplo la
insulina o la hormona del crecimiento, que están implicadas en
la regulación de muchos procesos del organismo.
• Transporte: por ejemplo, la hemoglobina, se encarga
de transportar el oxígeno; la albúmina, transporta ácidos grasos
libres, o las lipoproteínas que conducen el colesterol a través
de la sangre. Otras como las glucoproteínas llegan a las
membranas celulares y se integran para realizar la función de
recibir sustancias determinadas.
• Defensa: este tipo de proteínas ayudan a las defensas
del cuerpo protegiendo al organismo de ciertos agentes
extraños o exterminándolos. Un ejemplo serían las
inmunoglobulinas, que localizan y eliminan las moléculas que
provocan infecciones o intoxicaciones.
• Enzimática: algunas proteínas realizan trabajos
biocatalizadores, por lo que hacen posible y aceleran en
muchos casos las reacciones químicas que se dan en el cuerpo.
• Homeostática: estas macromoléculas son las
encargadas de mantener el pH sanguíneo en niveles adecuados
para la salud.
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19. Las proteínas son importantes ya que están entre los
compuestos alimenticios responsables de proveer al
organismo con las energías que este utilizará cuando realice
cualquier tipo de actividad. Al ser un compuesto bioquímico,
las proteínas se encuentran en una gran cantidad de alimentos
que provienen tanto de los vegetales como de los animales.
Obviamente, su presencia estará clasificada de acuerdo al tipo
de alimento, por lo cual siempre es recomendable consumir
de manera equilibrada aquellos alimentos que nos aporten los
nutrientes proteicos de manera más directa.
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20. Un aminoácido, como su nombre indica, es
una molécula orgánica con un grupo amino
(-NH2 ) y un grupo carboxilico (-COOH;
ácido). Los aminoácidos más frecuentes y de
mayor interés son aquellos que forman parte
de las proteínas
1.- NEUTROS O ALIFÁTICOS: En ellos la cadena lateral es
un hidrocarburo alifático. Son muy poco reactivos, y
fuertemente hidrofóbicos (excepto la Gly, cuya cadena
lateral es un átomo de hidrógeno). Estos AA
hidrofóbicos tienden a ocupar la parte central de las
proteínas globulares, de modo que minimizan su
interacción con el disolvente. Pertenecen a este grupo:
G, A, V, L e I.
2.- AROMÁTICOS: La cadena lateral es un grupo aromático:
benceno en el caso de la F, fenol en el caso de la Y e indol en el
caso del W. Estos AA, además de formar parte de las proteínas
son precursores de otras biomoléculas de interés: hormonas
tiroideas, pigmentos o neurotransmisores.
3.- HIDROXIÁMINOACIDOS: Poseen un grupo alcohólico en su
cadena lateral. Son la T y S.
4.- TIOAMINOÁCIDOS: Contienen azufre. Son C y M. La cisteína
(C) tiene gran importancia estructural en las proteínas porque
puede reaccionar con el grupo SH de otra C para formar un
puente disulfuro (-S-S-), permitiendo el plegamiento de la
proteína. Por este motivo, en algunos hidrolizados proteicos se
obtiene el AA cistina, que está formado por dos cisteínas
unidas por un puente disulfuro.
5.- IMINOÁCIDOS: Tienen el grupo a-amino sustituído por la
propia cadena lateral, formando un anillo pirrolidínico. Es el
caso de la P.
6.- DICARBOXÍLICOS Y SUS AMIDAS: Son el ácido aspártico (D)
y el ácido glutámico (E). Sus amidas correspondientes son la
asparragina (N) y la glutamina (Q)
7.- DIBÁSICOS: La cadena lateral contiene grupos básicos. El
grupo básico puede ser un grupo amino (K), un grupo
guanidino (R) o un grupo imidazol (H).
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21. • forman parte de las proteínas
• actúan como neurotransmisores o
como precursores de neurotransmisores
(sustancias químicas que transportan
información entre células nerviosas)
• ayudan a minerales y vitaminas a
cumplir correctamente su función
• algunos son utilizados para aportar
energía al tejido muscular
• se los utiliza también para tratar
traumas, infecciones y deficiencias de
minerales o vitaminas
Los aminoácidos son la base de todo
proceso vital ya que son absolutamente
necesarios en todos los procesos
metabólicos. Sus funciones más
importante son el transporte óptimo de
nutrientes y la optimización del
almacenamiento de todos los
nutrientes (es decir, agua, grasas,
carbohidratos, proteínas, minerales y
vitaminas).
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22. Claramente hay alimentos que proporcionan
ciertos tipos de aminoácidos no esenciales e
incluso los condicionales, pero lo que tenemos
que tener en cuenta es que nuestro organismo
necesita una serie de aminoácidos básicos para
cumplir sus funciones. Estos serían los
productos que contienen un mayor contenido
en aminoácidos.
Isoleucina: en las claras del huevo, en el pavo, la
soja o el cangrejo y en el pescado como el atún.
Valina: de nuevo, en las claras de huevo y también
en las espinacas, la carne de alce o el pavo.
Leucina: se encuentra en las claras de huevo, en el
pollo y en el atún.
Fenilalina: en la carne de cerdo, ternera o
pavo y en pescados como el salmón.
Triptófano: en el pavo, en las algas, en las
claras de huevo y en las espinacas.
Treonina: en las espinacas, en la carne de pavo
y en el huevo.
Metionina: otra vez en la clara de huevo y
también lo encuentras en el atún y en el pavo
y pollo.
Lisina: en grandes cantidades en la pechuga de
pollo y pavo.
Histidina: en carnes de animales de caza, en la
carne de magro y de pollo; pero también en
pescados como el bacalao o el atún.
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23. Los ácidos nucleicos son biomoléculas orgánicas formadas por
C, H, O, N y P. Son macromoléculas de elevado peso
molecular constituidas por unas unidades básicas llamadas
nucleótidos unidos mediante enlaces fosfodiéster. Por tanto son
polímeros de nucleótidos.
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24. ADN: Almacena y transmite la información genética. Dirige el
proceso de síntesis de proteínas.
Constituye el material genético y forma los genes, que son las
unidades funcionales de los cromosomas.
ARN: Ejecuta las órdenes contenidas en el ADN, se encarga de sintetizar
proteínas.
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25. La importancia en la ciencia
Los ácidos nucleicos son la única forma que
una célula tiene para almacenar la
información en sus propios procesos y
transmitirla a su descendencia. Cuando los
ácidos nucleicos fueron descubiertos como
portadores de información hereditaria, los
científicos fueron capaces de explicar el
mecanismo de Darwin, la teoría de Wallace
de la evolución y la teoría de Mendel de la
genética.
Importancia en las enfermedades
Entender cómo los genes son leídos por la célula
y utilizarlos para crear las proteínas crea
enormes oportunidades para entender la
enfermedad. Las enfermedades genéticas se
producen cuando se introducen errores en los
genes que el ADN lleva; esos errores crean ARN
defectuoso, que crea las proteínas defectuosas
que no funcionan de la manera que se espera. El
cáncer es causado por un daño en el ADN o la
interferencia con los mecanismos para su
replicación o reparación. Mediante la
comprensión de los ácidos nucleicos y sus
mecánismos de acción, podemos entender cómo
las enfermedades se producen y, finalmente,
cómo curarlas.
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26. ENCUENTRA LOS CARBOHIDRATOS
SUDOKU
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27. La química orgánica, aplicada a la medicina, hará posible
que una persona ciega regenere las células de su retina y
recupere la visión. Probablemente, este fabuloso avance
pueda hacerse realidad en un plazo de 15 años, según ha
explicado hoy en Salamanca el químico británico
Stephen Graham Davies, profesor Waynflete de Química
en la Universidad de Oxford, que será nombrado doctor
honoris causa mañana en la Universidad de Salamanca.
“Tendremos terapias basadas en moléculas orgánicas
dirigidas a manipular las células madre del propio
paciente, de manera que una persona invidente podrá
regenerar su retina transformando las células del ojo que
ya existen”, ha explicado el científico en declaraciones
recogidas por DiCYT. Por ejemplos como éste, Stephen
Graham Davies no tiene ninguna duda de que “el futuro
de la química orgánica estará ligado a la medicina”.
Un equipo internacional coliderado por José Lucas,
investigador de CSIC y del CIBERNED y por Raúl Méndez,
investigador del IRB Barcelona, ha identificado que un
regulador de la síntesis de proteínas, CPEB4, está afectado en
la mayoría de los casos de autismo. Los investigadores
observan que los defectos en CPEB4 provocan que la
expresión de la mayoría de estos 200 genes se desregule.
“Al estudiar los cambios de expresión de proteínas en un
modelo de ratón con la actividad de la CPEB4 alterada, nos
llevamos la sorpresa de que incluían la mayoría de los genes
de susceptibilidad al trastorno del espectro autista”, apunta
José Lucas. Según los investigadores, conocer las bases
biológicas del autismo puede facilitar el diseño de futuras
terapias experimentales y herramientas para el mejor
diagnóstico de la enfermedad. Aunque requerirá futuros
estudios, la CPEB4 podría ser una nueva diana terapéutica.
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