Este documento describe la estructura y función de carbohidratos, lípidos y proteínas. Brevemente describe las pentosas, hexosas, disacáridos y oligosacáridos de importancia fisiológica, así como los ácidos grasos, fosfolípidos, esteroles y hormonas sexuales. Finalmente, explica que las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos y pueden tener diferentes estructuras tridimensionales.

1. Estructura y función de
carbohidratos, lípidos y
proteínas
Bioquímica
2011-II

3. Carbohidratos

5. Pentosas de importancia
fisiológica
Ázucar Importancia
D-Ribosa Componente estructural de ácidos nucleicos
y coenzimas, como: ATP, NAD(P), y
coenzimas flavina.
D- Ribulosa Intermediario en la vía de la pentosa fosfato
D- Arabinosa Constituyente de glucoproteinas
L- Xilulosa Se excreta en la orina en la pentosuria
esencial

6. Hexosas de importancia
fisiológica
Azúcar Importancia
D-Glucosa El principal combustible metabólica para los
tejidos.
Se excreta en la orina en la diabetes mellitus mal
controlada.
D- Fructosa Se metaboliza con facilidad por medio de glucosa
o de modo directo.
La intolerancia hereditaria a la fructosa conduce a
la acumulación de fructosa e hipoglucemia
D-Galactosa Se metaboliza con facilidad hacia glucosa.
Se sintetiza en la glándula mamaria para síntesis
de lactosa en la leche.
Constituyente de glucolípidos y glucoproteinas.

7. Glucosa

8. Enlace glucosídico

9. Disacáridos de importancia
fisiológica
Sacarosa
Lactosa

10. Oligosacáridos

13. Lípidos
•Grupo de biomoléculas estructuralmente
heterogéneo.
•Sus funciones biológicas son también muy
variadas

15. Ácidos Grasos

16. Ácidos Grasos
Saturados
Insaturados

17. Alcoholes Grasos
Glicerol o Glicerina:
Alcohol básico en la estructura
de acilglicéridos y
fosfoacilglicéridos
Esfingosina:
Alcohol básico de la estructura
de derivados de las ceramidas

18. Esteres de los ácidos grasos o
Acilglicéridos

19. Derivados de ácidos grasos
Prostaglandinas
-Contracción del músculo liso
-Control de presión sanguínea
Tromboxanos
- Estimulan la agregación
plaquetaria y la formación de
trombos
Leucotrienos
-Son vaso constrictores
potentes.
- Asociado al proceso de
inflamación crónica

20. Fosfolípidos

21. Fosfoacilglicéridos
Cabeza polar Colas no polares

22. Tipos de fosfoacilglicéridos

23. Esfingomielinas

24. Glucolípidos
Tipo de glucolípido Carbohidratos
Cerebrósidos Monoscárido (D-galactosa)
Sulfátido o sulfolípidos Monoscárido + ester sulfato
Globósidos Oligosacárido sencillo y neutro (lactosa)
Gangliósidos Oligosacárido ácido y complejo (N-
acetilneuramínico)

25. Lípidos Conjugados

26. Terpenos
•Son oligómeros,
lineales o cíclicos,
formados por varias
unidades de isopreno
con modificaciones
mínimas.
•Su olor constituye el
aroma de plantas o
frutos.

27. Esteroides

28. Esteroles
• El colesterol forma parte estructural de las
membranas a las que confiere estabilidad.
• Es la molécula base que sirve para la
síntesis de casi todos los esteroides.
• Tiene gran relación con las lipoproteinas y
con enfermedades como la
hipercolesterolemia y ateroesclerosis.
• El 7-dehidrocolesterol, precursor
de la vitamina D, y el ergosterol

29. Ácidos Biliares
Contienen varios
grupos hidroxilos, que
le confieren carácter
anfipático, esencial
para su principal
función de emulsionar
las grasas de la dieta y
facilitar la acción de
enzimas digestivas.

30. Corticosteroides
Los corticosteroides se forman en la corteza suprarenal
a excepción de la progesterona
Están implicados en una variedad de mecanismos
fisiológicos, incluyendo aquellos que regulan la
inflamación, el sistema inmunitario, el metabolismo de
hidratos de carbono, el catabolismo de proteínas, los
niveles electrolíticos en plasma y, por último, los que
caracterizan la respuesta frente al estrés.
Estas sustancias pueden sintetizarse artificialmente y
tienen aplicaciones terapéuticas, utilizándose
principalmente debido a sus propiedades
antiinflamatorias e inmunosupresoras y a sus efectos
sobre el metabolismo.

31. Hormonas Sexuales
Testosterona: un andrógeno,
Estradiol: un estrógeno, la
hormona sexual masculino
principal hormona sexual
sintetizada en los testículos,
femenina, producido en los
responsable de las características
ovarios, responsable de las
sexuales secundarias masculinas,
características sexuales
producida a partir de la
secundarias femeninas
progesterona

32. Retinoles
•Son precursores de
la Vitamina A.
•Son antioxidantes y
participan en la
visión, en la
formación del tejido Retinol
epitelial y en la
regulación del
crecimiento.

33. Tocoferoles
•Son antioxidantes.
•Neutralizan
radicales libres y
facilitan la
respiración celular.

36. Proteínas
Las proteínas son biomoléculas formadas por
cadenas lineales de aminoácidos
Se distinguen de los carbohidratos y de las grasas
por contener además nitrógeno en su
composición, aproximadamente un 16%.

37. Aminoácidos

38. Clasificación de los aminoácidos

39. Enlace peptídico

40. Estructura de las proteínas