El documento analiza la rentabilidad de la producción y comercialización de la panela para los habitantes del corregimiento Vado-Real en Suaita, Santander del Sur. Realiza estudios de mercado que estiman la demanda en 7,000-8,000 cajas y analiza factores como precios y competencia. También describe el proceso productivo, la localización, y necesidades de recursos como maquinaria, equipos e instalaciones para mejorar la rentabilidad de los productores.

1. Producción y comercialización de panela en el corregimiento Vado-
Real, Municipio de Suaita, Departamento de Santander del Sur.
JOSE ANTONIO ROCHA MARTINEZ
CÒDIGO 86080624
LEONARDO ORTIZ DELGADO
CÒDIGO91159012
UBERNEY DIAZ FLOREZ
CÒDIGO 91.475.847
ÀLVARO CASTRO FARELO
CÒDIGO 84450447
Grupo 102058A
Presentado a:
LUIS ENRIQUE ORTEGA

2. Planteamiento del problema
En sitios como en el municipio de Suaita al sur de Santander una de las
problemáticas vitales para sus residentes es tener claro con que presupuesto de
inversión se cuenta, además de saber los cambios de costo diarios en la materia
prima para poder obtener un producto rentable comercialmente competitivo
en el mercado, buscando una ganancia y equilibrio económico; muchas veces la
inversión es mucha y lo que se gana es poco, teniendo en cuenta las
dificultades que tiene el productor, para poder realizar todo el proceso de
producción hasta llegar al producto terminado (la panela empacada para el
comercio), y venderlo en el mercado interno.
Formulación del problema
¿Qué tan rentable es para sus habitantes, la producción y
comercialización de la panela en el corregimiento Vado-Real, en el
Municipio de Suaita, Departamento de Santander del Sur?

3. Justificación
El corregimiento Vado-Real, municipio de
Suaita, Departamento de Santander del Sur, es un sitio
dedicado en su mayoría al trabajo en el sector primario
de la economía, en especial a la producción y
comercialización de la panela, generando una
problemática en sus habitantes porque es un lugar de
escasos recursos, apartado de la ciudad y no consiguen
mayores ingresos por su trabajo, es importante
determinar si esta labor es rentable, para poder crear
alternativas de mejoramiento del mercado.

4. Objetivo general
• Analizar la rentabilidad para los habitantes del
el corregimiento Vado-Real, municipio de
Suaita, de la panela como producto
comercial, teniendo en cuenta su proceso de
fabricación hasta su comercialización en el
mercado.

5. Objetivos específicos
• Establecer la rentabilidad de la producción y comercialización de la
panela para los habitantes del corregimiento Vado-Real, municipio
de Suaita.
• Identificar los factores que influencian la producción y
comercialización de la panela en el mercado.
• Proyectar de forma clara y precisa, todos los parámetros que
requieren las variables para la generación del proyecto y
producción panelera.
• Buscar alternativas para mejorar las ganancias de los productores
de la panela el corregimiento Vado-Real, municipio de Suaita

6. Marco de referencia -
Marco contextual
Vado Real es un corregimiento del municipio de Suaita, en el
departamento de Santander del Sur en Colombia; que
subsiste con el sector primario de la economía (agrícola y
pecuario), pero con distintas dificultades tecnológicas, según
fuentes se dice que aproximadamente el 80 % de las
personas que viven en este lugar se dedican a estas
laborales, pero también a otras como porcicultura y
piscicultura pero con baja rentabilidad por no poder
mantenerse frente a los productores con mejor tecnología.

7. Marco de referencia – Referentes
conceptuales
• Economía Municipal: esta soportada básicamente en el sector primario de
la economía, principalmente en los subsectores agrícola y pecuario, de
donde derivan sus ingresos cerca del 80% de la población.
• Sector Comercio, Servicios e Industrial Urbano: la actividad comercial se
realiza en el área urbana de la cabecera de Suaita y en los Centros
poblados de los Corregimientos principalmente en Vado Real, Olival, a
través de empresas que generan poco empleo o sirve para auto generarse
ocupación, como sucede con las tiendas, atendidas por los mismos dueños
en más de un 98%.
• Sector Agropecuario: El municipio de Suaita cuenta con una amplia red de
carreteables rurales, que interconectan principalmente a las veredas de la
zona alta y media del municipio, situación que favorece de manera muy
significativa el desarrollo de las actividades productivas en las veredas
interconectadas.

8. Identificación del producto
o servicio (características o atributos)
La panela contiene además de sacarosa, diversas vitaminas (del grupo
B) y minerales (Potasio, Calcio e Hierro), y se le atribuyen los
siguientes beneficios:
• Proporciona energía y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico
de los niños, previniendo enfermedades del sistema respiratorio, la
anemia y el raquitismo.
• Produce un rápido aporte de energía tras un esfuerzo agotador.
• Es un excelente cicatrizante, produce una acción bactericida
contribuyendo al restablecimiento de los tejidos.
• Ha sido un elemento utilizado en heridas.
• Excelente hidratando la piel, usada en mascarillas o frotándose
todo el cuerpo con panela diluida durante la ducha.
• Al igual que la miel de abeja, la Panela tiene un efecto balsámico y
expectorante en casos de resfriados.
Fuente: http://www.webnode.es

9. Descripción de los
consumidores o beneficiarios del producto
• El proyecto tiene como directos y reales
beneficiarios a productores de panela.
Trabajadores de un entorno socio-rural, en el
corregimiento de Vado-Real municipio de
Suata departamento de Santander, Colombia.

10. Resultados del estudio
de mercado (análisis de la demanda)
El número de unidades que comprarían al
proyecto (estimación de la Demanda) serían:
de siete mil a ocho mil cajas de panela

11. Resultados del estudio
de mercado (análisis de la oferta)
• El producto se oferta en plazas de
mercado, almacenes de
cadena, supermercados, tiendas.
• En cuanto a la oferta podemos determinar
que es equilibrada a la demanda, pues se
vende y el productor se encarga de volver a
enviar el producto para surtir el negocio.

12. Resultados del estudio
de mercado (análisis de precio)

13. Resultados del estudio técnico
(cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio)
• El funcionamiento de la hornilla panelera, se puede
dividir en tres áreas principales así:
• Clarificación (pailas 2 y 3), Evaporación (3 y 4) y
Concentración de los
• jugos o guarapo (6, 7 y 5). Del balance de estas tres
áreas depende en gran parte la calidad final de la
panela.

14. Resultados del estudio técnico
(localización del proyecto)
• La localización es el corregimiento Vado-Real
Municipio de Suaita, Departamento de
Santander del Sur.

15. Resultados del estudio técnico
(necesidades de recurso humano)
• Competencia del producto con otras productoras de
panela.
• Nuevos productores en el tiempo de producción
propia del proyecto.
• Capacidad de negociar con clientes de consumo
activo y pedidos al por mayor.
• Poder de negociación de los proveedores.
• Falta de presupuesto

16. Resultados del estudio técnico
(necesidades de maquinaria y equipo)
• Falta de herramientas para la producción de
panela (molino, cámara de combustión, bases y
moldes, materia prima, palas metálicas o de
madera, zaranda , balanza, cucharas recogedoras
bateas inoxidables, lonas para empacar, mesones
metálicos espátulas, planta física para la
adecuación del previo, maquinas industriales
para refinación de producto y varios)
• Que el clima pueda dañar los cultivos en todos
sus ámbitos
• Falta de maquinaria adecuada para la producción
de panela.

17. Resultados del estudio técnico
(necesidades de adecuaciones y obras físicas)
• Las instalaciones son sitios
especiales, rudimentarios con la indumentaria
necesaria para poder realizar las labores de la
panela.

18. Conclusiones
• Con el anterior trabajo aplicamos los conceptos del
modulo diseño de proyectos, en la realización de un
estudio sobre la panela en el municipio de Suaita.
• Es muy gratificante ver, que se logro un análisis completo
sobre la parte agropecuaria de la producción de panela, y
se trato al máximo de cumplir con los parámetros y
objetivos planteados por los estudiantes y el tutor y a la
vez se aprendieron conceptos significativos sobre todo el
andamiaje que tiene el comercio y distribución de la
panela desde su estado inicial.
• Gracias a los aportes de todos los compañeros, pudimos
ejecutar con esfuerzo las preguntas planteadas por el tema
para lograr una descripción detallada sobre lo que es
disear un proyecto de producción de panela.
• Gracias a este proyecto, identificamos todos los
parámetros que requiere el enfoque y la obtención de

19. Bibliografía
• MODULO DE DISEÑO DE PROYECTOS, UNAD.
• http://suaitasantander.gov.co/nuestromunicip
io.shtml?apc=mfxx1-&m=d
• http://suaita-santander.gov.co/apc-
aafiles/6237333736646136653765353630383
5/DIMENSION_BIOFISICA_AMBIENTAL.pdf
• http://www.webnode.es