Este documento presenta un proyecto para el diseño de un centro de acopio comunal de hortalizas en la zona norte de Colombia. El proyecto busca fortalecer la cadena de valor agrícola mediante la mejora de los procesos productivos y la identificación de cuellos de botella. Se realizó un estudio de mercado que determinó una demanda insatisfecha de 1.228 toneladas anuales en la región. El centro de acopio permitiría almacenar, empacar y distribuir de manera más eficiente las 35 tonel

1. DISEÑO DE PROYECTOS
CENTRO DE ACOPIO COMUNAL DE HORTALIZAS
Presentado por:
WILLIAM MARRUGO TORRENTE
COD. 73093158
ENNEL NAVARRO ACOSTA
COD. 72335736
JOSE PINO DIAZGRANADOS
COD. 72302682
FERNANDO SOLER CUERVO
COD. 72327172
RENZO JOSUE ARAUJO
COD. 72335152
GRUPO: 102058_252
Tutora:
CARMEN DE LA HOZ
DICIEMBRE 2013

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La guerra prolongada por más de 50 años dejó sumida en la pobreza a los pobladores del Sector
Agrícola en Colombia y en especial a los de la zona norte del país, generando así un problema de
desarrollo social y económico. El gobierno en busca de soluciones ha venido trabajando en iniciativas
que proporcionen los recursos para lograr el desarrollo de la zona norte del país. Y dentro de esas
iniciativas están los fondos de iniciativas productivas, Fondos no reembolsables, otorgados en el
periodo (2004-2009) por el Gobierno de los Estados Unidos de América. Como consecuencia de la
condición social y económica de la zona, surgió la necesidad por parte de muchos agricultores de
constituir una entidad como CENTRO DE ACOPIO COMUNAL DE HORTALIZAS con el objetivo de
generar fuentes de empleos y mejoras en el nivel de vida de muchos pobladores de la región y
victimas del desplazamiento forzado.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
En la zona norte la agricultura fue en el pasado un pilar fundamental en el desarrollo de la zona
norte del país, representaba, una actividad muy explotada. Sin embargo, es, hasta el año 2003,
cuando surgió una iniciativa por parte de un grupo de agricultores emprendedores, hasta ese
momento, la agricultura se había venido trabajando con procedimientos, en muchos casos,
artesanales; es decir, con implementos no apropiados para la producción, cosecha y transporte de la
producción de hortalizas. El costo de transporte generalmente lo absorbe cada agricultor, en
vehículos livianos de su propiedad o alquiler, teniendo un costo alto y con disponibilidad limitada
que afecta a la producción. Referente a la infraestructura de almacenamiento, conocida como
“centro de acopio”, no la tienen por carecer del financiamiento correspondiente, situación que
provoca que la venta se realice inmediatamente al recolectar la cosecha y no puedan especular para
esperar vender en los meses que se comercializa a mejor precio

3. JUSTIFICACIÓN
La actual demanda insatisfecha de hortalizas,
hace que el sector agrícola cuente con una gran
oportunidad de negocio para sus productos, lo
que llevaría a que el comercio de este rubro se
dinamice, produciendo beneficios directos al
agricultor,
como indirectos para todas las
personas involucradas en la comercialización de
hortalizas.
Los beneficios financieros que podría producir
este proyecto, se verían reflejados en el aumento
de los ingresos por parte de los beneficiarios y sus
familias, haciendo sostenible a través del tiempo
este proyecto.

4. OBJETIVO GENERAL
Contribuir al fortalecimiento de
la cadena de valor del sector
agrícola a través de la
elaboración de una propuesta
para el mejoramiento del proceso
productivo, basado en la
identificación de los cuellos de
botella y potencialidades del
sector

5. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
•
Realizar un diagnóstico de la cadena de valor agrícola de la zona norte de Colombia.
•
Identificar los cuellos de botella, que afectan la productividad del sector agrícola.
•
Identificar oportunidades de negocio del sector, a través de la realización de un estudio de
mercado.
•
Diseñar una metodología que fortalezca la producción y transformación de los productos
agrícola.
•
Elaborar una propuesta para el mejoramiento de los niveles de producción de los agricultores
de la zona norte de Colombia

6. MARCO DE REFERENCIA–MARCO
CONTEXTUAL
Buscando el mayor beneficio socioeconómico de la zona del Alto
Ricaurte se analiza la situación de distribución de alimentos
producidos por los agricultores del sector. Para ofrecer una
solución óptima se aplica el diseño de proyectos, con el que es
posible dimensionar los impactos de la problemática y evaluar los
factores que inciden en dicha solución desde varios frentes como
son el tecnológico y el financiero.

7. MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES
CONCEPTUALES
• Descarga de la Materia Prima
• Clasificación
• Control de Calidad
• Empaque
• Carga - despacho

8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O
SERVICIO (CARACTERÍSTICAS O
ATRIBUTOS)
Por un lado el proyecto ofrece el acopio en condiciones
óptimas de hortalizas, mejorando las condiciones de
comercialización y mercadeo del producto.
Complementariamente se podrá ofrecer acopio de otros
productos en temporadas de baja producción de hortalizas.

9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES
O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
Los directos beneficiados del
proyecto son los productores
campesinos, comerciantes, detall
istas y consumidores de los
distintos productos agrícolas.
Indirectamente se beneficia la
alcaldía pues la generación de
rentas adicionales genera mejora
en la calidad de vida de sus
habitantes, objetivo vital de los
gobiernos.

10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (ANÁLISIS DE LA DEMANDA)
El último estudio estadístico de la población en la provincia
del Alto Ricaurte dio como resultado un total de 94.712
habitantes en sus 13 municipios.
Si estimamos un consumo promedio de 35.5 grs/día por
habitante, obtendríamos un promedio de 3.362.276. Esta
cifra nos daría un consumo al año de 1.228 toneladas entre
la población del Alto Ricaurte.

11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
(ANÁLISIS DE LA OFERTA)
En el año 2012, el departamento de Boyacá produjo un
total de 425.349 toneladas de hortalizas entre sus 15
provincias, se calcula que la provincia del Alto Ricaurte,
produjo en promedio 32 de esas toneladas.
Por consiguiente la oferta del producto para el año 2013
en la provincia del Alto Ricaurte se estima en 35
toneladas, de las cuales 12 corresponderían al promedio
mensual.

12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE
MERCADO (ANÁLISIS DE PRECIO)
Para el análisis del precio unitario de venta, se tendrá en cuenta la
interacción de oferta y la demanda, y de igual se tendrá como
referencia las políticas del gobierno que dicta en tal sentido para
proteger o estimular algún sector de la economía,
La expresión matemática para la fijación del precio unitario de venta,
teniendo en cuenta los costos totales de producción de la empresa,
tanto fijos como variables, es la siguiente:
P V = (CTU / (1 - MU))
PV = Precio Unitario de Venta
CTU = Costo Total Unitario
MU = Margen de Utilidad.

13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA
PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)
El departamento de Boyacá genera aproximadamente
1.865.000 toneladas de alimentos y otros productos
agrícolas al año, con un movimiento de carga diario de
alrededor de 5.100 toneladas con destino a las centrales de
abastos de Bogotá y otras ciudades principales.
El centro de acopio realizará una labor principalmente
comercial, determinada por la concurrencia de agricultores
que buscan comercializar sus productos y los compradores
de los mismos, esto apoyado por la logística de
recepción, almacenamiento y despacho de los diversos
alimentos provista por el centro.

14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
La localización del proyecto está ubicada en la provincia del
Alto Ricaurte en Boyacá, la cual cuenta con las condiciones
adecuadas para la producción de hortalizas.
Esta provincia se destaca en la producción de hortalizas de
alta calidad, lo cual viene contribuyendo al desarrollo de
ésta comunidad, creando fuentes de trabajo y de ingresos
para sus habitantes.
La creación del centro de acopio contribuye al desarrollo del
sector no sólo de la provincia sino también de la región.

15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)
Administrativos:
Costos:
Socios
Presidente
Gerente
Director
Jefes
Contador
Auxiliares
Asistencia técnica: Ingeniero de Alimentos
Técnico de laboratorio
Auxiliares

16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y
EQUIPO)
Equipos de oficina:
Computadores
Impresoras
Muebles y enseres: Mesas, sillas, archivadores
Maquinaria y equipo: Camiones
Cuartos fríos
Canecas
Activos fijos:
Terreno

17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO
(NECESIDADES DE ADECUACIONES Y
OBRAS FÍSICAS)
Almacenamiento: 1.800 m2 para el almacenamiento y
clasificación de alimentos, descarte, control de calidad.
Recepción y despacho: 300 m2 para zona de recibo y
despacho de vehículo.
Oficinas: 25 m2
administrativo.
para las labores del personal

18. CONCLUSIONES
La elaboración del trabajo sobre la implementación de un Centro de Acopio
de Hortalizas en la provincia del Alto Ricaurte en el departamento de
Boyacá, nos ha servido para aprender cómo se realiza en la práctica un
proyecto de investigación.
Esta experiencia nos permitirá más tarde, en el desarrollo de nuestra vida
profesional, tener una mejor idea de cómo realizar una investigación, los
pasos y procedimientos que se deben llevar a cabo y la forma encadenada
en que se llevan a cabo cada una de las actividades.
En lo que respecta al trabajo desarrollado, nos deja la enseñanza de
conocer la diversidad y riqueza de nuestras tierras y de nuestra gente,
quienes a pesar de utilizar herramientas y métodos tradiciones en la
mayoría de los casos artesanales, han logrado permanecer en el tiempo sin
tener quizás una visión más amplia de los que puede significar la
implementación de técnicas y procedimientos eficaces y eficientes que
representen beneficios económicos, técnicos y personales y la satisfacción
de ofrecer productos de mejor calidad.

19. BIBLIOGRAFÍA
Boyaca.gov.co. (s.f.). Recuperado el 10 de Octubre de 2013, de
http://www.boyaca.gov.co/
CAÑÓN SALAZAR, H. (2011). Diseño de proyectos. Bogotá D.C.: U.N.A.D.
PRADA ORTÍZ, C. E. (2008). Plan de desarrollo 2008 - 2011. Ricaurte.
TAFUR REYES., R. (2006). Desarrollo de la fruticultura en Cundinamarca.
Bogotá.