Guía de PastryCampus, la plataforma para estudiar pastelería profesional online. Curso de pastelería completo de un año de duración.

1. La mejor forma de
ESTUDIAR
PASTELERÍA
PROFESIONAL
ONLINE
P A S T R Y C A M P U S . C O M

2. PastryCampus está pensado para todas aquellas
personas, que tienen dificultad de asistir los cursos
prácticos, pero quieren estudiar el oficio de
PASTELERO / PASTELERA de forma estructurada
y de los mejores profesionales del sector.

3. ¿ C O M O F U N C I O N A ?
Nuestros Chefs-profesores desarrollaron el programa sistematico y
sólido, para empezar desde lo más básico, hasta llegar al nivel más
avanzado. Por eso el curso consta de:
12 NIVELES
48 MÓDULOS FORMATIVOS
MÁS DE 200 HORAS DE FORMACIÓN
Para que el alumno conozca y desarrolla las diferentes técnicas y
elaboraciones de una forma evolutiva y clara.

4. L O S A L U M N O S D E C A M P U S
T I E N E N A S U D I S P O S I C I Ó N :
Teoría de la técnica y
elaboración, recetas,
lista de materiales e
ingredientes de cada
módulo
VIDEO-LECCIONES
detalladas entre 3 y 4
horas por cada nivel.
Evaluación y soporte de
nuestros chef-profesores
Foro de ayuda y preguntas
entre alumnos del curso y
profesores
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5. P R O G R A M A
NIVEL 1 - ELABORACIONES BÁSICAS DE
PASTELERÍA
* Cremas base
* Merengues y sus posibilidades
* Pastel Dacquoise
* Aplicaciones de los temas estudiados
NIVEL 2 - TARTALETAS Y TARTAS TIPO
SABLÉ
* Masa sablé y tartaletas de fruta
* Tarta de limón
*Tarta de manzana
* Tartas Bourdaloue y chocolate

6. NIVEL 3 - ELABORACIONES DE
HOJALDRE Y PASTA CHOUX
* Choux Chantilly y Paris-Brest
* Eclairs de café y Caramelo
* Hojaldre y milhojas
* Sant Honoré
NIVEL 4 - INTRODUCCIÓN A LA
BOLLERÍA Y MASAS LEVADAS
* Croissant y sus elaboraciones
* Brioche
*Kouglof
* Savarin
NIVEL 5 - ESENCIAS DE LA CONFITERÍA
* Pectinas, mermeladas y confituras
* Pasta de fruta
* Nubes de vainilla
* Nougat y caramelos de toffee

7. NIVEL 6 - CAKES Y MASAS BATIDAS
* Magdalenas y Medeleines francesas
* Financieros y canneles
*Cakes de viaje. Teoría y masa básica
* Pain d´Epices y Cakes
NIVEL 7 - PASTELERÍA CLÁSICA I
* Fraisier
* Selva negra
* Charlotte de Peras
* Bûche de Noël
NIVEL 8 - PASTELERÍA CLÁSICA II
* Tarta Sacher
* Pastel Opera
* Pieza Montada: Croquembouche Parte I
* Pieza Montada: Croquembouche Parte II

8. NIVEL 9 - INTRODUCCIÓN A LA
CHOCOLATERÍA
* Atemperado de chocolate
* Bombon de corte y baño a mano
*Bombon de molde
* Decoraciones de chocolate
NIVEL 10 - MACARON Y SNACKING
* Tejas
* Sablé Vienes, Sablé Breton, aplicación
en Petit Fours
* Galletas de corte
* Macaron
NIVEL 11 - PASTELERÍA MODERNA I
* Pasteles modernas de autor
* Recetas originales de Maria Selyanina
House Pastry Lab.

9. NIVEL 12 - PASTELERÍA MODERNA II
* Pasteles y tartaletas modernas de autor
* Recetas originales de Maria Selyanina
House Pastry Lab.

10. A C R E D I T A C I O N E S
En cuanto todas las tareas están
realizadas por alumno y aprobadas
por el chef-profesor, cada alumno
recibe un CERTIFICADO conforme
ha realizado el curso de pastelería
online.
Si alumno lo desea, tiene la
posibilidad obtener el DIPLOMA de
curso online. Para ello, tiene que
presentarse a la semana de práctica
y examen final presencial en la
escuela House Pastry Lab. en
Barcelona.
Para obtener un DIPLOMA
equivalente al diploma de estudios
presenciales, es necesario hacer 2
meses de prácticas en nuestro
obrador de pastelería.
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11. I N S C R I P C I O N E S Y P R E C I O S
Tenemos disponibles dos modalidades de pago y acceso.
1. MENSUAL: 65 €/mes con posibilidad de estudiar solo los niveles que le
interesan al alumno. Cada nivel contratado al mes, estará disponible durante
30 días.
2. ANUAL: 650 € pago único. Tiene acceso a todo el programa del campus
durante un año.
3 Práctica + examen presencial + diploma: CONSULTA LOS PRECIOS Y
CONDICIONES ENVIANDO CORREO A: school@escueladepasteleria.com

12. Para más información sobre PASTRYCAMPUS puedes enviar un
email a: school@escueladepasteleria.com
Para inscribirse al PASTRYCAMPUS, sigue este ENLACE.
¡ M U C H A S G R A C I A S !