La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz. España es uno de los destinos turísticos europeos más importantes por su gastronomía, y, además, debido a la masiva incorporación de la mujer al ámbito laboral y a las demandas laborales, en la actualidad, un porcentaje bastante considerable de los ciudadanos españoles comen asiduamente en establecimientos de restauración. Por todo ello, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor. El presente curso permitirá al alumnado adentrarse en el mundo de la cocina profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.

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(TEMARIO ADAPTADO A PRUEBAS LIBRES DE F.P.
GRADO MEDIO)
FOMENTO PROFESIONAL - INTRODUCCIÓN
La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país
eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser
llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz.
España es uno de los destinos turísticos europeos más importantes por su
gastronomía, y, además, debido a la masiva incorporación de la mujer al ámbito
laboral y a las demandas laborales, en la actualidad, un porcentaje bastante
considerable de los ciudadanos españoles comen asiduamente en establecimientos de
restauración.
Por todo ello, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y
apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor.
El presente curso permitirá al alumnado adentrarse en el mundo de la cocina
profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.
La creación del título de Técnico en Cocina y Gastronomía pretende cubrir las
necesidades de profesionalización del sector, para poder responder a las demandas
actuales del mismo.
La calidad de nuestro programa de Estudios está realizado según El Real Decreto
942/2003 del Ministerio de Educación, que determina que los Títulos de Formación
Profesional podrán obtenerse a través de pruebas libres, es decir, sin acudir a
clases presenciales y encontrarás en este plan de formación temas necesarios para
obtener tu título oficial.

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ÁMBITO LABORAL
El técnico en cocina y gastronomía podrá trabajar en empresas del sector de
hostelería y en establecimientos del subsector de restauración en los que se desarrollan
procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos; en
establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos;
tiendas especializadas en comidas preparadas; empresas dedicadas al almacenamiento,
envasado y distribución de productos alimenticios y otros
Sus principales salidas profesionales son las siguientes:
Cocinero.
Jefe de partida.
Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y
bebidas.
¿A QUIÉN VA DIRIGIDO? // REQUISITOS
Este curso está destinado a personas con o sin experiencia en el ámbito de la
cocina y restauración, que deseen profesionalizarse y ser más competitivas. Los
temas que se tratarán, se han desarrollado sin suponer ningún conocimiento previo de
las materias objeto de estudio.
Las personas que quieran obtener por libre la titulación oficial de formación
profesional de Técnico en Cocina y Gastronomía, deberán cumplir los siguientes
requisitos:
Tener al menos 18 años de edad (esta condición deberá cumplirse en el año
natural de la convocatoria).
Poseer estudios mínimos de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria
o equivalente (Título de Graduado en Educación Secundaria; título de Técnico
Auxiliar; título de Técnico; haber superado el segundo curso de B.U.P., con un
máximo de 2 materias pendientes; Haber superado el segundo curso del primer
ciclo experimental de reforma de las enseñanzas medias; haber superado, de
las enseñanzas de Artes Aplicadas y Oficios Artísticos, el tercer curso del Plan
de 1963 o segundo de comunes experimental; Haber superado otros estudios
declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores;
haber superado la prueba de acceso a los ciclos formativos de grado medio;
haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de
veinticinco años).

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En algunas comunidades pueden exigir, a las personas que no residan en
esa comunidad, haber superado con anterioridad, en centros educativos de
dicha comunidad, algún módulo profesional del ciclo formativo conducente al
título que desean obtener.
OBJETIVOS DEL CURSO
El objetivo de este curso es capacitar al alumnado para ejecutar las actividades de
preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de
todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.
Una vez finalizado el curso, el alumno será capaz de:
Ejecutar las elaboraciones culinarias.
Ejecutar los procesos de preelaboración y/o regeneración que sea necesario
aplicar a las diferentes materias primas.
Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.
Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o
elaboración culinaria.
Determinar las necesidades para la producción en cocina.
Recepcionar, almacenar y distribuir materias primas.
Poner a punto el lugar de trabajo, preparando espacios, maquinaria, útiles y
herramientas.
Aplicar los protocolos de seguridad laboral y ambiental, higiene y calidad
durante todo el proceso productivo.

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CONTENIDO DEL CURSO
MÓDULO 1 – Oferta gastronómica
Examen de Evaluación nº 1
MÓDULO 2 – Preelaboración y conservación de alimentos
Examen de Evaluación nº 2
MÓDULO 3 – Técnicas culinarias
Examen de Evaluación nº 3
MÓDULO 4 – Procesos básicos de pastelería y repostería
Examen de Evaluación nº 4
MÓDULO 5 – Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Examen de Evaluación nº 5
MÓDULO 6 – Relaciones en el equipo de trabajo y FOL
Examen de Evaluación nº 6
Anexos:
CD Técnicas de búsqueda de empleo
CURSO DE PRL
EVALUACIÓN
El método de enseñanza de este curso contiene gran número de ejercicios de
evaluación.
Cuestionarios de Autoevaluación.- Un cuestionario de autoevaluación en
cada uno de los temas del curso, que componen cada módulo.
Exámenes de Evaluación.- Correspondientes a cada módulo, que deberán
enviarse al Centro para su corrección.

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BOLSA DE EMPLEO
El alumn@, al acabar su formación, podrá solicitar este servicio de forma gratuita a
nuestro Departamento de Bolsa de Empleo, que le ofrecerá:
La orientación necesaria para ayudarle en la Búsqueda del Empleo
relacionado con la formación que ha realizado con nuestro Centro.
Información sobre Ofertas de Empleo localizadas a través de nuestro
“Observatorio de Empleo” tanto de prensa e Internet, como de Empresas
Colaboradoras con nuestro Centro (aviso por S.M.S, correo o mail).
Consideramos necesario resaltar la importancia de la búsqueda activa de
empleo, realizada por parte de los propios alumn@s, ya que el Centro no garantiza la
contratación de los mismos, puesto que los procesos de selección dependen
íntegramente de las empresas que ofertan los puestos de trabajo.
Nuestros alumnos consiguen generalmente en un corto período de tiempo,
mejorar su situación laboral debido a la Formación que han realizado.
ACREDITACIÓN Y DIPLOMA
Al final del Curso y después de haber realizado los ejercicios de evaluación de
todos los temas de estudio, se expedirán los Diplomas acreditativos correspondientes
a la formación que ha realizado con el Centro. No obstante el alumno podrá
presentarse a las pruebas Oficiales para obtener el Título Oficial.