Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Ejercicio cerveza
1. PROCESO ELABORACIÓNCERVEZA
EJERCICIO:
Para la elaboración de cerveza se comienza realizando un proceso de macerado durante 1
hora en una olla. A esta, se le agrega 200gr/h de malta palesta y 200 gr/h de malta cristal
clara, así mismo se le agregan 400 gr/h de agua a 72 °C. Del macerado sale una mezcla de
malta que entra al proceso de lavado con un flujo de 800 gr/h, para acelerar los procesos
de lavado se le agrega agua pura a 75 ° C. Del lavado sale una mezcla de 1000 gr/h con un
porcentaje de agua y sólidos, que ingresan al filtrado uno. Del primer filtro sale una
corriente de solidos puros y otra con un porcentaje de 70% de agua y 30% de sólidos. La
mezcla filtrada entra a cocción durante 70 min a 100 ° C, sumado a esto se le agregan 324
gr/h de lúpulo puro, de este proceso sale vapor de agua puro. La mezcla cocinada pasa a un
segundo filtrado con un porcentaje de solidos del 20%. De este proceso se obtiene un
residuo de filtrado correspondiente a 30% de solidos y 70% de lúpulo. La mezcla filtrada
pasa a un proceso de fermentación con una concentración de 60% de agua y 40% de lúpulo,
así mismo se le agregan 60 gr/h de levadura. Pasados cinco días se obtiene una bebida
fermentada que contiene levadura, agua y lúpulo al 30%. Esta bebida procede a ser
embotellada y se le agregan 80gr/h de azúcar pura y se obtiene una cerveza con 25% de
azúcar y concentraciones de levadura, agua y lúpulo desconocida.