Este documento presenta varias recetas de tortas frías, incluyendo una torta de chocolate con huevos, azúcar, esencias, aceite y otros ingredientes; una torta genovesa con harina, azúcar, mantequilla, huevos y otros; y una torta de frambuesas hecha con discos de merengue, frambuesas, azúcar y crema. También presenta recetas para una torta de maracuyá y una torta de kiwi.

1. RECETARIO
RECETAS DE TORTAS FRIAS
LUISA FERNANDA SERNA
1 SEMESTRE TARDE

2. TORTA DE CHOCOLATE
Ingredientes
 7 huevos grandes
 2 tazas con azúcar
 esencias de vainilla, chocolate,
avellanas, un poco de cada una
 1 vaso con aceite
 5 cucharadas de café expreso disuelto en
poca agua tibia
 1 caja de flan de chocolate
 5 cucharadas soperas de leche en polvo
 1 cucharada sopera de polvo para
hornear
 1/2 cucharadita con bicarbonato
 1/2 taza con cacao
 2 1/2 tazas de harina leudante
 ralladura de un limón y una naranja

3. TORTA GENOVESA
Ingredientes:
• Para una libra, refractaria mediana
• Harina de trigo: 1 libra (dos tazas)
• Azúcar: 2 Tazas, una por cada taza de harina
• Mantequilla: ½ libra
• Huevos: 6-8 huevos
• Polvo de hornear: 1 sobre
• Esencia: 1 frasco vainilla caramelo
• Leche: 1 litro
• Crema de leche: 3 cajas de 200ml
• Leche condensada: 2 latas de 400ml
• Crema chantilly: 1 sobre
• Chocolatina: A preferencia 2 medianas
(previamente congeladas, dejar en el congelador
por lo menos 6 horas)
• Sugerencia: Batidora si no quieren terminar
cansados de la mano

4. “
”
TORTA DE FAMBRUESA
Ingredientes:
 Para los discos de merengue:
 300 gramos de claras de huevo
 300 gramos de azúcar flor
 300 gramos de azúcar granulada blanca
 1 pizca de sal
 Para el armado de la torta:
 450 gramos de frambuesas frescas o congeladas
 180 gramos de azúcar granulada
 1 litro de crema (dejar refrigerar 1 hora antes de usar)
 Tiempos
 Elaboración del merengue: 20 minutos
 Horneado de los discos de merengue: 1 hora
 Batido de la crema: 8-10 minutos
 Armado de la torta: 15 minutos
 Congelado: 1 hora

5. TORTA GENOVESA
 Ingredientes:
  150 gramos de pulpa de maracuyá PULPIMAX
  5 gramos de polvo para hornear
  8 huevos
  300 gramos de mantequilla
  300 gramos de azúcar
  500 gramos de harina

6. TORTA DE KIWI
Ingredientes:
 •4 kiwis
 •500 grs de harina
 •500 grs de azúcar
 •50 grs de maicena
 •8 huevos
 •2 limones
 •1 naranja
 •50 grs de mantequilla
 •¼ copa de licor
 •¼ copa de anís o vainilla
 •sal
 •1 cucharadita de royal
 •¾ litro de leche
 •1 rama de canela

7. GRACIAS POR SU ATENCION