Este documento describe las características sensoriales que se evalúan en los vinos tintos, incluyendo el aspecto, color e intensidad en la fase visual; los aromas primarios, secundarios y terciarios en la fase olfativa; y el sabor, persistencia y retro-olfacción en la fase gustativa. Finalmente, evalúa el balance del conjunto y otorga calificaciones para cada fase.

1. NOMBRE DEL VINO.......................... AÑADA..... BODEGA........................
D.O................VARIEDAD DE UVA......................... .........€ ......%VOL
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE LOS VINOS TINTOS
FASE VISUAL
1. Aspecto: Cristalino, brillante, limpio, claro, velado, turbio, mate
2. Color: Violáceo, púrpura, cereza granate, rubí, teja castaño, marrón
3. Intensidad: Muy alta, alta, media alta, media, media baja, baja.
FASE OLFATIVA
1. Aromas
Primarios y Secundarios:
Flores, Frutas frescas (frambuesa, grosella, fresa, etc.),Herbáceo, Fermentativo,
Regaliz.
Terciarios:
Frutas confitadas, Frutos secos (ciruela, almendra, nuez etc)
2. Intensidad de los aromas:
Muy alta, alta, media alta, media, media baja, baja.
FASE GUSTATIVA
1. Sabor:
Picante (CO2); ácido, verde, tieso, vivo, fresco, blando, pesado; áspero, pleno, flojo,
vacío; amargo, dulce, alcohólico.
2. Persistencia:
Larga, media, corta, agradable, desagradable.
3. Retro-olfacción:
Intensa, moderada, corta.

2. BALANCE DEL CONJUNTO
Grueso, concentrado, carnoso, delicado, ligero, amplio, armonioso, desequilibrado
CALIFICACIONES (De 0 a 10)
Fase visual..........x2=
Fase olfativa........x3=
Fase gustativa.......x5=
SUMA TOTAL..............................