2. IngredientesPara el bizcocho150g de manteca3 huevos150g de azúcar extrafino100g de harina con levadura25g de cacao en polvo1 cdita de levaduraUna pizca de sal50g de coco cremoso rallado85g de chocolate negro troceadoAzúcar glasé para servirPara la salsa25g de cacao en polvo4 cdas de agua hirviendo85g de azúcar extrafino400ml de leche de cocoProcedimiento1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde poco profundo y colocarlo en una bandeja.2. En un robot de cocina, batir todos los ingredientes esponjosos, salvo el chocolate, durante 2 minutos. Añadir el chocolate, volcar la mezcla en el molde y nivelar.3. Para la salsa, mezclar el cacao con el agua. Agregar poco a poco el azúcar y la leche de coco. Verter sobre el pudín y cocer hasta que este esponjoso al tacto. Transcurridos 5 minutos tamizar por encima el azúcar glasee y estará listo para servir Pudín mágico de Chocolate con Nueces
3. Brownies de marmol caramelizado Ingredientes18 porciones150g de chocolate negro troceado175g de manteca cortada en dados250g de caramelo cremoso tipo toffee5 cdas de nata liquida4 huevos grandes2 cditas de extracto de vainilla350g de azúcar extrafino200g de harina1 cdita de levadura100g de nueces de pacana troceadasProcedimiento1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar un molde poco hondo. Fundir 100g de chocolate con la manteca y aparte los caramelos con la nata.2. Batir los huevos con la vainilla y remover con el chocolate fundido. Tamizar la harina y la levadura, mezclar y repartir las nueces. Echar en la mitad de la mezcla en el molde y cubrir con tres cuartas partes de salsa de caramelo. Extender el resto de la masa y cocer hasta que adquiera consistencia. Dejar enfriar en una rejilla.3. Calentar de nuevo la salsa y fundir el chocolate restante. Con el extremo de la cucharita, cubrir el pastel con el caramelo y el chocolate fundido. Antes de cortar, dejar que se asienten la salsa y el chocolate.
4. Pastel de Chocolate y Naranja con piel Ingredientes 12 porciones 1 naranja de 225g partida por la mitad y sin semillas100g de harina con levadura1 cdita de levadura1 cdita de canela molida1 cdita de cilantro molido2 cditas de cacao en polvo100g de almendras ralladas175g de manteca ablandada175g de azúcar mascabado ligero4 huevos grandes separadas las claras de las yemasHelado de vainilla para servirProcedimiento 1. Hervir 1 hora la naranja a fuego lento, parcialmente tapada, escurrir y dejar enfriar.2. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar un molde redondo.3. Trocear la naranja sin quitarle la piel. Procesarla en un robot de cocina hasta obtener un puré áspero. Tamizar la harina, la levadura, las especias y el cacao en polvo, y añadir las almendras.4. Batir la manteca y el azúcar hasta que la mezcla este suave. Agregar las yemas de huevo y el puré de naranja y batir, incorporar la mezcla de harina y remover con movimientos envolventes. Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la masa en dos tandas.5. Poner en el molde y cocer hasta que este firme. Dejar enfriar 5 minutos, desmoldar y servir tibio, con helado.
5. Magdalenas con Natillas de Chocolate Ingredientes 6 magdalenas 1 cda de cacao en polvo100g de harina con levadura½ cd de gasificante para bollería50g de azúcar rubio extrafino100ml de leche desnatada1 huevo grande2 cucharadas de aceite de girasolPara las natillas300g de natillas envasadas, bajas en calorías25g de chocolate negro troceadoProcedimiento 1. Precalentar el horno a 170°C. Engrasar cada una de las 6 secciones de un molde de magdalenas con una gota de aceite. Tamizar el cacao, añadir el resto de los ingredientes secos y remover para mezclar. Abrir un hueco en el centro.2. Batir la leche, los huevos y el aceite, verter dentro del hueco y remover hasta conseguir una masa. Volcar sobre los espacios del molde, y hornear hasta que la masa haya subido y este firme al tacto.3. Calentar las natillas según las instrucciones del envase, incorporar el chocolate troceado y remover hasta que este homogéneo. Servir las magdalenas y cubrir con la natilla.
