1. NUTRICIÓN
LIC. ENF. MAGALY MEDINA ROJAS

3. DIGESTION
La digestión es el proceso mediante el cual los alimentos
que ingerimos se descomponen en sus unidades
constituyentes hasta conseguir elementos simples que
seamos capaces de asimilar
La digestión es el proceso mediante el cual los alimentos
que ingerimos se descomponen en sus unidades
constituyentes hasta conseguir elementos simples que
seamos capaces de asimilar

4. • Estos elementos simples son los nutrientes y
podemos utilizarlos para obtener de ellos
energía o para incorporarlos a nuestra propia
materia viva. Los principales responsables del
proceso de la digestión son las enzimas
digestivas, cuya función es romper los enlaces
entre los componentes de los alimentos
• Estos elementos simples son los nutrientes y
podemos utilizarlos para obtener de ellos
energía o para incorporarlos a nuestra propia
materia viva. Los principales responsables del
proceso de la digestión son las enzimas
digestivas, cuya función es romper los enlaces
entre los componentes de los alimentos

5. EL SISTEMA DIGESTIVO
Tubo digestivo formado por:
boca, esófago, estómago,
intestino delgado que se
divide en duodeno, yeyuno,
íleon.
El intestino grueso. que se
compone de: ciego y
apéndice, colon y recto.
El hígado con su vesícula biliar
y el páncreas forman parte
del aparato digestivo, aunque
no del tubo digestivo.
Tubo digestivo formado por:
boca, esófago, estómago,
intestino delgado que se
divide en duodeno, yeyuno,
íleon.
El intestino grueso. que se
compone de: ciego y
apéndice, colon y recto.
El hígado con su vesícula biliar
y el páncreas forman parte
del aparato digestivo, aunque
no del tubo digestivo.

6. LA BOCA

7. Digestión en la boca
• La saliva contiene un enzima
llamado amilasa salivar -o ptialina,
que actúa sobre los almidones y
comienza a transformarlos en
monosacáridos.
• La saliva también contiene un
agente antimicrobiano la lisozima,
que destruye parte de las bacterias
contenidas en los alimentos

8. ESOFAGO

9. EL ESOFAGO

11. EL ESTOMAGO……..

12. EL ESTOMAGO…….

13. EL ESTOMAGO……..

14. Digestión en el estómago
En el estómago sobre los alimentos
se vierten grandes cantidades de
jugo gástrico, que con su fuerte
acidez consigue desnaturalizar las
proteínas y matar muchas bacterias.
También se segrega pepsina, el
enzima que se encargará de partir
las proteínas ya desnaturalizadas en
cadenas cortas de sus aminoácidos
constituyentes. Temperatura 40°

15. INTESTINO DELGADO

16. Digestión intestinal
Nada más entrar el quimo
desde el estómago en el
duodeno, es neutralizado
por las secreciones alcalinas
del páncreas, que lo dejan
con el grado de acidez
necesario para que los
diferentes enzimas del
intestino delgado actúen
sobre él.

17. El páncreas……….
• El jugo pancreático, además de bicarbonato, contiene
varios enzimas digestivas, como una potente amilasa,
que acaba de romper los almidones.
• También contiene una lipasa, que separa los
triglicéridos en ácidos grasos y glicerina y se activa por
la presencia de las sales biliares.
• Y enzimas que se encargan de fraccionar las proteínas
que no han podido ser digeridas con la pepsina del
estómago.

18. El hígado……

19. Intestino delgado
• El jugo entérico o jugo
intestinal, contiene diversas
enzimas que acaban la tarea
de romper las moléculas de
todos los nutrientes.
• Las más importantes son las
proteasas, que actúan sobre
las proteínas.
• Al ser las proteínas los
nutrientes más complejos,
son los que necesitan de una
digestión más complicada y
laboriosa.
• El jugo entérico o jugo
intestinal, contiene diversas
enzimas que acaban la tarea
de romper las moléculas de
todos los nutrientes.
• Las más importantes son las
proteasas, que actúan sobre
las proteínas.
• Al ser las proteínas los
nutrientes más complejos,
son los que necesitan de una
digestión más complicada y
laboriosa.

20. INTESTINO DELGADO

21. • Se siguen descomponiendo todos los nutrientes,
los que ya han alcanzado un tamaño adecuado y
son de utilidad atraviesan la pared intestinal y
pasan a la sangre.
• La absorción se realiza lentamente, el área
desplegada del interior de nuestro intestino es de
unos 150 m2.
• Y al final solo quedan los materiales no digeribles,
junto con el agua y los minerales que se han
segregado en las diferentes fases del proceso
digestivo.
• Se siguen descomponiendo todos los nutrientes,
los que ya han alcanzado un tamaño adecuado y
son de utilidad atraviesan la pared intestinal y
pasan a la sangre.
• La absorción se realiza lentamente, el área
desplegada del interior de nuestro intestino es de
unos 150 m2.
• Y al final solo quedan los materiales no digeribles,
junto con el agua y los minerales que se han
segregado en las diferentes fases del proceso
digestivo.

22. INTESTINO GRUESO

23. Intestino grueso
• Esta mezcla pasa al intestino grueso,
donde hay una gran cantidad de
diversos microorganismos que
constituyen la flora intestinal.
• Estos microorganismos mas
bacterias, segregan enzimas
digestivos muy potentes que son
capaces de atacar a los polisacáridos
de la fibra.
• En este proceso se liberan azúcares,
que son fermentados por ciertas
bacterias de la flora produciendo
pequeñas cantidades de ácidos
orgánicos que todavía contienen
algo de energía.
• Estos ácidos, junto con el agua y las
sales minerales, son absorbidos
dejando el material más seco y
hecho un desecho, que se expulsa a
través del ano.
• Esta mezcla pasa al intestino grueso,
donde hay una gran cantidad de
diversos microorganismos que
constituyen la flora intestinal.
• Estos microorganismos mas
bacterias, segregan enzimas
digestivos muy potentes que son
capaces de atacar a los polisacáridos
de la fibra.
• En este proceso se liberan azúcares,
que son fermentados por ciertas
bacterias de la flora produciendo
pequeñas cantidades de ácidos
orgánicos que todavía contienen
algo de energía.
• Estos ácidos, junto con el agua y las
sales minerales, son absorbidos
dejando el material más seco y
hecho un desecho, que se expulsa a
través del ano.

26. Transformación de los alimentos

27. NUTRICION

28. ALIMENTO
• Alimento es cualquier sustancia natural o
sintética que contenga uno o varios de los
principios que la química a catalogado como
hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas
y sales orgánicas.
• Se define como alimento a cualquier sustancia
que introducida en la sangre, nutre, repara el
desgaste y da energía y calor al organismo, sin
perjudicarlo ni provocarle perdida de su actividad
funcional.

29. TIPOS DE ALIMENTOS

31. Los grupos de alimentos

32. Grupos de alimentos

33. CALCULO: Persona 70 kg. 2,500 cal.
• Agua……………………………….... 3 ½ litro
• Proteínas ……………………………70 gramos (1)
• Grasas…………………………………70 gramos (2)
• Almidones y azúcares…………400 gramos (3)
• Sales…………………………………….. 4 gramos (4)
• Vitaminas…………………………… miligramos (5)
• Celulosa………………………………suficiente
• Agua……………………………….... 3 ½ litro
• Proteínas ……………………………70 gramos (1)
• Grasas…………………………………70 gramos (2)
• Almidones y azúcares…………400 gramos (3)
• Sales…………………………………….. 4 gramos (4)
• Vitaminas…………………………… miligramos (5)
• Celulosa………………………………suficiente

34. Requerimientos……
• Calcio, un gramo por día. Fósforo 1 y ½. Hierro 15
miligramos.
• Vitamina A, 5000 unidades diarias, vitamina D 400 a 800
unidades. Vitamina B, de 1,5 a 2 miligramos por cada 1000
calorías. B2, 2 a 3 miligramos. Niacina, 25 miligramos.
Vitamina C, 75 miligramos. Vitamina E 1 miligramo.
• CALORIAS de 16 a 20 años:
• trabajo muy activo 78 " 54
• trabajo poco activo 59 " 43
• inactividad 39 " 37
• Calcio, un gramo por día. Fósforo 1 y ½. Hierro 15
miligramos.
• Vitamina A, 5000 unidades diarias, vitamina D 400 a 800
unidades. Vitamina B, de 1,5 a 2 miligramos por cada 1000
calorías. B2, 2 a 3 miligramos. Niacina, 25 miligramos.
Vitamina C, 75 miligramos. Vitamina E 1 miligramo.
• CALORIAS de 16 a 20 años:
• trabajo muy activo 78 " 54
• trabajo poco activo 59 " 43
• inactividad 39 " 37

36. PIRAMIDE ALIMENTICIAPIRAMIDE ALIMENTICIA

39. ENFERMEDADES RELACIONADAS CON
LA DIETA.
• BULIMIA
ANOREXIA
• DESNUTRICION-anemias

40. DESNUTRICION
• BERIBERI: Enfermedad producida por una
deficiencia de la Vitamina B1
• ESCORBUTO: Enfermedad causada por falta de
Vitamina C
• KURIOSHARCAR: Enfermedad producida por la
deficiencia de Proteínas, Calorías y Vitaminas
• PELAGRE: Enfermedad producida por falta de
Vitamina.
• RAQUITISISMO: Enfermedad producida por la
falta de Vitamina D
• BERIBERI: Enfermedad producida por una
deficiencia de la Vitamina B1
• ESCORBUTO: Enfermedad causada por falta de
Vitamina C
• KURIOSHARCAR: Enfermedad producida por la
deficiencia de Proteínas, Calorías y Vitaminas
• PELAGRE: Enfermedad producida por falta de
Vitamina.
• RAQUITISISMO: Enfermedad producida por la
falta de Vitamina D

41. LA ALIMENTACION BALANCEADA ES SALUD

42. GRACIAS