Este documento describe el trabajo de un operador de congelados, incluyendo las tareas, equipos, riesgos y medidas preventivas asociadas con el trabajo. Las tareas incluyen recibir, almacenar, preparar y vender productos congelados. Los riesgos incluyen exposición al frío, lesiones musculoesqueléticas, infecciones de la piel e intoxicación por ruido. Las medidas preventivas incluyen usar ropa térmica y de protección, limitar el tiempo de exposición al frío y mecanizar tareas manuales pesadas.

1. Operador de
Congelados
El objetivo de las fichas técnicas es entregar a empresarios, profesionales, mandos
medios e integrantes del Comité Paritario, instrumentos de apoyo a la gestión de
capacitación que deben desarrollar, para que en forma simple, práctica y efectiva
se cumpla con la "Obligación de Informar los Riesgos Laborales" a los trabajadores,
según lo establecido en el artículo 21º de D.S. 40/69 del Ministerio del Trabajo y
Previsión Social.
Descripción
de la especialidad
Persona que tiene como función recepcionar, despiezar
y preparar para la venta productos congelados,
controlando el perfecto estado de conservación y la
calidad de los mismos, verificando en toda la cadena,
la mantención de las condiciones de higiene de los
alimentos.
Tareas que realiza
Recepciona productos congelados desde el proveedor.
Distribuye y almacena los productos en cámaras
frigoríficas.
Prepara las piezas congeladas para exposición al
público en góndolas de sala de ventas.
Atiende a los clientes.
Lugares de trabajo
Trabajo en interiores.
Interior de cámaras frigoríficas.
Bodegas.
Sala de ventas.
Equipos y herramientas
Cámaras frigoríficas.
Elementos mecanizados de levantamiento
de materiales.
Carros de transporte.
En el lugar (ambiente) de trabajo
Caídas al mismo nivel por pisos resbaladizos en
ambiente húmedo.
Caídas a distinto nivel.
Golpes por caída de objetos desprendidos.
Golpes contra objetos inmóviles.
Medidas
preventivas
En las tareas
Adecuación de las ropas, el calzado u otros efectos
personales que lleve el trabajador, especialmente en
el tiempo de trabajo en las cámaras de frío.
Intercalar tiempos de descanso suficientes cuando se
realiza manipulación de carga.
Alimentación adecuada para evitar hipoglucemias por
alto consumo energético o por frío.
Mecanización del trabajo manual pesado.
Respeto a los tiempos normados de permanencia en
cámaras frigoríficas.
La exposición al frío produce movimientos más torpes,
falta de destreza y de concentración, esta situación
contribuye a aumentar los factores de riesgo de
accidentes.
Debe asegurarse que cualquier persona que trabaje
en una cámara frigorífica pueda siempre salir. Esto se
logra instalando puertas que deben abrirse desde el
interior, así como desde el exterior.
Al ingresar a una cámara hacerlo siempre bajo
supervisión de otro trabajador.
Además, en el exterior de la cámara deberán instalarse
señales audibles (timbre) y luminosas (ampolleta
protegida o interruptor exterior de la luz interior con
luz piloto incorporada).
Debe advertirse a los trabajadores contra el riesgo de
resbalamiento por la acumulación de hielo en las
ranuras de la superficie (cristalización).
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Riesgos
presentes
En las tareas
Exposición a bajas temperaturas por ingreso y
permanencia en las cámaras de frío.
Problemas musculares y óseos, por sobreesfuerzos.
Infecciones en la piel de tipo bacteriano, que penetran
por rasguños o heridas expuestas.
Exposición excesiva a ruidos de máquinas y sistemas
de ventilación.
Agotamiento físico por manejo manual de carga.

2. Operador de
Congelados
En el lugar de trabajo
Inmunización periódica de los trabajadores.
Traslado a aquellos trabajadores que presentan
problemas a la piel o alergias.
Evitar contacto con sustancias biológicas cuando la
piel de un trabajador está dañada.
Limpieza, desinfección y esterilización del material y
equipos.
Facilidad para mantener una buena higiene y lavado
de los trabajadores.
Reducción del nivel de ruidos.
Optimización de las condiciones de trabajo, áreas
climatizadas, lugares para vestirse y agua potable.
Entrenamiento y capacitación a los trabajadores.
Elementos de protección personal
Uso de ropa térmica adecuada.
Botas con protección térmica o paredes acolchadas.
Guantes con aislación del frío.
Protección auditiva (si corresponde).
Condiciones de salud
Las condiciones de salud que se requieren para un puesto
de trabajo, son definidas por los organismos competentes
en conformidad a la legislación vigente. Para mayor
información de casos específicos, comunicarse con el
Departamento de Medicina del Trabajo de su respectiva
Agencia de Mutual de Seguridad CChC.
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