1. Dra. Emma Martínez López Área de Toxicología [email_address] Tema 9. Alimentos modificados genéticamente (transgénicos), y alimentos ecológicos.

6. Obtención OMG Apuntes

7. OBTENCIÓN

10. Alimento Objetivos de la modificación genética Países Papa Resistencia a virus España, México, Australia Mayor valor nutritivo India Maíz Resistencia a insectos Mayor valor nutritivo Resistencia a herbicidas México Pepino Mejora de la calidad de los frutos España Calabaza Resistencia a virus México Colza Mejora de la calidad del aceite Estados Unidos Cacao Resistencia a hongos Brasil Tomate Mejora de la calidad de los frutos. España Resistencia a factores adversos de suelo y clima España, Estados Unidos Resistencia a infecciones microbianas. España Resistencia a insectos México Retardo de maduración México Vehículo para suministrar vacunas Estados Unidos Melón Resistencia a factores adversos de suelo y clima Resistencia a infecciones microbianas España Fruta Bomba Resistencia a factores adversos de suelo y clima México Resistencia a virus México, Tailandia Uvas Resistencia a insectos Estados Unidos Plátano Vehículo para suministrar vacunas Estados Unidos, Canadá, China Arroz Mayor valor nutritivo Suiza, India Cítricos Resistencia a infecciones microbianas Resistencia a herbicidas España, Argentina. Tilapias Crecimiento y desarrollo acelerado España, México Salmón Crecimiento y desarrollo acelerado Canadá Ovejas Expresión de anticuerpos en la leche Estados Unidos Cerdos Crecimiento y desarrollo acelerado Estados Unidos Vacas Mayor valor nutritivo de la leche Nueva Zelandia Alimento Objetivos de la modificación genética Países Patata Resistencia a virus España , México, Australia Mayor valor nutritivo India Maíz Resistencia a insectos Mayor valor nutritivo , Resistencia a herbicidas México Pepino Mejora de la calidad de los frutos España Calabaza Resistencia a virus México Colza Mejora de la calidad del aceite Estados Unidos Cacao Resistencia a hongos Brasil Tomate Mejora de la calidad de los frutos. España Resistencia a factores adversos de suelo y clima España, Estados Unidos Resistencia a infecciones microbianas. España Resistencia a insectos México Retardo de maduración México Vehículo para suministrar vacunas Estados Unidos Melón Resistencia a factores adversos de suelo y clima Resistencia a infecciones microbianas España Fruta Bomba Resistencia a factores adversos de suelo y clima México Resistencia a virus México, Tailandia Uvas Resistencia a insectos Estados Unidos Plátano Vehículo para suministrar vacunas Estados Unidos, Canadá, China Arroz Mayor valor nutritivo Suiza, India Cítricos Resistencia a infecciones microbianas Resistencia a herbicidas España , Argentina. Tilapias Crecimiento y desarrollo acelerado España , México

12. Evolución de la superficie destinada a OMG

15. ENFOQUES CONTRAPUESTOS

24. (a) los efectos directos sobre la salud (toxicidad), (b) las tendencias a provocar una reacción alérgica (alergenicidad); (c) los componentes específicos con sospecha de tener propiedades nutricionales o tóxicas; (d) la estabilidad del gen insertado; (e) los efectos nutricionales asociados con la modificación genética; (f) cualquier efecto no deseado que podría producirse por la inserción genética. Evaluación de riesgos potenciales

26. ESTUDIOS CIENTÍFICOS Revista española de salud pública, 2000

27. - Maiz MON 810 y otras plantas Bt. - Soja transgénica. - Herbicida Roundup (Glifosato), asociado a las plantas resistentes a este herbicida. (Soja transgénica). - Efectos alergénicos y tóxicos de otros transgénicos. (Patatas, Guisantes, etc…). - Mutaciones genéticas en el proceso de fabricación de los transgénicos y la impredictibilidad de las plantas OMG en la interacción con el entorno. - Valoraciones generales del riesgo y otros problemas de los transgénicos relacionados con la salud humana y animal. http://semillasysalud.wordpress.com/estudios-sobre-los-efectos-en-la-salud-de-los-transgenicospagina/ 41 artículos científicos

28. Efectos sobre la reproducción en ratones alimentados con el maíz transgénico NK603xMON810 (Velimirov et al., 2008)

30. EL MAIZ NK603 La AGPME (Asociación General de Productores de Maíz de España), cruza los dedos para que la UE apruebe la producción del maíz transgénico NK603 , también conocido como maíz Roundup Ready UE.- La CE autoriza el uso del maíz transgénico 'NK-603' después de que el Consejo no lograra un acuerdo Ecologistas en acción, 2004 Ciudadania, 2007

31. Malatesta et al., 2008. A long-term study on female mice fed on a genetically modi fi ed soybean: e ff ects on liver ageing. Histochem Cell Biol 130:967-977 Soja La ingestión influye en la función hepática en el proceso del envejecimiento, aunque los mecanismos por los cuales se produce no están claros. Estos autores destacan la importancia de estudiar las consecuencias continuadas de GM y los efectos de sinergia con xenobióticos y/o condiciones de estrés.

38. Todavía hay gente hambrienta en Etiopía, pero padecen hambre porque NO tienen dinero, no porque no haya comida... (Tewolde Egziabher, jefe nacional del departamento ambiental de Etiopía).

39. Alimentación Ecológica Son aquellos alimentos y bebidas producidos sin la utlización de productos químicos en todas las fases de su elaboración

42. Observación de la pudrición de las hojas col china

43. Contenido en ácido ascórbico (mg/100g) del zumo en las muestras de frutos cítricos en función del tipo de cultivo. Intervalos LSD al 95% de confianza.

44. “ Cuanto más sana quiera estar una persona más naturalmente ha de alimentarse”

46. APLICACIONES Y ASPECTOS LEGALES DE LA IRRADIACIÓN DE LOS ALIMENTOS Tratamiento con dosis altas (  10 kGy) Objetivos Modo Alimentos Dosis Esterilizaci ó n comercial sin refrigeraci ó n Destrucci ó n de organismos alterantes y pat ó genos, incluidos formadores de esporas Carne, ave, alim. Marinos, alim. Preparados, dietas esterilizadas de hospital 30-50 Descontaminaci ó n de ciertos aditivos e ingredientes alimentarios Destrucci ó n de org. Alterantes y pat ó genos, icluidos formadores de esporas Especias, preparaciones enzim á ticas, goma natural 10-50

47. Tratamiento con dosis medias (1-10 KGy) Objetivo Modo Alimentos Dosis Aumentar el tiempo de conservaci ó n Inhibici ó n de la germinaci ó n Patatas, cebollas, ajo, cebolletas, batatas 0.05-0.15 Mejorar/aumentar la vida media Retraso en la maduraci ó n Frutas y verduras frescas 0.25-1 Eliminaci ó n de insectos y par á sitos para prop ó sitos de cuarentena Eliminaci ó n o esterilizaci ó n sexual de insectos como Trichinella spiralis y Taenia saginata Cereales y legumbres, harinas, frutas secas y frescas, nueces, carne y pescado desecados, carne de cerdo fresca 0.15-0.7

48. Tratamiento con dosis bajas ( < 1KGy) Objetivo Modo Alimentos Dosis Mejorar la vida media Pasteurizaci ó n para reducir bacterias, mohos y levaduras Ciertas frutas y verduras, rebanadas de pan 1-3 Mejorar la conservaci ó n refrigerada Reducci ó n de las poblaciones de microorganismos capaces de crecer a T derefrigeraci ó n Carne, ave, pescado 1-5 Prevenci ó n de las intox. Alimentarias Destrucci ó n de Salmonella, Shigella, Listeria, Campylobacter, Vibrio, Yersinia y otras especies pat ó genas no esporuladas Carne, aves, huevos en polvo, ancas de rana, alim. Marinos congelados, otros 3-10 Mejorar las propiedades tecnol ó gicas de los aliment Reblandecimiento de los tejidos Uvas (tb. Zumo), verduras DH 2-7 Prevenci ó n de la contaminaci ó n de alim a los cuales se les a ñ ade ingredientes Reducci ó n de las poblaciones de microorganismos en los ingredientes Especias, verduras desecadas, otros 3-10