ingenieras de alimentos

1. Flujo de Fluidos A través
de Lechos Porosos
Ing Luis A. Pozo S.

2. FLUJO A TRAVÉS DE CAMAS GRANULARES
- Un fluido atraviesa una cama de partículas:
Un solo fluido:
•gas (aire, vapor)
•líquido (agua, soluciones acuosas, solventes)
la cama estará formada por partículas orgánicas o inorgánicas:
En estos procesos hay una transferencia de sustancias contenidas en el
material sólido hacia el fluido.
PROCESO FLUIDO PARTICULAS
Secado Aire Granos (cereales,
leguminosas, etc)
Extracción Solvente Material orgánico molido
Extracción
Fluido Super-crítico (CO2) Material orgánico molido
Super-crítica
En estos procesos hay una transferencia de iones contenidos en el fluido
hacia el material inorgánico.
PROCESO FLUIDO PARTICULAS
Intercambio iónico
(ablandador de agua)
Soluciones acuosas (agua) Material inorgánico iónico
(zeolita)
PROCESO FLUIDO PARTICULAS
Procesos biotecnológicos
(reactores continuos)
Soluciones acuosas que
contienen sustancias a ser
transformadas
Material sólido que contiene
enzimas o microorganismos
En estos procesos hay una transformación de la composición del
fluido producida por acción de enzimas o microorganismos
inmovilizados en materiales inertes (formando partículas).

3. Dos Fluidos:
•gas - líquido
•líquido – líquido
El flujo puede ser en paralelo o en contracorriente:
Procesos:
•Absorción gas-líquido.
•Extracción líquido-líquido (lixiviación)
Transferencia de um componente específico de un fluido
a otro.
Las partículas que forman la cama son totalmente
inertes y su función es la de proporcionar una mayor
superficie de contacto entre los fluidos. Pueden estar
construidas de: vidrio, cerámica, plástico o metal