La pelea de gallos ocurre en una arena llamada "gallera" donde los gallos combaten para determinar un ganador. Los gallos son criados y entrenados especialmente para las peleas. En algunas regiones se les colocan espolones artificiales de materiales como plástico o acero para facilitar las heridas al oponente. En otras áreas se cubren los espolones naturales para prolongar el combate. En países como Guatemala, Estados Unidos, México, Nicaragua, Honduras, Panamá, Perú, República Dominicana, Filipinas y Puerto

1. Pelea de gallos
La [[Arena (recinto) arena]], ruedo, redondel, palenque o coliseo, que es
destinado para ese fin específico se conoce como "Gallera", donde el ave que
demuestra mejores cualidades en el combate se declara como ganadora. Para
ello debe dejar a su adversario inhabilitado para seguir peleando. En algunos
casos hay gallos con "poca casta" que huyen de la pelea al estar heridos en cuyo
caso pierden el combate o la pelea. En la mayoría de los casos se realizan finas
o de combate son criados bajo normas de vacunación, alimentación y cuidados
especiales para lograr un desarrollo físico ideal y los de mejores cualidades para
la riña se someten a un acondicionamiento físico o entrenamiento para llegar a
su encuentro en el ruedo, cancha, coliseo, etc.
En algunas regiones, en las riñas, los gallos son equipadas con espolones
artificiales de plástico, carey, hueso de pescado, acero, etc. que permiten que
las aves puedan herir a su oponente más fácilmente que con sus espolones
naturales. En otras variaciones de riña los espolones naturales son cubiertos con
una envoltura de tela o cuero para prolongar el combate. La riña sin espolones
artificiales o sin envoltura en los mismos se le denomina como pelea a "talón
desnudo". Otra modalidad de arma en la riña de gallos es la utilización de navajas
en las patas del animal con medidas y formas variables (desde 1/4 pulgada hasta
4 pulgadas), suplantando de este modo a su arma natural de pelea. Esto se
practica en [[Guatemala]], [[Estados Unidos]], [[México]], [[Nicaragua]],
[[Honduras]], [[Panamá]], [[Perú]], [[República Dominicana]], [[Filipinas]] y
[[Puerto Rico]]
En Cuba se acostumbra calzar los gallos de pelea con espuelas naturales
postizas. La obtención de estas espuelas naturales presupone la crianza paralela
de gallos con este único fin, cuyas espuelas son sometidas a un tratamiento muy
cuidadoso y prolongado hasta que alcanzan las dimensiones requeridas para su
extracción y procesamiento.

2. En el resto de América se realiza esta actividad con espuelas naturales o
artificiales.
En algunos de los países donde se llevan a cabo peleas de pulgada (gallos que
pelean con navajas de pulgada) usan veneno (lo cual es totalmente ilegal) para
acabar más rápidamente con el rival. Es fácil notar que un gallo fue envenenado
ya que la parte de abajo del gallo se pone verde o azul, se debilita y es casi
imposible salvarlo debido a los golpes que recibe y al veneno. Por eso, en
algunos lugares limpian la navaja con un limón y si le echaron veneno a la navaja,
con el limón lo elimina.