Living the food

Living the Food Bogotá Edición 1 Living the Food Bogotá Edición 1
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“Las palabras
del editor”
Quiero darles la bienvenida a esta humilde y objetiva revista que tratará sobre los
diferentes aspectos sobre un tema muy peculiar ubicado en el tranquilo mundo de
l a cocina y comida, teniéndome a mí como único editor del mismo.
Pienso que una revista debe estar estructurado no solo con el fin de dar
a conocer un tema específico, sino también establecer una serie de ele-mentos
que brinden comodidad y den gusto al lector. Mi propósito no
es llenar de líneas estas páginas sino que en cambio puedan recrear lo
relevante que es la cocina en nuestros días por medio de otros elementos
creativos visuales que den a entender lo que estoy dando a conocer.
de millones de sen-saciones,
colores y sabores que
existen en la inmensidad
Encaminé este proyecto a la comida porque me gusta
saber en qué se ha convertido
y me interesa compartir su pro-ceso
en el tiempo para compro-bar
su evolución. Como fue que
a medida del tiempo el consumo
de muchos elementos brindados por
la naturaleza hacen del hombre un
ser creativo al momento de experi-mentar
con los diferentes miles de
millones de sensaciones, colores y sa-bores
que existen en la inmensidad y
que hasta el momento todavía no se
han descubierto, tantas combinaciones
por descubrir,
Aquí no se exceptúa a nadie, lo que yo
quiero es una revista del pueblo para
el pueblo, donde sean ellos mismo las
primeras palabras en esta revista, ya que
sin habitantes, este pro-yecto
no sería nada de lo
que es.
Existen millones de revis-tas
de cocina en el mundo,
no escogí cualquier tema
para hablar de él en una
revista, si lo escojo es por-que
posee un gran poten-cial
en la mayoría de sus
aspectos, no estoy dicien-do
que sea perfecto, que
tenga millones de pala-bras
cultas o de extrava-gancias,
digo que sus con-diciones
son dignas para
que alguien le escriba y le
reconozca todo lo que ha
logrado.
Contenido
Pag 10: Recetas faciles para empezar el día
Pag 14: Artículo principal
Pag 18: Curiosidades de la oreo
Pag 22: Top 11 culionario
Pag 26: El lince nórdico
See more at: http://
www.encolombia.
com/vida-estilo/
alimentacion/re-cetas/
desayunos/
tostadas-france-sas-
con-manzana/#s-thash.
tnJj7XPD.
dpuf re vita nim
haribusanisi ut
eium hicimus esti
si acearib usandaest
officiis magnihil is
reictiu mendipit, sunt
et omnimo omnihillorum
int experiati offic te quas
voluptatis quis eum velliti
Editor en
jefe:
Hugo
Santander
4 5

Aperitivo
E
6 7
Proteinas
sible concebir un menú completo si
falta la bebida que predisponga a dar
inicio a la cena. Los aperitivos forman
Proteinas
l aperitivo es la comida ligera que se toma para abrir el apetito, antes de
la comida principal del mediodía o antes de la cena. En algunos países
acostumbra a realizarse en fechas señaladas o festivos y no es común
que se haga a diario, mientras que en otros, como en España, Portugal y
Francia, es una costumbre extendida a cualquier día de la semana.[
Suele constar de diferentes pinchos o tapas y otros alimentos de “picoteo” (acei-tunas,
patatas fritas, patatas bravas, croquetas, queso, embutidos, frutos secos y
canapés), acompañados de bebidas como refrescos, vino, vermú o cerveza.
En el siglo XVII no existía esta palabra en castellano con la acep-ción
moderna; un aperitivo era “una cosa que abre y limpia las
vías”, un término empleado por médicos y farmacéuticos.
Es muy posible que la palabra “apetito” (del latín: aperitivus
- abrir el apetito) influyera en esta nueva y moderna
denominación; en la mayoría de los idiomas europeos
se entiende por aperitivo (en su denominación equi-valente)
la bebida que se toma antes de la comida,
generalmente de ligera gra- duación alcohólica:
vino, cerveza, vermú. El uso castellano (y
en otros idiomas como el italiano) es tan confuso,
que no se llega a distinguir si el aperitivo es el
alimento servido, o el espacio de tiempo antes
de la comida
ntes de cada comi-da,
para preparar
nuestro estomago
antes de disfrutar
de un buen plato,
podemos saborear
cócteles que harán el
precalentamiento de
nuestro paladar. Son
los aperitivos, bebidas
cuya función princi-pal
es justamente, la
de abrir el apetito y
estimular el sistema
digestivo.
En algunos países
de Europa
no es
po-
La palabra “aperitivo”
proviene del verbo
latino “aperire”, que
quiere decir “abrir”
parte de un rito que tiene su cultura
e historia, muy estrechamente ligada
a los vinos, sobre todo en países que
producen los mejores vinos aperitivos,
como el Jerez en España, el Vermouth
en Italia y el Champagne en Francia.

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Proteinas
Proteinas
Imágenes
Abreviar la cena:
prolongar la vida.
Benjamin Franklin

SYRUP:
- 1 tasa (10 onzas) de gelatina de manzana
- 1 tasa de puré de manzana
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/8 de cucharadita de clavo molido
En una cacerola peque-ña,
combine el azúcar
morena, la mantequilla y
el Syrup.
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Minerales
Sacar de la nevera 30 minutos
antes de hornear. Precaliente
el horno a 350°. Hornee todo
cubierto con papel de alumi-nio,
35 a 40 minutos.
Minerales
Tostadas francesas
con manzanas
Recetas faciles para empezar el dia a dia
Cocine a fuego medio
durante 5-7 minutos o
hasta que espese.
INGREDIENTES
- 1 tasa de azúcar morena
- 1/2 taza de mantequilla, cortada en cubitos
- 2 cucharadas de syrup
- 2 manzanas ácidas, peladas y cortadas en rebanadas
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 9 rebanadas de pan francés de días anteriores
Vierta la mezcla en
una refractaria sin
engrasar.
Arregle las manzanas
sobre la parte superior.
En un tazón grande, bata
los huevos, la leche y la
vainilla.
Sumerja las rebanadas
de pan en la mezcla de
huevo 1 minuto; colóque-las
sobre las manzanas.
Cubra y refrigere
toda la noche.
Mientras tanto, en una cacerola
pequeña, combine los ingredientes
del syrup; en baño de maría.

¿Condones para
la cena?
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Minerales
Minerales
n Japón se ha publicado
recientemente un libro
de cocina con una se-gunda
intención, en este
caso promover el uso del
preservativo en el ‘imperio del sol
naciente’. El motivo es el poco uso
en proporción que tienen los condo-nes
en el país nipón.
“Recetas hechas con condones que
me gustaría prepararte”, es el títu-lo
bajo el que Kagami Kyosuke ha
presentado este libro, un libro que
contiene hasta 11 recetas diferentes
muy sencillas y fáciles de hacer,
siempre contando con el preservati-vo
como ‘ingrediente’ indispensable
en todos los platos según informa el
diario japones “narinari.com”.
El objetivo de Kagami es dejar pro-bado
la resistencia de los preser-vativos
y enviar a su vez un doble
mensaje para concienciar a la so-ciedad
japonesa de usar con más
frecuencia los preservati-vos,
no solo para prevenir
embarazos no deseados,
también para evitar en-fermedades
de transmi-sión
sexual como el VIH,
hepatitis y hongos.
Los platos son muy varia-dos:
desde makis, hasta
sushis y teriyakis recon-vertidos
en este ‘nuevos
estilo’. En Japón el uso de
preservativo tiene que ser
muy bajo para llegar a
extremos como este para
promocionar su uso, sin
embargo toda campaña
de prevención es poca
para concienciar a la gen-te
de que el uso del pre-servativo
es primordial en
toda relación sexual.
E

EL HOMBRE
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Azúcares
Tambien aprende a cocinar
Azúcares
Hoy en día en la mayoría de las cocinas del mundo son dominadas prin-cipalmente
por las mujeres, de hecho, si nos remontamos a la historia,
esta nos dice que el género femenino se ha encargado de este tipo de
actividades para que así, el hombre de la casa se encargue solamente
de trabajar y traer la comida para que la dueña lo condimente con todo
su amor. En esta pequeña entrevista doy a conocer el punto de vista de
un hombre cuando se cambian los papeles, cosa que rara vez pasa, pero,
como buen hombre, siempre se está preparado para todo, hasta para lo
que es nuevo.

Quietud Organización Compromiso Estonaeidad Paciencia Clase Distinción Or
Felicidad Distinción Clase Serivcio Compromiso dad FeliciCalidad Estonaeidad Organización Distinción Creatividad Clase Distinción Clase Compromiso Organización Serivcio Ingenio Calidad ietud Paciencia QuLiving the Food Bogotá Edición 1 Living the Food Bogotá Edición 1
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Azúcares
Azúcares
¿Es la cocina realmente un arte?
SiPuesto que todo en esta vida es un arte y como tal
exige una gran capacitación, coordinación, disposición y
sobre todo, muchísima creatividad para generar algo de
comer y a la vez sentirse satisfecho.
Si fuera alguna verdura, ¿cual le gusta-ría
ser?
“Hombre, no sé, de pronto un plata-no
bien maduro, como me gustan mis
patacones, sería lo único, de demás casi
todas las verduras son ricas.
¿Que fue lo más dificil de vivir solo
en la juventud?
Definitivamente, lo engorroso que
es entrar a la cocina, tener todo los
ingredientes, pero al final siempre
cocinarse arroz con huevo día, tarde y
noche.
¿Algún plato favorito en especial?
Cuando era chico me gustaban muchas
cosas, en general, siempre me he comi-do
lo que me sirven en el plato, pero
la comida de mar me gusta mucho, la
cazuela de mariscos en especial. ¿Dulce o picante?
“Creo que el picante porque no puedo
comer tanto dulce, además la sensación
en la boca, es única.
¿Cual es el mejor plato que puede pre-parar?
“Realmente no se, a mi todo me queda
bueno (Risas) Creo que mis patacones
son único, además no es que me dejen
cocinar mucho en la casa.
“Lo importante de cocinar, es
paarsela bien con sigo mismo
y con el estomago”

Anualmente se venden 20.000 millones
de unidades de galletas Oreo a nivel
mundial.
La galleta Oreo es después de la Big
Mac de McDonald’s, el producto de
alimentación más vendido en el
mundo.
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Vitaminas
Vitaminas
Curiosidades
de la Oreo
Las oreos originales eran de
galleta de chocolate negro fuerte
y crema de vainilla, aunque en
la actualidad existen multitud
de variedades, manteniendo el
estilo básico de diseño y pre-paración.
La primera Oreo se preparó en 1912 en
una panadería de Nueva York (hoy es la
fábrica Chelsea Market)
En ese mismo 1912 sacaron 2 sabores:
chocolate con crema y limón con meren-gue
En 1950 hicieron el primer slogan publi-citario:
“Oh!, Oh! Oreo!” El origen del nombre “Oreo” es todo un
misterio, pero el rumor más fuerte dice
que deriva de la palabra francesa “Or”,
que significa oro (las primeras cajas
eran de color dorado)
El primer paquete de Oreo fue vendi-do
en la ciudad de Hoboken, New
Jersey (al lado de Manhattan)
En estos 102 años de existencia, la galle-tita
tuvo diferentes nombres: Oreo Bis-cuit
(1912), Oreo Sandwich (1921), Oreo
Crème Sandwich (1937), Oreo Choco-late
Sandwich Cookie (1974), hasta
que quedó solo “Oreo” (actualidad)
En 1998 se convirtió en alimento
Las proporciones exactas kosher
de la Oreo son: 71% ga-lleta
de chocolate y 29%
crema
El 50% de los consumi-dores
de Oreo separa
la galleta de la crema.
Además, las mujeres son
más propensas que los
hombre en comerla por
separado.

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Vitaminas
Vitaminas
¿El mejor
plan?
A quién no le pasa que los mejores
días se pasan con una buena com-pañia,
un para de partidos y algo
para saborear esos fines de semana
muy especiales.
Es impredecible descifrar tal sensa-ción
de quietud, paz y demás senti-mientos
que esta actividad genera,
seguramente es una de las más
disfrutadas por el mundo, ya que
es capaz de sobrepasar los malos
pensamientos y los malos posibles
acontecimientos que hayan pasa-do
semana tras semana, solo para
desembocar en el típico sonido de
un televisor, las risas de los amigos,
y, esn especial, de esa espumosa y
refrescante amiga que a la vez se
arriesga por cada uno de los invita-dos
para sacar a la luz, tanto como
chismes o asuntos graciosos, una
velada imperdible, una experiencia
magnifica, ¿Que más pedirle a la
vida?

6 PAra mí, uno de mis favoritos, pero no por eso
es ue está en este puesto, es uno de los sabores
consumidos por la niñez, cosa que lo hace muy
populr entre todos los demás sabores además de
venir en numerosas presentaciones.
5 Banana split, en algunos sitios conocido también
como helado de banana o barco de banana, es
un postre principalmente hecho de helado y
plátano. En su forma clásica está servido en un
recipiente alargado.
4 también llamado dulce de leche, cajeta o man-jar
blanco, en otros países. Esta vez la hemos
probado en forma de helado y el resultado fue
sobresaliente, tanto que en casa han pedido que
se haga muy seguido.
3 Mi favorito del podio se ubica en la tercera po-sición
de este top, y la verdad es que el helado
de vainilla puede que sea el más simple de todos,
pero realmente es necesario en una tarde lluvio-sa
llena de películas.
2 Es probablemente uno de los más conocidos a
nivel mundial, su antiguedad competitiva con la
vainilla han echo que sea una desición dificil
de escoger para muchos, pero para otros simple-mente
es su favorito.
10 Cuando llega el verano, nuestros postres consis-ten
casi exclusivamente en fruta y helados, casi
siempre caseros, y me gusta ir variando los sabo-res
para no aburrir a la familia. Este helado de
tiramisú es uno de los últimos que he hecho y ha
sido todo un éxito en casa.
9 Uno de los más consumidos en toda la historia,
es un “clasico” de los sabores, pero en este ran-king
se vió afectado por las nuevas combina-ciones
del ser humano dejando a su paso a los
sabores simples y sencillos.
22 23
Sales
Sales
Super Top 11
Culinario
Sabores de helado
11 Esta receta para niños es una de las más tra-dicionales,
un helado de menta con chocolate
refrescante y ligero. Un postre sencillo para ce-lebrar
el Día de San Patricio con el color verde
o para tomar un postre digestivo.
7 Este plato, está cocinado con una base de
Postres y pertenece a los platos de la cocina
Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente,
durante Primavera / Verano, y se suele servir a
los comensales como Postre, es uno de los más
caros.
1 Para sorpresa de muchos, el helado de oreo es
el helado más consumido en los últimos tiempos,
vendido en las heladerias más prestigiosas del
mundo, millones de seguidores de la orea se ra-dican
ahora a este acontecimiento culinario algo
arriesgado, pero que al final dio fruto.
8 Si realmente te gustan los helados, te dará igual
tomarlos en épocas de calor que cuando hace
más frío. Mientras no estés constipado, con gripe
y no te encuentres mal, siempre sientan bien. Y
claro que si te gusta el chocolate y las avellanas,
seguramente te gustará la Nutella.

Cultura
general Mario Batali, chef, escri-tor
24 25
Sales
Sales
y personaje conocido
en la televisión ameri-cana,
nacido en Was-hington
en el año
1960. Su especiali-dad
es la cocina e
historia italiana. Es
co-propietario de
un restaurante con
varios estableci-mientos
repartidos
por Estados unidos
y Singapur. Es muy
conocido también
por su estilo perso-nal
ya que siempre
suele ir vestido
con bermudas y
crocs naranjas.
Primeros Pasos
Nació en Seattle, Washin-gton
el 19 de Septiembre
de 1960, sus padres fue-ron
Marilyn y Armando
Batali quien era propieta-rio
de un restaurante.
Se mudó a España con
su familia en el año 1975
hasta el año 1978.
Volvió a Estados Unidos
para matricularse en la
universidad Rutgers ese
mismo año.
Durante sus años univer-sitarios
estuvo trabajando
limpiando platos y como
pizzero.
Se graduó en 1989 de la
carrera de lengua espa-ñola,
teatro y económicas.
Tras la universidad, acu-dió
a Le cordon bleu en
Londres.
Mario Batali

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Grasas
Grasas
El lince nordico
Durante mucho tiempo las comodidades de la vida moderna y los progre-sos
de la industria alimentaria nos han alejado de los fogones. Por suerte,
parece que el interés por la cocina está creciendo en los últimos años,
debido quizás al auge de exitosos programas de televisión, pero tam-bién
a la creciente percepción de que la despreocupación por
lo que comemos ha llegado demasiado lejos.
Cocinar se ha vuelto a convertir en una prioridad,
pero muchas de las técnicas que
nuestras madres conocían
han sido olvidadas.
5 Concejos para hacer la
cocina mucho más fácil
1
5
2
3
4
Aprovecha al máximo los limones
Para maximizar la cuantía del zumo basta con hacer rodar el
limón por la encimera, antes de cortarlo, apretándolo contra
ésta suavemente.
Mantén el pan fresco, La mejor manera de man-tener
el pan lo más fresco posible de un día
para otro es meterlo en una bolsa
Dejar de llorar al cortar las cebollas,
corta la cebolla debajo del grifo, esto
evitará que los gases que hacen llo-rar
a tus ojos impregnen la atmósfera.
Aprovechar bien el jengibre, cómo
tiene muchas protuberancias y recove-cos,
lo mejor es que antes de pelarla la
frotemos suavemente con el reverso de
una cucharilla.
Conservar el color de los
vegetales, basta añadir un
poco de zumo de limón a
la olla o sartén. Se trata de
una técnica particularmente
efectiva cuando cocinamos
vegetales de tonos rojizos

Un bizcocho
en París
Una noche, don Bizcochini, uno de los pas-teleros
era una de sus especialidades.
Cuando iba a empezar se dio cuenta
de que le faltaba un ingrediente y
fue en su busca l a la tienda más
cercana.
- Ya se ha ido -gritaron dos almen-dras.
-Por fin, así podremos escapar -gri-to
el tarro de azúcar.
-¡Bien! -dijeron los limones.
- Escapemos y nos libraremos de
que nos meta en ese sitio tan oscuro
donde hace un calor abrasador -dije-ron
28 29
Grasas
mas famosos de la ciudad, coci-naba
uno de sus ricos bizcochos, ya que
Grasas
los huevos.
Entonces escaparon por la ventana y
recorrieron París de una punta a otra.
Fue impresionante, ellos nunca habían
visto una ciudad tan grande solo veían
la Torre Eiffel desde el escaparate de la
tienda.
Cuando llego el cocinero se quedó muy triste
pues todos sus pasteles habían escapado y esta-ban
sueltos por la ciudad.

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