REALIZADO POR:EUNICE GUERERO CAROCód. 42.366768LUZ NELLY CASTILLA DIAZCód. 42.548525JAIDI ESGUERRA ACOSTACód. 42.162142PAO...
• Planteamiento delproblemaSe pretende laimplementación de unaplanta procesadora ycomercializadora de lapulpa de mango en ...
Crear organizar y poner en marcha una planta procesadoray comercializadora de pulpa de mango en la ciudad deSincelejo – Su...
Objetivo general
•Lograr la conservación y presentación de la fruta de manera higiénica.• Desarrollar una investigación de mercado para des...
Localización Geográfica: El proyecto se encuentra ubicado en el municipio deSincelejo, departamento de Sucre.Limites: Sinc...
1. Consumo nacional de frutas:En Colombia el consumo de frutas promedio por persona es deaproximadamente 40 kg al año, sie...
Definición del Producto: Pulpa obtenida a partir de mangos frescos sanos, pelados ysin semilla, exenta de aromatizantes y ...
La pulpa de frutas congelada está dirigida a satisfacer las necesidades de losconsumidores a nivel local y alrededores del...
El consumo de pulpa de frutas como es el mango en la región tienesu sustento en la zona geográfica debido que el municipio...
En el departamento de Sucre existen muchos Municipiosdedicados al cultivo de mango, principalmente el mangocomún, pero la ...
El precio de la pulpa de mango congelado fluctúa entre$1.000, por lo cual se basa en la demanda del mercadoteniendo en cue...
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Obras físicas: la construcción de la planta procesadora se realizara en una sola etapade construcción, se construirán las ...
El mango es un producto reconocido, que posee gran imagen e losexigentes mercados internacionales, además de ser un muy p...
Perspectivas de mercados internacionales para productos agroindustrialespotenciales en Sucre.González –Zúñiga, Alberto. ...
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  1. 1. REALIZADO POR:EUNICE GUERERO CAROCód. 42.366768LUZ NELLY CASTILLA DIAZCód. 42.548525JAIDI ESGUERRA ACOSTACód. 42.162142PAOLA ANDREA JIMENEZ BOTEROCODIGO 42.015.061Numero del grupo102058_64
  2. 2. • Planteamiento delproblemaSe pretende laimplementación de unaplanta procesadora ycomercializadora de lapulpa de mango en laciudad de Sincelejo, quebeneficie a toda la regiónde sucre, municipiosaledaños y adepartamentos vecinos.¿Qué viabilidad puede tenerla creación de una plantaprocesadora ycomercializadora de la pulpade mango en la ciudad deSincelejo?Formulación del problema
  3. 3. Crear organizar y poner en marcha una planta procesadoray comercializadora de pulpa de mango en la ciudad deSincelejo – Sucre, se convierte en una alternativa paraaprovechar la producción en épocas de cosecha de lafruta, mejorar la calidad de vida de la población y susalrededores aumentando el ingreso de los productores dela región.Justificación
  4. 4. Objetivo general
  5. 5. •Lograr la conservación y presentación de la fruta de manera higiénica.• Desarrollar una investigación de mercado para desarrollar la demandapotencial de la pulpa de mango•Realizar un estudio técnico del proyecto, en que se tendrá en cuenta elproceso de selección del mango, localización de la planta y organizaciónde la empresa.•Evaluar la factibilidad financiera y económica del proyecto
  6. 6. Localización Geográfica: El proyecto se encuentra ubicado en el municipio deSincelejo, departamento de Sucre.Limites: Sincelejo limita al Sur con el municipio de Sampúes y con elDepartamento de Córdoba, al Oeste con los municipios de palmito y Tolú, alNorte con los municipios de Tolú y Toluviejo y al Este con los municipios deCorozal y MorroaExtensión: Tiene una extensión de 27.845 Km2 una extensión área urbana:1.892 Km2 y una extensión área rural: 25.953 m2Población: Los habitantes de Sincelejo son, en su mayoría, mestizos y blancos.Aunque también se ven indígenas y afro descendientes. Algunos pocos sondescendientes de árabes (libaneses y sirios).Economía: La ganadería, el comercio y la agricultura son las principalesactividades económicas del municipio de Sincelejo.
  7. 7. 1. Consumo nacional de frutas:En Colombia el consumo de frutas promedio por persona es deaproximadamente 40 kg al año, siendo el recomendado por laOrganización Mundial de la Salud, de 120 kg para lograr una dietaadecuada.2. Generalidades del Mango:El mango es considerado "el rey de las frutas tropicales". Los árboles sonvigorosos y pueden alcanzar hasta 20 metros de altura. Su tronco es rectoy está ramificado en brazos grandes. La forma característica espiramidal.3. Bondades y usos del mango:Por poseer una enzima similar a la papaya, ayuda en el procesodigestivo, Actúa como diurético, ayudando a eliminar los líquidosretenidos en el cuerpo humano. Esta fruta posee antioxidantes quepueden combatir la caída del cabello o anomalías en la piel. Beneficia elsistema nervioso y el metabolismo, ósea que puede ayudar a laasimilación de los nutrientes.
  8. 8. Definición del Producto: Pulpa obtenida a partir de mangos frescos sanos, pelados ysin semilla, exenta de aromatizantes y colorantes artificiales. Envasada en envaseflexible, es luego sometida a un proceso de congelación a -20ºC.Características del producto:Color: Varía del color amarillo al típico naranja del mango maduro. Olor:Característico del mango maduro adecuadamente procesado. Sabor: Saborcaracterístico sin indicios de fermentación u oxidación. Textura: Corte totalmenteirregular.Ventajas del producto: 1. La pulpa congelada permite conservar el aroma, el color yel sabor y la congelación permite preservar la fruta hasta un año. 2. Se evitan perdidaspor pudrición y mala selección de las frutas. 4. No se acumulan desperdicios, sólo seconserva la parte útil de las frutas. 5. Las pulpas actúan como reguladoras de lossuministros de fruta, porque se procesan en las épocas de cosecha para utilizarlascuando haya poca disponibilidad de ellas.
  9. 9. La pulpa de frutas congelada está dirigida a satisfacer las necesidades de losconsumidores a nivel local y alrededores del Municipio de Sincelejo, enespecial a aquellos que gustan de este tipo de productos y cuentan con lacapacidad económica para adquirirlos.El producto está dirigido a amas de casa de hogares de clase alta y media alta,hombres y mujeres dedicados a actividades profesionales de mandos medios yaltos del sector privado y mandos altos del sector públicoPersonas que están conscientes de lo indispensable que es consumir productosde calidad 100% naturales para mantener una buena salud, y a la vez optimizanel tiempo en la preparación de bebidas y otro tipo de recetas, que requieranfrutas y optan por pulpas listas para su utilización.
  10. 10. El consumo de pulpa de frutas como es el mango en la región tienesu sustento en la zona geográfica debido que el municipio deSincelejo se caracteriza por ser altamente apta para el cultivo demango y por lo tanto la producción del mango en esta esrelativamente alta, por consiente no solo se facilita la obtención demateria prima, sino también su comercialización por encontrarseubicado en un lugar estratégico, con esto se busca satisfacer lademanda interna e igualmente el mercado institucional es decir laempresas que elaboren productos a base de la pulpa de mango.La demanda principal a atender será la población del municipio deSincelejo, de los estratos 2, 3 y 4 que equivale a un porcentajeaproximado del 30% de la población total.
  11. 11. En el departamento de Sucre existen muchos Municipiosdedicados al cultivo de mango, principalmente el mangocomún, pero la producción total proviene principalmente delos municipios de Galeras, El Roble, San Benito Abad, LosPalmitos, Coveñas y Santiago de Tolú y los Montes deMaría, los cuales aportan casi el 50% del total de laproducción departamental. De acuerdo con la informaciónde productores y comercializadores, los departamentos deBolívar, Magdalena, Atlántico y sucre cultivan en su mayorproporción mango común.
  12. 12. El precio de la pulpa de mango congelado fluctúa entre$1.000, por lo cual se basa en la demanda del mercadoteniendo en cuenta la contingencia del departamento para laproducción del mismo de este modo el producto a ofrecerserá la pulpa de mango congelado y empacado en bolsasde polipropileno de media densidad (calibre 3) y con doblesellado térmico, el producto se presentará al público con uncontenido neto de 250 gramos de pulpa de fruta congeladapor unidad y para el mercado institucional será de 500gramos, la etiqueta será adhesiva al empaque, conespecificación del producto, peso neto, fecha deproducción, fecha de vencimiento
  13. 13. La planta procesadora ycomercializadora de la pulpade mango en la ciudad deSincelejo en el procesamientode la primera fase de laindustrialización del mango,este proceso se lleva a cabomediante una línea constate deproducción acondicionando elmango de acuerdo a lasexigencias del mercadoconsumidor 
  14. 14. La planta productora estará ubicada en las bodegasdel parque industrial y comercial de Sincelejo, situadaen el kilometro uno de la vía que conduce de Sincelejoa Sampúes. La planta ocupara una área de 720 m2
  15. 15. CARGOS FUNCIONESGerente Supervisión sobre: Todos los funcionarios.Secretaria Encargada recepción recurso humano.Contador Supervisión de la contabilidad de la empresa y delmanejo de inventarioJefe de producción Elaborar y llevar a cabo los planes para obtener unproceso aseguradoSupervisor Velar por el buen funcionamiento de los equipos y delpersonal de producciónOperarios Realizar las operaciones que conllevan a la elaboracióndel productoVendedores Llevar a cavo la toma de pedidos a los diferentesclientes de la empresaVigilantes Efectuar controles de seguridad en el accesoo en el interior de la empresaAseadora Mantener limpia la empresaConductor Trasportar el producto a los diferentes lugares deventas
  16. 16. Detalles Cantidad valorunitariovalor total($)Vida útilMarmita 1 5.590.000 5.590.000 5Lavadora de frutas 1 10.500.000 8.500.000 12Despulpadora 1 2.990.000 2.990.000 5Empacadoraautomática1 3.990.000 3.990.000 2Refractómetro 1 1.590.000 1.590.000 4Carro trasportador 1 450.000 450.000 10Material deadecuación- 950.000 450.000 2Cuarto frio 1 6.500.000 5.500.000 5Equipo delaboratorio1 2.00.000 2.000.000 6TOTAL30.140.000
  17. 17. Obras físicas: la construcción de la planta procesadora se realizara en una sola etapade construcción, se construirán las naves de empaquetados, las bombas de equipo,insumos, salas de maquinarias, salas de frio, oficinas y se instalaran todos losservicios básicos.Distribución de la planta: cuarto frio, compresor, tanque de agua helada, sección debombeo, aéreas sección de tanques, bodega insumo, área para la maquinaria yproducción, área tanque de mezcla, cuarto control de calidad, oficina.Construcción planta física: con sus respectivas secciones (baños, mezas de trabajo,vestier operarios, energía, agua) $30.000.000Valor de instalación de equipo para el proceso (banda trasportadora de selección,lavadora de frutas, banda trasportadora vertical, marmita eléctrica, despulpadora defrutas , bomba positiva, tanque frio, envasadora selladora semiautomática):$15.000.000 construcción del cuarto frio de 2 x 2 $ 8.500.000La planta física tiene un espacio de 10 de ancho x 7 de profundidad ventilado y bienaseado y distribuidoEl área de despulpado apartada de la parte de empacado costo total: $ 56.500.000
  18. 18. El mango es un producto reconocido, que posee gran imagen e losexigentes mercados internacionales, además de ser un muy promocionadofruto por distintos medios como un alimento sano, rico en proteínas y conpropiedades nutritivas lo que es de gran importancia.Con este proyecto de la creación de la Planta Procesadora ycomercializadora de pulpa de mango en la ciudad de Sincelejo, se puedeincrementar la calidad de vida de la población puesto que se está lanzandoun producto natural que puede ser aprovechado por la población objetivo ypor otro lado se ven beneficiados los productores agrícolas ya que la plantales comprará su producción de mangos a un precio justo.Después de analizar el estudio financiero se puede concluir que esteproyecto es viable ya que la inversión inicial, las inversiones diferidas y loscostos de funcionamiento del primer año están previstos mediante recursospropios, créditos financieros y el flujo de efectivo de la misma operación.
  19. 19. Perspectivas de mercados internacionales para productos agroindustrialespotenciales en Sucre.González –Zúñiga, Alberto. Rol del Ministerio de Agricultura en el desarrollode la Oferta exportable y la propuesta de Plan Estratégico Exportador.Febrero 2003.ADUANAS. Estadísticas de la exportación de Mango Fresco y Procesado.Código de comercio, 1999Ferro M, Betty. CONTABILIDAD PARA TODOS. Licencia editorial printerLatinoamericano Ltda. Santa Fe de Bogotá. 200 18-27pCañón Salazar, Henry. Módulo de Diseño de Proyectos. UNAD. Bogotá. 2011HERNANDEZ Roberto Fernández Carlos y BAPTISTA Pilar. Metodología de lainvestigación. Bogotá. Mc Graw Hill 1995. 505pManuales para la edición AGROPECUARIA Industrias rurales. Trillas México.1993. 115pwww.puntofrancoagro.comwww.prepafacil.comhttp://members.wto.org/crnattachments/2011/tbt/COL/11_2297_00_s.pdfBibliografía

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