1. Especialistas en Sistemas de Gestión de Calidad en la Industria Alimentaria y Gastronómica. BPM-HACCP-ISO Calle 46 No. 14 - 69 Oficina 503 Int 1 Bogotá - Colombia Teléfono (571) 3235983 / 310 8806038 [email_address] www.alimentos.ingcol.com

2. Nuestra Misión “ Fortalecer SGC empresariales que garanticen alimentos seguros y de calidad en el mercado.” www.alimentos.ingcol.com

3. Nuestros Servicios: www.alimentos.ingcol.com

4. Cursos Manipulación de Alimentos Cursos didácticos aplicados a las necesidades de cada organización. Contamos con la autorización de la Secretaria de Salud de Bogotá para formar y certificar Manipuladores de Alimentos. www.alimentos.ingcol.com

9. CURSOS www.alimentos.ingcol.com 6 Alimentos Tren de la alimentación Manipulación Contaminación Microorganismos Ciclo de contaminación alimentaria Enfermedades transmitidas por alimentos Normas para manipular alimentos Plan de saneamiento Video Manipulación de Alimentos TALLER MANIPULACION DE ALIMENTOS Intensidad horaria Contenido Curso

10. CURSOS www.alimentos.ingcol.com 20 Origen - Historia Uso del HACCP Contenido del plan HACCP Prerrequisitos del Plan HACCP Planes preliminares de la aplicación del HACCP Principios del HACCP Taller aplicado Exposición, video HACCP 20 Características de calidad de un alimento Inocuidad de los alimentos Legislación Sanitaria Buenas practicas de manufactura Decreto 3075/1997 Edificaciones e instalaciones Equipos y utensilios Personal manipulador Requisitos de fabricación Aseguramiento de la calidad Saneamiento Almacenamiento, transporte distribución y comercialización. BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Intensidad horaria Contenido Curso

11. CURSOS www.alimentos.ingcol.com 20 Glosario culinario Cortes de frutas, verduras y carnes frias Sándwich, emparedados, gelatinas Manejo de temperaturas Combinaciones y presentaciones Montajes aplicados de platos COCINA FRIA 20 Glosario culinario Manejo de cuchillos Cortes de verduras Arreglo de carnes Limpieza de pescado Deshuesado de pollo Elaboración de fondos de pollo y pescado Ligazón de fondos Liasson Beurre manie Roux Elaboración de salsas COCINA GENERAL 20 Servicio al cliente Conocimiento y manejo del cliente Conocimiento del producto Mantenimiento del cliente Estrategias de negociación Estrategias de marketing comercial MERCADEO Y VENTA DE SERVICOS TURISTICOS Y HOTELEROS Intensidad horaria Contenido Curso

12. CURSOS www.alimentos.ingcol.com 30 Glosario culinario Menús navideños Montaje aplicados de menús con diferentes cocciones COCINA NAVIDEÑA 20 Glosario culinario Menús vegetarianos, Light, dietéticos etc, (según solicitud del cliente) Montaje aplicados de menús con diferentes cocciones COCINA DIETÉTICA 20 Glosario culinario Menús santandereanos, boyacenses, antioqueños, etc, (según solicitud del cliente) Montaje aplicados de menús con diferentes cocciones COCINA TÍPICA 30 Glosario culinario Menús italianos, franceses, japoneses, árabes etc, (según solicitud del cliente) Montaje aplicados de menús con diferentes cocciones COCINA INTERNACIONAL Intensidad horaria Contenido Curso

13. CURSOS www.alimentos.ingcol.com 20 Glosario Conocimiento de materia prima, equipos y utensilios Técnicas de conservación de alimentos Manejo de temperaturas Elaboración de productos como pulpas, precocidos, prefitos, congelados, escaldados etc. CONSERVACIÓN DE FRUTAS VERDURAS Y CARNES 30 Glosario de pastelería Conocimiento de materia prima, equipos y utensilios Interpretación de formulaciones Manejo de masas Elaboración de productos como tortas, ponqués y hojaldres PASTELERÍA 20 Glosario de panadería Conocimiento de materia prima, equipos y utensilios Interpretación de formulaciones Manejo de masas Elaboración de productos PANADERIA 20 Glosario de chocolatería Conocimiento de materia prima, equipos y utensilios Manejo del chocolate Elaboración de productos CHOCOLATERIA Intensidad horaria Contenido Curso

14. CURSOS www.alimentos.ingcol.com 30 Conocimiento y manejo de los licores, el bar y la coctelería: Aperitivos, Destilados de granos, Destilados de caña, Licores, Origen, reseña histórica, Menaje, equipo y cristalería utilizada TALLER ENOLOGIA Y COCTELERIA 20 Características del personal de alimentos y bebidas Obligaciones hacia la administración Obligaciones hacia el cliente Ciclo de servicio de catering Técnicas de servicio TALLER SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 20 Etiqueta Modales y comportamientos Identificación de menaje en el comedor Tipos de mesas y montajes Manejo de imagen Tipos de protocolo Tratamientos especiales Protocolo diplomático Protocolo empresarial TALLER ETIQUETA Y PROTOCOLO Intensidad horaria Contenido Curso