Analisis nutricional de un menú escolar mensual

1. Para realizar la Actividad 3.1b sobre el ciclo de menús de un colegio escolar me he ayudado de Internet para encontrar un menú de un
comedor escolar y he escogido un centro de Almería:
MENÚ MENSUAL “COMEDOR ESCOLAR”
CENTRO: C.E.I.P. FERRER GUARDIA
Los Llanos de la Cañada s/n Almería
LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES
SEMANA
1
SOPA DE MARISCO
ALBONDIGAS DE POLLO CON
VERDURAS SALTEADAS
FRUTA (PERA)
PAN
ALUBIAS ESTOFADAS (1)
MERLUZA AL HORNO CON
ENSALADA (Nº 3)
YOGUR
PAN
ARROZ A LA CUBANA
SALCHICHAS COCIDAS (2) Y
HUEVO FRITO (a)
FRUTA (PLÁTANO)
PAN
COCIDO (1)
EMPANADILLAS (a) CON
ENSALADA (Nº4)
YOGUR
PAN
MACARRONES CON ATÚN
TILAPIA AL HORNO CON
ENSALADA (Nº 2)
FRUTA (CIRUELAS)
PAN
SEMANA
2
GUISO DE TERNERA
BACALAO Y ENSALADA (Nº1)
FRUTA (PERA)
PAN
CREMA DE VERDURAS
MAGRA CON TOMATE (4) Y
PATATAS FRITAS
YOGUR
PAN
ARROZ TRES DELICIAS
LOMO SAJONIA (3) CON
ENSALADA (Nº4)
FRUTA (MANZANA)
PAN
SOPA PICADILLO (1)(a)
TORTILLA PATATAS (b) CON
ENSALADA (Nº3)
YOGUR
PAN
ESPIRALES CON CARNE (5)
ROSADA AL HORNO CON
ENSALADA (Nº 2)
FRUTA (UVAS)
PAN
SEMANA
3
PAELLA MARISCO
JAMÓN YORK Y QUESO (3)
CON ENSALADA (Nº1)
FRUTA (MELOCOTÓN)
PAN
COCIDO (1)
CROQUETAS DE POLLO (4)
CON ENSALADA (Nº4)
FRUTA (PLATANO)
PAN
ENSALADILLA RUSA (c)
HAMBURGUESA DE POLLO
CON TOMATE
YOGUR
PAN
ALUBIAS ESTOFADAS (1)
MERLUZA Y ENSALADA (Nº 4)
FRUTA (PERA)
PAN
MACARRONES BOLOÑESA (5)
HUEVOS RELLENOS CON ATÚN
(d) MAS ENSALADA SALTEADA
YOGUR
PAN
SEMANA
4
FIDEOS CON POLLO
CAZÓN Y ENSALADA (Nº4)
FRUTA (NARANJA)
PAN
PURE DE CALABACINES
POLLO HORNO CON
VERDURAS SALTEADAS
YOGURT
PAN
LENTEJAS (1)
TORTILLA FRANCESA (e) Y
ENSALADA (Nº 1)
FRUTA (MANZANA)
PAN
ACELGAS ESPARRAGÁS
SAN JACOBO (3) CON
ENSALADA (Nº 3)
YOGUR
PAN
ESPAGUETIS A LA
CARBONARA
CALAMARES ANDALUZA CON
ENSALADA (Nº2)
FRUTA (KIWI)
PAN

2. 1. Menú alternativo alumnos/as con ideología religiosa musulmana: 1. sin embutido graso, 2. salchichas frescas de pollo, 3. jamón de pavo,
4. pechuga de pollo, 5. Pasta con atún, 6. Muslo de pollo con tomate.
2. Menú alternativo alumnos/as alérgicos al huevo: a. sin huevo, b. patatas fritas y embutido de pavo, 4.pechuga de pollo, c. Ensaladilla cocida sin
huevo ni mayonesa, d. Jamón de York y queso, e.
3. tostada de pan con atún y tomate.
ENSALADA Nº 1 ENSALADA Nº 2 ENSALADA Nº 3 ENSALADA Nº 4
LECHUGA
TOMATE
PEPINO
ZANAHORIA RALLADA
BROTES DE SOJA
MAIZ
OLIVAS
HUEVO DURO
ATÚN
COGOLLOS DE LECHUGA
MAIZ
OLIVAS
ESPARRAGOS
LECHUGA
TOMATE
PEPINO
ZANAHORIA RALLADA
BROTES DE SOJA
ATÚN
LECHUGA
PEPINO
ZANAHORIA RALLADA
BROTES DE SOJA
MAIZ
OLIVAS
ATÚN

3. RECUENTO DE LAS RACIONES DEL MENÚ ESCOLAR MENSUAL
GRUPOS DE ALIMENTOS
FRECUENCIAS
RECOMENDADAS
FRECUENCIAS DEL
MENÚ EVALUADO
DENTRO DE LAS
RECOMENDACIONES
SUPERIOR A LAS
RECOMENDACIONES
INFERIOR A LAS
RECOMENDACIONES
FRUTAS 4-5 ración/semana 3 Ración/semana X
VERDURAS Y HORTALIZAS 1 vez/ día 1vez día X
PAN 1 ración/día 1 ración día X
PATATAS, PASTA, ARROZ,
LEGUMBRES, MAÍZ,
1 vez/ día 1 vez/día excepto 4 días
del mes no se cumple.
X
CARNES Y DERIVADOS 5-8 raciones/mes 19 raciones/mes X
PESCADOS, MOLUSCOS Y
CRUSTÁCEOS
5-8 raciones/mes 10 raciones/mes
X
HUEVOS 4-7 raciones/mes 7 raciones/mes X
LÁCTEOS Complemento 9 raciones mes
AGUA Diaria Diaria X
PROPUESTA DE UNA CENA
Menú para la cena del Martes de la Semana 2
Revuelto de espinacas, champiñón y cebolla.
Bacalao con salsa de tomate
Fruta (Manzana)
Ración de pan
Agua