Este documento presenta la Granja La Llueza, una granja familiar en Burgos, España que cría patos de forma libre y artesanal. Produce una variedad de productos caseros de pato de alta calidad como foie gras, carnes, paté y confitados utilizando sólo ingredientes naturales y siguiendo procesos tradicionales y estrictos controles de seguridad alimentaria. La granja vende sus productos directamente al consumidor para asegurar precios justos.

1. Memoria de Empresa
Y
Catálogo de Productos
Granja La Llueza SL. C/ La Llueza 55, 09560 – Espinosa de Los Monteros – BURGOS
607 505 114 - 647 556 137 - www.lallueza.com - lallueza@lallueza.com

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Presentación Página 2
Elaboración Página 3
Calidad Página 4
Comercialización Página 5
Productos Artesano Caseros:
Foie Gras 100%. Crudo y Mi Cuit Página 6
Foie Gras 100%. En Conserva Página 7
Carnes y Jamón Página 8
Paté Página 9
Confit de Pato y Otros Página 10

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Granja La Llueza SL. C/ La Llueza 55, 09560 – Espinosa de Los Monteros – BURGOS
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Granja La LLueza
La Llueza no es una fábrica, ni una gran empresa. La Llueza
es una Granja. (CEA ES091240000347)
En nuestras praderas de Espinosa de Los Monteros, en el
norte de Burgos, nuestros patos crecen en libertad y al aire
libre.
Fruto de un gran esfuerzo y nuestro deseo de vivir en
contacto con la naturaleza, en 2.008 iniciamos esta
experiencia pionera en nuestra comarca, que nos permite
elaborar productos Artesano Caseros de Pato de excelente
calidad.

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Elaboración
La Llueza dispone de Local de Sacrificio y Sala de Despiece
homologados (CEA ES091240000356) en la propia explotación; así
como de obrador autorizado en el que elaboramos Productos
Artesano Caseros de Pato (RS 10.22452/BU).
Somos granjeros y además artesanos, artesanos porque
trabajamos con las manos (numero de Registro de Artesanos
BU-0259). Caseros porque la materia prima de nuestros
productos proviene de los patos criados en nuestra casa, La
Llueza.

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Calidad
La elaboración de nuestros productos la llevamos a cabo en
nuestro propio obrador, manualmente y de forma artesanal,
siguiendo recetas tradicionales libres de cualquier tipo de
aditivo o conservante artificial, pero adaptadas a las máximas
exigencias de higiene y salubridad.
La elaboración artesana más la elección de los ingredientes
garantiza unos productos sanos y de calidad. Además en La
Llueza seguimos un estricto control de seguridad alimentaria y
trazabilidad tanto propio como externo.
La materia prima de nuestros productos, en fresco y en
conserva, proviene únicamente de los patos que nosotros
criamos. Ello nos garantiza el control de la calidad a lo largo de
todo el proceso: cría de los patos, engorde, elabora-ción y
comercialización de todos los productos derivados.
Todos estos cuidados hacen que nuestros productos puedan
ser consumidos sin ningún recelo ya que nuestro etiquetado
refleja fielmente lo que incluye cada uno de nuestros
elaborados.

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Comercialización
En La Llueza no somos intermediarios, no mercadeamos con el
trabajo de otros, ni somos un eslabón más de una larga
cadena.
Creemos en el comercio justo. Somos productores y
distribuimos directamente al consumidor final.
No encontrarás nuestros productos en grandes cadenas de
istribución ni mega superficies comerciales, porque las
condiciones de precio y formas de pago que nos imponen; nos
ahogarían.
Te agradecemos que te intereses por nuestros productos y que
si ya nos conoces; le hables a otros de nosotros. Eres nuestra
mejor publicidad, y te necesitamos.

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Foie Gras 100%. Crudo y Mi Cuit.
Engordamos a nuestros patos ya adultos, con maiz en grano. Pero no es una
producción industrial agresiva de enjaulado, por eso los higados de nuestros patos
son todos distintos (no hay standares, cada pato hace lo que puede) y de color
amarillento (por el maíz), no blanquecinos: como el foie gras industrial producido a
base de pastas de harinas varias. Nuestro Foie Gras tiene menos grasa, y eso se nota
al pasar por plancha
Foie Gras Fresco Extra
Foie Gras Fresco Extra
Individual envasado al Vacío.
En piezas 600 a 650 gr.
100 % de Hígado Graso de Pato.
Foie Gras Desvenado
Foie Gras Fresco Desvenado.
Individual envasado al Vacío.
En piezas 600 a 625 gr
100 % de Hígado Graso de Pato.
Foie Gras Entero Mi Cuit
Individual envasado al Vacío.
En piezas 300 a 325 gr.
100 % Hígado Graso de Pato, Sal y
Pimienta.

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Foie Gras 100%. En Conserva.
Foie Gras Entero
Foie Gras de pato 100% entero,
para apreciar todo su sabor y
textura.
Conserva en Tarro de Cristal.
100 gr. Peso neto.
100% Hígado Graso de Pato, Sal y
Pimienta.
Bloc de Foie Gras
Foie Gras de pato 100%,
emulsionado para favorecer su
untuosidad.
Conserva en Tarro de Cristal.
100 gr. Peso neto.
100 % de Hígado Graso de Pato,
Sal y Pimienta.

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Carnes y jamón
Nuestros patos crecen en libertad y al aire libre, no viven enjaulados y por eso su
carne es recia; y la cantidad de grasa muy reducida comparada con la de un pato de
producción industrial. Son adultos cuando llegan al sacrificio y eso supone una
carne roja muy sabrosa.
Magret de Pato
Magret de Pato.
Individual envasado al Vacío.
En piezas 400 a 450 gr.
100 % Magret de Pato.
Solomillos de Pato
Solomillos de Pato.
Una docena, envasados al Vacío.
En conjunto 600 a 650 gr.
100 % Solomillo de Pato.
Jamón de Pato
Individual envasado al Vacío.
En piezas 280 a 300 gr.
100 % Pechuga de Pato Cebado
(Magret), Sal y Pimienta.

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Paté.
Paté literalmente es una pasta. Hoy en día encontramos en el mercado patés de
diversas carnes, pescados, verduras, etc. Es muy importante que nos fijemos
siempre en los ingredientes, dado que la malicia de algunos aprovecha la
ingenuidad de otros. Sabroso, sano y valioso no es lo mismo.
Elaboramos únicamente nuestros patés con carne de alas, muslos e hígado de
nuestros patos engordados.
Paté de Pato
Paté de Foie Gras
Conserva en Tarro de Cristal.
100 gr. Peso neto.
100% Carne de Pato Confitada, Sal y
Pimienta
Conserva en Tarro de Cristal.
100 gr. Peso neto.
80% Carne de Pato y 20% Foie Gras de
Pato.

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Confit de Pato y Otros.
El confitado es una forma de cocción muy lenta de la carne del pato (ya salada) en su propia
grasa. La carne de pato confitada es protagonista de diversas recetas de rápida elaboración.
La grasa fundida se puede reutilizar para freir huevos y patatas, o saltear manzanas.. Y el
colesterol que tiene es del bueno.
Confitados
Conserva en Tarro de Cristal.
750 gr. Peso neto.
2 Muslos de pato ó 2 Magret ó 4
Codillos, grasa de pato y sal
Pato a La Naranja
Conserva en Tarro de Cristal.
750 gr. Peso neto.
2 Muslos de pato ó 2 Magret ó 4
Codillos, gelatina de pato, zumo de
naranja, cebolla y sal
Alubias con Pato
Conserva en Tarro de Cristal.
750 gr. Peso neto.
2 Codillos de pato confitados, Alubia
Roja de Ibeas, gelatina de pato,
zanahoria, cebolla y sal