La hoz de Fuendetodos se encuentra en Zaragoza sobre terrenos calizos del Mesozoico. Forma barrancos y cañones que crean microclimas más suaves que permiten plantas como helechos y árboles de hoja caduca. Alberga diversas plantas rupícolas como el té de roca y aves como el avión roquero. Su ambiente único favorece una alta biodiversidad de flora y fauna.