Recogida de datos sobre los alimentos que consumí en 24 horas.

1. CUESTIONARIO DE RECUERDO 24 Horas
DESAYUNO
Hora: 6:00 Lugar: Mesa de la Cocina
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
• 60 g de muesli: copos de avena integral, copos de trigo integral, copos de centeno integral,
rodajas de platano , pasas, trozos de pera, copos de maíz, trocitos de frutas deshidratadas
(plátano, albaricoque, pera, melocotón, dátil, higo, manzana y ciruela), avellanas picadas,
linaza y trazas de nueces, productos de soja, cacahuetes y semillas de sesamo
• 300 ml de bebida de soja: habas de soja y agua)
• 1 cucharada pequeña de café soluble.
• Dos mandarinas pequeñas.
• Preparación: Caliento la bebida de soja en el microondas y la añado a los cereales y el
café.
Con las 2 mandarina hago un zumo en un exprimidor manual (añado la parte sólida que
queda en el exprimidor).
Aceites y grasas (tipo): No.
Azúcar: No.
COMIDA
Hora: 15:30 Lugar: Mesa de la cocina
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
• Un plato de puré de verduras (calabaza, puerro, zanahoria, apio, calabacín, espinacas,
aceite de oliva y sal).
• 137,5 g de tofu (habas de soja, agua, cloruro cálcico y cloruro magnésico), unas gotas de
aceite de oliva, salsa de soja (agua, habas de soja, sal, sake destilado y koji)
• Preparación: el puré de verduras lo preparo cociendo todos los ingredientes con agua en
una olla rápida y triturándolo con una batidora manual.
El tofu lo preparo a la plancha en una sartén y añado una pizca de tomillo y una cucharada
pequeña de salsa de soja.
Postre: 125 g de yogur de oveja ecológico (leche de oveja desnatada y fermentos lácticos).
Bebidas: Agua (1 vaso).
Pan: 1 rebanada de pan de centeno (harina de centeno y agua).
Aceite (tipo): Oliva virgen.
MERIENDA
Hora: ________ Lugar:
____________________________________
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
No meriendo porque como muy tarde (cuando salgo del trabajo) y ceno temprano. Tomo algo a
media mañana.
CENA
Hora: 20:30 Lugar: Mesa de la cocina.

2. Alimentos, cantidad y proceso culinario:
• 1 plato de brecol (250 g), dos cucharadas de aceite, sal y un chorrito de vinagre.
• 250 g de queso de burgos desnatado (leche desnatada y cuajo).
• Preparación: el brecol lo preparo en el microondas (cocido al vapor en una estuche de
silicona).
Postre: 1 naranja mediana.
Bebidas: Agua (1 vaso).
Pan: -
Aceite (tipo): Oliva virgen.
ENTRE HORAS
Hora: 11:30 Lugar: Mesa camilla de la sala de
profesores del IES donde trabajo.
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
1 manzana mediana.
Bebidas: una infusión de tomillo (agua y tomillo)