El documento clasifica los alimentos según su origen, función y composición química. Los alimentos se dividen en tres grupos según su origen: de origen animal, vegetal y mineral. Según su función, los alimentos son energéticos, constructores o protectores. Químicamente, los alimentos contienen proteínas, grasas, carbohidratos, sales minerales y vitaminas.

1. CLASIFICACION DE LOSCLASIFICACION DE LOS
ALIMENTOSALIMENTOS

2. LOS ALIMENTOS Y SULOS ALIMENTOS Y SU
CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN
 Se denomina alimento a cualquier sustancia sólida o líquida que
ingieren los seres vivos con el objetivo de regular su
metabolismo y mantener sus funciones fisiológicas como ser la
de la temperatura corporal, es decir, los seres humanos
necesitamos sí o sí alimentos para reponer la materia viva que
gastamos como consecuencia de la actividad del organismo y
porque necesitamos producir nuevas sustancias que
contribuyan al desarrollo de nuevos tejidos que ayuden
directamente a nuestro crecimiento.

3. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOSCLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
SEGÚN SU ORIGENSEGÚN SU ORIGEN
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Leche, huevos, carnes rojas, carne de pollo, queso, mantequilla, pescado
ALIMENTOS DE ORIGENVEGETAL
Frutas, verduras, cereales, legumbres.
ALIMENTOS DE ORIGEN MINERAL
Sal y agua

4. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOSCLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
SEGÚN SU FUNCIONSEGÚN SU FUNCION
ALIMENTOS ENERGETICOS
Hidratos de carbono (arroz, pastas, azúcares, aceites) y las grasas
ALIMENTOS CONSTRUCTORES
Carnes, pescado, huevos, leche y derivados de la leche.
ALIMENTOS PROTECTORES
frutas, verduras, hortalizas y el agua

5. Alimentos EnergéticosAlimentos Energéticos
 Aportan energía para desarrollar cualquier
actividad física o psíquica. En la medida que sean
mayores estas necesidades mayor será la ingesta
de este tipo de alimentos. Básicamente hay dos
tipos de alimentos energéticos: hidratos de
carbono (arroz, pastas, azúcares, aceites) y las
grasas. Estas últimas son procesadas por el hígado
y se almacenan con mayor facilidad que los
hidratos de carbono.

6. Alimentos ConstructoresAlimentos Constructores
 Son alimentos ricos en
proteínas. Estas sustancias
permiten el crecimiento y la
reproducción de nuestros
tejidos. A ellos se debe la
formación de los músculos, la
piel, el cabello y otras partes
del cuerpo. Entre estos tenemos
a las carnes, pescado, huevos,
leche y derivados de la leche.

7. Alimentos Reguladores oAlimentos Reguladores o
ProtectoresProtectores
 Son los que proveen los
nutrientes necesarios
para que los energéticos
y reguladores se
complementen y
mantengan el cuerpo
funcionando. Dentro de
estos figuran las frutas,
verduras y hortalizas y el
agua.

8. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOSCLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
SEGÚN SU COMPOSICION QUIMICASEGÚN SU COMPOSICION QUIMICA
PROTEÍNAS
 Compuestas por C, H, O, N y
algún otro elemento como P,
Fe. S.
 Después del agua, representan
la parte más importante del
organismo de animales y
vegetales.
 Alimentos ricos en proteínas:
leche, leche en polvo, queso,
carne, huevo, pescado.

9. PROTEÍNAS, FUNCIONES
 Función plástica (formación de tejidos)
 Funciones de defensa (anticuerpos)
 Funciones constitutivas de enzimas
(metabolismo)
 Funciones de regulación del equilibrio
ácido-base en la sangre.

10. GRASAS
 Son compuestos que tienen C, H y O.
 Desprenden mayor número de
calorías en su combustión que los
CH´s .
 Valor calórico es la cantidad de
calor en calorías desprendido por la
combustión en el organismo de un
gramo de una sustancia. CH´s 98 %,
grasas 95 %, proteínas 92 %.

11. GRASAS, FUNCIONES
 Función energética
 Son vehículo para vitaminas
liposolubles (A)
 Aportan la vitamina E
 Su ingestión en cantidades
excesivas produce obesidad

12. CARBOHIDRATOS
 Son la fuente de energía de los
seres vivos
 Son sintetizados por las plantas
gracias a la función clorofílica y con
la absorción de otros compuestos
presentes en el suelo o aire se
forman las grasas y proteínas
 Los animales ingieren esas
proteínas y las transforman en las
suyas propias

13. CARBOHIDRATOS - FUNCIONES
 Combustible energético
 Contribuyen al metabolismo eficaz
de las grasas
 Son antiacidósicos
 La flora microbiana sintetizadora de
diversas vitaminas necesita de los
CH´s para su desarrollo

14. SALES MINERALES
Las sales minerales de Ca, P, Fe, Na,
K, etc., son necesarias para los
seres vivos:
 Función constituyente (huesos, dientes)

15. SALES MINERALES
Las sales minerales de Ca, P, Fe, Na,
K, etc., son necesarias para los
seres vivos:
 Forman parte de algunos compuestos,
enzimas, vitaminas y hormonas
 Forman parte de tejidos blando (Fósforo-
cerebro)
 Mantienen el equilibrio osmótico en los
líquidos corporales
 Participan en el mantenimiento del
equilibrio ácido - base

16. VITAMINAS
 Son un grupo de sustancias que,
aunque su proporción en los seres
vivos es muy pequeña, su
importancia es muy grande para las
misiones biológicas que realizan.
 Vitaminas liposolubles: A, D, E y K
 Vitaminas hidrosolubles: B1, B2, B3,
B6, B3,C, H (Biotina)