Este documento presenta información sobre el impacto de la ganadería en el cambio climático. Se discute cómo la ganadería emite gases de efecto invernadero como el metano y el óxido nitroso. Se comparan las huellas de carbono de cuatro sistemas ganaderos en Uruguay y Nueva Zelanda, encontrando que los sistemas extensivos de Uruguay tienen mayores emisiones por kg de carne que los sistemas intensivos de Nueva Zelanda. Finalmente, se plantean preguntas sobre cómo mejorar la sustentabilidad ambient

1. IV Encuentro de Ganaderos de Pastizales Naturales del cono Sur
El Rol de la Ganadería en el Cambio
Climático. Impacto de sistemas
criadores y ciclo completo
15 de Octubre de 2010,
La Paloma Rocha
Ing. Agr. Gonzalo Becoña

2. Presentación
• Cambio Climático
• Ganadería y su efecto en la emisión de
gases de efecto invernadero (GEI)
• Huella de Carbono, impacto ambiental de
los sistemas de producción de carne en
nuestras condiciones
• Reflexiones y Preguntas

3. Se llama cambio climático a la modificación del clima con
respecto al historial climático a una escala global o
regional.
Tales cambios se producen a muy diversas escalas de
tiempo y sobre todos los parámetros climáticos:
temperatura, precipitaciones, nubosidad, etcétera.
Son debidos tanto a causas naturales (Crowley & North
1988) como antropogénicas (Oreskes 2004).
Que es el cambio climático ?

4. Cambio Climático a nivel mundial

5. Emisiones Gases de Efecto invernadero
a nivel mundial
GEI %
Dioxido de Carbono (CO2) 55-60
Metano (CH4) 15
Oxido Nitroso (N2O) 5
Otros (Hidrofluorcarbono,
Hexafloruro azufre, etc)
15-20

6. Ejemplo de gases de efecto invernadero
producidos por la actividad humana
Potencial de calentamiento mundial
(comparado con el CO2)
Tipo
Duración
(años)
20 años 100 años 500 años
Metano 56 21 6.5
Oxido nitroso 120 280 310 170
Hexafluoruro de
azufre
3.200 16.300 23.900 34.900
Tetrafluoruro de
carbono
50.000 4.400 6.500 10.000
Fuente IPCC
Dinámica de los GEI
CO2 equivalente= CO2 + CH4 * 21 + N2O * 310
Suma de los gases por su potencial de calentamiento

7. Emisiones Globales de CO2
discriminadas por origen
Fuente IPCC 2001

8. Fuente IPCC
Responsabilidad de las emisiones a
nivel mundial

9. Emisiones de origen antropogénico (IPCC,2007)
Emisiones de GEI por sector

10. Metano Fermentación entérica ( 90 %)
(60-65 %) Estiércol (menos 10 %)
Oxido Nitroso Estiércol y Orina (al menos 80 %)
(30-35 %) Fertilizante
Dióxido Carbono Uso de combustible fósil
(5-10 %)
Fuentes de emisión a nivel ganadero de
GEI

11. • Es la cantidad de GEI emitidos a la atmósfera
derivados de las actividades de producción o
consumo de bienes y servicios de los seres
humanos
• Desde emisiones directas de los sistemas hasta
las asociadas al ciclo de vida completo,
incluyendo la elaboración de materias primas y
el destino final del producto y sus respectivos
embalajes
Que es la HUELLA DE CARBONO ?

12. CICLO DE VIDA: LÍMITES DEL SISTEMA
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Emisionesrelevantes
INDUSTRIA
CONSUMO
Extracción y transporte de
materias primas
TRANS
TRANS
TRANSINTERNO
1kgdePV
TRANS
INPUTS
(semillas, fertilizantes,
combustible)
GANADO-
PASTURAS-
CULTIVOS-
MAQUINARIA
… kg de carne
… kg sangre
Extracción y transporte
de materias primas
INPUTS
(energía, insumos)
COCCIÓN
REFRIGERACIÓN
DESHECHOS
DISTRIBUCIÓN
Refrigeración
Combustible
PUERTO UY
1 kg de carne
PUERTO
DESTINO
1 kg de …..
CUNA-PORTERA
PUERTOFOB
PUERTOCIF
A LA TUMBA…
Huella de carbono
-desde la cuna a la tumba-

13. • Indicador de reconocimiento internacional para
comprender la dinámica
• Es utilizado para conocer la dinámica , lo que
implica no solo conocerla sino medirla y divulgarla
como un elemento mas en las tomas de decisiones
individuales, regiones o países
• Permite identificar rutas para controlar , reducir o
mitigar emisiones y su impacto
• Se reconoce cada vez con mas intensidad su alcance
en el comercio de bienes y servicios
Implicancias de la Huella de Carbono

15. • Información nacional
• Utilización de modelos
• Trabajo innovador e inédito
• Crear una línea base de impacto
• Identificar limitantes
• Pistas de trabajo
• Como usarlo para dar señales desde la cadena
• Impacto potencial de adopción sistema NZ
• Sirva para introducir el tema y crear conciencia
del impacto ambiental
Impacto ambiental de los sistemas

17. Descripción de los 4 casos de estudio en Uruguay y Nueva Zelanda
URU 1 URU 2 N. Z 1 N. Z 2
Detalles de los Establecimientos
Area (ha) 1161 270 474 612
Stock Animal (SU/ha)* 5.6 5.2 17.8 11.7
Fertilizante
Nitrogeno (kg N/year)** 0.7 - 49 15
Fosforo(kg P/year)** 9.7 8 - -
Suplementación
Conc.entrados u otros (ton/year) 29 - - -
Uso Energía
Comb. and elect. usada(MJ/ha/y) 159 99 460 86
Indirect (fert . and others (MJ/ha/y) 264 131 3185 956
Capital (MJ/ha/y) 171 269 578 500
Productividad
% destete 71 89.7 - 75
% señalada 122 - - 127
Kg carne lanar (kg LW/ha/year) 17.4 21.8 - 109.3
Kg carne vacuna (kg LW/ha/year) 106.1 103.1 840.1 301.8
Kg lana(kg/ha/year) 5.3 8.3 - 20.1
Kg carne eq. (kg LW/ha/year)*** 136.7 145.5 840.1 460.7
*SU_ Stock Units (1 ewe = 1 SU, 1 cow = 5 SU), **Fertilizer add prorated per hectare, *** Kilograms of equivalent production = kg LW beef meat +
kg LW sheep meat + kg wool *2,48

18. Uruguay 1 Uruguay 2 N. Z. 1 N. Z. 2
Emisiones GEI
Metano (%) 1263 (57) 1634 (59) 3964 (65) 2752 (68)
N2O (%) 928 (41) 1108 (40) 1854 (31) 1188 (29)
CO2 (%) 25 (1) 13 (0.3) 177 (3) 50 (1)
Capital (%) 24 (1) 28 (0.7) 62 (1) 54 (1)
Emisiones Totales
(%) GWP
2240 (100) 2787 (100) 6057 (100) 4044 (100)
Emisiones totales de Gases de Efecto Invernadero en
kg CO2 eq/ha/año en los casos de estudio en
Uruguay y Nueva Zealanda.

19. Uru 1 Uru 2 N. Z. 1 N. Z. 2
Emisiones de GEI
Metano 1095 1145 3964 1820
Oxido Nitroso 816 782 1854 826
Dioxido Carbono 25 13 177 50
Capital 29 33 62 54
Emisiones Totales
GWP
1965 1973 6057 2750
GHG Emisiones
GEI por kg carne
18.4 19.1 7.2 9.1
Results of GHG emissions related to beef production on-
farm in case studies in Uruguay and New Zealand. Note that
the studies express results per kg LW and GHG emissions
kg CO2 eq/year.

20. Reference Sistemas País
Unidad
Funcional
GWP (kg CO2 eq-
e/kg )
Estudio Intensivo NZ Kg LW 7.2-9.1
Estudio Extensivo Uruguay Kg LW 18.4-19.1
Beauchemin et al. (2010)
Simulated Repres.
Farm
Canada Kg LW 13.04
Williams et al. (2007) Extensivo Brasil Kg CW 31.69
Williams et al. (2007) Intensivo UK Kg CW 23.78
Edwards-Jones et al. (2009)
Real farm data
Conventional
UK Kg LW 15.5
Edwards-Jones et al. (2009)
Real farm data
Extensive
UK Kg LW 47.6
AgResearch- MAF Promedio Nacional NZ Kg LW 10
Pelletier et al. (2010) Nodriza- Pastoreo USA Kg LW 19,4
Pelletier et al. (2010) Nodriza- Feed Lot USA Kg LW 14,8
Potencial de calentamiento global en distintos sistemas y países, según
trabajos publicados. Algunos resultados estan expresados en peso vivo (LW)
y peso carcasa (CW).

21. Uruguay
1
Uruguay
2
N. Z
1
N. Z
2
GHG Emissions
Metano 880 920 3964 1820
Oxide Nitroso 408 391 1854 826
Dioxido Carbono 25 13 177 50
Capital 29 33 62 54
Total Emissions GWP 1342 1357 6057 2750
GHG Emissions per kg
beef
12.6 13.2 7.2 9.1
Análisis de Sensibilidad, utilizando factores de
emisión de NZ

22. Uruguay
1
Uruguay
2
N. Zealand
1
N. Zealand
2
N lixiviado 5 6 20 12
Resultado del Nitrogeno lixiviado expresado en kg
Nitrogeno /há/año en los cuatro establecimientos
estudiados en Uruguay and N. Zelanda

23. • Línea base impacto de los sistemas
• Aporte a las toma de decisiones de los productores
• Clarificar el tema a nivel de técnicos y productores
• Intensificación y cuidado ambiental, de la mano
• Como usar la cadena de producción para que mande
señales
• Analizar las ventaja nuestro sistema de producción
desde el punto de vista de H de Carbono
• Destacar otros atributos de nuestra producción
(calidad agua, uso pesticidas, etc)
Reflexiones y preguntas

24. • Aspecto ambiental, un tema para trabajar mas en
nuestro país (construir capacidades, investigación y
modelos de impacto)
• Reivindicar el rol de la extensión, como uno de los
pilares fundamentales en la sustentabilidad de los
sistemas de producción
• Adaptación o Mitigación
Reflexiones y preguntas II

25. Muchas gracias !