El documento describe el impacto de la ganadería en el cambio climático y algunas alternativas de reducción. La ganadería contribuye significativamente a las emisiones de gases de efecto invernadero como el metano y óxido nitroso. Sin embargo, también representa una importante fuente de empleo y alimentos a nivel mundial. El documento propone alternativas como el manejo holístico de pasturas, uso de biogás y cambios en los hábitos de consumo para mitigar las emisiones y reducir el estrés hídrico causado

1. GANADERÍA Y CAMBIO
CLIMÁTICO

2. Elefectoinvernadero

3. Cambios globales en la temperatura
Temperatura(ºC)relativaala
década1986-2005
Promedio anual
Promedio de la década

5. IMPACTO DE LA
GANADERÍA

6. C
H
H
H
H
3 – 10 % EB
GEI 28 + potente que CO2
GEI 296 + potente que CO2
ONN
Fuente Presentación 3º JORNADA A CAMPO DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL - Ganadería
y Cambio climático - Ing. Agr. Florencia García - Ing. Agr. Guadalupe Roldán 2019 FCA UNC

7. Contribución de GEI según animal y región
Fuente FAO

8. EMISIÓN SEGÚN ANIMAL
Fuente FAO

10. PROCESOS INDUSTRIALES
Y USOS DE PRODUCTOS
RESIDUOS
ENERGÍA
AGRICULTURA,
GANADERÍA,
SILVICULTURA
Y OTROS USOS
DE LA TIERRA
368
MtCO2eq
4%
39%
53%
4%
Disponible en: https://inventariogei.ambiente.gob.ar/
0
50
100
150
200
CO2 CH4 N2O Otros
MtCO2eq
CH4
40%
N2O
28%
CO2
32%

11. Ranking de emisiones en el mundo. Año 2014
ARGENTINA
0,76% GEI a nivel Global
# 19
334,2 Mt CO2eq
Mundo
43.737,3 Mt CO2eq
Fuente FAO

13. [Hoekstra & Chapagain, 2008] [Rita Vázquez del Mercado 2016]

14. 3%
4%
93%

15. ¿ARGENTINA?

16. FAO, un país
que hace uso
de más del 20%
de sus recursos
hídricos se
encuentra en
una situación
de estrés
hídrico.
Argentina es menor al 5% de
sus recursos de agua
renovables totales.

17. Según Alberto Quiroga, técnico del INTA “La Argentina es uno
de los principales países que exporta grandes cantidades de
agua virtual en sus productos: en granos vende casi 46.000
millones de metros cúbicos de agua e importa 3.100 millones”.
Luis Guarracino, profesor e investigador del CONICET explica que
"Según informes de organismos como Naciones Unidas, Argentina
llegó a ubicarse entre los cuatro principales exportadores de 'agua
virtual' del mundo, después de Estados Unidos y Canadá. Y esto se
debe sobre todo a que el 70% del consumo mundial de agua
potable corresponde hoy a la producción agrícola ganadera

18. ASPECTOS SOCIALES

19. *Representa el 40 % del (PBI)
producto interno bruto
agrícola.
*Empleo para 1300 millones
de personas y medios de
subsistencia para 1000
millones de pobres en todo
el mundo.
*1/3 proteínas del mundo

20. Córdoba - Argentina

22. ALTERNATIVAS DE REDUCCIÓN

24. Senasa

25. Extraído Presentación Ing. Agr. Horacio Valdez - Cátedra de Forrajes y Manejo de Pasturas de la Facultad de Ciencias
Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba.- Integrante del equipo técnico que asesora a CARTEZ

26. Potencial de Mitigación
Reduciendo la intensidad de emisión
Fuente FAO

27. BIOGAS
¿CUANTOS KG DE ESTIERCOL PRODUCE
UN BOVINO?

29. BIOGAS
146m3 – 292m3 / año
1000m3 / año / habitante
ONN
296 CO2 eq

30. HÁBITOS DE CONSUMO

34. MANEJO HOLÍSTICO

35. Fuente: Ganadería y Gestión Ambiental Ernesto F. Viglizzo

36. Stefano Mancuso
Profesor asociado en la
Universidad de Florencia,
dirige el Laboratorio
Internacional de
Neurobiología Vegetal y es
miembro fundador de la
International Society for
Plant Signaling & Behavior.

37. BIBLIOGRAFÍA
 DESAFÍOS AMBIENTALES EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA. Ing. Agr. Pablo
Cañada FAUBA 2017
 ANÁLISIS TECNOLÓGICOS Y PROSPECTIVOS SECTORIALES. Natalia Redolfi
 La larga sombra del ganado Henning Steinfeld Pierre Gerber Tom Wassenaar
Vincent Castel Mauricio Rosales Cees de Haan- FAO 2006
 Ganadería y Gestión Ambiental Dilemas, mitos y realidades. Ernesto F. Viglizzo
 Manual de Biogas FAO 2011
 MANUAL DE BIOGÁS- Dirección de Sustentabilidad, Medio Ambiente y Cambio
Climático – Provincia de Buenos Aires
 Generación de biogás Experiencia del tambo La Natividad, Coronel Dorrego,
Buenos Aires - Ignacio Huerga, Mariano Butti, Daniel Intaschi, José Masigogge,
Leandro Pusineri y Sergio Justianovich Septiembre 2016 INTA
 Retos y desafíos de la huella hídrica en América Latina. M.C. Rita Vázquez del
Mercado A.
 Enfrentando el cambio climático a través de la ganadería. ORGANIZACIÓN DE
LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN Roma, 2013
 Soluciones ganaderas para el cambio climático FAO 2018

38. BIBLIOGRAFÍA
 La ganadería en tiempos agrícolas: estancamiento, competencia por el uso de la tierra y
cambios productivos . Bruno Capdevielle
 MANUAL PARA LA PRODUCCION DE BIOGAS Instituto de Ingeniería Rural I.N.T.A. - Castelar
 Evaluación de la gestión ambiental en un grupo de establecimientos lecheros del sureste
de la Provincia de Córdoba, Argentina. Ing. Agr. Agustin Olivo, Ing. Agr. Juan Pablo
Pelissero
 Impacto ambiental de la ganadería: medidas de mitigación. Ing. Agr. MSc. Olegario
Hernández Nutrición Animal en bovinos carne EEA INTA Santiago del Estero
 RESULTADOS ECONÓMICOS GANADEROS. Ing. Agr. Amílcar Arzubi. Ing. Agr. Ruy Vidal. Ing.
Agr. Jorge Moares
 CNA 2018 censo Nacional Agropecuario
 Tercer Censo Nacional – Presidencia Dr Roque Saenz Peña 1917
 https://datos.agroindustria.gob.ar/dataset
 Cuántas especies comemos y cuántas existen Eduardo H. Rapoport
 Necesidades Nutricionales FAO
 Stock Ganadero Senasa
 Subir el peso de faena Instituto de Promoción de la Carne Vacuna IPCVA
 Impacto ambiental de la ganadería: medidas de mitigación. Ing. Agr. MSc. Olegario
Hernández Nutrición Animal en bovinos carne EEA INTA Santiago del Estero

39. BIBLIOGRAFÍA
 Sector ganadero de América Latina y el Caribe tiene un gran potencial para mitigar sus
emisiones de gases de efecto invernadero - Oficina Regional de la FAO para América
Latina y el Caribe
 Cambio climático y seguridad alimentaria y nutricional en América Latina y el Caribe.
Ricardo Augusto Claro Carrascal (Consultor FAO) FAO 2019
 Cambio climático, la ganadería puede ser parte de la solución. Agronoticias: Actualidad
agropecuaria de América Latina y el Caribe FAO 2013
 Gran potencial para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de la
ganadería
 Modelo de Evaluación Ambiental de la Ganadería Mundial (GLEAM) FAO
 Efectos del pastoreo holístico sobre la estructura y composición vegetal en praderas
naturalizadas de uso ganadero, provincia de Última Esperanza, región de Magallanes,
Chile. Erwin Domínguez Díaz - Gabriel Esteban Oliva John Báez Madariaga - Ángel Suárez
Navarro - Claudio Pérez Castillo
 Evaluación de la gestión ambiental en un grupo de establecimientos lecheros del sureste
de la Provincia de Córdoba, Argentina. Olivo, Agustín & Pelissero Juan Pablo FCA UNC
2017
 The environmental impact of beef production in the United States: 1977 compared with
2007
 The environmental and economic impact of removing growth-enhancing technologies
from U.S. beef production1

40. BIBLIOGRAFÍA
 Presentación 3º JORNADA A CAMPO DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL -
Ganadería y Cambio climático - Ing. Agr. Florencia García - Ing. Agr. Guadalupe Roldán
2019 FCA UNC
 Huella hídrica y de carbono en la ganadería bovina – Ing Agr. Mariano Arcieri Docente
Cátedra de Producción de Carne Vacuna FCA UNC
 The hidden water resource use behind meat and dairy Arjen Y. Hoekstra 2012
 La huella hídrica. Téc. Ivana Sabljic Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
 THE GREEN, BLUE AND GREY WATER FOOTPRINT OF FARM ANIMALS AND ANIMAL PRODUCTS
M.M. MEKONNEN1 A.Y. HOEKSTRA1,2
 Carnes Argentinas Fundación FADA
 Manejo alternativo del recurso forrajero para estabilizar la producción de carne en un
rodeo de cría en el semiarido serrano del norte cordobés. Ing. Agr. Horacio Valdez
Facultad de Ciencias Agropecuarias, UNC -Investigador adscripto a CELFI-SD - III
JORNADA NACIONAL FORRAJERAS TROPICALES – INTA RAFAELA
 Estimación de emisiones de gases de efecto invernadero en la agricultura - Francesco N.
Tubiello, Rocío D. Cóndor-Golec, Mirella Salvatore, Angela Piersante, Sandro Federici,
Alessandro Ferrara, Simone Rossi, Alessandro Flammini, Paola Cardenas, Riccardo
Biancalani, Heather Jacobs, Paulina Prasula, y Paolo Prosperi. FAO 2015
 http://www.fao.org/faostat
 Medición, reporte y verificación de las emisiones de GEI de la ganadería de países en
desarrollo de la UNFCCC- Andrea Wilkes – Andy Reisinger – Suzanne Van Dijk 2017