Este documento describe las características y usos de varias plantas aromáticas como la albahaca, hierbabuena, lavanda, laurel, melisa, orégano, perejil, romero, salvia y tomillo. Detalla las partes utilizadas de cada planta y sus usos medicinales y culinarios.

1. PLANTAS
AROMÁTICAS
NIVEL: 5º
CURSO 2011-2012

2. Albahaca (oc
Albahaca (ocimun basilicum)
Características generales: Planta anual, con tallos ramosos de unos 30cm de altura.
Hojas muy verdes, flores blancas. Tiene fuerte olor aromático.
Partes utilizadas: toda la planta.
Usos medicinales: Auyentadora de mosquitos.
Usos culinarios: Se utulizan sus hojas como condimento en ensaladas, vinagres y platos
de pasta con tomate.

3. Hierbabuena (Menta sativa)
Características generales: Planta que llega hasta los 40 ó 50cm de altura, muy
aromática. Las hojas son de color verde intenso.
Partes utilizadas: Hojas
Usos medicinales:Digestiva
Usos culinarios: se utiliza en reposteria para hacer heledos y tambiénpara hacer
golosinas como chicles, caramelos…

4. Lavanda (Lavanda angustifolia)
Características generales: Planta que llega hasta los 40 ó 50cm de altura, muy
aromática. Las hojas son de color verde intenso.
Partes utilizadas: Hojas
Usos medicinales:Digestiva
Usos culinarios: se utiliza en reposteria para hacer heledos y tambiénpara hacer
golosinas como chicles, caramelos…

5. Laurel (Laurus nobilis)
Características generales: Árbol siempre verde que crece hasta 6 ó 7m. de altura. Flores
de color blanco verdoso.
Partes utilizadas:Hojas
Usos medicinales:Sus hojas en infusión alivian los dolores estomacales y favorecen las
digestiones.
Usos culinarios:Las hojas de laurel se utilizan como condimento en muchas comidas,
guisos, potajes…

6. Melisa (Melissa officinalis)
Características generales: Planta herbácea anual, hojas pecioladas ovales, arrugadas.
Muy olorosa( olor a limón) . Flores blancasy pequeñas.
Partes utilizadas:Hojas y flores
Usos medicinales:Sus hojas y flores se utilizan en medicina como remedio tónico.
Usos culinarios:En cocina las hojas se pueden utilizar tanto secas como frescas, en
ensaladas, sopas y postres.

7. Orégano (origanun vulgare)
Características: Es muy recomendable tener siempre a mano una planta de
Orégano es un arbusto de unos 20 ó 30cm de altura. Puede producir flores y hojas
durante 5 o 6 años.
Usos culinarios: En ensaladas, una pizca de Orégano da un buen toque, incluso
echando las mismas flores.
- Una ramita de Orégano en una botella de aceite o vinagre le transmite su
fragancia
- Las infusiones alivian el asma, resfriados o afecciones respiratorias.
Usos medicinales: Para combatir la laringitis y la amigdalitis, hacer gárgaras con
la infusión es una gran opción…A medio litro de agua hirviendo añadir dos
cucharaditas de hierba desmenuzada. Dejar reposar 15 minutos tapado.
Recalentar antes de hacer las gárgaras 3 ó 4 veces al día.

8. Perejil (Petroselinum crispum)
CARACTERISTICAS GENERALES: Herbácea vivaz de 70cm de altura, hojas
de color verde oscuro partidas en tres gajos dentados. Flor blanca verdosa.
PARTES UTILIZADAS: Hojas frescas.
USOS MEDICINALES: Propiedades diuréticas y digestivas.
USOS CULINARIOS: Se utiliza para acompañar y decorar diversos platos, salsas,
sopas…

9. Romero (Rosmarinus officinalis)
Características generales: Arbusto de hoja perenne de 0,50m. a 1,50m. de altura; hojas
opuestasverdes por el haz y blanquecinas por el envés; de olor muy aromático y sabor
acre.Flores de color azul.
Partes utilizadas: Ramos florodos y hojas.
Usos medicinales: Se utiliza para hacer alcohol de romero, para aliviar el dolor de
garganta. facilita la digestión
Usos culinarios: Excelente para condimentar carnes. Aromatiza los aceites. Las flores
para adornar postres.

10. Salvia (Salviav officinalis)
CARACTERICTICAS GENERALES: Es un arbusto pequeño, alcanza hasta 70 u 80cm de altura. Hojas
estrechas de borde ondulado; flores azuladas en forma de espiga.
PARTES UTILIZADAS: Hojas.
USOS MEDICINALES: Sus hojas se utilizan para hacer una infusión estomacal.
USOS CULINARIOS: Las hojas frescas se emplean para condimentar rellenas de carne, todas las
legumbres ganan en digestibilidad con unas hojas de salvia en su agua de cocción.

11. Tomillo (Thymus vulgaris)
Características generales: Planta perenne, muy olorosa.Florece de mayo a octubre;
flores blancas o rosadas.
Partes utilizadas: Hojas y flores.
Usos medicinales: El cocimiento de sus flores suele usarse como tónico estomacal.Es un
excelente expectorante.
Usos culinarios: Se utiliza para condimentar: estofados, guisadosa, pescados asados y
carnes, y para aromatizar el aceite.