Este documento describe las propiedades y usos de varias plantas aromáticas como la albahaca, el tomillo, el perejil, la hierbabuena, el toronjil, el anís, la menta y el orégano. Explica que estas plantas se usan comúnmente en la cocina para dar sabor y que también tienen propiedades medicinales como ser digestivas, antiinflamatorias, antioxidantes y más. El documento finalmente asigna una tarea de investigar 8-10 plantas aromáticas usadas en la industria alimentaria.

1. PLANTAS AROMATICAS
MG. NELIDA M. MILLONES RIVALLES
CLASE N° 16 (10/7/2023)

2. INTRODUCCION
• SE USAN AMPLIAMENTE PARA DAR SABOR A LA SALSAS Y PARA LA
PRESENTACIÓN DE LOS PLATOS.
• LAS HIERBAS SE AÑADEN SEGÚN EL GUSTO INDIVIDUAL Y RARA VEZ SE MIDEN

3. PLANTAS AROMATICAS :
USOS Y PROPIEDADES
• ALBAHACA .-ES OTRA PLANTA AROMÁTICA MUY CONOCIDA POR SU FRESCO AROMA Y
DELICIOSO SABOR. ES UTILIZADA EN PASTAS, ENSALADAS Y ES UNO DE LOS
PRINCIPALES INGREDIENTES DE LA SALSA PESTO. ESTA PLANTA ANUAL ESTA
PROVISTA DE MUCHAS PROPIEDADES QUE PUEDEN SER BENEFICIOSAS PARA NUESTRA
SALUD Y SON LAS SIGUIENTES:
✔ ESTA PLANTA ES CONSIDERADA COMO DIGESTIVA Y APERITIVA ; AYUDA A FACILITAR
LA DIGESTIÓN , ALIVIAR LA PESADEZ Y EVITAR LOS GASES.
✔ POSEE PROPIEDADES DIURÉTICAS QUE AYUDAN A COMBATIR LA RETENCIÓN DE
LÍQUIDOS Y/U ORINA.
✔ TIENE PROPIEDADES ANALGÉSICAS, ANTISÉPTICAS Y CICATRIZANTES. PUEDE AYUDAR
ALIVIAR EL DOLOR DE CABEZA Y LOS DOLORES CAUSADOS POR LA MENSTRUACIÓN.

4. PLANTAS
AROMATICAS : USOS
Y PROPIEDADES
• TOMILLO .- ES UNA PLANTA QUE SE CARACTERIZA POR USO FRECUENTE EN TODO TIPO DE
PLATOS. TAMBIEN SE EMPLEA PARA HACER INFUSIONES QUE AYUDAN A PREVENIR Y CURAR
LOS RESFRIADOS. ENTRE SUS PRINCIPALES PROPIEDADES SE ENCUENTRAN :
✔ POSEE PROPIEDADES ANTISÉPTICAS Y CICATRIZANTES; PUEDE SER IDEAL PARA LIMPIAR Y
DESINFECTAR HERIDAS , ASÍ COMO PARA ACELERAR O FAVORECER SU CICATRIZACIÓN Y
RECUPERACIÓN.
✔ ESTA PLANTA FORTALECE EL SISTEMA INMUNE GRACIAS A SU RICO CONTENIDO EN HIERRO,
VITAMINAS Y OTROS MINERALES.
✔ ES RELAJANTE ; AYUDA A REDUCIR LA TENSIÓN ARTERIAL Y A DISMINUIR LA ANSIEDAD.
✔ GRACIAS A SU ALTA CANTIDAD DE FLAVONOIDES Y ANTIOXIDANTES , PUEDE AYUDAR A
REDUCIR EL ENVEJECIMIENTO CELULAR.

5. PLANTAS
AROMATICAS : USOS
Y PROPIEDADES
• PEREJIL.- HIERBA AROMÁTICA QUE SE EMPLEA COMÚNMENTE EN LA COCINA.
ESTA HIERBA TIENE GRANDES PROPIEDADES Y ES CONOCIDA POR SU FRESCO
AROMA Y SABOR . ES RICA EN YODO, MAGNESIO, HIERRO Y OTROS NUTRIENTES
Y MINERALES .ESTA HIERBA BIANUAL POSEE LAS SIGUIENTES PROPIEDADES:
✔ ES IDEAL PARA LA ANEMIA GRACIAS A SU GRAN CONTENIDO DE HIERRO Y
ACIDO FÓLICO.
✔ ES UNA HIERBA CON MUCHAS CUALIDADES ANTIOXIDANTES, RICA EN ACEITES
ESENCIALES Y FLAVONOIDES.

6. HIERBABUENA
• DEL GENERO MENTHA, ES UNA PLANTA AROMATICA PERENNE QUE SUELE CONFUNDIRSE CON
LA MENTA, O BIEN , SE UTILIZA COMO SU SUSTITUTA, AUNQUE SU SABOR ES MENOS FUERTE.
SUS PROPIEDADES MAS DESTACABLES SON LAS SIGUIENTES:
✔ POSEE PROPIEDADES ANTIBACTERIALES GRACIAS A SUS COMPONENTES FENÓLICOS, TAMBIÉN
SE LE ASOCIA CON EFECTOS ANTIPARASITARIOS.
✔ LA HIERBABUENA PODRÍA AYUDAR A REGULAR LOS LÍPIDOS; EN ALGUNOS EXPERIMENTOS SE
HA COMPROBADO QUE EL CONSUMO DE ESTA PLANTA AYUDA A REDUCIR EL NIVEL DE
COLESTEROL Y TRIGLICÉRIDOS.
✔ POSEE OTRAS PROPIEDADES COMO ALIVIAR LOS SÍNTOMAS DE RESFRIÓ, ALIVIA QUEMADURAS,
ES ANTIESPASMÓDICAS, ES BUEN RELAJANTE MUSCULAR, AYUDA ALIVIAR EL DOLOR , POSEE
PROPIEDADES ANALGÉSICAS.

7. TORONJIL
• ES UNA HIERBA PERENNE CUYA PRINCIPAL CARACTERÍSTICA ES SU FUERTE AROMA A
LIMÓN. ESTA HIERBA CUENTA CON DIVERSAS PROPIEDADES QUE TAMBIÉN LA
CONVIERTEN EN UNA DE LAS MEJORES PLANTAS AROMÁTICAS.
✔ TIENE PROPIEDADES CALMANTES ; ES IDEAL PARA ALIVIAR LOS NERVIOS, EL
INSOMNIO E INCLUSIVE LA ANSIEDAD.
✔ AYUDA A ESTIMULAR LA PRODUCCIÓN BILIAR, POR LO CUAL PREVIENE LOS CÁLCULOS
EN LA VESICULA, LOS PROBLEMAS EN EL HÍGADO Y MEJORA LAS FUNCIONES
HEPÁTICAS.
✔ AYUDA A REDUCIR EL DOLOR LUMBAR, COMBATIR LAS MIGRAÑAS Y DISMINUIR EL
DOLOR CERVICAL.

8. EL ANIS
• ES UNA PLANTA HERBÁCEA ANUAL ORIGINARIA DE ASIA.
• LA PLANTA ENTERA SE DESTINA A LA ELABORACIÓN DEL LICOR DE ANÍS.
• LAS SEMILLAS SE UTILIZAN PARA DAR SABOR A LAS COMIDAS Y PREPARAR
DULCES, TORTAS Y COMPOTAS. LAS HOJAS FRESCAS SUELEN INCORPORARSE EN
SALSAS Y SOPAS, MIENTRAS QUE LOS EJEMPLARES SECOS SE APROVECHAN
PARA ELABORAR UNA TISANA QUE SE CONSUME CON FINES CALMANTES.

9. LA MENTA
• ES UN GENERO DE HIERBAS COMESTIBLES APRECIADAS POR SU AROMA
REFRESCANTE, BASTANTE UTILIZADAS EN EL ARTE CULINARIO, EN LA
INDUSTRIA DE PRODUCTOS BUCALES Y EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN
GENERAL.
• EL CONSUMO DE ESTA HIERBA O SUS DERIVADOS PRODUCE UNA SENSACIÓN DE
FRIO EN LA BOCA Y LAS VÍAS RESPIRATORIAS.
• SU AROMA ES ESTIMULANTE DEL APETITO .
• ES UN GENERO QUE PROCEDE DE ASIA CENTRAL Y DEL MEDITERRANEO

10. EL ORÉGANO
• SU ORIGEN ESTA EN EUROPA Y ASIA ACCIDENTAL, PERO ACTUALMENTE SE CULTIVAN
EN TODO EL MUNDO.
• EL OREGANO ES UNO DE LOS CONDIMENTOS BÁSICOS DE LA COCINA ITALIANA Y DE
TODOS LOS PAÍSES MEDITERRÁNEOS, CADA PAÍS LO USA DE DISTINTA MANERA , PERO
PRÁCTICAMENTE SE USA CON TODO TIPO DE PLATOS , COMO SALSAS DE TOMATE,
PASTAS, SALSAS EN GENERAL , PIZZAS , PESCADOS, CARNES, POLLO, VERDURAS,
CORDERO, ESTOFADO, ACEITES AROMATIZADOS, MARINADAS .
• TAMBIEN SE UTILIZA EN EL SECTOR FARMACÉUTICO , PARA PREPARAR
ANTIINFLAMATORIOS, POMADAS PARA LA DERMATITIS, COMO DESINFECTANTE Y
CICATRIZANTE. SE UTILIZA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA , COSMÉTICA ,
CONSERVERA , SEMILLERA.

11. TAREA
• INVESTIGAR DE 8 A 10 PLANTAS AROMATICAS QUE SE UTILICEN EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA.
• FECHA DE PRESENTACION EL DIA SABADO 15 DE JULIO EN PPT. EN EL CLASSROOM
• SINONIMIA O SEA CON QUE OTRO NOMBRE SE LE CONOCE.
• ORIGEN
• USOS
• PROPIEDADES
• VALOR NUTRITIVO O COMPOSICION
• VARIEDADES.