Este documento presenta un recetario de plantas aromáticas y condimentarías sembradas en la huerta de una institución educativa en Colombia. Incluye información sobre 15 especies como nombre común, científico, familia, partes usadas, descripción, hábitat, usos terapéuticos, componentes químicos y modos de preparación. Además, presenta resultados de encuestas realizadas a familias sobre especies cultivadas y compradas.

1. RECETARIO DE PLANTAS AROMÁTICAS Y CONDIMENTARÍAS
SEMBRADAS EN LA HUERTA DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA
FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS
Desarrollado por el grupo de investigación Pequeños Sembradores,
Institución Educativa Francisco José de Caldas, Proyecto Ondas de
Colciencias en alianza con el Centro de Bioinformática y Biología
Computacional BIOS
2016 Risaralda - Caldas
Como herramienta de educación ambiental para el grupo de investigación “Pequeños
Sembradores” en el municipio de Risaralda, Caldas

2. INVESTIGADORES “PEQUEÑOS SEMBRADORES”
Sofía Arenas Casañeda
Julián Andrés Arenas Carvajal
Jeidy Jhojana Céspedes Pulgarín
Wendy Tatiana Marulanda Ospina
Ana Isabel Oquendo Vargas
Jaider Posada López
Joiner Valencia Guapachas
Yuliana Vargas Uran
Valentina Velásquez Rodríguez
Brahian Agudelo Riveros
Jhon Edwar Pérez Pinilla
María Alejandra Ramírez Perdomo
Yhijan Quiceno Gonzales
Gerónimo Tejada Hernández
Triana Montes Henao

3. AGRADECIMIENTOS INSTITUCIONES PARTICIPANTES
Fernando William Ossa Valencia
Rector
Institución Educativa Francisco José de Caldas
Bertha Nelly Manzo
Docente Líder
Institución Educativa Francisco José de Caldas
Claudia María Agudelo Veléz
Gerente
Fundación para el Desarrollo Educativo de Caldas-FUNDECA
Andreina López Rudas
Asistente pedagógica Ondas Caldas
Fundación para el Desarrollo Educativo de Caldas-FUNDECA
José Rodrigo Vergara Echeverry
Asesor Metodológico Risaralda Caldas
Fundación para el Desarrollo Educativo de Caldas-FUNDECA
Jorge Hernán Gómez Cardona
Director Ejecutivo
BIOS
Dago Bedoya Ortiz
Líder de Formación y Bionegocios
BIOS
Marco Cristancho Ardila
Director Científico
BIOS
Valentina Vargas Ochoa
Líder de Vigilancia Tecnológica
BIOS
Diana Carolina López López
Coordinadora Convenio BIOS-Fundeca
Ana María Núñez Rincón
Asesora Disciplinar
Línea de Bioprospección
BIOS
Juan Camilo Montoya Grajales
www.supermarciano.com
Diseñador Visual
BIOS

4. TABULACIÓN DE LAS ENCUESTAS
Se realizó un ejercicio diagnostico entregándoles a cada niño una encuesta para que la llenaran con sus familias y así poder
identificar cuantas familias tenían en sus hogares huertas caseras y que especies de plantas aromáticas, condimentarías y
hortalizas cultivaban, además de que especies de verduras compraban. Estos resultados evidenciaron una relación entre las
plantas que algunas familias cultivaban y las plantas que otras familias tenían que comprar.
5
3 1
4 4
5 5
2 3 2 2 1 1 1 1 3 3 1
0
1
2
3
4
5
6
CEBOLLA
TOMATE
ZANAHORIA
CILANTRO
REPOLLO
PRONTOALI…
HIERBABUENA
LIMONCILLO
ALBAHACA
SÁBILA
APIO
RUDA
PEPINO
MARACUYA
ROSA
FRIJOL
PAPA
YUCA
No.defamilias
Plantas cultivadas
Plantas cultivadas en huertas caseras
8 9
3 1 1 6 1 2 1
0
2
4
6
8
10
No.defamilias
Plantas compradas
Verduras y Hortalizas compradas por las
familias
3
1 1 1 1 2 1 1 1 1 1
5
1
0
1
2
3
4
5
6
No.familias
Especies compradas
Plantas aromáticas y condimentarías
compradas por las familias

5. TABULACIÓN DE LAS ENCUESTAS
Una de las preguntas de la encuesta era si las familias compraban las verduras en un lugar donde les aseguraran que los
productos no tuvieran residuos agroquímicos, esta pregunta tuvo un porcentaje alto de respuesta positiva, lo cual es muy
importante ya que demuestra que hay gran interés en las personas de la comunidad por conocer que contienen los alimentos
que van a consumir y tienen presente las consecuencias que estos agroquímicos generan en la salud. La encuesta también
arrojo que todas las familias están interesadas en implementar una huerta en cada uno de sus hogares, lo que facilitaría la
creación de un mercado agroecológico en donde toda la comunidad pueda aportar, generando mas conciencia en el uso de
alternativas ecológicas y con impactos positivos a la economía familiar y la salud.
6
4
SI NO
#FAMILIAS
RESPUESTA
¿BUSCA UN LUGAR QUE GARANTICE QUE LAS
PLANTAS NO TIENEN RESIDUOS
AGROQUÍMICOS?
10
0
SI NO
#FAMILIAS
RESPUESTA
¿IMPLEMENTARÍA UNA HUERTA
CASERA?

6. NOMBRE COMÚN: Romero
NOMBRE CIENTÍFICO: Rosmarinus officinalis L
FAMILIA: Lamiaceae
PARTES USADAS: Hojas, flores y tallos
DESCRIPCIÓN: La planta presenta muchas variaciones por las condiciones
climáticas. Puede llegar a los 2 metros de altura en clima cálido; se adapta a
alturas desde los 1.500 hasta los 2.500 m.s.n.m. La distancia de siembra es de 90
a 120 cm entre surcos y de 50 cm entre plantas. El cultivo debe estar libre de
malezas. No es recomendable la aplicación de herbicidas.
Se desarrolla mejor en los suelos con alta materia orgánica; crece
adecuadamente a plena luz y prefiere lugares semifríos que brinden protección
contra vientos fuertes. En el caso de extracción de aceites, se debe haber
establecido el cultivo por lo menos 2 años, cambiando la distancia de siembra.
ROMERO
HÁBITAT
Nativa del Mediterráneo, se encuentra en América en
variedad de climas
USO TERAPEÚTICO
En manifestaciones de colesterol alto, cefalea por migraña o
depresión. Los baños con compresas se utilizan para mialgia,
neuralgia, ciática, reumatismo. También sirve para controlar
la falta de apetito y los cólicos. Se le considera diurético y
antioxidante. Se le confieren propiedades para la memoria,
como antiparasitario, insecticida, desinfectante y para el
tratamiento de la alopecia y de úlceras.
COMPONENTES QUÍMICOS
Ácido rosmarínico, borneol, canfeno, alcanfor, cineol,
dipenteno, pigmentos flavonicos, ácidos fenólicos, cafeico,
olorogenico y terpeno
MODO DE PREPARACIÓN
Hervir un puñado de hojas de romero en un litro de agua
durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar refrescar.
Luego, lavar, varias veces al día, la parte afectada. (Heridas)
Hervir 15 medio puñado de romero con la flor en un litro de
agua durante 10 minutos y beber 4 tazas durante el día.
(Nervios, Fiebre)
Verter 10 gramos de flores en un litro de agua hirviendo.
Retirar del fuego, tapar y luego colar. Tomar una taza de
esta infusión después de las comidas. (Gases intestinales)
Colocar una rama hervida de romero en medio litro de agua
hasta que el líquido se reduzca totalmente. Mientras esto
sucede, la persona se debe acercar al recipiente y respirar los
vahos. (Asma, gripa, resfriados)

7. NOMBRE COMÚN: Tomillo
NOMBRE CIENTÍFICO: Thymus vulgaris L
FAMILIA: Lamiaceae
PARTES USADAS: Hojas y flores
DESCRIPCIÓN: Es una planta perenne, de tallo leñoso; de crecimiento
determinado. Las hojas son diminutas y el envés está cubierto con una
vellosidad blanquecina; las flores son rosadas o blancas. La cantidad de aceites
esenciales varía según la condición climática, la altitud y la época de recolección.
Resiste bien heladas y las sequías, pero no el encharcamiento ni el exceso de
humedad ambiental; prefiere suelos ricos en materia orgánica.
Se desarrolla entre los 0 y los 1.800 m.s.n.m.; su altura oscila entre 15 y 40 cm.
El riego es importante en la etapa inicial. Es buen acompañante de todas las
plantas y estimula la fauna biológica.
TOMILLO
HÁBITAT
Nativa del Mediterráneo occidental, Grecia y España, es
ampliamente cultivada en climas de montaña, templados y
subtropicales de América.
USO TERAPEÚTICO
La infusión de sus hojas sirve para combatir el asma, el
catarro, la gripe, la bronquitis, la gastritis, la digestión lenta,
la colitis, los gases, los espasmos gastrointestinales, la
inapetencia, el reumatismo, la gota y la epilepsia. Además
sirve como cicatrizante.
COMPONENTES QUÍMICOS
Terpineno, timol, anetol, borneol, carvacrol, alfa pineno,
limoneno, cineol y linalol
MODO DE PREPARACIÓN
Inhalar una rama o unas gotas de aceite esencial añadidas a
agua hirviendo y masajear la espalda, pecho y pies con aceite
de tomillo. (Gripa)
Vendar las pequeñas heridas con un manojo de tomillo fresco
para que no dejen cicatriz. En forma de cataplasma, cura las
contusiones
Enjuagarse con este preparado: Añadir una cucharada de
tomillo a una taza de agua hirviendo; tapar y dejar en reposo
10 minutos. (Encías inflamadas)
Preparar un té con tomillo. Beber la mitad de la taza a sorbos
lentos. La otra mitad se utiliza, fría, para hacer gárgaras.
(Dolor de garganta)
Poner una taza de agua al fuego. Cuando rompa a hervir,
añadir 2 pizcas de tomillo y mantener la ebullición ocho
minutos. Tomarla cada mañana, filtrada, a lo largo de 15 días.
(Lombrices).

8. NOMBRE COMÚN: Albahaca
NOMBRE CIENTÍFICO: Ocimum basilicum L
FAMILIA: Lamiaceae
PARTES USADAS: Hojas, flores y tallos
DESCRIPCIÓN: En el mercado existen alrededor de cuarenta variedades de
albahaca. La planta tiene crecimiento indeterminado; generalmente se
comporta como una planta anual y puede durar entre 2 y 10 años. Su
reproducción es por semilla o por partes vegetativas (ramas o terminales de la
planta); las flores no tienen tallo. El corte de las plantas se debe realizar antes de
la floración.
Se adapta de los 0 a 1.600 m.s.n.m.; en los climas muy fríos, las hojas tienden a
ponerse negras, por lo que es preferible realizar riego por goteo. Su altura oscila
entre 30 y 50 cm. La distancia de siembra es de 50 a 70 cm entre surcos y de 20
a 25 cm entre plantas.
ALBAHACA
HÁBITAT
Nativa del Asia tropical, naturalizada y cultivada en todas las
regiones de la América tropical en diversos climas.
USO TERAPEÚTICO
Aperitiva y analgésica. Se recomienda contra problemas tales
como inapetencia, digestión lenta, gases estomacales,
espasmo gastrointestinal, vómitos, dolor de estómago, tos
convulsiva, jaqueca, arterioesclerosis y artritis reumatoidea.
Asimismo, se usa como antiinflamatoria, antiespasmódica,
estimulante del hígado y estimulante de la secreción de la
leche durante la lactancia.
COMPONENTES QUÍMICOS
Linanol, metil chavicol, estragol y eugenol, pinenos,
cariofilenos, citronelol, fenchol, leneol y alcanfor.
MODO DE PREPARACIÓN
Tomar de tres a cuatro tazas al día de la infusión hecha con
20 gramos de hojas para 200 gramos de agua. (Estimular
organismo)
Hervir 12 hojitas de albahaca en medio litro de agua durante
5 minutos; enfriar, colocar y tomar un vaso en ayunas y otro
antes de acostarse. (Menopausia)
Hervir 30 gramos de albahaca en un litro de agua durante 10
minutos. Retirar del fuego y refrescar. Beber dos tazas al día.
(Dolor de cabeza
Hervir 10 gramos de hojas de albahaca para 100 mL de agua.
Tomar diariamente en ayunas un vaso. (Regular
menstruación).

9. DESCRIPCIÓN: Es una planta herbácea generalmente anual; alcanza hasta 15
cm de altura. Tiene tallos floríferos y una raíz engrosada; las semillas germinan
con dificultad. Casi todas las variedades tienen hojas lisas o rizadas, muy
divididas y aromáticas. Las flores son de color blanco verdoso. Al segundo año
emite un tallo floral que termina en umbela.
Se cultiva en todos los climas. En la cubierta de las semillas de perejil existen
sustancias que promueven la inhibición de la germinación hasta que las
condiciones del ambiente son las óptimas para su germinación.
PEREJIL
HÁBITAT
Proviene del Mediterráneo y se cultiva en regiones templadas
y frías.
USO TERAPEÚTICO
Tiene acción diurética y ayuda a tratar infecciones urinarias.
Se usa prevenir y tratar halitosis. Es emoliente y
antipruriginoso (en contusiones, rasguños, sabañones y
picaduras de insectos); sirve para limpiar llagas y úlceras y es
cicatrizante. Facilita las labores de parto y la menstruación. La
raíz se usa como tonificante para el agotamiento físico.
COMPONENTES QUÍMICOS
Apiina, miristicina, apiol, ácido ascórbico, ácido fólico,
nicotinico, oleico, palmítico, petroselínico, aceites ricos en
apiol, furocumarinas, xantotoxinas, bergapteno, alpha pineno,
beta-pineno, beta cariofileno, mirceno, miristicina, rutina
MODO DE PREPARACIÓN
Aplicar las hojas machacadas de perejil con un poquito de
alcohol. (Varices)
Hacer un cocimiento de 60 gramos de planta fresca para
medio litro de agua y tomarlo tres tazas al día, antes de
almuerzo y la cena. (Limpiar riñones)
Exprimir el jugo de un puñado de hojas y de tallos de perejil
Tomar en ayunas este jugo con leche muy caliente y miel.
(Bronquitis)
Hervir en 1 taza de vino un puñado de hojas y tallos de
perejil. Retirar del fuego y empapar un paño de algodón con
esta preparación. Colocar sobre el área afectada y cambiar
varias veces. (Llagas)
Hervir en 1 litro de agua, por 15 minutos 30 gr de raíces de
perejil y 20 gr de raíz de apio. Tomar 3 tazas al día.
(Adelgazar)
NOMBRE COMÚN: Perejil
NOMBRE CIENTÍFICO: Petroselinum sativum L
FAMILIA: Apiaceae
PARTES USADAS: Hojas y ramas

10. NOMBRE COMÚN: Toronjil
NOMBRE CIENTÍFICO: Melissa officinalis L
FAMILIA: Lamiaceae
PARTES USADAS: Hojas y tallo
DESCRIPCIÓN: Es una hierba vellosa silvestre semiperenne que mide de 30 a 90
cm de altura. Generalmente está cubierta con un vello blanquecino; los tallos
son cuadrados. Las hojas son opuestas, redondas. La flor tiene forma tubulosa y
los frutos son cuatro pequeñas nueces lisas. Se adapta a todo tipo de suelos y
resiste ambientes y condiciones adversas; presenta un aroma parecido al de la
manzana.
Posee finos tallos cuadrangulares y pelosos, en los que se disponen las hojas en
pares opuestos, las que a su vez se caracterizan por ser aovadas y por tener el
borde crenado.
TORONJIL
HÁBITAT
Nativa de Europa y Norte de África.
USO TERAPEÚTICO
Como diurética, para afecciones por rinitis (Barriga, 1992),
para afecciones respiratorias, acidez gástrica, inapetencia,
trastornos intestinales, ulceraciones de la piel y hemorroides.
Se considera también como antiespasmódica.
COMPONENTES QUÍMICOS
Cosmosín, diterpenos, marrubin, marrubiol, glucosidos,
saponinas, monoterpenos (camfeno), para-cimeno, limoneno,
alfa-pineno y sabineno.
MODO DE PREPARACIÓN
Verter 20 gramos de hojas de toronjil en una taza de agua
que esté hirviendo. Tapar y dejar refrescar. Colar y beber
esta infusión dos veces al día (una en la mañana y otra en la
noche) (Nervios).
Aplicar hojas frescas y previamente lavadas de toronjil sobre
los párpados. (Conjuntivitis).
Triturar un puñado de hojas de toronjil hasta reducirlas a
polvo. Tomar de media a una cucharadita y mezclarla con
miel. Aplicar sobre las heridas dos o tres veces al día.
(Cicatrización)

11. NOMBRE COMÚN: Orégano
NOMBRE CIENTÍFICO: Origanum vulgare L
FAMILIA: Lamiaceae
PARTES USADAS: Hojas y flores
DESCRIPCIÓN: Planta de una altura de 40 a 60 cm; tallos cuadrados. Se propaga
por estacas de yemas terminales y por acodos basales; se desarrolla entre 0 y
1.900 m.s.n.m. y con temperaturas entre 13° y 18° C. No resiste veranos
prolongados ni excesos de humedad; se adapta bien a suelos fértiles y con buen
drenaje.
Tiene un efecto benéfico sobre las plantas que se encuentren a su alrededor
porque mejoran su crecimiento y sabor, cumple el papel de planta repelente de
insectos en cultivos de ahuyama. Las siembras en vivero deben estar protegidas
del viento y tener temperatura de 18° C y con una humedad relativa del 80%.
Cuando las plántulas alcancen 5 cm (35 días) pueden ser trasplantadas al lugar
definitivo. En campo no soporta cortes a ras de suelo.
ORÉGANO
HÁBITAT
Originaría del Mediterráneo y de Arabia, adaptada a los
Andes
USO TERAPEÚTICO
Dolor de estómago (López y Amaya, 1985), inflamaciones
digestivas, promueve el flujo menstrual y es estimulante
(García, 1992). Se usa contra afecciones respiratorias,
catarros y afecciones gástricas.
COMPONENTES QUÍMICOS
Contiene un aceite volátil compuesto principalmente por
carvacrol, borneol, terpineol, timol y cimeno. En la planta se
encuentran ácidos fenólicos (cafeico, clorogénico,
rosmarínico), flavonoides derivados de apigenol y de
kamferol, taninos y minerales.
MODO DE PREPARACIÓN
Beber una taza de infusión de orégano. Para ello se debe usar
de 2 a 3 gramos en un litro de agua. Se debe tomar en cada
comida, antes o después. (Problemas digestivos)
Beber una taza de la infusión antes de acostarse. (Insomnio).
Realizar buches mediante 2 a 3 gramos de orégano en un litro
de agua. Inclusive se puede utilizar como dentífricos
naturales.
Verter en una taza de agua hirviente 3 cucharadas de
orégano. Cubrir, dejar en reposo y colar. Beber 3 tazas al día
de esta preparación tibia hasta la llegada de la menstruación
Mezclar 1 cucharadita de orégano fresco y otro de tomillo y
verter en una taza de agua que esté hirviendo. Tapar y dejar
refrescar. Efectuar enjuagues, varias veces al día. (Mal
aliento).

12. NOMBRE COMÚN: Hierbabuena
NOMBRE CIENTÍFICO: Mentha x verticillata
FAMILIA: Lamiaceae
PARTES USADAS: Hojas
DESCRIPCIÓN: Esta planta perenne, la cual alcanza hasta 50 cm de altura, posee
hojas levemente velludas, con bordes crenados, de forma ovoide y desprende
una fragancia muy agradable. Esta provista de una gran cantidad de brácteas y
sus flores se agrupan en forma de globo.
Entre sus variedades es posible encontrar la Menta piperita, la cual prefiere
terrenos más cálidos, y a pesar de que su origen es desconocido, se atribuye su
distribución desde Inglaterra. Posee tallos cuadrangulares, de color rojizo o
purpureo y alcanza el metro de altura.
HIERBABUENA
HÁBITAT
Es originaria de la Rusia asiática y del sur europeo.
USO TERAPEÚTICO
Corrector organoléptico, aromatizante, refrescante, aperitiva,
digestiva antiinfalamatoria, ligeramente laxante
COMPONENTES QUÍMICOS
Flavonoides (apigenol, luteol), monoterpenos (mentol,
mentona), diterpenos, ácidos fenólicos, triterpenos y taninos,
aminoácidos libres (arginina, glicina, alanina, asparagina,
triptofano). El aceite esencial contiene mentol y sus ésteres,
mentona, cineol, limoneno, pulegona y carvona
MODO DE PREPARACIÓN
La infusión de 2-3 hojas de esta planta en un jarro de agua
hirviendo, detiene la diarrea y alivia los dolores de estómago.
Esta misma infusión se usa con muy buenos resultados contra
la indigestión.
Contra el asma un remedio eficaz. Tomar diariamente la
infusión de dos hojas de Hierba Buena y una ramita de
Manzanilla (del tamaño del dedo chico) para un jarro de agua
hirviendo.
La infusión de dos hojas de Hierba Buena y una ramita de
Romero (del tamaño del dedo chico) para un jarro de agua
hirviendo, tomada después de las comidas, es eficaz remedio
contra el mal aliento.
Para expulsar las lombrices y demás parásitos intestinales se
toma el cocimiento de 3-4 hojas de Hierba Buena y un diente
de Ajo en un jarro de agua. Tanto las hojas de Hierba Buena
como el Ajo deben molerse.
Contra la anemia, debilidad, palpitaciones al corazón, náuseas
y mareos, se recomienda tomar diariamente el cocimiento en
un jarro de leche de tres hojas de Hierba Buena.

13. NOMBRE COMÚN: Prontoalivio
NOMBRE CIENTÍFICO: Lippia Alba
FAMILIA: Verbenaceae
PARTES USADAS: Hojas
DESCRIPCIÓN: Arbusto aromático con fuerte olor a limón, lima o menta; alcanza
alturas de hasta 2 m de alto, con hojas de 2 a 7 cm de largo y presenta flores en
espigas de color lila, púrpura o blanco. Requiere suelos fértiles, con buena
provisión de materia orgánica.
Se presentan aspectos relacionados con la caracterización preliminar de la droga
vegetal y del extracto fluido de Lippia alba (obtenido con alcohol de 70°). Es una
especie arbustiva aromática que en nuestro país se conoce como pronto alivio,
atribuyéndosele propiedades digestivas, antimicrobianas, analgésicas, sedantes
y antioxidantes. La droga está constituida por las hojas.
PRONTOALIVIO
HÁBITAT
Es una planta nativa de América y se encuentra desde México
hasta suramérica y el Caribe; en el país colombiano se
encuentra reportada en los departamentos de Bolívar,
Amazonas, Guajira y Magdalena.
USO TERAPEÚTICO
La infusión de las hojas y la inflorescencia se ha empleado
como sedante gastrointestinal, sudorífico, expectorante,
emenagogo y en el tratamiento de la diabetes. Las hojas
también se usan para las hemorroides, para inducir el sueño,
contra enfermedades venéreas, afecciones de la piel y
mucosas, flujo vaginal, goma, artritis, dolores musculares y de
muelas; las hojas tienen propiedades antisépticas, anti
fúngicas y antibacteriales; también tiene propiedades
analgésicas para diversos dolores: cólicos, dolor de estómago,
jaqueca y dolor de huesos.
COMPONENTES QUÍMICOS
Citral, limoneno, linalol, cineol, terpineol, cariofileno, geraniol,
verbenona, ácido tánico, timol, pinocembrina, melatonina
MODO DE PREPARACIÓN
En infusión con unos 30 g de hojas por cada litro de agua.
Tomar dos a tres tazas diariamente después de las comidas.
(Perder peso)
Hacer infusión de té con 20 gramos de las hojas por cada
litro de agua y tomar una taza después de las comidas.
(Digestivo)

14. NOMBRE COMÚN: Menta
NOMBRE CIENTÍFICO: Mentha piperita
FAMILIA: Lamiaceae
PARTES USADAS: Hojas
DESCRIPCIÓN: Tiene sus hojas lisas, de color verde intenso, opuestas,
lanceoladas y con los bordes levemente dentados. Vistos a contraluz se
observan numerosos puntitos claros que corresponden a bolsitas de esencia. En
cambio la mentha spicata o yerbabuena tiene las hojas recubiertas de una fina
pelusilla y crece silvestre.
La flor es menudita, de color pálido tirando a rosa o a lila y a veces del todo
blanca. El cáliz con forma de cencerro, tiene aproximadamente dos o tres mm.,
con cinco dientes en su extremo. La garganta del cáliz, antes de abrirse la flor,
está cerrada por una espesa mechita de pelos blancos. La corola es de una pieza
y se divide en cuatro lóbulos casi iguales.
MENTA
HÁBITAT
Sur de Europa, África del Norte y en Latinoamérica, países
como Costa Rica, Colombia y países del trópico, pues esta
planta prefiere desarrollarse en zonas templadas pero con
bastante luz.
USO TERAPEÚTICO
La planta es empleada como carminativo y antiflatulento,
para el tratamiento del dolor de estómago, náuseas, fiebre y
dolor de cabeza. Las hojas y las flores se usan como
antiespasmódico, diaforético y estomáquico
COMPONENTES QUÍMICOS
La planta contiene β-pineno, linalool, acetato de linalool,
mentol, mentona, carbona e isocamfona
MODO DE PREPARACIÓN
Preparar un jugo de hojas de menta mezclado en partes
iguales con agua y miel. Luego, empapar una gaza y colocar
sobre la quemadura leve. Realizar este remedio varias veces
al día
Hacer gárgaras con una infusión elaborada con 1 cucharada
de hojas por taza de agua hirviendo. Si se tiene otro tipo de
dolor o inflamación en alguna parte del cuerpo se puede
aplicar esta misma preparación en forma de cataplasma
sobre el área afectada. (Dolor muela)
Verter 2 cucharadas de hojas de menta en una taza de agua
que esté caliente. Cubrir por unos instantes. Colar y tomar,
aún tibia, tres veces al día. Ir disminuyendo la cantidad de
tazas diarias a medida que desaparezca la tos.
Tomar 2 tazas de té caliente de menta al día durante los
períodos en que el virus del herpes está más activo.
Verter un puñadito de hojas de menta en un cuarto de litro
de agua que esté hirviendo. Deja tapado durante 5 minutos,
que es cuando la infusión está en su punto. Tomar una taza
antes de acostarse, ya que es excelente remedio contra el
insomnio nervioso.

15. NOMBRE COMÚN: Repollo
NOMBRE CIENTÍFICO: Brassica oleracea
FAMILIA: Brassicaceae
PARTES USADAS: Hojas
DESCRIPCIÓN Es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas, y una
herbácea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas lisas forman un
característico cogollo compacto. También se le conoce como repollo blanco por
su característico color verde pálido, para diferenciarla de la lombarda que se le
conoce como repollo morado.
Es una planta bienal que forma una especie de roseta de hojas durante el primer
año de cultivo, las hojas de esta variedad son siempre carnosas y tienen
proteínas capaces de hacerles almacenar agua y nutrientes. En su segundo año,
los almacenes de nutrientes hacen que se forme una inflorescencia amarilla de
uno o dos metros de altura.
REPOLLO
HÁBITAT
Es nativa de la costa del sur y del oeste de Europa.
USO TERAPEÚTICO
El repollo tiene propiedades notables para calmar dolores,
incluidos los reumáticos.
En el aparato digestivo, tal vez sea donde más se aprecia su
utilidad ya que se utiliza con eficacia para eliminar los
parásitos intestinales, además de que es capaz de regularizar
la digestión favoreciendo al hígado y a los intestinos.
El jugo de repollo se utiliza con eficacia para tratar problemas
de ronquera y de congestión bronquial.
COMPONENTES QUÍMICOS
El repollo es rico β-carotenos, además de tener un alto
contenido de Agua, Hidratos de carbono, fibra, Proteínas,
Lípidos, Potasio, Sodio, Fósforo, Calcio, Hierro, Vitamina C y
Vitamina A
MODO DE PREPARACIÓN
Lavar bien el repollo, tomate, zanahoria y pimentón.
Cortar finamente el repollo, tomate y pimento. Rayar la
zanahoria.
Mezclar todos los ingredientes, agregar limón, mayonesa y
uvas pasas.

16. NOMBRE COMÚN: Sábila
NOMBRE CIENTÍFICO: Aloe vera
FAMILIA: Xanthorrhoeaceae
PARTES USADAS: Hojas
DESCRIPCIÓN Arbusto acaule o con tallo corto cubierto de hojas,
estolonífero, con tallo de hasta 30 cm, erecto, sin rebrotes
laterales. Las hojas miden 40-50 por 5-8 cm y son densamente
agrupadas en una roseta basal de hasta 20 hojas; son estrechamente
triangular-lanceoladas, canaliculadas, rectas, erecto-patentes,
herbáceas, de un verde-grisáceo, glaucas, sin manchas —excepto
unas motas claras en los renuevos jóvenes—, dentadas solo en el
margen, con dientes de unos 2 mm, gruesos, duros, retrorsos, de
un color más claro que el del limbo.
SÁBILA
HÁBITAT
Arenales y roquedos costeros, alterados y nitrificados
desde el nivel del mar hasta 200 m de altitud.
Probablemente originaria de Arabia y naturalizada en
regiones subtropicales y templadas de ambos
hemisferios, incluido el Mediterráneo.
USO TERAPEÚTICO
El principio activo está formado por el jugo desecado de las
células secretoras de las hojas. Gel, que es la porción
mucilaginosa en el centro de las hojas. Las plantas más
expuestas al sol fabrican menos pulpa y más látex. De la
pulpa se extrae un gel brillante y amargo, que se obtiene por
extrusión de la parte interna de las hojas. El aloe vera
también tiene propiedades contra la psoriasis.
• Acíbar o látex, es el zumo cuajado, resultado de la
incisión de las hojas, es un sólido cristalino de color marrón y
muy amargo.
En cosmética se usa cada vez más. La mayoría de los
fabricantes responsables extraen y purifican los extractos
evitando los componentes más irritantes; también,
actualmente, se usa de forma directa mediante
procedimientos domésticos muy rudimentarios, dando lugar
a productos que pueden causar irritación (dermatitis,
eccema) o reacciones alérgicas (urticaria).
COMPONENTES QUÍMICOS
Aloemodina, Aloeoleína, Aloetina, Aloína, Carricina,
Creatinina Emolina, Emodina, Barbaloína, Fosfato de manosa,
Mucílago, Saponinas, Fitosteroles y Mucopolisacáridos.
MODO DE PREPARACIÓN
Licuar 200 gramos del cristal de la sábila, dos yemas de
huevo, dos cucharadas de azúcar y tres cucharadas de miel.
Hacer una mascarilla para el cabello y el rostro.

17. FOTOS DE LA HUERTA ANTES Y DESPUÉS
Antes de la
primera asesoría
Después de la
primera asesoría
Segunda asesoría

18. FOTOS DE LA HUERTA ANTES Y DESPUÉS
Primera asesoría Segunda asesoría

19. EQUIPO DE TRABAJO