El documento detalla la historia y características de las tiendas de aceite y vinagre en Gran Canaria, que han existido desde finales del siglo XIX y han mantenido su relevancia a lo largo del tiempo. Estas tiendas ofrecían una variedad de productos, desde comestibles hasta artículos de hogar, y han sido regentadas por generaciones familiares. Sin embargo, enfrentan desafíos debido a la competencia de grandes comercios y cambios en los hábitos de consumo.

1. 29/2/2012A23/5/2012

2. Tiendas de aceite y
vinagre de Gran
Canaria
Gran Canaria conserva 300 tiendas de
"aceite y vinagre", denominación que
se dio al comercio de proximidad
habitual desde finales del siglo XIX,
donde el aceite se despachaba en una
zona, mientras que el vinagre se
vendía en la cantina, allí donde los
hombres bebían sus tragos.
Así lo ha revelado un estudio de la

3. ¿Qué ofrecían?
Estas tiendas ofertaban una amplia
gama de género: desde
comestibles, tejidos, material
escolar y calderos, hasta
productos de limpieza, bebidas y
piezas de ferretería.
¿Cómo se comerciaba?
El comercio se realizaba o con
dinero o por medio de
intercambios, como huevos a

4. Nos comenta Flora, de
84 años de edad, que
la casa en donde se
ubica la tienda puede
tener una antigüedad
de 140 años.
Perteneció a unas
personas que se
marcharon como
emigrantes a Cuba,
Trina y Roseada Mesa
Santos. Luego, Flora
hará unos 60 años se
la compró.
Actualmente es una de
sus hijas, Tata, quien
abre

5. Tienda de aceite y vinagre que se
ubica en un cuarto de (5 x 5
metros), de una vieja
casatradicional con techo a dos
aguas de teja, tiílla y maderas.
en el cuarto tiene suelos de
madera y la tienda se compone
de un mostrador y dos
estanterías de madera.
observaciones generales: la
tienda del mostrador y por un
lateral a la calle y por el
otro, a través de una escalera
descendente a un patio y a la
planta baja de la vivienda,
encuentra en una ladera, de ahí
que la parte alta donde está el
cuarto de la tienda esté a la

6. Este Bar se localiza en pleno casco de Agúimes junto a la Plaza del Rosario y
delante de la Iglesia, haciendo esquina con el Callejón de la luz
La Historia: de este establecimiento comenzó como tienda de aceite y Vinagre
en los año 30 una tienda regentada por Francisquito" el Tumbó" que estuvo
hasta mediado de los 70

7. Junto a la plaza de la virgen del Pino. la tienda estaba montada antes de la guerra.
1936/39 estuvo cerrada. Hace 10 años cambio de propietario, pero antes se mantuvo
y transmitió dentro de la misma familia. Los productos de consumo diario, y de alta
calidad en quesos.
La tienda de aceite y vinagre, con estanterías hasta la parte alta, al igual que los
mostradores. Báscula de pesas. trastienda, con venta de quesos, fruta, verdura, y
artículos de comida y de limpieza. Posee unos bancos de madera, donde se sientan
las señoras a esperar mientras les despachan. Los hombres se toman unos rones o
cervezas con algo de queso, servido sobre un papel encerado. Tiene una fuerte
clientela. Esta en un sitio muy céntrico por estar ubicada en un lateral de la iglesia del
pino

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12/09/2012 9

10. Este restaurante comenzó por los años 1928, cuando el primogénito del propietario,
Manuel González Hernández, expusiera la idea a su padre. Fue una tienda _ Bahr
donde como todas las de entonces, se vendía comidas, pan, y aceite a granel, así como
el petróleo para las cocinas de aquellos tiempos, es decir tienda de aceite y vinagre con
un pequeño bar. También servían comidas diarias para los viajeros que visitaban el
lugar en falúas (pequeños barcos de la época) pues no había carretera, y las famosas
tapas canarias todo ello a diario, pues no había electricidad.

11. SE LOCALIZA EN PLENO CASCO DE INGENIO, EN EL BARRIO
CONOCIDO COMO EL PUENTE, Y A UNOS 70 METROS DE LA
PLAZOLETA DEL PUENTE.
AGUSTINA SÁNCHEZ SÁNCHEZ,
TINITA, LLENA ESTA TIENDA Y
NOS COMENTA QUE SU PADRE
BARTOLOMÉ SÁNCHEZ DÁVILA,
INDIANO VENIDO DE CUBA,
COMENZÓ EN ESTA MISMA
CALLE PERO EN OTRA
DIRECCIÓN EN LOS AÑOS 30/40,
LUEGO PASÓ A ESTE NÚMERO
CUANDO SE FABRICÓ. SE
ENCARGÓ PRIMERO DE LA
TIENDA SU HERMANA
EVANGELINA, PERO AL
CASARSE ÉSTA YA PASÓ TINITA
A REGENTAR EL NEGOCIO

12. Es una tiendita que conservaba la estructura original, pero ya le quedaba poco material.
Llegamos al pueblo de la aldea, nos dirigimos a la iglesia y frente a la trasera de la iglesia está la
calle Alfonso XIII, junto a la parada de taxis.
Cuenta Eloy Ramos, quien la regenta, que la tienda tiene mas de 40 años. Primero abrió el bar
de en frente. Cuando tenía 23 años comenzó con su esposa en el bar, luego abrió la tienda de
en frente que no conoció la época el Requizo ½ kilos ¼ litro
Es una tienda de planta rectangular, con suelo y estanterias metalicas que tiene en la puerta de
entrada, ademas de un pequeño mueble de madera a modo de estanteria , tiene en una pared a
media altura.

13. Junto a la plaza de la virgen del Pino. la tienda estaba montada antes de la guerra.
1936/39 estuvo cerrada. Hace 10 años cambio de propietario, pero antes se mantuvo
y transmitió dentro de la misma familia. Los productos de consumo diario, y de alta
calidad en quesos.
La tienda de aceite y vinagre, con estanterías hasta la parte alta, al igual que los
mostradores. Báscula de pesas. trastienda, con venta de quesos, fruta, verdura, y
artículos de comida y de limpieza. Posee unos bancos de madera, donde se sientan
las señoras a esperar mientras les despachan. Los hombres se toman unos rones o
cervezas con algo de queso, servido sobre un papel encerado. Tiene una fuerte
clientela. Esta en un sitio muy céntrico por estar ubicada en un lateral de la iglesia del
pino

15. Se han introducido pocas modificaciones. Una de estas modificaciones es que el
mostrador es nuevo. Se encuentra en el barrio de Vegueta en Las Palmas.
Se queja la dueña que en la actualidad tiene poca clientela, principalmente personas
mayores de la zona, y que los grandes comercios y supermercados con sus precios los
han ido arrinconando.
Se trata de una tiendita de 6 metros de larga por 4 metros de ancho. tiene 3 entradas.
las estanterías son de madera, las originales. conserva la caja registradora.

16. Estuvo instalada en la calle Guayarmina Tenía suelos de madera que se fueron
estropeando con los bidones de petróleo y aceite. El suelo del cafetín, actual
tienda, era de cemento. Recientemente le han puesto piso. El mostrador y las
estanterías eran de madera y cristal. Las estanterías tenían gavetas. Era el que
tenían instalado en la calle Guayarmina. El actual tiene unos 38 años de
antigüedad.
Localiza subimos por la calle callejón del agua Guayarmina y enseguida
encontramos a la derecha. el y la tienda.

17. Antes de esta estuvieron en un local, donde tenían el bar y la tienda en un único
espacio y donde había un mostrador y estanterías de madera.
Nos cuenta Carmela que de pequeña, cuando iba a Montaña Alta, los amigos cuyos
padres eran tenderos siempre tenían galleta, y caramelo, etc.,. Su madre, Anselma
Pérez Moreno, tenía una panadería antiguamente. Sus padres, se han dedicado
siempre a la agricultura. En épocas de la papas, se cogían que estaban picadas por lo
que no eran aptas para la venta, y las utilizaba para hacer pan, que luego regalaban a
lo vecinos Paquito, les comentó que él podía vender el pan en la tienda y comenzaron
a hacer este pan más habitual.
Solía hacer el pan viernes, sábados y domingos.
La tienda ya prácticamente esta cerrada, Carmela cuenta la pérdidas por razón de los
fiaos, el bar es lo que le ha funcionado mejor. Porque se cobra al contado

18. Marcelino que tienda la abrieron sus padres Bernabé Rivero y Cándida Falcón en el año
1970, anteriormente ya habían tenido 2 Hacia el año 1945 pusieron el primer comercio
en una zona cercana, a unos 500 metros, denominada “Cueva Ceniza” el año 1965, en
la parte alta de donde se encuentra la actual tienda y que hoy como su vivienda. La
primera tienda era el mostrador una tabla apoyada sobre cantos de la cantería de
Galdar, mientras que las estanterías estaban formadas por cajones de coñac
denominado “Malla Blanca
Hay un mostrador que ocupa todo el largo y tiene una puerta central. Está hecho de
obra, una encimera de madera. En la fachada hay un toldo y 2 bancos de obra a ambos
lados de la entrada. los comienzos la comunicación en zona muy mal sencillas:
queso, aceitunas, etc. La vivienda familiar es en la parte superior del inmueble.

19. Rosa Rodríguez Rivero y Rafael Rosales Cerpa, dueño del bar los chorros Firgas, la tienda y
cuando compraron estos locales y como la tienda de la plaza del pilar era arrendada, aceptaron y
se mudaron hacia 1977. el marido Rafael Rosales Cerpa trabajó durante 25 años en el agua
Firgas, por lo que el bar que atendía principalmente él, lo abría por las tardes y fines de semana.
su mujer le ayudaba, y las tapas que ahí se servían: Ropa Vieja, Callos, Pescado
empanado, Croquetas, Sardinas fritas, Conejo frito, Tomate con orégano. el bar lo cerraron hace 2
años y ellos están Dolores Rosales Rodríguez. nos comenta que antes no había ni Librería, ni
Mercería en Firgas casco para hacer de comer a sus hijos, que comían en la trastienda, donde ella
además se dedicaba a lavar, planchar, etc. recuerda que por las fiestas del pilar su abuela rosario
martín hacía carne de cabra, además de las habituales tapas: garbanzada, ropa
vieja, estofado, etc.
Tiene el precinto de los inspectores de "pesas y medidas". Esta balanza tiene la

20. La tienda antes tenía el piso de madera, pero los ratones lo agujereaban y se cambiaron, y se
puso piso. tenía mostradores de madera y estanterías de madera también. las puertas de
entrada a la tienda eran de riga
Se localiza en la carretera principal del núcleo del barrio de la culata de Tejeda. Pedro Trujillo
regenta la tienda junto a su esposa Purita Suárez Díaz, aunque actualmente la lleva una hija
de ellos. Antes de coger la tienda, Pedro era guardia municipal en Tejeda. Él es natural de un
barrio de Tejeda llamado los manantiales, y su esposa Purita, de Artenara.

21. Esta tienda bar esta en Moya en dirección a fontanales, justo en la curva de la
carretera, de la misma.
Nos comenta que cuando comenzó haya 1945 un tal José se la pasó a un tal
Ramón y actual la regenta un tal Cirilo Suárez.
Los pisos son de cemento, tenía mostrador de madera y era tienda-bar. Las ventas
son mayores los fines de semana, tanto en el bar como en la tienda. Esto ocurre
porque depende mucho de segundas residencias que se producen en fines de
semana

22. Dolores Socorro ,propietaria y tendera, nos comenta que tenía una tienda en pino
santo bajo, aunque en los años 60 la primera edificación de esta zona es ésta,
incluso antes que la de la iglesia y el colegio. En este colegio dio clases la señorita
“Eduvigis", que venía caminando desde Santa Brígida hasta Pino Santo Alto.
Nos comenta que traían la mercancía en las bestias desde Santa Brígida, llevando
hasta barricas de ron de 200 litros. Jugaban a las cartas y al dominó ahí.

23. Esta tienda estuvo en la calle principal de Tenteniguada (c/ la parada), en las casas de Panchito
Ramírez donde estuvo el Cafetín que era de Miguel Nuez que luego lo regento Rafaelita. Nos
comenta que lleva 61 años detrás del mostrador. Comenzó con esta tienda en 1971, aunque
desde 1949 hasta 1971 regentó el cafetín donde pagaba un alquiler de 55 Ptas, un bar que
anteriormente lo llevaba un tal Miguel Nuez. Al final, en 1971 se trasladó al puente y en la parte
baja de su vivienda montaron la tienda actual Rafaelita y su esposo Juan Falcón Romero. La
tienda era además bar, ferretería ,farmacia, piensos para animales, Guano, cemento, azufre, etc.
Dice ser un niño adoptado en una casa de acogida de las palmas que cree recordar que le llama
el torno". Cuenta Rafaelita que donde está el "bar las cañas" había un garaje donde
estacionaban antiguamente "los correos", lo que hoy en día son los Salcai (global). Eran
amarillos y no tenían puertas, se conocían tambien como "los correos de Melián". Cuenta
también que el bar “cañas” era de Antoñito González y está arrendado a Dimas Pérez.
En la actualidad, marzo de 2010, es la única tienda de aceite y vinagre de Tenteniguada.