Las tiendas de aceite y vinagre eran comercios comunes en Gran Canaria hasta finales del siglo XIX, donde se vendían productos de alimentación, limpieza y otros artículos. Solían tener mostradores de madera y ofrecer intercambios de mercancías. Muchas continúan operando hoy en día a pesar de la competencia de grandes supermercados, manteniendo la estructura original de las tiendas y sirviendo como punto de encuentro local.

1. 29/2/2012A23/5/2012

2. Tiendas de aceite y vinagre
de Gran Canaria
Gran Canaria conserva 300 tiendas de "aceite y
vinagre", denominación que se dio al comercio de
proximidad habitual desde finales del siglo XIX,
donde el aceite se despachaba en una zona,
mientras que el vinagre se vendía en la cantina, allí
donde los hombres bebían sus tragos.
Así lo ha revelado un estudio de la Fundación para
la Etnografía y el Desarrollo de la Artesanía Canaria
(Fedac) realizado recientemente

3. ¿Qué ofrecían?
Estas tiendas ofrecía una amplia gama de cosas :
desde comestibles, tejidos, material escolar y
calderos, hasta productos de limpieza, bebidas y
ferretería.
¿Cómo se comerciaba?
El comercio se realizaba o con dinero o por medio de
intercambios, de mercancía, como Huevos, Gallinas, Cabras
etc.

4. Esta Estuvo instalada en la
calle Guayarmina tenía
suelos de madera, con los
bidones de petróleo y aceite
se fueron estropeando.. El
suelo del cafetín, actual
tienda, era de cemento.
Recientemente le han puesto
piso. El mostrador y las
estanterías eran de madera y
cristal. Las estanterías tenían
gavetas. Era el que tenían
instalado en la calle
Guayarmina. El actual tiene
unos 38 años de antigüedad. Localiza
subimos por la calle callejón del
agua Guayarmina y enseguida
encontramos a la derecha. el y la
tienda.

5. Se localiza en la carretera principal
de bisbise, cerca de donde este se
cruza con la calle pasaje Teror.
Laureano comenzó con la tienda en
el año 1959. Actualmente, la regenta
su cuñada maría después de que
dejase hacia el año 1982. Se
encuentra el mostrador tipo”L”, A la
altura del techo, mostrador, cuelgan
desde un travesaño metálico
diferentes objetos antiguos: lámpara
de carburo, lechera, plancha,
carburo que se usaba para
alumbrarse cuando se trabajan en
los pozos Recopilación de diferentes
marcas de botellas de agua. se solía
jugar son: subastado, envite y
dominó. En cuanto a las tapas que
se solían servir eran: queso
aceitunas biscocho y a veces carne
de cabra que servía luego como
tapa..

6. Las cuevas donde estaban el horno y sala para
amasar, respectivamente. bienes muebles: de la
tienda de su padre conserva una balanza y
pesas que van desde los 50 gr. hasta los 2 kg. y
una báscula. Una amasadora una La balanza y
la báscula es de marca home, Quds exportaba
pipa de almendra a este país. Esto fue antes de
la guerra civil. Las básculas españolas se
trababan con facilidad. Se localiza de Artenara,
el la propietario administrador de la panadería,
nos comenta que en 1956, su padre, abrió esta
panadería. Funcionaba con un horno de leña
llevaba el trigo Al los molinos de agua de
barranco hondo y juncalillo de Gardar que
transportaban con mulos. En los tiempos
aquellos
Había una tienda de aceite y vinagre, que se
localiza en la calle José Día Hernández delante
Iglesia junto a fuente la panadería de su
abuelo. la tienda tenía un largo mostrador de
madera, en cueva,

7. Este establecimiento comenzó como tienda
de aceite y vinagre en los años 30. Una
tienda regentada por francisquito "el
tumbo", que estuvo hasta mediado de los
años 70, en el que cerró y se Volvió abril:
como bar se localiza en pleno casco de
Agüimes, junto a la plaza del rosario y de la
iglesia, haciendo esquina con el callejón de la
luz. Comercios cercanos cerrados: próximo a
la tienda hay otra de artesanía que fue el bar
de José Romero.
Los viernes por la noche hay música en vivo
cubana. Pepe Jiménez, conocido como
Pepito "el gallito", canta en este local, nos
comentaron en el bar que se reabrió en el
año 2003, pero en la pintura de la Fachada la
fecha que aparece es la de 1999. En el
interior otro mural que asemeja la antigua
tienda. Material mueble: mesa de madera y
mármol. Báscula y máquina registradora.
todas la mesas eran madera
.

8. Desde Gáldar nos dirigimos en dirección a
juncalillo, tras dejar atrás Fagagesto, encontramos
un desvío a la presa de los Pérez, en cuya orilla
norte se localiza este Bernabeu
y Candida en el año 1970, anteriormente ya tenido
año 1945 pusieron el primer comercio en una zona
cercana, a unos 500 metros, denominada “Cueva
Ceniza” el año 1965, en la parte alta de donde se
encuentra la actual tienda y que hoy como su
vivienda. La primera tienda era el mostrador una
tabla apoyada sobre cantos de la cantería de
Galdar, mientras que las estanterías estaban
formadas por cajones de coñac denominado
“Malla Blanca
Hay un mostrador que ocupa todo el largo y
tiene una puerta central. Está hecho de obra,
una encimera de madera. En la fachada hay
un toldo y 2 bancos de obra a ambos lados
de la entrada. los comienzos la
comunicación enzona muy mal sencillas:
queso, aceitunas,

9. Rosa Rodríguez Rivero y Rafael Rosales Cerpa,
dueño del bar los chorros Firgas, la tienda y
cuando compraron estos locales y como la
tienda de la plaza del pilar era arrendada,
aceptaron y se mudaron hacia 1977. el marido
Rafael Rosales Cerpa trabajó durante 25 años
en el agua Firgas, por lo que el bar que atendía
principalmente él, lo abría por las tardes y fines
de semana. su mujer le ayudaba, y las tapas que
ahí se servían: Ropa Vieja, Callos, Pescado
empanado, Croquetas, Sardinas fritas, Conejo
frito, Tomate con orégano. el bar lo cerraron
hace 2 años y ellos están Dolores Rosales
Rodríguez. nos comenta que antes no había ni
Librería, ni Mercería en Firgas casco para hacer
de comer a sus hijos, que comían en la
trastienda, donde ella además se dedicaba a
lavar, planchar, etc. recuerda que por las fiestas
del pilar su abuela rosario martín hacía carne de
cabra, además de las habituales tapas:
garbanzada, ropa vieja, estofado, etc.
Tiene el precinto de los inspectores de
"pesas y medidas". Esta balanza tiene la
curiosidad de que

10. “Recuerdo cómo veníamos aquí a
llamar a los familiares o a mandar
un telegrama”, dice una vecina y.
Hoy en día, Tina se encarga de
abrirla cada día. A pesar que ya los
años, Tina sigue sin cambiar
variedad de productos.
En calle Antonio Rodríguez, zona
conocida como El Puente como
cada mañana. “Esta tienda hace
falta tendera. Reconoce que la
crisis económica pero gente
siempre viene aquí tenemos de
todo”. Además, la gente tenía más
vergüenza que ahora, ‘sefiaba’ no
tenía pero a hora porque se han
gastado en un teléfono móvil o en
unos zapatos, por eso ahora me
ando más con ojo y no fío tanto”.

11. es una tiendita. conservaba la
estructura original, y ya le quedaba
poco material .observaciones llegamos
al pueblo de la aldea. nos dirigimos a la
iglesia. frente a la trasera de la iglesia,
en la cabecera, está la calle Alfonso
xiii, junto a la parada de taxis.
cuenta Eloy ramos que la tienda tiene
mas de 40 años. primero abrió el bar
de enfrente. cuando tenía 23 año.
comenzó con su esposa en el bar,
luego abrió la tienda de enfrente que
no conoció la época el Requizo ½
kilos ¼ litro
: tienda de planta rectangular, con
suelo y estanterias metalicas.
que tiene la puerta de entrada, ademas
de un pequeño mueble de madera a
modo de estanteria que tiene en una
pared a media altura.

13. se han introducido pocas
modificaciones. una de estas
modificaciones es que el
mostrador es nuevo.
Observaciones el bien se encuentra
en el barrio de vegueta se queja la
dueña que en la actualidad tiene
poca clientela, principalmente
personas mayores de la zona, y que
los grandes comercios y
supermercados con sus precios los
han ido arrinconando.
se trata de una tiendita de 6 metros
de larga por 4 metros de ancho. tiene
3 entradas. las estanterias son de madera,
las originales. conserva la caja
registradora.
realizar un inventario exhaustivo de toda
la actividad comercial.

14. Este restaurante comenzó por
los años 1928, cuando el
primogénito del propietario,
Manuel González Hernández,
expusiera la idea a su padre.
Fue una tienda _ Bahr donde
como todas las de entonces, se
vendía comidas, pan, y aceite a
granel, así como el petróleo
para las cocinas de aquellos
tiempos, es decir tienda de
aceite y vinagre con un pequeño
bar. También servían comidas diarias
para los viajeros que visitaban el
lugar en falúas (pequeños barcos de
la época) pues no había carretera, y
las famosas tapas canarias todo ello a
diario, pues no había electricidad.

15. Esta tienda bar esta en Moya en
dirección a fontanales, justo en
la curva de la carretera, de la
misma.
Nos comenta que cuando
comenzó haya 1945 un tal José
se la pasó a un tal Ramón y
actual la regenta un tal
Cirilo Suárez Los pisos son de
cemento tenía mostrador de
madera lo que era tienda bar
las ventas son mayores los fines
de semana, tanto en el bar
como en la tienda. Esto ocurre
porque depende mucho de
segundas residencias que se
producen en fines de semana

16. dolores socorro propietaria y
tendera, nos comenta que tenía
una tienda en pino santo bajo,
aunque en los años 60 la primera
edificación de esta zona, es esta
antes que la iglesia y el colegio. en
este colegio dió clases la señorita
"eduvigis", que venía caminando
desde santa brígida asta pino santo
alto.
nos comenta que traían la
mercacia en las bestias,, desde
santa brígida las barrica de ron de
200 litros. jugaban a las cartas y al
domedio,

17. Nos comenta Flora, de 84
años de edad, que la casa
en donde se ubica la
tienda puede tener una
antigüedad de 140 años.
Perteneció a unas
personas que se
marcharon como
emigrantes a Cuba, Trina
y Roseada Mesa Santos.
Luego, Flora hará unos 60
años se la compró.
Actualmente es una de
sus hijas, Tata, quien abre
esporádicamente la tienda.

18. Tienda de aceite y vinagre que se
ubica en un cuarto de (5 x 5
metros), de una vieja casa
tradicional con techo a dos aguas
de teja, tiílla y maderas. en el
cuarto tiene suelos de madera y
la tienda se compone de un
mostrador y dos estanterías de
madera.
observaciones generales: la
tienda del mostrador y por un
lateral a la calle y por el otro, a
través de una escalera
descendente a un patio y a la
planta baja de la vivienda,
encuentra en una ladera, de ahí
que la parte alta donde está el
cuarto de la tienda esté a la altura de
la calle. despachaba bebida y las
tapas que ponían eran de manises y
queso con bizcocho. a veces, en
época de matanza ponían carne de
cochino frito y chicharrones

19. Antes de esta estuvieron en un local,
donde tenían el bar y la tienda en un
único espacio y donde había un
mostrador y estanterías de madera.
Nos cuenta Carmela que de pequeña,
cuando iba a Montaña Alta, los amigos
cuyos padres eran tenderos siempre
tenían galleta, y caramelo, etc.,. Su
madre, Anselma Pérez Moreno, tenía
una panadería antiguamente. Sus padres,
se han dedicado siempre a la agricultura.
En épocas de la papas, se cogían que
estaban picadas por lo que no eran aptas
para la venta, y las utilizaba para hacer
pan, que luego regalaban a lo vecinos
Paquito, les comentó que él podía vender el
pan en la tienda y comenzaron a hacer este
pan más habitual. Solía hacer el pan viernes,
sábados y domingos. La tienda ya
prácticamente esta cerrada, Carmela cuenta
la pérdidas por razón de los fiaos, el bar es lo
que le ha funcionado mejor. Porque se cobra
al contado

20. La tienda antes tenía el piso de madera,
pero los ratones lo agujereaban y se
cambiaron, y se puso piso. tenía
mostradores de madera y estanterías de
madera también. las puertas de entrada a
la tienda eran de riga
la tienda se localiza en la carretera
principal del nucleo del barrio de la
culata de tejeda.
pedro trujillo regenta la tienda junto a su
esposa purita suárez díaz, aunque
actualmente la lleva una hija de ellos.
antes de coger la tienda, pedro era
guardia municipal en tejeda y que es
natural de un barrio de tejeda llamdo los
manantiales, y su esposa purita, de
artenara. pedro dejó la tienda en manos

21. Junto a la plaza de la virgen del Pino. la
tienda estaba montada antes de la guerra.
1936/39 estuvo cerrada. Hace 10 años
cambio de propietario, pero antes se
mantuvo y transmitió dentro de la misma
familia. Los productos de consumo diario,
y de alta calidad en quesos.
La tienda de aceite y vinagre, con
estanterías hasta la parte alta, al igual que
los mostradores. Báscula de pesas.
trastienda, con venta de quesos, fruta,
verdura, y artículos de comida y de
limpieza. Posee unos bancos de madera,
donde se sientan las señoras a esperar
mientras les despachan. Los hombres se
toman unos rones o cervezas con algo de
queso, servido sobre un papel encerado.
Tiene una fuerte clientela,. Esta en un sitio
muy céntrico por estar ubicada en un
lateral de la iglesia del pino

22. El mostrador que tenía que era
de su abuelo francisco tenía los
suelos de cemento el comercio se
localizado en la calle principal,
esquina con la calle Alcalde
Bartolomé Pérez en los años 30,
Francisco Lantigua abrió esta
tienda, que regentó unos 40 años,
luego siguió su hija durante 35
años, y actualmente está su nieta,
que lleva unos 7 años. Cuando se
hicieron cargo de la tienda, Solía
abrir las tres puertas del
establecimiento ahora solo la abre
una tiene báscula es de la época
habían otra tienda que al señor le
decía Pepetito el burro.

23. Esta Tienda estuvo en la calle principal de
tenteniguada (c/ la parada), en las casas de
Panchito Ramírez donde estuvo el Cafetín
que era de Miguel Nuez que luego lo
regento Rafaelita nos comenta que lleva 61
años detrás del mostrador que comenzó
con esta tienda en 1971, aunque desde
1949 hasta 1971 regentó el cafetín donde
pagaba un alquiler de 55 Ptas. bar, que
anteriormente lo llevaba un tal Miguel Nuez. al
final, en 1971 se trasladó a al puente y parte baja
de su vivienda monto la tienda actual, Rafaelita y
su esposo Juan Falcón Romero la tienda era
tienda bar, ferretería ,farmacia, piensos para
animales, Guano, cemento, azufre, etc. dice ser
un niño adoptado en una casa de acogida de las
palmas que cree recordar que le llama el torno".
cuenta Rafaelita que donde está el "bar las cañas"
había un garaje donde estacionaban
antiguamente "los correos", lo que hoy en día
son los sal caí (global). eran amarillos y no tenían
puertas. eran "los correos de Melián". cuenta
también que el bar cañas era de Antoñito
González y está arrendado a Dimas Pérez.
en la actualidad, marzo de 2010, es la única
tienda de aceite y vinagre de tenteniguada.

24. Panchito la retomó en 1948. Una tienda
de aceite y vinagre, pero se encontrar de
todo no cerraba a mediodía, asta que los
trabajadores pasasen a "echarse un pizco
de ron", antes de almorzar salida a las 6 ó
7 de la tarde, la tienda volvía a ser el
lugar de todo los hombres. La tienda se
dividía en dos, por un lado las mujeres
compraban, y por otro, los hombres a
beber ron o coñac.
La construcción es anterior al siglo xix,
pero han sido muchos los que se han ido
sin pagar.
Las cuentas las cuentes la sigue con
papel y lápiz, y en pesetas, que luego los
pasa a euros. posee inmuebles como
diferentes pesas, una nevera de los años
60, un dispensador de aceite

25. Desde san mateo nos vamos a la
lechuza, esta este comercio. El ,
tendero, nos relata que su padre hace
más de 70 años que era una casa antigua
la tienda su padre y su madre y él
despachaba desde pequeño nos comenta
que en los comienzos su padre traía la
mercancía con un burro de la lechuza
tendría 5-6 años, un rayo atravesó la
tienda y su testimonio del rayo quedó un
rastro negro en el suelo de cemento.
La tienda estaba una antigua casa canaria
de tejas con techo a dos aguas, interior
de madera el mostrador de madera en el
banco de madera.
Se usuaba como bar, había una mesa de
juego donde se entretenían los vecinos
jugando a las cartas: envite, subastaos,
truco canario

26. fin