1. Act 2 Reconocimiento Del Curso
Trabajo presentado por: Luis Carlos Cuello Díaz
Código del estudiante: 84104815
Nombre del curso: Gestión De La Calidad Alimentaria
Código del curso: 325689
Grupo al que pertenece: 12
Presentado al tutor: Lucas Fernando Quintana
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
CEAD Guajira
Escuela de Ciencias Básicas Tecnología e Ingeniería ECBTI
Fecha 16-02-2014

2. MAPA COMCEPTUAL
Se Divide
Comprenden
GESTION DE LA CALIDAD
ALIMENTARIA
UNIDAD 1 CALIDAD EN LA INDUSTRIA
DE LOS ALIMENTOS
UNIDAD 2 SEGURIDAD ALIMENTARIA
Y NUTRICIONAL
1. Calidad en los alimentos
2. Las buenas prácticas de
manufacturas yel sistema HACCP
3. Las normas ISOy otros sistemas
de calidad aplicados a la industria
alimenticia.
4. Aspectos generales de la
seguridad alimentaria y
nutricional.
Capítulos
5. Antecedentes de seguridad
alimentaria nutricional en
Colombia.
6. Cuando se cumple con la
seguridad alimentaria nutricional
(SAN)

3. ¿Cuáles son los objetivos a alcanzar con la implementación de un sistema de
calidad en una empresa?
Rta: Con la implementación de un sistema de calidad en una empresa se busca
satisfacer ante todo al cliente.
Los objetivos de calidad se emplean o se utilizan con el fin de mejorar la calidad
del producto y aumentar la demanda de esta forma ser más competitivos, estos
pueden ser a corto o a mediano plazo, son formulados por el gerente pero se debe
tener siempre presente que la calidad es responsabilidad de todos dentro de una
empresa.