Seguridad de Calidad Alimentaria es un organismo certificador para alimentos seguros.

1. (Safe Quality Food
“Alimentos Sanos y
de Calidad” )
ASIGNATURA: RRNA´S
PROFESOR: CUAUHTÉMOC LEONARDO RAMÍREZ GARCÍA
ALUMNAS:
VANESSA GRANADOS
NORMA MÁRQUEZ

2. ¿QUÉ ES LA SQF (SAFETY QUALITY FOOD)?
 Seguridad de Calidad Alimentaria. Es un programa que
proporciona la certificación independiente de que la
seguridad de un proveedor de alimentos y el sistema de
gestión de la calidad cumple con las normas de
seguridad internacionales y nacionales en materia
alimentaria.

3.  La Certificación SQF (Safety Quality Food) asegura a
compradores y consumidores que los alimentos han
sido producidos, procesados y manipulados de acuerdo
a los más altos estándares en inocuidad alimentaria.

4.  El Programa SQF
proporciona dos normas
basadas en el tipo de
proveedor de alimentos:
El Código SQF 1000
para los productores
primarios y los
productores,
 Y el Código SQF 2000
para la fabricación,
transformación y
sectores de distribución.
Ambas se basan en el
método y los principios
HACCP.
 Certificación de Producto (Bajo
Guía ISO 65)
 El objetivo de la norma ISO 65
consiste en fijar los requisitos
cuya observancia asegura que
los organismos de certificación
administran su sistema de
certificación por tercera parte de
manera consistente y fiable, con
el fin de facilitar la aceptación de
su certificado a nivel nacional e
internacional, consolidando así
el avance del comercio
internacional. Los requisitos
contenidos en la presente norma
deben considerarse sobre todo
como criterios generales
relativos a los organismos que
administran sistemas de
certificación de productos.
¿DÓNDE SE PUEDE
APLICAR LA SQF? ¿TIPO DE CERTIFICACIÓN?

5.  ¿QUIÉN ADMINISTRA EL SQF?
 SQF está administrado por el Instituto de
Comercialización de Alimentos (FMI) y se beneficia
de los constantes comentarios de los minoristas
sobre las preocupaciones de los consumidores.
Estos beneficios se transmiten a los proveedores
con certificación SQF, lo que les permite estar un
paso adelante de sus competidores.
 SQF es el único esquema que integra el
componente de la calidad, además de la inocuidad
de los alimentos.

6. DIFERENCIAS ENTRE SQF Y OTROS
PROGRAMAS SIMILARES
 El programa SQF tiene caracteristicas únicas que hacen
garantizar la confianza y la calidad constante de los
alimentos
 Esto se puede realizar gracias a las auditorias
constantes que realiza las empresas que laboran bajo el
nombre de SQF Institute
 Es el único programa reconocido por la Iniciativa
Mundial de Inocuidad Alimentaria (GFSI), con oficinas
centrales fuera de Europa.
 Ofrece capacitación integral y de calidad constante.
 Mejora la gestión del proceso al ayudar proactivamente
a identificar y administrar los riesgos
 Ofrece un enfoque único e independiente a la
incorporación de un componente de certificación de
calidad.

7. JORNADAS INFOMATIVAS
 El SQF ofrece jornadas informativas de un día de
duración, para presentar todos los beneficios de la
inocuidad de alimentos y la certificación de calidad esto
va dirigido a todos los productores, proveedores,
mayoristas, minoristas y distribuidores de alimentos de
todos los niveles de la cadena alimentaria;
 Así como también esta dirigida a Expertos en calidad e
inocuidad de alimentos, consultores, capacitadores,
auditores y proveedores de servicios.
 Organizaciones de la industria alimentaria y directores
de programas gubernamentales federales y estatales de
inocuidad de alimentos

8. PROCESO DE CERTIFICACIÓN
 Para poder obtener la certificación por parte del SQF es
necesario registrarse en su sitio web, donde se cobrara
una cuota por dicho registro esto con base en la ventas
brutas de la compañía
 Después se deberá asignar a un empleado de la
compañía como experto interno de la SQF
 Después se erigirá el nivel de certificación para la
compañía existen tres tipos:
 Nivel 1: se utiliza en productos de bajo riesgo e incorpora
controles básicos de inocuidad de alimentos
 Nivel 2: es un plan de análisis de peligros y puntos críticos de
control de inocuidad de los alimentos, certificado y tomado
como referencia por la GFSI
 Nivel 3: Es una implementación integral de los sistemas de
gestión de seguridad y calidad que incorpora el nivel 2

9. PROCESO DE CERTIFICACIÓN
 Después se contactara a un organismo de certificación
autorizado por el SQF, esto con motivo de obtener un
presupuesto y detalles de la auditoria de la certificación
 Se podrá llevar acabo una pre-evaluación por un auditor
de el SQF donde este señalara las brechas que se
pueden corregir para obtener el nivel deseado de
certificación, una vez hecho esto se programara una
auditoría en el país de origen.
 La manera en que se lleva acabo la auditoría es la
revisión documental donde se deberá asentar por
escrito el proceso mediante que funciona la empresa en
otras palabras “di lo que haces” y evaluación de las
instalaciones que se deberá comprobar “haz lo que
dices”

10. PROCESO DE CERTIFICACIÓN
 Una vez efectuado la auditoria se calificara por medio
de un puntaje donde lo máximo es 100 y 69 será no
aprobado, el auditor realiza este proceso por medio de
una lista electrónica para después subir a la página su
reporte.
 El cliente podrá ver el reporte pasados 10 días, de la
inspección
 Si se aprobado se tendrá que esperar un tiempo de 45
días para dar de alta la certificación, donde SQF
entregara un único número de certificación
 A los 10 días de la entrega del número, el cuerpo de
certificación, entregara copia electrónica del certificado
 La certificación es válida por 75 días, para las empresas
que ya contaban con certificación, contando desde el
primer aniversario (esto es para nivel 3).

11. LOGOS Y MARCAS
 Si se esta certificado en el SQF para el nivel no se podrán
usar logos y marcas, basta con comprobar la certificación
mediante el certificado obtenido
 En el caso de nivel 2 y 3 se esta permitido poner el logotipo
de SQF.
 Para el nivel 3 se podrá hacer uso del logotipo de SQF y el
número de certificación otorgado por SQF impreso en el
logotipo.

12. UN MUNDO. UNA NORMA.
 Los consumidores actuales saben más acerca de
los alimentos que ofrecen a sus familias y exigen
más información acerca de la calidad de los
alimentos. Si un eslabón de la cadena de alimentos
se agita, el siguiente eslabón se verá afectado. Los
clientes esperan más de los minoristas y de los
proveedores de servicios de alimentos, quienes, a
su vez, también esperan más de sus proveedores.

13.  SQF es reconocido por los minoristas y
proveedores de servicios de alimentos de todo el
mundo que necesitan un sistema de gestión de
inocuidad de los alimentos riguroso y confiable.
 El uso del programa de certificación de SQF
ayudará a reducir la falta de uniformidad en la
evaluación y los costos de múltiples normas de
evaluación.
 El Programa SQF es reconocido por la Iniciativa
Mundial de Inocuidad Alimentaria (GFSI) y une la
certificación de la producción primaria con la
certificación del sistema de gestión de manufactura
o procesado, distribución y agentes o corredores.

14.  Proporcionar programas
de certificación de
calidad e inocuidad de
los alimentos de calidad
constante y reconocidos
mundialmente, basados
en principios científicos
sólidos, aplicados
coherentemente en todos
los sectores de la
industria y valorados por
todas las partes
interesadas.
 Ser la fuente más
confiable en materia de
certificación de la
calidad y la inocuidad
de los alimentos del
mundo.
MISIÓN VISIÓN

15. FUENTES
 http://es.sqfi.com/about-sqf/
 http://www.intertek.es/alimentos/auditoria/sqf-
safety-quality-food/
 http://www.sqfi.com/wp-content/uploads/SQF-
Code_Ed-7.2-July.pdf#page=28