Victoria's Cakes, una cadena de cafeterías y pastelerías creativas, ha iniciado un proceso de expansión a través de franquicias. Su fundadora planea abrir entre 6 y 10 nuevas franquicias en 2016, principalmente en Madrid y la región de Levante, además de 3 o 4 locales propios. La cadena ofrece dos modelos de franquicia, uno completo con cafetería, escuela y tienda por 60.000 euros, y otro solo de tienda por 18.000 euros.

1. Cafeterías | 4 Junio 2015
Victoria's Cakes arranca su expansión y prevé tener entre
6 y 10 franquicias en 2016
Estefanía Palaciosestefania.palacios@alimarket.es
Victoria's Cakes, enseña que integra el concepto de bakery coffee junto a la pastelería creativa, ha iniciado su
expansión a través de franquicias con la próxima apertura de un establecimiento situado en la avenida Massagué de
Sabadell (Barcelona). El objetivo de este proceso de expansión es replicar el formato de su local propio, abierto en
2011 y ubicado en Barcelona. En el mismo establecimiento se unifican tres espacios: cafetería-degustación,
tienda-venta de material para la elaboración de pasteles y escuela de formación. Además, la cadena, una iniciativa
empresarial a cargo de Victoria Ballesta, cuenta con otro establecimiento que incluye tienda y escuela y con una
tienda online, y es proveedor oficial de los Hoteles Catalonia para la repostería de bodas, bautizos, comuniones y
eventos de empresa.
La fundadora y directora de la marca confía en alcanzar entre 6 y 10 establecimientos franquiciados y entre 3 ó 4
locales propios a finales de 2016, aunque de momento no hay proyectos cerrados al respecto. Su intención es
ampliar la presencia de la enseña más allá de la provincia de Barcelona. "Aquí la marca es muy conocida pero vemos
mucho potencial en otras zonas como Madrid y Levante, donde nos interesa llegar especialmente para prestar
servicio a nuestros clientes empresariales", explica la empresaria.
El modelo de negocio de Victoria's Cakes reúne las características de las cadenas de bakery coffee por la
adición de una cafetería a la venta de repostería, pero su signo de identidad es la pastelería creativa, que responde al
deseo de su fundadora de crear lo que llama 'pasteles-joya'. El local de la marca ofrece Luxury Cakes, Cupcakes y
Cookies creados artesanalmente y totalmente personalizados. Además, también destaca por una decoración muy
cuidada y llamativa, calificada por su creadora como "vintage y romántica".
Condiciones de franquicia
Las condiciones de franquicia de Victoria's Cake incluyen una inversión inicial que oscila entre 18.000 y 50.000
euros, en función del modelo elegido, sin incluir la obra civil. Según el franquiciador, se trata de un negocio "seguro,
rentable y con un mercado creciente". La empresaria asegura que realizará con cada franquiciado un exhaustivo
curso de formación en diferentes fases, donde le enseñará a realizar todo tipo de pasteles y también a
comercializarlos.
En concreto, Victoria's Cakes ofrece dos opciones diferentes de franquicia. El modelo completo aúna en un
mismo negocio la realización de pasteles, la escuela de formación, la cafetería y la tienda. La inversión inicial
estimada de este modelo se sitúa a partir de los 60.000€, con un local de una superficie de más de 90m2. Además,
los franquiciados del modelo completo disfrutarán de exclusividad por zonas geográficas y pueden obtener retorno de
inversión en un plazo de 2 a 3 años.
La otra opción de franquicia es el modelo tienda, que junto a la realización y comercialización de pasteles incluye
el espacio de venta al público de artículos de repostería y cocina. En este caso la inversión inicial se estima en torno
a 18.000€ y el local debería tener una superficie superior a los 30 m2. Según la empresaria, se trata de una opción
"ideal como modelo de autoempleo". Además, existe la posibilidad de franquiciar el modelo tienda con o sin escuela
de repostería.
Victoria Ballester es una pionera en el mundo de la pastelería americana en España y una experta en la
impartición de formación de repostería creativa, aunque su bagaje formativo se orienta al derecho y al marketing.
Antes del lanzamiento de su propia enseña, trabajó como experta en marketing en el sector de la cosmética y como
abogada mercantilista especializada en franquicias.
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