Este documento revela 21 mitos comunes sobre el café. Algunos de los mitos discutidos incluyen que se necesitan robustas para obtener buena crema en el espresso, y que etiquetas como "100% arábica" garantizan buena calidad. El autor, un experto barista, explica que factores como el tueste, la frescura y el proceso de extracción afectan más la calidad de la crema. Además, la calidad del café depende de su clasificación y tueste, no solo de su origen o variedad.
Se acercaba el final, ya había pasado una hora, yo pensaba, cómo es que sólo tan pocas personas del pueblo, pueden darse el tiempo de ir a un encuentro con uno, con los otros si era tan solo una hora y en este caso al mes… es que la velocidad está llegando no sólo a la ciudad como creemos, qué loco, no?..
Volvamos, como debía ser para la misa hablada, fue el párroco quien nuevamente en tono de pregunta, nos preguntó, “¿cómo son las palabras de un corazón con flores? Y una de las señoras respondió, floridas pero él concluyendo diciéndonos, PERFUMADAS.”
En el nombre del Padre, del Hijo y del Espíritu Santo.
Amén.
Este documento describe las operaciones de una cafetería especializada en Buenos Aires llamada Full City. Resume su historia, desde cómo sus dueños trajeron granos de café de Colombia y los tostaron en Argentina, hasta abrir su primer local para presentar este café de calidad al público. También menciona que los dueños son un colombiano y una indonesia, y que emplean baristas premiados para preparar el café.
Historia ganadora en la categoría de relatos de vidaFAO
La FAO anunció a las ganadoras de su concurso regional de relatos y experiencias de mujeres rurales y sus organizaciones. La historia ganadora en la categoría de relatos de vida cuenta cómo Remedios Pinto y su comunidad enfrentaron los efectos de la industrialización del cacao en Bolivia.
El documento describe un emprendimiento de producción y comercialización de café natural llamado "La Condecita". El emprendimiento se dedicará al cultivo, procesamiento, tostado y venta de café de alta calidad a precios accesibles. El documento incluye entrevistas con familias de cafetaleros que describen los desafíos de cultivar y procesar el café de manera artesanal.
Nuna Specialty Coffee- Traceability Edition 2ManuelSarapura
Este documento describe el origen del café peruano y el proyecto NUNA para promover la calidad de los cafés de especialidad de Perú. Un agricultor ha viajado por Perú y se dio cuenta de que los pequeños caficultores enfrentan condiciones adversas y bajos ingresos. El proyecto NUNA tiene como objetivo dar a conocer la alta calidad de los cafés peruanos y mejorar los ingresos de las familias cafetaleras a través de asociaciones con tostadores locales en varias ciudades del mundo.
El documento presenta un plan estratégico de comunicaciones para la empresa Café Espresso Vino Tinto, con el objetivo de posicionarla como un café-bar que sirve el mejor café en Pereira, Colombia. El plan busca penetrar el 18% del mercado local a través de una campaña publicitaria de $10 millones durante el primer año. La estrategia se enfoca en un segmento de consumidores de 25 a 65 años de edad de nivel socioeconómico medio/alto, ofreciéndoles una variedad de cafés y bebidas en un amb
Este documento revela 21 mitos comunes sobre el café. Algunos de los mitos discutidos incluyen que se necesitan robustas para obtener buena crema en el espresso, y que etiquetas como "100% arábica" garantizan buena calidad. El autor, un experto barista, explica que factores como el tueste, la frescura y el proceso de extracción afectan más la calidad de la crema. Además, la calidad del café depende de su clasificación y tueste, no solo de su origen o variedad.
Se acercaba el final, ya había pasado una hora, yo pensaba, cómo es que sólo tan pocas personas del pueblo, pueden darse el tiempo de ir a un encuentro con uno, con los otros si era tan solo una hora y en este caso al mes… es que la velocidad está llegando no sólo a la ciudad como creemos, qué loco, no?..
Volvamos, como debía ser para la misa hablada, fue el párroco quien nuevamente en tono de pregunta, nos preguntó, “¿cómo son las palabras de un corazón con flores? Y una de las señoras respondió, floridas pero él concluyendo diciéndonos, PERFUMADAS.”
En el nombre del Padre, del Hijo y del Espíritu Santo.
Amén.
Este documento describe las operaciones de una cafetería especializada en Buenos Aires llamada Full City. Resume su historia, desde cómo sus dueños trajeron granos de café de Colombia y los tostaron en Argentina, hasta abrir su primer local para presentar este café de calidad al público. También menciona que los dueños son un colombiano y una indonesia, y que emplean baristas premiados para preparar el café.
Historia ganadora en la categoría de relatos de vidaFAO
La FAO anunció a las ganadoras de su concurso regional de relatos y experiencias de mujeres rurales y sus organizaciones. La historia ganadora en la categoría de relatos de vida cuenta cómo Remedios Pinto y su comunidad enfrentaron los efectos de la industrialización del cacao en Bolivia.
El documento describe un emprendimiento de producción y comercialización de café natural llamado "La Condecita". El emprendimiento se dedicará al cultivo, procesamiento, tostado y venta de café de alta calidad a precios accesibles. El documento incluye entrevistas con familias de cafetaleros que describen los desafíos de cultivar y procesar el café de manera artesanal.
Nuna Specialty Coffee- Traceability Edition 2ManuelSarapura
Este documento describe el origen del café peruano y el proyecto NUNA para promover la calidad de los cafés de especialidad de Perú. Un agricultor ha viajado por Perú y se dio cuenta de que los pequeños caficultores enfrentan condiciones adversas y bajos ingresos. El proyecto NUNA tiene como objetivo dar a conocer la alta calidad de los cafés peruanos y mejorar los ingresos de las familias cafetaleras a través de asociaciones con tostadores locales en varias ciudades del mundo.
El documento presenta un plan estratégico de comunicaciones para la empresa Café Espresso Vino Tinto, con el objetivo de posicionarla como un café-bar que sirve el mejor café en Pereira, Colombia. El plan busca penetrar el 18% del mercado local a través de una campaña publicitaria de $10 millones durante el primer año. La estrategia se enfoca en un segmento de consumidores de 25 a 65 años de edad de nivel socioeconómico medio/alto, ofreciéndoles una variedad de cafés y bebidas en un amb
El documento presenta una estrategia de comunicación para Café Espresso Vino Tinto, un café-bar en Pereira, Colombia. El objetivo es posicionar la marca ofreciendo diferentes tipos y preparaciones de café de alta calidad en un ambiente cultural y musical renovado. La estrategia incluye segmentar el mercado, identificar barreras de conocimiento, y desarrollar mensajes que resalten la experiencia única de consumir café colombiano de la más alta calidad en este establecimiento.
Trabajo final Evaluación por proyecto Diseño de proyectoEliana Sarria
El documento describe la situación del café colombiano y cómo su comercialización se ha visto afectada por la llegada de café importado más barato. Plantea que es importante darle más importancia al café colombiano debido a que representa al país a nivel mundial y sostiene a muchas familias. Se formulan preguntas sobre cómo darle más importancia al café colombiano en comparación con el café importado en el país.
El café colombiano ha perdido participación en el mercado internacional en las últimas décadas, pasando de aportar el 16.02% de la producción mundial en 1965 a sólo el 6.25% en 2011. Sin embargo, el café de Colombia sigue siendo reconocido por su calidad y especialidad, lo que abre nuevas oportunidades de negocio. Juan Valdez, el personaje que representa a los cafeteros colombianos, ha ayudado a posicionar al café colombiano como uno de los mejores del mundo.
El documento habla sobre la celebración del Día Nacional del Café en Colombia el 27 de junio. Resalta la importancia de la caficultura colombiana y el trabajo de los caficultores. También destaca el rol de empresas como Cafexcoop S.A. y sus cooperativas de caficultores en apoyar a los productores de café y generar empleo en el país.
Café Espresso Vino Tinto es un nuevo café gourmet ubicado en Pereira que busca crear una cultura alrededor del café y el vino a través de un ambiente acogedor, eventos artísticos y cursos sobre la cultura del café. Aunque aún no cuenta con una marca desarrollada, busca transmitir la tradición cafetera colombiana y ofrecer un espacio para el encuentro e intercambio de ideas a través de su café de alta calidad.
El documento describe el proceso de producción y elaboración del café en Colombia. Explica que el café sigue siendo importante para la economía a pesar de haber disminuido su importancia relativa. Luego detalla las etapas del proceso que incluyen la recolección, tostado, molienda, empacado, almacenamiento y transporte para garantizar la calidad del café. Finalmente, menciona que el café es la segunda materia prima más comercializada en el mundo después del petróleo.
19 05 2011 Cena en honor de los Jefes de Misión de los países integrantes de ...Organización política
Discurso pronunciado por el Gobernador del Estado de Veracruz, Javier Duarte de Ochoa durante la Cena en honor de los Jefes de Misión de los países integrantes de la Organización Internacional del Café, el pasado 19 de mayo de 2011.
El gobernador dio una breve introducción sobre la tradición cafetalera de la región y la importancia a nivel nacional como productora de más de 300 mil toneladas de café cereza, logrando ser una denominación de origen.
Por todo lo dicho manifestó su compromiso para promover mejores condiciones que le permitan a la gente del campo salir adelante y a los empresarios del ramo seguir invirtiendo en esta industria.
Habló sobre las visitas a empresas que se realizaron ese día y las que estaban programadas. Ofreció el respaldo del Gobierno de Veracruz para trabajar en beneficio de todas las regiones cafetaleras e invitó a los presentes a transmitir a sus pueblos y a sus Gobiernos el mensaje de amistad de los veracruzanos.
El café es la segunda bebida más consumida en el mundo y depende de ella millones de productores y personas. Se produce principalmente en países tropicales y de América Latina. Existen varios tipos de café como en grano, soluble e instantáneo, y cápsulas, cada uno con ventajas para satisfacer las necesidades de los consumidores. El café soluble representa actualmente un tercio del consumo mundial total de café.
El documento describe el origen y la historia del café en Venezuela. Explica que el café se originó en Etiopía y luego se extendió a Arabia y otros lugares. Llegó a Venezuela en 1730 cuando misioneros españoles lo sembraron en el río Caroní. En 1784 se hizo la primera plantación de café en Venezuela. El café se convirtió en un importante rubro de exportación para la economía venezolana en el pasado. Actualmente, Venezuela sigue cultivando café y exportándolo a otros países.
El documento describe la importancia del café de Colombia como una marca país reconocida mundialmente gracias a la promoción realizada por Juan Valdez. También describe las fincas cafeteras en la región del Triángulo del Café y el proceso completo desde el árbol hasta la taza, incluyendo el trabajo de los productores, la recolección, beneficio, exportación y control de calidad para garantizar la alta calidad del café colombiano.
El documento describe la importancia del café de Colombia como una marca país reconocida mundialmente gracias a la promoción realizada por Juan Valdez. También habla sobre las fincas cafeteras en la región del Triángulo del Café y cómo ofrecen experiencias turísticas relacionadas con el proceso de cultivo y recolección del café. Finalmente, destaca cómo el café colombiano ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad y cómo se busca desarrollar café especial de alta calidad en la región del Huila.
TALLER DE COMUNIDAD JORNADAS DE INICIATIVASergio Diez
El documento describe una iniciativa escolar para enseñar a los niños sobre emprendimiento a través de visitas y presentaciones de diferentes empresarios locales. Los niños aprendieron sobre la ganadería, la hostelería, la construcción, el comercio, la panadería y la agricultura. Todos los empresarios trabajan de forma independiente en sus propios negocios en la comunidad rural de Valderredible. El objetivo era transmitir a los niños el espíritu empresarial y las oportunidades de tener un negocio propio.
El documento habla sobre el proceso de cultivo y producción del café en cierto municipio. Explica las etapas como la siembra, corte, procesamiento para obtener café pergamino, seco y tostado. También menciona que el café era importante para las familias locales y cómo hoy muchos jóvenes buscan trabajo en las ciudades en lugar de dedicarse al campo.
Este documento presenta 178 recetas que utilizan café cubano. Incluye una introducción sobre la historia y producción del café en Cuba, consejos para preparar una buena taza de café, y tres secciones de recetas de infusiones, cocteles y comidas que incluyen café o miel de abejas cubana.
El documento describe una visita a una fábrica de café donde los estudiantes aprenden sobre el proceso de producción de café, incluyendo la limpieza de los granos, la tostión a altas temperaturas, el envasado al vacío para preservar la calidad, y el almacenamiento y transporte del producto terminado.
Mokafé es una empresa venezolana de más de 50 años dedicada a la torrefacción y comercialización de café. Inició como una pequeña empresa familiar en 1956 y desde entonces ha crecido ofreciendo una variedad de cafés de alta calidad empacados elegantemente. Mokafé se ha posicionado como una reconocida torrefactora en Venezuela que ofrece productos frescos y un servicio personalizado a sus clientes.
El café se originó en Etiopía y los árabes fueron los primeros en descubrir sus beneficios. Luego se expandió a Europa, llegando a Italia en 1645 e Inglaterra en 1650. En México llegó hace más de 200 años y actualmente es el quinto productor mundial. El café tiene beneficios pero también riesgos si se consume en exceso. Existen varios tipos como el soluble, especial y mexicano que se cultiva en 12 estados.
Una presentación compartida en diversos espacios para enfatizar el rol de la Mujer en nuestra caficultura en Honduras, asi mismo dar a conocer las actividades de la Alianza de Mujeres en Café Capitulo Honduras de la International Women in Coffee Alliance; que desde el año 2013 trabaja duramente para mejorar la visibilidad y apoyar las acciones de la mujer en apoyo al desarrollo de sus familias y de Honduras.
Informe De La Gira De Observacion A Salinas(Mayra Ocampo)luismario56
Este documento resume la visita de observación a las microempresas agroindustriales en la parroquia de Salinas en Ecuador. Se describen 10 fábricas visitadas que procesan productos como aceites esenciales, té, alimentos de soya, quesos, hongos, chocolate, cerámica, hilos de lana y textiles. El resumen concluye que la gira permitió conocer los procesos productivos y los principales atractivos turísticos de esta región.
El cultivo del café en El Salvador se ha desarrollado a lo largo de dos siglos, comenzando con las primeras plantaciones establecidas en 1779. La industria del café salvadoreño experimentó un auge en la década de 1870 y se convirtió en uno de los principales productores de café de América Latina en el siglo XXI, a pesar de enfrentar varias crisis como la de la década de 1930 y el impacto de la guerra civil en la década de 1980.
El documento presenta una estrategia de comunicación para Café Espresso Vino Tinto, un café-bar en Pereira, Colombia. El objetivo es posicionar la marca ofreciendo diferentes tipos y preparaciones de café de alta calidad en un ambiente cultural y musical renovado. La estrategia incluye segmentar el mercado, identificar barreras de conocimiento, y desarrollar mensajes que resalten la experiencia única de consumir café colombiano de la más alta calidad en este establecimiento.
Trabajo final Evaluación por proyecto Diseño de proyectoEliana Sarria
El documento describe la situación del café colombiano y cómo su comercialización se ha visto afectada por la llegada de café importado más barato. Plantea que es importante darle más importancia al café colombiano debido a que representa al país a nivel mundial y sostiene a muchas familias. Se formulan preguntas sobre cómo darle más importancia al café colombiano en comparación con el café importado en el país.
El café colombiano ha perdido participación en el mercado internacional en las últimas décadas, pasando de aportar el 16.02% de la producción mundial en 1965 a sólo el 6.25% en 2011. Sin embargo, el café de Colombia sigue siendo reconocido por su calidad y especialidad, lo que abre nuevas oportunidades de negocio. Juan Valdez, el personaje que representa a los cafeteros colombianos, ha ayudado a posicionar al café colombiano como uno de los mejores del mundo.
El documento habla sobre la celebración del Día Nacional del Café en Colombia el 27 de junio. Resalta la importancia de la caficultura colombiana y el trabajo de los caficultores. También destaca el rol de empresas como Cafexcoop S.A. y sus cooperativas de caficultores en apoyar a los productores de café y generar empleo en el país.
Café Espresso Vino Tinto es un nuevo café gourmet ubicado en Pereira que busca crear una cultura alrededor del café y el vino a través de un ambiente acogedor, eventos artísticos y cursos sobre la cultura del café. Aunque aún no cuenta con una marca desarrollada, busca transmitir la tradición cafetera colombiana y ofrecer un espacio para el encuentro e intercambio de ideas a través de su café de alta calidad.
El documento describe el proceso de producción y elaboración del café en Colombia. Explica que el café sigue siendo importante para la economía a pesar de haber disminuido su importancia relativa. Luego detalla las etapas del proceso que incluyen la recolección, tostado, molienda, empacado, almacenamiento y transporte para garantizar la calidad del café. Finalmente, menciona que el café es la segunda materia prima más comercializada en el mundo después del petróleo.
19 05 2011 Cena en honor de los Jefes de Misión de los países integrantes de ...Organización política
Discurso pronunciado por el Gobernador del Estado de Veracruz, Javier Duarte de Ochoa durante la Cena en honor de los Jefes de Misión de los países integrantes de la Organización Internacional del Café, el pasado 19 de mayo de 2011.
El gobernador dio una breve introducción sobre la tradición cafetalera de la región y la importancia a nivel nacional como productora de más de 300 mil toneladas de café cereza, logrando ser una denominación de origen.
Por todo lo dicho manifestó su compromiso para promover mejores condiciones que le permitan a la gente del campo salir adelante y a los empresarios del ramo seguir invirtiendo en esta industria.
Habló sobre las visitas a empresas que se realizaron ese día y las que estaban programadas. Ofreció el respaldo del Gobierno de Veracruz para trabajar en beneficio de todas las regiones cafetaleras e invitó a los presentes a transmitir a sus pueblos y a sus Gobiernos el mensaje de amistad de los veracruzanos.
El café es la segunda bebida más consumida en el mundo y depende de ella millones de productores y personas. Se produce principalmente en países tropicales y de América Latina. Existen varios tipos de café como en grano, soluble e instantáneo, y cápsulas, cada uno con ventajas para satisfacer las necesidades de los consumidores. El café soluble representa actualmente un tercio del consumo mundial total de café.
El documento describe el origen y la historia del café en Venezuela. Explica que el café se originó en Etiopía y luego se extendió a Arabia y otros lugares. Llegó a Venezuela en 1730 cuando misioneros españoles lo sembraron en el río Caroní. En 1784 se hizo la primera plantación de café en Venezuela. El café se convirtió en un importante rubro de exportación para la economía venezolana en el pasado. Actualmente, Venezuela sigue cultivando café y exportándolo a otros países.
El documento describe la importancia del café de Colombia como una marca país reconocida mundialmente gracias a la promoción realizada por Juan Valdez. También describe las fincas cafeteras en la región del Triángulo del Café y el proceso completo desde el árbol hasta la taza, incluyendo el trabajo de los productores, la recolección, beneficio, exportación y control de calidad para garantizar la alta calidad del café colombiano.
El documento describe la importancia del café de Colombia como una marca país reconocida mundialmente gracias a la promoción realizada por Juan Valdez. También habla sobre las fincas cafeteras en la región del Triángulo del Café y cómo ofrecen experiencias turísticas relacionadas con el proceso de cultivo y recolección del café. Finalmente, destaca cómo el café colombiano ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad y cómo se busca desarrollar café especial de alta calidad en la región del Huila.
TALLER DE COMUNIDAD JORNADAS DE INICIATIVASergio Diez
El documento describe una iniciativa escolar para enseñar a los niños sobre emprendimiento a través de visitas y presentaciones de diferentes empresarios locales. Los niños aprendieron sobre la ganadería, la hostelería, la construcción, el comercio, la panadería y la agricultura. Todos los empresarios trabajan de forma independiente en sus propios negocios en la comunidad rural de Valderredible. El objetivo era transmitir a los niños el espíritu empresarial y las oportunidades de tener un negocio propio.
El documento habla sobre el proceso de cultivo y producción del café en cierto municipio. Explica las etapas como la siembra, corte, procesamiento para obtener café pergamino, seco y tostado. También menciona que el café era importante para las familias locales y cómo hoy muchos jóvenes buscan trabajo en las ciudades en lugar de dedicarse al campo.
Este documento presenta 178 recetas que utilizan café cubano. Incluye una introducción sobre la historia y producción del café en Cuba, consejos para preparar una buena taza de café, y tres secciones de recetas de infusiones, cocteles y comidas que incluyen café o miel de abejas cubana.
El documento describe una visita a una fábrica de café donde los estudiantes aprenden sobre el proceso de producción de café, incluyendo la limpieza de los granos, la tostión a altas temperaturas, el envasado al vacío para preservar la calidad, y el almacenamiento y transporte del producto terminado.
Mokafé es una empresa venezolana de más de 50 años dedicada a la torrefacción y comercialización de café. Inició como una pequeña empresa familiar en 1956 y desde entonces ha crecido ofreciendo una variedad de cafés de alta calidad empacados elegantemente. Mokafé se ha posicionado como una reconocida torrefactora en Venezuela que ofrece productos frescos y un servicio personalizado a sus clientes.
El café se originó en Etiopía y los árabes fueron los primeros en descubrir sus beneficios. Luego se expandió a Europa, llegando a Italia en 1645 e Inglaterra en 1650. En México llegó hace más de 200 años y actualmente es el quinto productor mundial. El café tiene beneficios pero también riesgos si se consume en exceso. Existen varios tipos como el soluble, especial y mexicano que se cultiva en 12 estados.
Una presentación compartida en diversos espacios para enfatizar el rol de la Mujer en nuestra caficultura en Honduras, asi mismo dar a conocer las actividades de la Alianza de Mujeres en Café Capitulo Honduras de la International Women in Coffee Alliance; que desde el año 2013 trabaja duramente para mejorar la visibilidad y apoyar las acciones de la mujer en apoyo al desarrollo de sus familias y de Honduras.
Informe De La Gira De Observacion A Salinas(Mayra Ocampo)luismario56
Este documento resume la visita de observación a las microempresas agroindustriales en la parroquia de Salinas en Ecuador. Se describen 10 fábricas visitadas que procesan productos como aceites esenciales, té, alimentos de soya, quesos, hongos, chocolate, cerámica, hilos de lana y textiles. El resumen concluye que la gira permitió conocer los procesos productivos y los principales atractivos turísticos de esta región.
El cultivo del café en El Salvador se ha desarrollado a lo largo de dos siglos, comenzando con las primeras plantaciones establecidas en 1779. La industria del café salvadoreño experimentó un auge en la década de 1870 y se convirtió en uno de los principales productores de café de América Latina en el siglo XXI, a pesar de enfrentar varias crisis como la de la década de 1930 y el impacto de la guerra civil en la década de 1980.
ARTE Y CULTURA - SESION DE APRENDIZAJE-fecha martes, 04 de junio de 2024.VICTORHUGO347946
sesion de aprendizaje en el marco de la educación de calidad- Los estudiantes aprenden a trabajar en está área consolidadndo aprendizajes según las competencias de aplicación en estas áreas.
Fichas técnicas de las obras de la exposición de esculturas exentas “Es-cultura. Espacio construido de reflexión”, en la que me planteo la interrelación entre escultura y cultura y el hecho de que la escultura, como yo la creo, sea un espacio construido de reflexión. Ver los documentos: vídeo de presentación, texto de catálogo, imágenes de las obras y títulos en inglés, alemán y español en:
Consultar página web: http://luisjferreira.es/
Obra plástica de la exposición de esculturas exentas “Es-cultura. Espacio construido de reflexión”, en la que me planteo la interrelación entre escultura y cultura y el hecho de que la escultura, como yo la creo, sea un espacio construido de reflexión. Ver los documentos: vídeo de presentación, texto de catálogo, fichas técnicas y títulos en inglés, alemán y español en:
Consultar página web: http://luisjferreira.es/
Texto del catálogo de la exposición de esculturas exentas “Es-cultura. Espacio construido de reflexión”, en la que me planteo la interrelación entre escultura y cultura y el hecho de que la escultura, como yo la creo, sea un espacio construido de reflexión. Ver los documentos: vídeo de presentación, imágenes de las obras, fichas técnicas y títulos en inglés, alemán y español en:
Consultar página web: http://luisjferreira.es/
Las castas fueron sin duda uno de los métodos de control de la sociedad novohispana y representaron un intento por limitar el poder de los criollos; sin embargo, fueron excedidas por la realidad. “De mestizo y de india; coyote”.
1. Café de la Cima, Amor por el Café
Quiero invitarlos a
conocer a la familia que
no solo logró llevar su
café al mercado
colombiano, sino que nos
brindan la oportunidad
de conocer su historia, la
historia del café, todo el
proceso por el que pasa
el café, antes de llegar a
sus mesas, y lo más
importante, las personas
que están involucradas en
estos procesos y lo
fundamentales que son.
El señor Octavio y su esposa Rubiela han tenido su finca cafetera hace muchos años, Ellos solían cultivar
el café y venderlo para que alguien más lo procesara. Pero hace un par de años ellos junto a toda su
familia, decidieron reinventar el negocio familiar, y formar su propia Empresa.
Esto proyecto empezó en el 2013, el señor Octavio no le tuvo miedo a nada y a sus 63 años junto a su
hijo Humberto, decidió estudiar, y aprender a realizar los procesos que le faltaban, para poder vender su
propio café. Así inicio su travesía, siempre apoyado por toda su familia.
Durante este año, tuvieron algunos problemas financieros, por los numerosos cambios que debieron
realizar, gastos y demás. Esto puso en riesgo la realización de su sueño de tener su propia empresa y
vender su café.
Durante este año su sueño se veía eclipsado por falta de dinero para los trámites legales que debía
realizar, si quería comercializar su producto, Por lo cual sus hijos Humberto y Camilo y su nuera
Mayreth. Tuvieron una grandiosa idea, resulta que en Colombia se produce y se consume mucho café
diariamente, pero son muy pocas las personas que realmente conocen la procedencia del café que
consumen, y son muchas menos las que conocen los proceso por los que debe de pasar el café antes de
ser consumido. Así que ellos decidieron ayudar a reinventar a Café de la cima, y ya no solo comercializar
su café, sino que ahora les mostrarían a las personas a través de un tour por su finca como se realiza este
mismo, y aún más importante, su historia y como comenzó café de la cima.
2. 2014, la materialización de un sueño.
Así empezó la materialización de su sueño, en el 2014 empezaron a hacer recorridos turísticos en su
finca, y se dieron cuenta como las personas se interesaban en conocer cada vez más su historia y vivir una
experiencia única, por lo cual con el paso del tiempo fueron ampliando el número de recorridos,
actualmente estos e realizan diariamente, e inclusive más de una vez al día.
Con el pasar del tiempo se dieron cuenta que estos recorridos no solo solucionaron su problema
financiero, sino que se habían convertido en una parte indispensable de lo que era Café de la cima como
marca.
Hoy en día, la familia continúa llenándonos de conocimiento a través de sus visitas guiadas, su café no
solo se comercializa a nivel local en Colombia, sino que ya han empezado a exportarlo a otros lugares del
mundo. Pero todo esto ha sido posible debido a su constante dedicación, esfuerzo y sobre todo el amor
que le ponen diariamente a su hermoso proyecto. Esto no ha sido fácil de lograr, cada proceso lleva su
tiempo, su inversión y en algunas ocasiones se ha necesitado más de un intento.
Pero como ellos mismos lo dicen, el amor es su motor, y con constancia todo se puede lograr, lo más
importante es seguir tus sueños e ir creciendo un poco cada día, para así poderlos lograr, como dice el
refrán, un paso a la vez.
3. A continuación, me gustaría enseñarles un poco del recorrido que
actualmente caracteriza a Café de la Cima.
Al llegar a la Vereda la Toscana nos encontramos con este paisaje inigualable. Fredonia, es un Municipio
colombiano ubicado en Antioquia, aquí las montañas son muy altas, y el cielo parece estar más cerca.
Al entrar a la finca, nos reciben con una cálida bienvenida el señor Octavio y toda su familia.
La primera actividad a realizar es la recolección de la materia prima, para esto contamos con una canasta
recolectora y debemos de ir escalando a través de la montaña, seleccionando solo el grano de café que ya
está listo para ser cosechado.
4. Después de la recolección vamos a donde se recogen los granos de café y se secan al sol.
5. Después de esto pasamos a tostar el café, nos enseñaron como se realiza este proceso y como cambia el
café según el tiempo e intensidad de tostado.
El café después de su proceso de secado, tiene mucho la apariencia de un
maní.
Después de tostarlo sigue el proceso de moler el café. Donde Humberto
quien nos acompañó durante el recorrido nos explicó cómo funciona este
proceso.
6. Para finalizar recibimos una pequeña clase, donde vimos, olimos y degustamos, diferentes tipos de café.
También pudimos conocer diferentes tipos de filtración y preparación del mismo.
Esta fue la actividad final, luego de esto puedes aprovechar para tomarte un café mientras vez el pasaje,
conocer el lugar o tomar un descanso.
7. Gracias a la familia del señor Octavio y a Café de la cima por compartir con todos nosotros esta hermosa
experiencia, donde no solo conocemos el proceso del café, sino su historia, vivimos la experiencia de
cultivar el café, y conocemos el valor que tiene cada grano, tanto para ellos como para muchas más
personas que cultivan café en nuestro país. Pudimos apreciar hermosos paisajes, estar un poco más cerca
de la naturaleza y, sobre todo, sentir el calor humano de todas las personas que nos acompañaron durante
el recorrido.
“Café de la Cima es una empresa familiar, donde se ha puesto el
amor y el alma para producir un café de origen de alta calidad y
mostrar al mundo la cultura cafetera.”
www.cafedelacima.com
https://es-la.facebook.com/Cafedelacima/