2. En nuestro blog hablaremos la cosecha del
café en nuestro municipio y los procesos que
realizaban las personas que se dedicaban al
campo como la Siembra, corte de café, café
pergamino, café seco ,café tostado, café molido y la
venta de café
Para la gente el café era muy importante ya que con
eso mantenían a sus familias porque en esos tiempos
casi no habían oportunidades de trabajo y hoy en día
todos los jóvenes buscan mejores oportunidades de
trabajo o van a las ciudades y ya no trabajan en el
campo
3. Siembra: el café es un cultivo permanente se siembra y empieza
a producir después de cuatro años. Su vida productiva puede ser
mayor a los cuarenta años, su producción será una ves al año
durante lo que se llama siglo cafetalero
Se siembra las semillas en bolsitas donde las plantitas serán
cuidadas hasta que se les trasplante en el campo cuando las
plantas alcanzan una altura de 15-20 cm ,es decir,
aproximadamente de 6-8 meses después de la siembra , los
arbolitos están listos para su trasplante, se debe trasplantar con
mucho cuidado ya que sus raíces son muy débiles
4. En el municipio la época de corte inicia en
septiembre y concluye en mayo
Se utilizan dos métodos de recolección
1-primero cortan café cereza y lo lavan eliminando la
pulpa y lo secan ya sea al aire libre o con secadoras
2- cuando la cosecha ya se va acabando, cortan café
cereza, rojo y seco todo revuelto después la escogen
Café seco: se seca para poder eliminar las envolturas
externas
Café verde: se selecciona a mano a maquinas para
eliminar las semillas defectuosas
5. El café lavado se transforma en café pergamino
Para obtener el pergamino se lleva acabo un proceso: consiste
en quitarle la cascara al café mediante el morteo
6. Desde el año 575 D.C. hasta nuestros días, la
historia del Café resulta apasionante. Su
posterior expansión por diferentes partes del
mundo.
Los primeros en descubrir las virtudes y las
posibilidades económicas del café fueron los
Árabes.
Esto fue porque desarrollaron todo el
proceso de cultivo y procesamiento del café y
lo guardaron como un secreto, inclusive
trataron de evitar la salida de cualquier
semilla de café.
7. El café antes de llegar ala tasa inicia en el
semillero donde la planta germina ,continua su
crecimiento en el vivero y luego pasa al
terreno donde permanecerá el resto de su vida
productiva recibiendo intenciones especiales
durante cada ciclo agrícola
Cereza: cuando el grano madura, se llama
cereza ,se cosecha y pasa por un proceso de
industrialización que incluye tres etapas
Pergamino: el beneficio húmedo ,de convierte
el café cereza en pergamino
Verde: el beneficio seco ,que convierte el café
pergamino a café verde
Café: el grado de tostado adecuado y se
vuelve color café para luego pasar al molino
8. Buscan reactivar la producción de café en el
municipio de Cuetzalan a través de
maquinaria y paquetes tecnológicos, pues
esta actividad que en los años 80’s sostenía
la economía de este lugar.
Después del fenómeno natural, los precios de
este grano bajaron, ya que el precio nunca
se recuperó
9. Para nuestro proyecto consideramos que el
tema del café es muy importante, ya que es
muy indispensable para la vida cotidiana
Puesto que antes con eso se mantenían las
familias.
y toda la gente se dedicaba al cultivo de café
pero hoy en día todo los jóvenes van alas
ciudades a buscar mejores oportunidades y
se olvidan de sus orígenes
