1. Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Facultad de Administración
Lic. Administración de Empresas
HISTORIA DELCAFÉ

2. • Alabado, Prohibido
• Criticado y
SimbolizadoEl café
• Etiopia
Las plantas deCafé
son originarias:

3.  Los Árabes fueron los
primeros en descubrir
las virtudes y las
posibilidades
económicas del café.
 Esto fue porque
desarrollaron todo el
proceso de cultivo y
procesamiento del
café y lo guardaron
como un secreto y
trataron de evitar la
extradición de
cualquier semilla

4. EL CAFÉ CONQUISTA:
 El café comenzo a
conquistar Europa
como la bebida
favorita y llega a
Italia en 1645
cortesía de el
comerciante
Veneciano Pietro
Della Valle; y a
Inglaterra en 1650
gracias a el
comerciante Daniel
Edwards, quien fue
el primero en abrir
un negocio de venta
del café

5.  El café llegó a México
hace más de 200 años,
entrando por Veracruz
desde Cuba. Durante
el Porfiriato creció la
cafeticultura inducida
por grandes empresas
transnacionales
(alemanas) en grandes
fincas especializadas y
a partir de 1940 pasó
de ser una actividad de
grandes plantaciones a
pequeñas parcelas de
campesinos e
indígenas.

6.  CARACTERÍSTICAS DE LA PLANTA DE CAFÉ
 El cafeto está clasificado como:

7.  El clima más favorable para el cultivo del café se
localiza entre el Trópico de Cáncer y el Trópico de
Capricornio. Las zonas adecuadas para el cultivo están
determinadas por el clima, suelo, y altitud. El cafeto
necesita temperaturas favorables en promedio de 20 °
C. y precipitaciones pluviales de 2500 mm.

8.  Como con el vino, aprender a degustar café puede ser viaje
sin fin. Beber un café no es llegar y tragar; hay que tomar
en cuenta cuatro factores que apelan al placer del buen
gusto.
ACIDEZ
Se experimenta
en la sequedad
del liquido
produce en los
bordes de la
lengua .
AROMA
Solo podemos
percibir cuatro
sabores,
(dulce, agrio,
salado y
amargo).
CUERPO
Se refiere a la
sensación del
café en la
boca.
SABOR
La acidez, el
aroma y el
cuerpo dan
forma al sabor
del café, como
brillo, sequedad,
dulce etc.

9.  En su composición
química contiene
cafeína, sustancia que
le confiere las
propiedades
estimulantes y parte de
su sabor amargo.
La cafeína es una
sustancia que penetra
con facilidad en todas
las células del
organismo y estimula la
transmisión de los
impulsos entre las
neuronas (células
nerviosas).

10. BENEFICIOS RIESGOS
 Reduce el riesgo de
Diabetes
 Aliado contra el
Alzheimer
 Puede ser adictivo
 Ansiedad y Estrés

11. TIPOS DE CAFÉ
Café de venta
comercial
• Se comercializa
envasado en
frascos como el
café
instantáneo
Café soluble
• Los granos de café
han sido
previamente
sometidos a un
proceso industrial
que produce un
polvo del grano
uniforme y listo
para tomar con el
sólo contacto con
el medio líquido
caliente
Café especial
• Se venden en
grano para ser
molidos antes de
preparar la
infusión. Son
producidos de
forma artesanal y
son de alta
calidad.

12. CAFÉ MEXICANO
En México el café se cultiva en 12 estados:
La época de
recolección del café
iniciaen el mes de
septiembre y concluye
en el mes de marzo del
siguiente año.

13.  México a nivel
mundial ocupa el
quinto lugar como
país productor
después de Brasil,
Colombia, Indonesia
y Vietnam, con un
volumen de
producción que oscila
entre los 4 a 5
millones de sacos por
año.

14.  Los tipos de café
producidos en
México, de
acuerdo a su
clasificación son:
Altura, Prima
Lavado, Lavados,
Naturales, siendo
las principales
variedades
Arábiga (97%) y
Robusta.

15. CONCLUSIONES
 Yo escogí este tema ya que yo soy una consumidora de café, es una de
mis bebidas favoritas y para el mundo es un elemento de gran importancia,
ya sea en los hogares, citas, eventos o en el desayuno.
 Por lo que investigue, me di cuenta que así como todo el café tiene su lado
bueno y malo y que no debemos consumir mucho café ya que eso nos
puede ocasionar que seamos adictos o problemas de salud.
 También supe de donde proviene esta deliciosa bebida, ya que el tema es
muy extenso, yo solo abarque puntos claves y puse énfasis en el Café
Mexicano.

16.  BIBLIOGRAFIA
 Revista Cafés de México. (2006).Historia del Café.
Recuperado el día 10 de junio de 2014 desde:
http://www.cafesdemexico.com/index.php/es/el-cafe.html
 Sagarpa.(2012).Delicioso y aromático: El café mexicano.
Recuperado el día 10 de Junio de 2014 desde:
http://www.mexicoproduce.mx/articulos/cafeMexicano.html
 Revista Buena Salud. (2012). Café: Aromas y sabores del
mundo. Recuperado el 10 de Junio de 2014 desde:
http://www.revistabuenasalud.cl/cafe-aromas-y-sabores-del-
mundo
 Univisión Salud. (2014). Pros y contras de tomar mucho café.
Recuperado el día 10 de Junio de 2014 desde:
http://salud.univision.com/es/%C3%A1lbum-de-fotos/pros-y-
contras-de-tomar-mucho-caf%C3%A9
 Sin autor. (2012). El Café ha conquistado el mundo.
Recuperado el día 17 de Junio de 2014 desde :
http://www.mundodelcafe.com/historia.htm
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