El cultivo de caña de azúcar se introdujo en Cali por Sebastián de Belalcázar en el siglo XVI y se expandió por el Valle del Cauca. Actualmente, la mayor parte de la producción de caña de azúcar en Colombia se concentra en el Valle del Cauca, donde se localizan importantes ingenios azucareros. La producción de panela también es importante y se realiza principalmente en los departamentos de Antioquia, Santander, Cauca y Boyacá.

2. La caña de azúcar llegó a Cali traída por Sebastián de Belalcázar,
quien la cultivó en su estancia de Yumbo. De allí el cultivo se
diseminó por la cuenca del río Cauca. Durante la Colonia, la
producción de panela, azúcar y mieles fue una tarea artesanal y así
permaneció hasta comienzos del Siglo XX, cuando se inauguró una
moderna planta en el Ingenio Manuelita. Para 1930 sólo había tres
ingenios en el Valle del Cauca: Manuelita, Providencia y Ríopaila;
desde esos años la industria azucarera empezó a expandirse en la
región hasta completar 22 ingenios.

6. Caña de Azúcar: La producción de caña se
concentra en el Valle del Cauca, en ese
departamento se localizan importantes
ingenios azucareros. El 8% del total de los
cultivos permanentes de Colombia
corresponden a la caña de azúcar, para ello se
ocupan más de 197.000 ha.
Departamento Superficie(ha) Producción(ton) Rendimiento (Kg/ha)
Caldas 2.514 25.549 10.163
Cauca 35.829 40.627 1.134
Norte de Santander 899 9.803 10.904
Risaralda 2.469 29.253 11.848
Valle del cauca 151.712 2.198.448 14.491
Total Nacional 193.423 2.303.680 11.910

7. Caña panelera: se produce en los departamentos de Santander, Antioquia, Cundinamarca,
Boyacá, Tolima, Huila, Cauca, Caldas, Nariño y Norte de Santander. Este cultivo equivale al
9% de los cultivos permanentes en Colombia.
DEPARTAMENTO SUPERFICIE (HA) PRODUCCION (TON) RENDIMIENTO (KG/HA)
ANTIOQUIA 38.396 162.524 4.233
ARAUCA 465 531 1.142
BOLIVAR 743 6.715 9.038
BOYACA 14.381 187.875 13.064
CALDAS 10.118 47.786 4.723
CAQUETA 1.940 10.432 5.377
CASANARE 215 1.023 4.758
CAUCA 12.812 69.756 5.445
CESAR 3.841 22.439 5.842
CHOCO 1.882 3.386 1.799
CORDOBA 296 1.003 3.389
CUNDINAMARCA 42.305 185.150 4.377
HUILA 5.233 42.308 8.085
GUAJIRA 49 310 6.327
META 2.212 14.662 6.628
NARIÑO 12.030 93.277 7.754
NORTE DE SANTANDER 9.598 45.632 4.754
PUTUMAYO 2.042 5.455 2.671
QUINDIO 531 5.318 10.015
RISARALDA 3.978 26.259 6.601
SANTANDER 15.269 204.983 13.425
SUCRE 290 1.474 5.083
TOLIMA 8.876 52.166 5.877
VALLE 6.719 36.849 5.484
TOTAL 194.221 1.227.313 6.319

8. Colombia principal consumidor de panela
La panela sigue manteniendo su espacio en la
canasta familiar de los colombianos. Según el
más reciente estudio de consumo de la
Federación de Productores de Panela
desarrollado en las ciudades de Bogotá, Cali,
Medellín, Barranquilla, Bucaramanga, Pereira
y Manizales en los hogares colombianos se
consumen 6 panelas de libra al mes por hogar.
Melado o Miel de panela:
Agua de panela:
Variante del guarapo:
Bebida caliente:
Energizante:
Hervido:
Canelazo:
Raspada:
“papelón”“chancaca”“jaggery” “gur” o “gul”

9. MESES ENERO PRECIOS SEMANALES AL PRODUCTOR 2012 MAR
FEB ABRIL
DEPARTAMENTO 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2
ANTIOQUIA 1.746 1.745 1.845 1.820 1.759 1.672 1.697 1.697 1.698 1.699 1.695 1.721 1.721 1.711 1.696 1.725 1.728
BOYACA 1.900 1.900 1.900 1.767 1.750 1.667 1.700 1.717 1.700 1.700 1.475 1.407 1.400 1.421 1.567 1.617 1.662
CALDAS 1.611 1.597 1.656 1.629 1.621 1.644 1.630 1.646 1.528 1.518 1.532 1.527 1.681 1.667 1.688 1.704 1.617
CAQUETA 2.125 2.100 2.028 2.108 2.175 2.250 2.300 2.270 2.391 2.133 2.117 2.083 1.960 2.050 2.100 2.053 2.140
CAUCA 1.534 1.596 1.602 1.774 1.801 1.740 1.735 1.581 1.570 1.593 1.570 1.619 1.667 1.725 1.836 1.841 1.674
CUNDINAMARCA 1.653 1.784 1.829 1.808 1.818 1.881 1.801 1.831 1.671 1.572 1.524 1.449 1.549 1.538 1.620 1.726 1.691
HUILA 1.776 1.854 2.083 2.161 1.812 1.761 1.901 1.805 1.656 1.572 1.604 1.620 1.604 1.593 1.687 1.896 1.774
NARIÑO 1.541 1.554 1.528 1.564 1.543 1.518 1.539 1.546 1.524 1.479 1.512 1.533 1.474 1.514 1.541 1.537 1.528
NORTE DE SANTANDER 2.107 2.279 2.006 2.112 1.852 1.788 1.634 1.655 1.635 1.572 1.528 1.318 1.326 1.582 1.601 1.739 1.733
RISARALDA 1.869 1.833 1.839 1.827 1.810 1.804 1.833 1.833 1.818 1.812 1.815 1.792 1.802 1.780 1.818 1.809 1.819
SANTANDER 1.950 1.933 2.000 1.700 1.667 1.667 1.750 1.766 1.833 1.633 1.567 1.483 1.550 1.560 1.583 1.550 1.700
TOLIMA 1.728 1.821 1.728 1.778 1.736 1.794 1.753 1.736 1.694 1.574 1.540 1.590 1.574 1.582 1.671 1.806 1.694
VALLE 1.773 1.773 1.773 1.745 1.745 1.657 1.705 1.702 1.678 1.684 1.711 1.712 1.718 1.724 1.706 1.706 1.719
PROM NACIONAL 1.793 1.828 1.832 1.830 1.776 1.757 1.767 1.753 1.723 1.657 1.630 1.604 1.617 1.650 1.701 1.747 1.729
PRECIOS MAYOR
PRECIO MENOR
PRECIOS PROMEDIOS SEMANALES AL PRODUCTOR 2012
1.900
1.828 1.832 1.830
1.850
1.776
1.800 1.767 1.747
1.793
1.753 1.729
1.750 1.701
1.757 1.723
1.700 1.657
1.630
1.617
1.650 1.650
1.600
1.604
1.550
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

10. PRECIOS PROMEDIOS HISTORICOS AL PRODUCTOR EN Kg
AÑO 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
PRECIOS $ 760 $ 660 $ 614 $ 754 $ 960 $ 810 $ 652 $ 645 $ 948 $1.578 $ 1.223 $ 943 $ 1.112 $ 1.536 $ 1.729
Promedio a
Abril 2012
PRECIOS PROMEDIOS HISTORICOS AL PRODUCTOR EN Kg
$ 1.800
$ 1.729
$ 1.600
$1.578
$ 1.536
$ 1.400
$ 1.223
$ 1.200
$ 1.000
$ 960 $ 948 $ 943 $ 1.112
$ 1.000 $ 760 $ 810
$ 800 $ 960
$ 754 $ 948 $ 943
$ 614
$ 645
$ 600
$ 660 $ 652
$ 400
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

13. DISTRIBUCION
GEOGRAFICA DE LA
INDUSTRIA

14. Unidad Agrícola De Producción de Cauca
Empresa Localidad Departamento
AGROINDUSTRIAS PANELERAS ITAIBE E U PAEZ CAUCA
TRAPICHE COMUNITARIO LA SANTANDER DE
CAUCA
PALMERENA LTDA QUILICHAO
PROCAT LA CHORRERA E U TIMBIO CAUCA
Unidad Agrícola De Producción de Nariño
Empresa Localidad Departamento
EMPRESA ASOCIATIVA DE TRABAJO
LA UNION NARIÑO
PRODUCTOS DON JOSE EAT
Unidad Agrícola De Producción de Santander
Empresa Localidad Departamento
COMERCIALIZADORA
SOCORRO SANTANDER
OLIVEROS E U
NATURPANELA LTDA MOGOTES SANTANDER

15. Unidad Agrícola De Producción de Valle
Empresa Localidad Departamento
CUARTAS Y CALDERON Y CIA S C A TULUA VALLE
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA M J G S A TULUA VALLE
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS EL TREBOL S A ANDALUCIA VALLE
DALISAMA S A CALI VALLE
AGROINDUSTRIA PANELERA SAN ANTONIO COLOMBIA S A PALMIRA VALLE
TRAPICHE LA MOLIENDA S A TULUA VALLE
SOCIEDAD TRAPICHE HACIENDA VENECIA LTDA TULUA VALLE
TRAPICHE LUCERNA SAS BUGALAGRANDE VALLE
AGROINDUSTRIA LA VENTURA S A S PALMIRA VALLE
AGROINDUSTRIALES VALTOBA SAS CANDELARIA VALLE
Unidad Agrícola De Producción de Boyacá
Empresa Localidad Departamento
INVERSIONES Y PRODUCCIONES
TUNJA BOYACA
SANTANA LTDA
MANANTIAL DULCE LTDA SANTANA BOYACA

16. Unidad Agrícola De Producción de Antioquia
Empresa Localidad Departamento
ALIMENTOS DEPANELA S A S MEDELLIN ANTIOQUIA
AGROALIMENTOS E U YOLOMBO ANTIOQUIA
AGROLLANO LTDA MEDELLIN ANTIOQUIA
LA GUARAPERA LTDA NARIÑO ANTIOQUIA
EMPRESA ASOCIATIVA DE TRABAJO TAMBORCITO BARBOSA ANTIOQUIA
NATIONAL EXPORT LTDA MEDELLIN ANTIOQUIA
CANDELARIA AGROINDUSTRIA PANELERA S A MEDELLIN ANTIOQUIA
CENTRAL PANELERA LA ESTRELLA LTDA LA ESTRELLA ANTIOQUIA
EMPRESA ASOCIATIVA DE TRABAJO NUEVA ALIANZA DE
TOLEDO ANTIOQUIA
HELECHALES
ASOCIACION AGROPECUARIA DE PRODUCTORES DE PANELA DE
ANGOSTURA ANTIOQUIA
LA VEREDA SANTA TERESA
DULZATO LTDA RIONEGRO ANTIOQUIA
ASOCIACION AGROINDUSTRIAL PANELERA LA MIRLA TAMESIS ANTIOQUIA
Unidad Agrícola De Producción de Norte Santander
Empresa Localidad Departamento
PANELAS DE COLOMBIA LTDA GRAMALOTE NORTE SANTANDER
CARJETOM E U TEORAMA NORTE SANTANDER

17. Unidad Agrícola De Producción de Cundinamarca
Empresa Localidad Departamento
SERVICIOS AGROPECUARIOS ALTAMIRA
VILLETA CUNDINAMARCA
EMPRESA ASOCIATIVA DE TRABAJO
SERVICIOS AGROPECUARIOS LA BRISA
UTICA CUNDINAMARCA
EMPRESA ASOCIATIVA DE TRABAJO
CULTIVADORES DE CANA Y PRODUCTORES
DE PANELA LA ESPERANZA EMPRESA NOCAIMA CUNDINAMARCA
ASOCIATIVA DE TRABAJO
AGROPANELA E U TABIO CUNDINAMARCA
DE MIS TRAPICHES COLOMBIANOS S A S FACATATIVA CUNDINAMARCA
SERVICIOS AGROPECUARIOS EL VIGUAL
UTICA CUNDINAMARCA
EMPRESA ASOCIATIVA DE TRABAJO
TYP TORTAS Y PASTELES SAS SOACHA CUNDINAMARCA
Unidad Agrícola De Producción de Tolima
Empresa Localidad Departamento
DERIVADOS DE LA CANA PANELERA SANTA
MARIQUITA TOLIMA
LUCIA EMPRESA ASOCIATIVA DE T
SERVICIOS AGROPECUARIOS ARMENIA
GUADUAS TOLIMA
EMPRESA ASOCIATIVA DE TRABAJO

18. Unidad Agrícola De Producción de Casanare
Empresa Localidad Departamento
PANELA JJANA LTDA TAMARA CASANARE
Unidad Agrícola De Producción de Caldas
Empresa Localidad Departamento
LOS NOGALES E U PENSILVANIA CALDAS
INPASA E A T RIOSUCIO CALDAS
COOPERATIVA DE TRABAJO
ASOCIADO TRAPICHE BELALCAZAR CALDAS
COMUNITARIO LAS DELICIAS LTDA
PANELAS EL PARAISO LTDA RIOSUCIO CALDAS

19. Unidad Agrícola De Producción de Bogotá
Empresa Localidad Departamento
DISTRINOC E A T DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS DE NOCAIMA E A T BOGOTA BOGOTA
H Y H SANTANDER LTDA BOGOTA BOGOTA
ORITA ALIMENTOS ORGANICOS S A BOGOTA BOGOTA
CORPORACION PANELERA DONA PANELA LTDA BOGOTA BOGOTA
JUAN PANELA INVERSIONES SANTOYO OLARTE Y COMPANIA S C S BOGOTA BOGOTA
COLOMBIAN FARM SAS BOGOTA BOGOTA
MULTINGENIOS MAKARIZA S A BOGOTA BOGOTA
AROMATICAS MIS CANALES LTDA BOGOTA BOGOTA
TU PANELA COM S A S BOGOTA BOGOTA
ARIZA FLORES DISTRIBUCIONES E U BOGOTA BOGOTA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA EL MOLINO LTDA BOGOTA BOGOTA
KAYASE LTDA BOGOTA BOGOTA
HANDIMA LTDA BOGOTA BOGOTA
INVERSIONES QUIROGA FRUTOS DE LA CANA LTDA BOGOTA BOGOTA
COMERCIALIZADORA Y DISTRIBUIDORA AGROINDUSTRIAL DEL GUALIVA LTDA BOGOTA BOGOTA
BIOFOOD S S A S BOGOTA BOGOTA
PANELA PURA LTDA BOGOTA BOGOTA
MILLER PRODUCTOS ALIMENTICIOS DE COLOMBIA LTDA BOGOTA BOGOTA
COMERCIALIZADORA PANEGAL LTDA BOGOTA BOGOTA
COMPANIA COMERCIAL DE PRODUCTOS D CANA EU COMER D CANA EU BOGOTA BOGOTA
DULCE MORENA S A S BOGOTA BOGOTA
SURTINOC S A S BOGOTA BOGOTA
GRUPO EMPRESARIAL TIERRAS HERMOSAS S A S BOGOTA BOGOTA

20. PRODUCTOS DERIVADOS ETANOL
DE LA CAÑA DE AZÚCAR
Alcohol Etílico
Panela
Azúcar
Miel Abonos
Dulces
Energía Papel
Ácido Glicólico
www.procana.org

22. CAÑA DE AZUCAR
por la cual se autoriza al Centro de Investigación de la Caña de
Azúcar de Colombia, Cenicaña, a continuar con actividades de
RESOLUCION ICA No. 3995DE 2005
investigación en pequeña escala en campo con plantas de caña
de azúcar modificadas genéticamente
Por el cual se otorga un apoyo al transporte de caña de azucar
Resolcion 290 de 2010, Ministerio de Agricultura
en el segundo semestre de 2010
Por el cual se organiza el Fondo de Estabilización de precios para
DECRETO NUMERO 569 DE 2000 los azúcares centrifugados, las melazas derivadas de la
extracción o del refinado de azúcar y los jarabes de azúcar.
Por la cual se adoptan requisitos fitosanitarios para la
RESOLUCION ICA No.1696 DE 1984
producción de semilla de caña de azúcar
Ministerio del Medio Ambiente Guia Ambiental de la Caña de Azucar

23. PANELA
Por la cual se modifica parcialmente la Resolución 779 de 2006, modificada por las
RESOLUCION No. 4121 de 2011, Ministerio de la Protección Social
resoluciones 3462 de 2008 y 3544 de 2009
RESOLUCION No. 3544 DE 2009, Ministerio de la Protección Social Por la cual se modifican los artículos 11 y 13 de la resolución 779 de 2006
Por el Cual se otorga un apoyo al transporte de mieles paneleras producidas en algunas
Resolucion No. 258 de 2010, Ministerio de Agricultura
zonas del país
Por la cual se modifica el artículo 9 y 15 de la Resolución 779 de 2008 y se dictan otras
RESOLUCION 3462 DE 2008, Ministerio de la Proteccion Social
disposiciones
Ministerio de la Proteccion Social Guia Ambiental de la Panela
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben
RESOLUCION 779 DE 2006, Ministerio de la Proteccion Social cumplir en la producción y comercialización de la panela para consumo humano y se dictan
otras disposiciones.
FORMATO FORMATO ÚNICO DE INSCRIPCIÓN DE TRAPICHES PANELEROS
FORMATO ÚNICO DE INSCRIPCIÓN DE CENTRALES DE ACOPIO DE MIELES VÍRGENES
FORMATO
PROCEDENTES DE TRAPICHES PANELEROS
RESOLUCION 16379 DE 2003, Ministerio e Comercio, Industria y Turismo Por la cual se reglamenta el control metrológico del contenido de producto pre empacado.
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado
RESOLUCION NUMERO 0485 de 2005, Ministerio de la Proteccion Social que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo
humano.