Este documento describe la anatomía y fisiología del aparato digestivo de los rumiantes. Explica que los rumiantes tienen un estómago dividido en cuatro cámaras, incluyendo el rumen donde las bacterias digieren la celulosa. También describe la saliva alcalina de los rumiantes y su papel en mantener el pH en el rumen. Finalmente, detalla los microorganismos presentes en el rumen, principalmente bacterias que fermentan los alimentos y permiten su digestión.
El documento describe la anatomía y fisiología del aparato digestivo de los rumiantes. Explica que los rumiantes poseen un estómago dividido en cuatro compartimentos: rumen, retículo, omaso y abomaso. El rumen alberga una gran población de microorganismos que fermentan la celulosa y sintetizan proteínas y vitaminas para el animal. Los alimentos son remasticados en la boca durante la rumia y vuelven al rumen para ser digeridos más eficientemente. La saliva juega un papel importante
El documento describe la anatomía y fisiología del aparato digestivo de los rumiantes. Explica que los rumiantes poseen un estómago dividido en cuatro cámaras, incluyendo el rumen, donde residen bacterias que digieren la celulosa. También describe la producción de saliva alcalina que mantiene el pH del rumen y la digestión microbiana que convierte los alimentos en ácidos grasos volátiles. Los rumiantes pueden aprovechar forrajes ricos en celulosa gracias a su sistema digestivo especializado.
Este documento describe el sistema digestivo de los rumiantes y las aves. En los rumiantes, el sistema digestivo incluye el rumen, retículo, omaso y abomaso que fermentan los alimentos antes de la digestión. En las aves, los órganos clave son el pico, buche y molleja donde se almacena y se digiere parcialmente el alimento antes de pasar al intestino.
Anatomía del sistema digestivo monogastrico y poligastricopablozavala777
Presentación realizada para informar los procesos de digestión en animales domestico y de producción animal relacionado a la Agricultura y a la Agroindustria.
Este documento describe la anatomía del sistema digestivo de los monogástricos y rumiantes. Explica las diferentes partes del tracto digestivo como la boca, esófago, estómago e intestinos. También describe los procesos de digestión en los monogástricos como los cerdos y aves, que tienen un solo estómago, en comparación con los rumiantes como las vacas, que tienen un estómago complejo con cuatro cámaras y procesan la comida a través de la rumia.
Este documento describe la anatomía del aparato digestivo poligástrico de los rumiantes. Explica que los rumiantes como las vacas tienen un estómago compuesto de cuatro cámaras: el rumen, el retículo, el omaso y el abomaso. Detalla las funciones de cada una de estas cámaras y cómo los microorganismos en el rumen ayudan a digerir los alimentos de manera simbiótica. También describe las otras partes del tracto digestivo como el intestino delgado y el intestino grueso.
El documento presenta un informe sobre el sistema digestivo del pollo y el cuy realizado por estudiantes de la Escuela Profesional de Agronomía de la Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco. Describe los órganos y procesos digestivos de ambas especies identificando las similitudes y diferencias. Explica que el cuy tiene un sistema digestivo más complejo con un ciego desarrollado para la fermentación, mientras que el pollo tiene un sistema más simple sin fermentación en el ciego. Proporciona detalles sobre cada ór
Pre informe estructuras del aparato digestivo de las gallinasWiliam Gonzalez
El documento resume las estructuras del aparato digestivo de las gallinas, incluyendo la orofaringe, el pico, la cavidad bucal, la lengua, el esófago, el buche, el estómago glandular, el estómago muscular, el intestino delgado (duodeno, yeyuno e íleon), el intestino grueso (ciegos, colon y recto) y la cloaca. Describe la función de cada parte y diferencias con los mamíferos como la ausencia de dientes y la presencia de un buche y molleja bien des
El documento describe la anatomía y fisiología del aparato digestivo de los rumiantes. Explica que los rumiantes poseen un estómago dividido en cuatro compartimentos: rumen, retículo, omaso y abomaso. El rumen alberga una gran población de microorganismos que fermentan la celulosa y sintetizan proteínas y vitaminas para el animal. Los alimentos son remasticados en la boca durante la rumia y vuelven al rumen para ser digeridos más eficientemente. La saliva juega un papel importante
El documento describe la anatomía y fisiología del aparato digestivo de los rumiantes. Explica que los rumiantes poseen un estómago dividido en cuatro cámaras, incluyendo el rumen, donde residen bacterias que digieren la celulosa. También describe la producción de saliva alcalina que mantiene el pH del rumen y la digestión microbiana que convierte los alimentos en ácidos grasos volátiles. Los rumiantes pueden aprovechar forrajes ricos en celulosa gracias a su sistema digestivo especializado.
Este documento describe el sistema digestivo de los rumiantes y las aves. En los rumiantes, el sistema digestivo incluye el rumen, retículo, omaso y abomaso que fermentan los alimentos antes de la digestión. En las aves, los órganos clave son el pico, buche y molleja donde se almacena y se digiere parcialmente el alimento antes de pasar al intestino.
Anatomía del sistema digestivo monogastrico y poligastricopablozavala777
Presentación realizada para informar los procesos de digestión en animales domestico y de producción animal relacionado a la Agricultura y a la Agroindustria.
Este documento describe la anatomía del sistema digestivo de los monogástricos y rumiantes. Explica las diferentes partes del tracto digestivo como la boca, esófago, estómago e intestinos. También describe los procesos de digestión en los monogástricos como los cerdos y aves, que tienen un solo estómago, en comparación con los rumiantes como las vacas, que tienen un estómago complejo con cuatro cámaras y procesan la comida a través de la rumia.
Este documento describe la anatomía del aparato digestivo poligástrico de los rumiantes. Explica que los rumiantes como las vacas tienen un estómago compuesto de cuatro cámaras: el rumen, el retículo, el omaso y el abomaso. Detalla las funciones de cada una de estas cámaras y cómo los microorganismos en el rumen ayudan a digerir los alimentos de manera simbiótica. También describe las otras partes del tracto digestivo como el intestino delgado y el intestino grueso.
El documento presenta un informe sobre el sistema digestivo del pollo y el cuy realizado por estudiantes de la Escuela Profesional de Agronomía de la Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco. Describe los órganos y procesos digestivos de ambas especies identificando las similitudes y diferencias. Explica que el cuy tiene un sistema digestivo más complejo con un ciego desarrollado para la fermentación, mientras que el pollo tiene un sistema más simple sin fermentación en el ciego. Proporciona detalles sobre cada ór
Pre informe estructuras del aparato digestivo de las gallinasWiliam Gonzalez
El documento resume las estructuras del aparato digestivo de las gallinas, incluyendo la orofaringe, el pico, la cavidad bucal, la lengua, el esófago, el buche, el estómago glandular, el estómago muscular, el intestino delgado (duodeno, yeyuno e íleon), el intestino grueso (ciegos, colon y recto) y la cloaca. Describe la función de cada parte y diferencias con los mamíferos como la ausencia de dientes y la presencia de un buche y molleja bien des
El documento describe los planos topográficos y términos anatómicos utilizados para describir la posición de las partes del cuerpo. Explica los diferentes planos como craneal, caudal, frontal, ventral y dorsal. También describe la anatomía del sistema digestivo de los monogastricos, incluyendo la boca, faringe, esófago, estómago e intestino delgado y grueso.
Este documento describe la práctica de anatomía del sistema digestivo de los bovinos realizada por estudiantes de medicina veterinaria. Incluye los objetivos de reconocer macroscópicamente las estructuras anatómicas y funciones del sistema digestivo bovino, así como realizar el reconocimiento de posibles patologías. Describe los materiales, la metodología que incluyó la disección y limpieza del sistema digestivo bovino extraído de un neonato, y un resumen literario sobre los componentes y funciones del sistema digestivo de los rumiantes
Este documento describe el sistema digestivo de los rumiantes. Los rumiantes tienen un estómago complejo con cuatro cámaras: el retículo, el rumen, el omaso y el abomaso. El retículo y el rumen permiten la fermentación de la celulosa por microorganismos. Los rumiantes realizan la rumia, regurgitando el alimento para volver a masticarlo. El intestino delgado continúa la digestión y absorción de nutrientes antes de que los desechos pasen al intestino grueso y sean exp
El documento describe la fisiología del sistema digestivo de las aves. 1) Las aves no tienen dientes y la digestión ocurre en el buche, proventrículo, molleja e intestino. 2) Las enzimas secretadas por el hígado, páncreas y molleja digieren los alimentos. 3) Los nutrientes son absorbidos en el intestino delgado y los desechos pasan a la cloaca.
Este documento describe el sistema digestivo de los animales poligástricos, incluyendo las diferentes partes del tracto digestivo como la boca, esófago, rumen, retículo, omaso, abomaso, intestino delgado, intestino grueso, recto y ano. Explica que el desarrollo del tracto digestivo depende de factores como la edad y la dieta del animal. La digestión involucra procesos como la digestión por enzimas y la absorción de nutrientes a través de la pared intestinal.
El documento trata sobre la alimentación animal y el sistema digestivo de diferentes especies. Explica que la capacidad productiva de los animales depende de su potencial genético, alimentación y condiciones ambientales. Luego describe los conceptos básicos de nutrición y alimentación, los nutrientes necesarios, y las etapas del proceso digestivo en animales monogástricos como aves y poligástricos como los rumiantes, resaltando las diferencias en sus sistemas digestivos.
La dentición decidua o de leche consta de 20 dientes y se compone de:
- 8 incisivos (4 arriba y 4 abajo)
- 4 caninos
- 8 molares
Estos dientes son sustituidos entre los 6-12 años por la dentición permanente. La dentición decidua sirve para facilitar la masticación y la articulación de palabras durante los primeros años de vida.
Este documento describe las características del sistema digestivo en diferentes organismos. Explica que los heterótrofos difieren en el tamaño de partículas que ingieren y que requieren de un sistema digestivo para descomponer los alimentos en moléculas absorbibles. También describe los procesos de digestión intracelular que realizan algunos organismos como las esponjas y la digestión extracelular en el sistema digestivo de animales.
El documento describe el sistema digestivo de diferentes grupos de vertebrados, incluyendo peces, anfibios, reptiles, aves y mamíferos. Explica las características generales del tracto digestivo de cada grupo, como la presencia o ausencia de órganos como el estómago o glándulas salivales. También describe las adaptaciones específicas del sistema digestivo de cada grupo para procesar diferentes tipos de alimentos.
El documento describe la fisiología digestiva de los rumiantes. Los rumiantes tienen un estómago dividido en cuatro cámaras: rumen, retículo, omaso y abomaso. El rumen y el retículo forman una cámara de fermentación donde los microorganismos digieren la celulosa, permitiendo a los rumiantes aprovechar forrajes. La digesta es regurgitada y remasticada durante la rumia para ser reingerida y continuar la digestión microbiana. Esto permite a los rumiantes digerir vegetales de otra
Los rumiantes como vacas, ovejas y cabras tienen un estómago dividido en cuatro cámaras que les permite digerir la celulosa de los alimentos vegetales. La primera cámara, el rumen, contiene bacterias que fermentan los alimentos. Los rumiantes luego regurgitan los alimentos para remasticarlos y continuar la digestión. Los alimentos pasan luego a las otras cámaras estomacales y al intestino delgado para la absorción de nutrientes. La habilidad única de los rumiantes de digerir la celulosa a
Todos los vertebrados tienen un sistema digestivo completo que incluye un tubo digestivo y glándulas anexas. Aunque varían en detalles, los sistemas digestivos de los peces, anfibios, reptiles, aves y mamíferos comparten características comunes como el esófago, hígado, vesícula biliar, estómago e intestino. Los sistemas digestivos se adaptan a la dieta de cada grupo, por ejemplo los rumiantes tienen un estómago complejo para digerir la celulosa.
Existen condiciones agroecológicas adecuadas para la cría de chigüires, como sabanas con inundaciones y áreas con árboles y arbustos. El chigüire tiene dientes incisivos grandes y molariformes para moler los forrajes, y su sistema digestivo, incluyendo el estómago, intestinos y ciego, es eficaz para la fermentación bacteriana de los alimentos fibrosos.
Diferencias anatomicas y fisiologicas entre monogastrico y poligastrico pptEly Vaquedano
Este documento compara las diferencias anatómicas y fisiológicas entre rumiantes y no rumiantes. Los rumiantes como los bovinos tienen cuatro estómagos (rumen, retículo, omaso y abomaso), mientras que los no rumiantes como los caninos y suinos tienen un solo estómago. Los rumiantes también realizan la rumia, el proceso de regurgitar el alimento para remasticarlo.
El documento describe el sistema digestivo de los reptiles. Incluye una descripción detallada de las diferentes partes del tracto digestivo como la boca, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso. También describe las glándulas anexas como el hígado y el páncreas. Además, ofrece detalles específicos sobre la anatomía digestiva de quelonios, saurios y ofidios.
El documento describe el aparato digestivo de los bovinos, enfocándose en el estómago de los rumiantes. Explica que los bovinos tienen un estómago dividido en cuatro compartimentos que les permite digerir fibras a través de la acción de bacterias. Las bacterias en el rumen fermentan la celulosa y producen ácidos grasos volátiles que sirven como fuente de energía para el animal.
El documento describe el proceso de digestión en los animales. Explica que los animales se clasifican como herbívoros, carnívoros u omnívoros dependiendo de su dieta. Luego describe las principales estructuras y funciones del sistema digestivo humano, incluyendo la boca, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso y ano. Finalmente, señala que el sistema digestivo de otras especies como las aves puede variar ligeramente para adaptarse a sus necesidades.
El proceso digestivo en los rumiantes se caracteriza por tener un estómago dividido en cuatro compartimentos: retículo, rumen, omaso y abomaso. En el rumen, una amplia población de microorganismos fermenta la celulosa y otros carbohidratos complejos, produciendo ácidos grasos de cadena corta. Los rumiantes re-mastican el alimento a través del proceso de rumia para mejorar la digestión.
El documento describe el sistema digestivo de los vertebrados, incluyendo las tres principales regiones (esófago, estómago e intestinos) y sus funciones. El esófago transporta el alimento al estómago, donde se mezcla con ácido y enzimas para su digestión inicial. Luego, el quimo pasa al intestino delgado, donde se digieren completamente los nutrientes con enzimas pancreáticas e hidrolizas. La mayor absorción ocurre en el intestino delgado. Los desechos pasan al intestino grueso para la absorción final
Este documento describe el sistema digestivo de los rumiantes como las vacas. Explica que los rumiantes tienen un estómago de cuatro cámaras que incluye el rumen, donde las bacterias ayudan a digerir la celulosa. También describe las diferencias entre los herbívoros rumiantes y no rumiantes, e identifica las partes del tracto digestivo de los rumiantes como la boca, esófago, rumen, omaso, abomaso, intestino delgado e intestino grueso.
El documento describe los planos topográficos y términos anatómicos utilizados para describir la posición de las partes del cuerpo. Explica los diferentes planos como craneal, caudal, frontal, ventral y dorsal. También describe la anatomía del sistema digestivo de los monogastricos, incluyendo la boca, faringe, esófago, estómago e intestino delgado y grueso.
Este documento describe la práctica de anatomía del sistema digestivo de los bovinos realizada por estudiantes de medicina veterinaria. Incluye los objetivos de reconocer macroscópicamente las estructuras anatómicas y funciones del sistema digestivo bovino, así como realizar el reconocimiento de posibles patologías. Describe los materiales, la metodología que incluyó la disección y limpieza del sistema digestivo bovino extraído de un neonato, y un resumen literario sobre los componentes y funciones del sistema digestivo de los rumiantes
Este documento describe el sistema digestivo de los rumiantes. Los rumiantes tienen un estómago complejo con cuatro cámaras: el retículo, el rumen, el omaso y el abomaso. El retículo y el rumen permiten la fermentación de la celulosa por microorganismos. Los rumiantes realizan la rumia, regurgitando el alimento para volver a masticarlo. El intestino delgado continúa la digestión y absorción de nutrientes antes de que los desechos pasen al intestino grueso y sean exp
El documento describe la fisiología del sistema digestivo de las aves. 1) Las aves no tienen dientes y la digestión ocurre en el buche, proventrículo, molleja e intestino. 2) Las enzimas secretadas por el hígado, páncreas y molleja digieren los alimentos. 3) Los nutrientes son absorbidos en el intestino delgado y los desechos pasan a la cloaca.
Este documento describe el sistema digestivo de los animales poligástricos, incluyendo las diferentes partes del tracto digestivo como la boca, esófago, rumen, retículo, omaso, abomaso, intestino delgado, intestino grueso, recto y ano. Explica que el desarrollo del tracto digestivo depende de factores como la edad y la dieta del animal. La digestión involucra procesos como la digestión por enzimas y la absorción de nutrientes a través de la pared intestinal.
El documento trata sobre la alimentación animal y el sistema digestivo de diferentes especies. Explica que la capacidad productiva de los animales depende de su potencial genético, alimentación y condiciones ambientales. Luego describe los conceptos básicos de nutrición y alimentación, los nutrientes necesarios, y las etapas del proceso digestivo en animales monogástricos como aves y poligástricos como los rumiantes, resaltando las diferencias en sus sistemas digestivos.
La dentición decidua o de leche consta de 20 dientes y se compone de:
- 8 incisivos (4 arriba y 4 abajo)
- 4 caninos
- 8 molares
Estos dientes son sustituidos entre los 6-12 años por la dentición permanente. La dentición decidua sirve para facilitar la masticación y la articulación de palabras durante los primeros años de vida.
Este documento describe las características del sistema digestivo en diferentes organismos. Explica que los heterótrofos difieren en el tamaño de partículas que ingieren y que requieren de un sistema digestivo para descomponer los alimentos en moléculas absorbibles. También describe los procesos de digestión intracelular que realizan algunos organismos como las esponjas y la digestión extracelular en el sistema digestivo de animales.
El documento describe el sistema digestivo de diferentes grupos de vertebrados, incluyendo peces, anfibios, reptiles, aves y mamíferos. Explica las características generales del tracto digestivo de cada grupo, como la presencia o ausencia de órganos como el estómago o glándulas salivales. También describe las adaptaciones específicas del sistema digestivo de cada grupo para procesar diferentes tipos de alimentos.
El documento describe la fisiología digestiva de los rumiantes. Los rumiantes tienen un estómago dividido en cuatro cámaras: rumen, retículo, omaso y abomaso. El rumen y el retículo forman una cámara de fermentación donde los microorganismos digieren la celulosa, permitiendo a los rumiantes aprovechar forrajes. La digesta es regurgitada y remasticada durante la rumia para ser reingerida y continuar la digestión microbiana. Esto permite a los rumiantes digerir vegetales de otra
Los rumiantes como vacas, ovejas y cabras tienen un estómago dividido en cuatro cámaras que les permite digerir la celulosa de los alimentos vegetales. La primera cámara, el rumen, contiene bacterias que fermentan los alimentos. Los rumiantes luego regurgitan los alimentos para remasticarlos y continuar la digestión. Los alimentos pasan luego a las otras cámaras estomacales y al intestino delgado para la absorción de nutrientes. La habilidad única de los rumiantes de digerir la celulosa a
Todos los vertebrados tienen un sistema digestivo completo que incluye un tubo digestivo y glándulas anexas. Aunque varían en detalles, los sistemas digestivos de los peces, anfibios, reptiles, aves y mamíferos comparten características comunes como el esófago, hígado, vesícula biliar, estómago e intestino. Los sistemas digestivos se adaptan a la dieta de cada grupo, por ejemplo los rumiantes tienen un estómago complejo para digerir la celulosa.
Existen condiciones agroecológicas adecuadas para la cría de chigüires, como sabanas con inundaciones y áreas con árboles y arbustos. El chigüire tiene dientes incisivos grandes y molariformes para moler los forrajes, y su sistema digestivo, incluyendo el estómago, intestinos y ciego, es eficaz para la fermentación bacteriana de los alimentos fibrosos.
Diferencias anatomicas y fisiologicas entre monogastrico y poligastrico pptEly Vaquedano
Este documento compara las diferencias anatómicas y fisiológicas entre rumiantes y no rumiantes. Los rumiantes como los bovinos tienen cuatro estómagos (rumen, retículo, omaso y abomaso), mientras que los no rumiantes como los caninos y suinos tienen un solo estómago. Los rumiantes también realizan la rumia, el proceso de regurgitar el alimento para remasticarlo.
El documento describe el sistema digestivo de los reptiles. Incluye una descripción detallada de las diferentes partes del tracto digestivo como la boca, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso. También describe las glándulas anexas como el hígado y el páncreas. Además, ofrece detalles específicos sobre la anatomía digestiva de quelonios, saurios y ofidios.
El documento describe el aparato digestivo de los bovinos, enfocándose en el estómago de los rumiantes. Explica que los bovinos tienen un estómago dividido en cuatro compartimentos que les permite digerir fibras a través de la acción de bacterias. Las bacterias en el rumen fermentan la celulosa y producen ácidos grasos volátiles que sirven como fuente de energía para el animal.
El documento describe el proceso de digestión en los animales. Explica que los animales se clasifican como herbívoros, carnívoros u omnívoros dependiendo de su dieta. Luego describe las principales estructuras y funciones del sistema digestivo humano, incluyendo la boca, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso y ano. Finalmente, señala que el sistema digestivo de otras especies como las aves puede variar ligeramente para adaptarse a sus necesidades.
El proceso digestivo en los rumiantes se caracteriza por tener un estómago dividido en cuatro compartimentos: retículo, rumen, omaso y abomaso. En el rumen, una amplia población de microorganismos fermenta la celulosa y otros carbohidratos complejos, produciendo ácidos grasos de cadena corta. Los rumiantes re-mastican el alimento a través del proceso de rumia para mejorar la digestión.
El documento describe el sistema digestivo de los vertebrados, incluyendo las tres principales regiones (esófago, estómago e intestinos) y sus funciones. El esófago transporta el alimento al estómago, donde se mezcla con ácido y enzimas para su digestión inicial. Luego, el quimo pasa al intestino delgado, donde se digieren completamente los nutrientes con enzimas pancreáticas e hidrolizas. La mayor absorción ocurre en el intestino delgado. Los desechos pasan al intestino grueso para la absorción final
Este documento describe el sistema digestivo de los rumiantes como las vacas. Explica que los rumiantes tienen un estómago de cuatro cámaras que incluye el rumen, donde las bacterias ayudan a digerir la celulosa. También describe las diferencias entre los herbívoros rumiantes y no rumiantes, e identifica las partes del tracto digestivo de los rumiantes como la boca, esófago, rumen, omaso, abomaso, intestino delgado e intestino grueso.
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Anatomia_fisiologia de los rumiantes.docx
1. Sitio Argentino de Producción Animal
Página 1 de 4
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN -TARAPOTO
FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Trabajo N° 2
ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO
DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES
ESTUDIANTE:
Rony Alexis Delgado Cubas
SEMESTRE:
2023– I
DOCENTE:
Ing. Euler Navarro Pinedo
FECHA:
Tarapoto, 20 de mayo del 2023
2. Sitio Argentino de Producción Animal
Página 2 de 4
I. INTRODUCCIÓN
En los seres unicelulares (bacterias y ciertos protozoarios) la absorción de las substancias alimenticias se
realiza a través de toda la superficie del cuerpo ya que la relación superficie/peso es muy amplia. Si se trata
de alimentos fibrosos o de moléculas grandes, estas son atacadas por enzimas que segrega la célula y son
posteriormente absorbidas.
La evolución solo fue posible por la especialización de las células (sistema nervioso, muscular, óseo, etc.).
La absorción ya no podría realizarse a través de toda la superficie (muy reducida con relación al tamaño
y cubiertapor tejidos protectores que evitan la deshidratación, pero al mismo tiempo impiden la absorción).
Es así como cierto sector de la superficie corporal se especializó en la absorción de nutrientes. Para que los
alimentos estuvieran durante mayor tiempo en contacto con la superficie absorbente, ésta tomó forma de
tubo, a través del cual se deslizan los alimentos, y es así como se puede considerar al aparato digestivo
como un tubo hueco que atraviesa al animal desde la boca hasta el ano.
El aparato digestivo de las distintas especies es muy semejante en sus formas. La primera parte más
ensancha- da sirve para la digestión (estómago) y la segunda porción en forma de tubo fino y alargado para
la absorción (intestino).
Como los mamíferos carecen de enzimas capaces de atacar la celulosa los herbívoros poseen partes
ensancha- das en su tracto digestivo donde las condiciones son favorables para el mantenimiento de una
población bacteriana, esta si es capaz de atacar la celulosa. En el cerdo, caballo y conejo, esta porción
ensanchada, está situada en el intestino grueso, última porción del mismo, con el inconveniente de que, si
bien la celulosa es atacada, se ve muy reducida la capacidad de absorción de los productos finales de la
digestión.
En los rumiantes esta porción se halla en la primera parte del tracto digestivo, antes del estómago,
permitiendo que los productos de la acción bacteriana sean completamente absorbidos por el animal. Esto,
unido a la enorme capacidad de su estómago, los hace especialmente aptos para alimentarse con forrajes de
baja calidad, con alto contenido de celulosa, inutilizables por otras especies. Los rumiantes no consumen
alimentos que podrían ser utilizados directamente por el hombre tal como sucede con los cerdos y las aves
y en consecuencia pueden ocupar unlugar importante ante una mayor demanda de alimentos
II. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA
La primera porción del conducto alimenticio está formada por la boca, que contiene la lengua y los dientes. La
lengua de los rumiantes es especialmente larga en su porción libre y cubierta por diferentes tipos de papilas que le
dan una marcada aspereza y la convierten en el principal órgano de aprehensión. Es decir que la lengua sale de la
boca, rodea al pasto y lo atrae hacia adentro. La dentadura de los rumiantes carece de caninos e incisivos en el
maxilar superior y éstos están reemplazados por una almohadilla carnosa.
Los incisivos inferiores están implanta- dos en forma no rígida de modo de no lastimar la almohadilla. Los
incisivos sujetan entonces el pasto contra el rodete superior y el animal corta el bocado mediante un movimiento
de cabeza. Este bocado es ligeramente masticado, mientras el animal sigue comiendo. Cuando ha juntado varios
bocados formando un bolo de aproximada- mente 100 gramos incluyendo la saliva, éste es deglutido.
2.1. SALIVA
Es importante detenerse en la secreción salival del rumiante. Este posee distintos tipos de glándulas (parótidas,
molares, bucales, palatinas, sublingual, submaxilar, labial, faríngea) pero se pueden clasificar según el tipo de
secreción en mucígenas y alcalígenas.
La secreción mucilaginosa tiene por objeto humedecer el bolo y facilitar lamasticación y la deglución mientras
que la saliva alcalina, formada especialmente por carbonatos, bicarbonatos y fosfatos mantiene el pH del rumen en
un rango estrecho, cercano a la neutralidad, y actúa del mismo modo que el bicarbonato que se toma
habitualmente para evitar la acidez estomacal.
3. Sitio Argentino de Producción Animal
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Además, la saliva contiene urea lo que permite mantener un nivel de nitrógeno más o menos constante en el
rumen. La secreción salival de los rumiantes es muy abundante y variable. Se calcula que en bovinos oscila entre
90 y 190 litros por día según diversos autores y con diversas dietas. En ovinos varía entre 5 y 16 litros por día. La
mayor parte de esta
abundante secreción pro- viene de las glándulas alcalígenas
4. Sitio Argentino de Producción Animal
Página 4 de 4
Se puede distinguir una secreción basal de ritmo constante, independiente del control nervioso y una secreción de
ritmo variable dependiente de estímulos nerviosos provenientes de la zona terminal del esófago o de parte del
rumen para las glándulas alcalígenas, mientras que las mucígenas responden a estímulos producidos por alimentos
en la boca. Ligeras presiones en el interior del rumen estimulan la secreción salival mientras que mayores presio-
nes, tales como las que se desarrollan durante el empaste la inhiben, acelerando el proceso.
ESÓFAGO
El bolo deglutido pasa junto con la saliva a la faringe que es un pasaje común a las vías respiratorias y digesti-
vas y baja al estómago por el esófago. Este es un órgano tubular que une la faringe con el estómago. Su longitud
aproximada es de 0,90 a 1,05 metros y su diámetro potencial en la misma especie de 5 a 7 cms. Está formado por
3 capas de las cuales la intermedia muscular, produce ondas que facilitan el traslado del bolo.
RUMEN Y RETÍCULO
El estómago es normalmente un saco que comienza en el extremo del esófago (cardias) y termina en el duo-
deno (píloro). En los rumiantes este saco se halla dividido en cuatro compartimentos denominados rumen, retícu-
lo, omaso y abomaso, o comúnmente rumen, redecilla, librillo y cuajar.
El rumen es el de mayor volumen con una capacidad que puede llegar a más de 200 litros en vacunos.
El rumen es un saco formado por una membrana mucosa recubierto por un epitelio escamoso, estratificado y
cornificado que representa papilas y rodeado por una capa muscular que es la que produce las contracciones. En
su interior presenta pliegues o pilares que los dividen en cinco sacos (dorsal, anterior, ventral, ciego dorsal y ciego
ventral),
La redecilla o retículo está separada del rumen por el pliegue rúmino-reticular. Presenta esencialmente la mis-
ma estructura pero la mucosa de este compartimento se caracteriza por formar pliegues de 1 cm. de altura aproxi-
madamente que dan origen a celdas poligonales en forma de panal. En la porción superior derecha se abre el car-
dias, que es donde se une el esófago y por donde entran los alimentos. En esa misma región se halla la gotera eso-
fágica, consistente en un canal formado por dos pliegues que le permiten cerrarse y conducir alimentos líquidos
directamente al estómago verdadero o cuajar. Este reflejo se manifiesta con fuerza en terneros lactantes pero la
habilidad se pierde luego del destete y solo un porcentaje de los adultos responde a estímulos más fuertes, como
soluciones de sal común o mejor aún de sales de cobre. Esta gotera desemboca en el orificio retículo omasal de un
diámetro aproximado de 3 cm. y que une la redecilla con el librillo.
El bolo llega entonces al cardias, este se abre y el alimento entra al retículo. Desde acá el bolo se moverá por
contracciones de las capas musculares que rodean el rumen. Las contracciones se propagan por ondas y se produ-
cen siguiendo una secuencia constante. Cada contracción se repite con un intervalo aproximado de un minuto,
menor cuando el animal come y mayor cuando el animal descansa. Se produce primero una contracción incomple-
ta del retículo y luego una segunda contracción más completa que hace pasar al alimento por sobre el pliegue rú-
mino-reticular. El alimento recién ingerido, más seco que la masa y de menor densidad, se aloja en el saco dorsal
o en alguno de los sacos ciegos, adonde es empujado por la contracción del saco dorsal, que es simultánea con la
del retículo. Finalmente se produce una contracción del saco ventral que empuja la digesta más líquida hacia arri-
ba, mojando el alimento más seco, llevando los microorganismos, y al mismo tiempo lavando hacia abajo las
substancias ya disueltas y las partículas más pequeñas. En la próxima contracción estas partículas serán llevadas al
retículo y en la segunda contracción reticular, en que se abre el orificio retículo omasal pasaran al librillo. Ya vi-
mos que este orificio es pequeño y además su superficie está cubierta por alimentos fibrosos que forman una red
de modo que solo pueden pasar las partículas más finas.
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En las investigaciones de fisio-
logía de la digestión se utiliza
una vaca con fístula ruminal. La
intervención no afecta la vida
del animal ni su capacidad
reproductiva. En esta foto se
quitó la tapa de la fístula y
puede observarse el contenido
del rumen.
MICROORGANISMOS DEL RUMEN
Los microorganismos del rumen son esencialmente bacterias y protozoarios. Las primeras son las más impor-
tantes y su concentración puede llegar a cien mil millones por centímetro cúbico. La concentración y el tipo de
bacterias depende de la dieta pues si bien están presentes siempre muy variadas especies, el porcentaje en que se
halla cada una de ellas es muy variable.
Se puede considerar al rumen como una enorme cuba de fermentación, con condiciones de temperatura cons-
tante (39ºC, 1ºC más que la temperatura del animal debido al calor desprendido por la fermentación), y anaerobio-
sis, es decir, exclusión del aire por los gases producidos por la fermentación. La acidez es más variable pues los
productos finales de la acción bacteriana son ácidos grasos volátiles (acéticos, propiónico y butírico) los cuales
son neutralizados por la saliva. Si el alimento es muy digestible, la gran producción de ácidos grasos volátiles no
alcanza a ser neutralizada y el pH baja a 6 y aún 5,5 en casos extremos, mientras que con dietas de mayor conteni-
do en celulosa la producción de ácido es más lenta y la producción de saliva mayor de modo que el pH se mantie-
ne aproximadamente en 6,8. En el primer caso tenderán a aumentar las bacterias productoras de ácido propiónico,
mientras que en el segundo predominarán las productoras de ácido acético. Estos ácidos, producto de deshecho
para las bacterias, son la principal fuente de energía para el rumiante y, como veremos más adelante, son utiliza-
dos por éste con distinta eficiencia para los diferentes procesos.
Los protozoarios se hallan en mucho menor concentración que las bacterias y su función es menos definida.
La población microbiana no sólo degrada alimentos sino que sintetiza sus propias proteínas, aún a partir de ni-
trógeno no proteico. Esto hace que sea poco importante la calidad de la proteína que se suministra al animal dado
que no se registran en la práctica deficiencias de aminoácidos esenciales, pues estos son sintetizados por las bacte-
rias, lo cual permite usar fuentes de nitrógeno muy económicas (tales como urea, biuret, etc.) para satisfacer los
requerimientos en proteína del rumiante. También se sintetizan en el rumen todas las vitaminas del grupo B y la
K, haciendo al animal independiente de su aporte por la dieta.
RUMIA
La rumia es la función característica del rumiante y consiste en la regurgitación de digesta del retículo a la bo-
ca. El estímulo para iniciar la rumia es el contacto de partículas gruesas en la pared ruminal; se produce una con-
tracción del retículo que precede las contracciones del ciclo de mezcla y eleva el material por encima del nivel del
cardias; este se abre y el alimento es absorbido por una presión negativa, similar a la del eructo. Se regurgita un
bolo de aproximadamente 130 grs con cierta cantidad de líquido. La remasticación dura de 25 a 60 segundos y
consiste en 30 a 80 movimientos de mandíbula. Son movimientos horizontales, típicos de los rumiantes. Al cabo
de aproximadamente un minuto el bolo es reingerido y vuelve al rumen tal como un bolo recién consumido, pero
ya más despedazado y más fácilmente atacable por las bacterias. Los períodos de rumio son cortos, de 20 a 50
minutos, raramente más de 90 y tienden a ser más frecuentes después de las comidas. El tiempo total dedicado a la
rumia depende del tipo de dieta, siendo muy pequeño en dieta con gran contenido de grano y mayor tratándose de
alimentos con mucha fibra. El tiempo normal oscila entre 7 y 11 horas por día.
En promedio: 8 horas por día = 480 minutos, a un bolo de 15 grs. de materia por minuto = 7,2 kilos de materia
seca por día.
No todas las partículas del alimento son remasticadas y algunas lo son más de una vez, pero esto sirve para
acelerar el proceso de digestión.
GASES DEL RUMEN
Durante la fermentación se producen en el rumen 2 gases: anhídrido carbónico y metano. Estos gases son eli-
minados por vía sanguínea o por medio de la eructación. Esta última ocurre por una contracción del saco dorsal
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diferente de las del ciclo e intercalada entre ellas. La mayor parte del gas se desplaza hacia el retículo, el cardias
se abre y el gas se escapa mientras que la digesta es retenida por el pliegue retículo ruminal.
La distensión del rumen actúa como estímulo para iniciar el proceso de eructación. En ciertos casos se produce
espuma que impide al nivel de la digesta bajar suficientemente para dejar libre la entrada al esófago (cardias), los
gases no pueden salir y continúan acumulándose hasta producir la muerte si no se los hace salir por medios artifi-
ciales. Esto es el empaste.
ABSORCIÓN
En el rumen, contrariamente a lo que sucede en el estómago de los monogástricos, se :produce absorción de los
productos de la digestión, en este caso ácidos grasos volátiles. También absorbe el amoníaco producido por el
ataque bacteriano a las proteínas o por hidrólisis de la urea proveniente tanto de la dieta como de la saliva. El
amoníaco absorbido es transformado por el hígado en urea, y de ésta, parte se elimina por la orina y parte vuelve
al rumen por medio de la saliva, estableciendo el ciclo de nitrógeno.
DESARROLLO DEL RUMEN Y DEL RETÍCULO
En los terneros y corderos al nacimiento el rumen tiene el mismo tamaño que el cuajar. Al comenzar el consu-
mo de forrajes el retículo y el rumen inician un rápido crecimiento estimulados por los productos de la fermenta-
ción bacteriana, los ácidos grasos volátiles. El animal adquiere las bacterias ruminales a través del agua, suelo o
forraje, donde éstas se hallan en abundancia, mientras que sólo adquiere los protozoarios por contacto directo con
otro animal, generalmente lamiéndolo.
LIBRILLO U OMASO
Se caracteriza por sus pliegues, las láminas del librillo ( ± 100) cubiertas de papilas córneas. Acá se produce la
absorción de líquidos a fin de que el material llegue más concentrado al cuajar y no se diluyan las enzimas.
CUAJAR O ABOMASO
Es semejante al estómago de los monogástricos pero con más forma de tubo. Segrega ácido clorhídrico y pep-
sina que ataca las proteínas. Se digieren aquí las bacterias y los protozoarios formados en el rumen. El pH oscila
entre 2 y 3, acidez óptima para la acción de la pepsina.
NTESTINO
No presenta mayores diferencias con el de los herbívoros no rumiantes salvo el intestino grueso que tiene me-
nor desarrollo ya que la mayor parte de la fermentación bacteriana se produjo en el rumen, En el intestino se ter-
minan de digerir las proteínas, se digieren las grasas y se absorben todos los productos finales de la digestión. Esto
se ve facilitado por la gran longitud del intestino.
BIBLIOGRAFÍA
Sisson: Anatomía de los animales domésticos.
Dukes: Fisiología de los animales domésticos.
Annison & Lewis: El metabolismo en el rumen.
Hungate: The Rumen and its microbes.
Lewis: Fisiología digestiva y nutrición de los rumiantes.
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