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Sistema digestivo de rumiante

 Facultad de Ciencias Veterinarias
    “José Benjamin Burela”
            U.A.G.R.M.

      Fisiología Veterinaria II
    Dra. Rosa M. Teruya Burela
                2013
Introducción

El vocablo rumiante procede del latín
ruminare que significa re-masticar o
masticar de nuevo el alimento.

Esta particularidad fisiológica, mediante la
cual los alimentos que fueron masticados y
deglutidos durante la ingestión, son
retornados de nuevo a la cavidad bucal
para una segunda masticación.
La rumia es el sello distintivo de este conjunto
de animales que se caracterizan por
presentar un estomago con varios
compartimientos previos que contienen una
amplia flora microbiana, que degrada la
hemicelulosa y celulosa.

Los rumiantes por lo tanto son herbívoros que
re-mastican el alimento,
• Las diferencias básicas entre el sistema
  digestivo de rumiantes y los no-rumiantes
  con ciego y colon funcional son las
  siguientes:

• Boca. Los rumiantes no tienen incisivos
  superiores ni caninos, la almohadilla
  dentaria.
   La prehension de los alimentos depende
  de la acción de los labios, lengua, incisivos
  inferiores y cojin dentario.
• Compartimentos estomacales. Los
  rumiantes poseen en su tubo digestivo
  regiones especiales, en la que los alimentos
  ricos en fibra bruta permanecen un cierto
  tiempo y donde sufren la acción de los
  microorganismos allí existentes.

• El estómago pluri-cavitario de los rumiantes
  adultos está subdividido en cuatro
  compartimientos diferentes.
El estómago esta dividido en cuatro
    compartimentos:

•   1.Retículo o bonete
•   2.Rumen o panza
•   3.Omaso o librillo
•   4.Abomaso, cuajar o estómado
    verdadero.
Sistema digestivo de rumiante
Boca, paladar, dientes
Los rumiantes no tienen dientes
caninos ni incisivos superiores.
Tienen un cojinete dental que
reemplaza los incisivos superiores
Y provee una superficie contra la
Cual los incisivos inferiores pueden
presionar para cortar el forraje.
El maxilar superior es más amplio
que la mandíbula inferior, y esto
Permite que el animal utilice los
molares de un solo lado a la vez.
Debido a los movimientos laterales
de la mandíbula, los molares
desarrollan superficies
pulverizadoras en forma de cincel.
Esto incrementa la eficiencia de
masticación durante la rumia.
Boca: lengua,……
La lengua es el
órgano principal de
prehensión, jala el
pasto y otros
forrajes hacia la
boca.

La prehension de los
alimentos depende
de la acción de los
labios, lengua,
incisivos inferiores y
cojin dentario.
Boca: glándulas salivales.
• Hay múltiples
  glándulas salivales
  localizadas en la
  boca, que secretan
  saliva con una
  composición
  ligeramente diferente.
• El alimento y la saliva
  se mezclan en la boca
  y entran en el rumen a
  través del esófago.
Esófago
•  El esófago es un tubo
  delgado de más de 1
  metro de longitud.
• El alimento y la saliva
  se mezclan en la boca y
  bajan por el esófago
  hasta el rumen.
• También, durante la
  rumia, el contenido
  ruminal cuando es
  regurgitado, vuelve a
  través del esófago a
  la boca para una
  masticación adicional.
Esófago
Rumen, retículo, omaso y
      abomaso
Retículo, redecilla o bonete
• El retículo, situado por
  delante del rumen al nivel
  de las costillas 6ta a 8va en
  el lado izquierdo del
  abdomen y en íntimo
  contacto con el diafragma.
• Se caracteriza por ser
  relativamente un pequeño
  saco ciego con una
  mucosa que presenta
  abundantes pliegues
  dispuestos de forma
  romboidal parecido a las
  celdas de un panal de
  abejas.
Rumen, panza o herbario
• El rumen, es divertículo
  gástrico de mayor volumen
  ocupa prácticamente la mitad
  izquierda de la cavidad
  abdominal al extenderse desde
  la 8va costilla, hasta la pelvis,
  por encima alcanza contacto con
  las vértebras toraco-lumbares y
  ventralmente llega casi al nivel
  de la línea media.
• El rumen consta de dos grandes
  sacos, dorsal y ventral, cada uno
  dividido fisiológicamente en tres
  zonas: anterior, media y
  posterior.
Omaso, librillo o salterio
El omaso, o librillo tiene
forma elipsoidal, situado
a la derecha del plano
medio a la altura de la
7ma a 9na, costillas.

El omaso se caracteriza
por     presentar    una
curvatura dorsal amplia
y una curvatura ventral
pequeña, posee pliegues
parecidos a las hojas de
un libro.
Abomaso, cuajar o estómago glandular
• El abomaso estómago
  verdadero o abomaso es
  un saco elongado de
  forma variable que se halla
  en su mayor parte sobre el
  suelo del abdomen a la
  derecha del plano medio
  en contacto con el retículo
  en su polo anterior a nivel
  del apéndice xifoides y
  posteriormente se ubica
  entre el omaso y el saco
  ventral del rumen.
Sistema digestivo de rumiante
Intestino delgado
El intestino delgado es
un tubo largo
subdividido en: duodeno,
yeyuno e íleon.
El intestino delgado está
denominado por su
diámetro más que por su
longitud, dado que es un
tubo de aproximadamente
de 46 mts. de longitud y
de 1 a 4.5 cm. de diámetro
en una vaca adulta.
Intestino grueso
El ciego es la
primera sección del
intestino grueso.
El ciego funciona
como un sitio para
la      fermentación
microbiana
después de         la
digestión      ácida
dentro            del
abomaso        y la
digestión
enzimática        del
intestino delgado.
FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO

         DE RUMIANTES
Factores que intervienen en el proceso
                    digestivo

• a) Factor mecánico. El factor mecánico de la digestión
  se debe a la acción primaria de la actividad muscular
  para la reducción del tamaño físico del alimento
  (partículas).
• b) Factor químico. Este factor desarrolla la actividad
  hidrolítica o digestiva química del alimento produciendo
  su reducción a compuestos químicos simples mediante
  la acción de las enzimas, es decir, determina la
  reducción en el tamaño químico (moléculas).
• c) Factor microbiológico. La fermentación es
  desarrollada por los microorganismos celulolíticos,
  principalmente bacterias (huéspedes), que establecen
  una relación de simbiosis con los animales
  (hospederos) de carácter pre-gástrica en el saco
  retículo-ruminal en los herbívoros rumiantes (bovinos,
  ovinos, caprinos, etc.)
El acto fisiológico de la rumia
La rumia es la función fisiológica que distingue a la familia de los rumiantes:
Tiempos de la rumia
2do tiempo: bucal-re-masticación
3er tiempo: re-deglución
LA DIGESTIÓN EN LOS PRE-ESTOMAGOS DE LOS
                         RUMIANTES
Rumen:
• Dividido en tres sacos (craneal, ventral
  y dorsal) por fuertes bandas
  musculares llamadas pilares. Conforma
  2/3 del contenido total del tracto
  digestivo.

• Es el componente más pesado del
  tracto digestivo y contiene el 66% del
  contenido total.
Retículo:
• Es un saco localizado en frente del
  rumen. Como parte del ciclo de
  contraccion del reticulo-rumen, el
  desplazamiento de este pliegue
  acompañado por una fuente contracción
  del retículo, propulsan la digesta hacia
  arriba y permiten vaciar el retículo.
• Las partículas mas pequeñas y densas
  pasan a través de la apertura retículo-
  omasal, hacía los pliegues del omaso y
  las grandes regresan hacía el rumen
  ventral.
Sistema digestivo de rumiante
Omaso:
• Está formado por muchos pliegues
  musculares, representa el 4% del peso del
  tracto digestivo. En una vaca adulta es del
  mismo tamaño de una pelota de futbol.
• La funcion no es todavía totalmente
  entendida , si bien su estructura juega un
  papel fundamental en la absorción de
  grandes cantidades de agua y minerales
  (Na + y bicarbonato HCO3) derivados del
  líquido que entre desde el rumen con la
  digesta.
Sistema digestivo de rumiante
Abomaso:

• Es el cuarto compartimiento, es el estómago
  verdadero o glandular del rumiante. Este
  secreta enzimas y ácido clorhidríco
  exactamente como el animal no rumiante o
  de estomago simple.
Digestión y absorción en los
         intestinos
Intestino delgado:

• Está dividido en duodeno, jejuno e
  ileon.
• Las enzimas secretadas por el
  páncreas, por las glándulas de la pared
  intestinal y la bilis producida por el
  hígado son responsables de la
  digestión de proteínas, carbohidratos y
  grasas.
Ciego e intestino grueso
Intestino grueso:
• El “ciego” es la primera sección del
  intestino grueso. Actúa como un sitio
  para la fermentación microbiana
  después de la digestión acida del
  abomaso y de la digestión enzimática
  del intestino delgado (small intestine).
• En algunas especies como el conejo y
  los caballos el “ciego” contribuye a la
  fermentación microbiana.
RESUMEN DEL PROCESO DIGESTIVO
        EN RUMIANTES
Sistema digestivo de rumiante
Proceso de digestión
• Ecosistema microbiano: permite al rumen
  controlar la nutrición a través de energía y
  nitrógeno en el ganado. Los
  microorganismo en el rumen son:
  bacterias, hongos y protozoos.
• A través de procesos enzimáticos los
  microrganismos descomponen la
  celulosa y los compuestos nitrogenados.
  Está descomposición produce ácidos
  grasos volátiles, NH3 , CH4, CO2 y células
  de bacterias.
Proceso de digestión
• La desaparición de los productos de
  fermentación dependen de:

• Propiedades físicas y químicas de los
  alimentos

• Tasas de fermentación.

• Tasa de crecimiento microbial.

• Tasa de pasaje.
Microorganismos del Rumen
• Los agentes principales para desdoblar
  carbohidratos son:

• Bacterias anaeróbicas: constituyen la mayor
  parte de la masa microbial del rumen. Hay
  diferentes grupos en el rumen.

• Bacterias libres en el medio líquido

• Bacterias adheridas a particulasde alimentos.

• Bacterias adheridas al tejido epitelial.
Microorganismos del Rumen

• 2. Protozoos anaerobicos: son
  frecuentes en el rumen de ovejas y
  bovinos con dietas altas en fibra y en
  almidon y bajas en azúcares.
• 3. Hongos anaeróbicos: son los
  primeros organismos que atacan los
  alimentos, reduciendo la tension
  superficial de las particulas con lo que
  producen un efecto benefico para el
  subsiguiente ataque de las bacterias.
Nutrición de Bacterias del
             Rumen
• 1.Los microorganismos del rumen
  necesitan una fuente de energía:
  algunos necesitan C4 -C6 (ácidos
  grasos volátiles), para la síntesis de
  células y energía para mantenimiento
• 2.Nitrógeno: proviene del amonio,
  péptidos y aminoácidos del forraje
  consumido. En el caso de dietas bajas
  en proteínas los microorganismos
  utilizarán nitrógeno no proteíco.
Nutrición de Bacterias del
             Rumen
• 3. Vitaminas.
• 4. Minerales: algunas especies como
  Bacteriodes succinogenes necesitan
  Mg, Ca, K, Na y fosfato. Estudios
  muestran que la inclusión de azufre (S)
  y fosfato incrementan la actividad
  microbiana con dietas altas en
  celulosa.
Microorganismos
             Celulolíticos
• 1.En forma de bastón (Rod Shaped):
  Bacteriodes succinogenes y
  Ruminococcus flavefaciens. Estos
  organismos desdoblan la celulosa de los
  forrajes (heno y ensilaje). Otros fermentan
  la glucosa, pectinas, almidon pero no
  hemicelulosa.
• 2.Cocci celulolíticos: estos son
  importantes en la fermentación de la
  celulosa. La mayoría son responsables de
  la fermentación de la hemicelulosa.
Microorganismos Celuloliticos
La degradación enzimática de materiales
  celulosos depende de:

• Contenido de humedad de la fibra o alimento:

• El agua actúa como un medio de difusión de
  las enzimas extracelulares, así como un medio
  para el movimiento de nutrientes.

• Tamaño y capacidad de difusión de las
  moléculas de las enzimas en relación al
  tamaño y superficie de contacto.
Microorganismos
           Celulolíticos

• 3. Digestores de hemicelulosa: estos
  microorganismo desdoblan los
  polímeros de xilosa y hexosa
• 4. Digestores de almidón: estos
  incluyen el Streptococcus bovis y
  Bacterioides amylophylus .
• La población de las diferentes especies
  cambian según la dieta.
Microorganismos
            Celulolíticos
• 5. Fermentadores de azúcares: estos
  microorganismo fermentan xilosa,
  glucosa, fructosa y sucrosa los cuales
  se degradan rapidamente.
• 6. Bacterias proteolíticas: se involucran
  en la degradación de proteínas. El pH
  óptimo para la proteolisis y
  desaminación es de 6-7. Las bacterias
  se benefician con los precursores de
  su propia proteína como lo son:
  amonio y aminoácidos.
Sistema digestivo de rumiante
Metabolismo de la energía
• Respiración y fermentación
• En los animales superiores la energía
  proviene de la respiración. Los protozoos y
  bacterias obtienen su energía de separar la
  glucosa de los carbohidratos y luego
  fermentarla para formar metano, dioxido de
  carbono (CO2), agua y ácidos grasos
  volátiles (AGV): acético, propiónico y
  butírico. Los AGV son muy importantes en
  la alimentación del rumiante y son su mayor
  fuente de energía.
Sistema digestivo de rumiante
Sistema digestivo de rumiante
Sistema digestivo de rumiante
Carbohidratos como fuente de
           energía
• Del 30 al 50% de la celulosa y la
  hemicelulosa ingerida por la vaca se
  fermenta lentamente. Siendo retenida
  en el rumen por periodos largos (21 a
  48 horas).
• El 100% del almidon es fermentado en
  el rumen. La degradación es rápida y el
  que se escapa a la fermentación
  ruminal puede ser digerido por las
  enzimas del intestino delgado.
Importancia de los AGV
• Aproximadamente el 70% de la energía
  se deriva de los AGV. Una vez
  absorbidos proveen energía para:
• 1.Mantenimiento
• 2.Crecimiento de músculos
• 3.Reproducción
• 4.Producción
• 5.Síntesis de proteína de leche y
  precursores de lactosa y de las grasas
  de la leche.
Importancia de los AGV

• Acido Propiónico: es utilizado por el
  hígado para sintetizar la glucosa.
• Una cantidad de glucosa es utilizada por
  las glándulas mamarias como fuente de
  energía y formación de lactosa.
• La concentración de lactosa en la leche
  es de 4.5%.
• La cantidad de leche depende de la
  síntesis de glucosa con ácido propiónico.
Importancia de los AGV

• Acido acético y Butírico: son utilizados
  por las glándulas mamarias como
  fuentes de energía.
• Son precursores de grasa en la leche.
  Aproximadamente la mitad de la grasa
  en la leche proviene del ácido acético.
METABOLISMO PROTEICO Y ENERGÉTICO
Sistema digestivo de rumiante
Sistema digestivo de rumiante
¡¡Gracias!!
Trabajos encargados
• Haz un resumen de la fisiología de cada una
  de las estructuras del aparato digestivo.
• Dibuja todas las estructuras que conforman el
  sistema digestivo compuesto, identifica las
  estructuras diferentes al sistema digestivo
  simple y las glándulas anexas.

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Sistema digestivo de rumiante

  • 1. Sistema digestivo de rumiante Facultad de Ciencias Veterinarias “José Benjamin Burela” U.A.G.R.M. Fisiología Veterinaria II Dra. Rosa M. Teruya Burela 2013
  • 2. Introducción El vocablo rumiante procede del latín ruminare que significa re-masticar o masticar de nuevo el alimento. Esta particularidad fisiológica, mediante la cual los alimentos que fueron masticados y deglutidos durante la ingestión, son retornados de nuevo a la cavidad bucal para una segunda masticación.
  • 3. La rumia es el sello distintivo de este conjunto de animales que se caracterizan por presentar un estomago con varios compartimientos previos que contienen una amplia flora microbiana, que degrada la hemicelulosa y celulosa. Los rumiantes por lo tanto son herbívoros que re-mastican el alimento,
  • 4. • Las diferencias básicas entre el sistema digestivo de rumiantes y los no-rumiantes con ciego y colon funcional son las siguientes: • Boca. Los rumiantes no tienen incisivos superiores ni caninos, la almohadilla dentaria. La prehension de los alimentos depende de la acción de los labios, lengua, incisivos inferiores y cojin dentario.
  • 5. • Compartimentos estomacales. Los rumiantes poseen en su tubo digestivo regiones especiales, en la que los alimentos ricos en fibra bruta permanecen un cierto tiempo y donde sufren la acción de los microorganismos allí existentes. • El estómago pluri-cavitario de los rumiantes adultos está subdividido en cuatro compartimientos diferentes.
  • 6. El estómago esta dividido en cuatro compartimentos: • 1.Retículo o bonete • 2.Rumen o panza • 3.Omaso o librillo • 4.Abomaso, cuajar o estómado verdadero.
  • 8. Boca, paladar, dientes Los rumiantes no tienen dientes caninos ni incisivos superiores. Tienen un cojinete dental que reemplaza los incisivos superiores Y provee una superficie contra la Cual los incisivos inferiores pueden presionar para cortar el forraje. El maxilar superior es más amplio que la mandíbula inferior, y esto Permite que el animal utilice los molares de un solo lado a la vez. Debido a los movimientos laterales de la mandíbula, los molares desarrollan superficies pulverizadoras en forma de cincel. Esto incrementa la eficiencia de masticación durante la rumia.
  • 9. Boca: lengua,…… La lengua es el órgano principal de prehensión, jala el pasto y otros forrajes hacia la boca. La prehension de los alimentos depende de la acción de los labios, lengua, incisivos inferiores y cojin dentario.
  • 10. Boca: glándulas salivales. • Hay múltiples glándulas salivales localizadas en la boca, que secretan saliva con una composición ligeramente diferente. • El alimento y la saliva se mezclan en la boca y entran en el rumen a través del esófago.
  • 11. Esófago • El esófago es un tubo delgado de más de 1 metro de longitud. • El alimento y la saliva se mezclan en la boca y bajan por el esófago hasta el rumen. • También, durante la rumia, el contenido ruminal cuando es regurgitado, vuelve a través del esófago a la boca para una masticación adicional.
  • 14. Retículo, redecilla o bonete • El retículo, situado por delante del rumen al nivel de las costillas 6ta a 8va en el lado izquierdo del abdomen y en íntimo contacto con el diafragma. • Se caracteriza por ser relativamente un pequeño saco ciego con una mucosa que presenta abundantes pliegues dispuestos de forma romboidal parecido a las celdas de un panal de abejas.
  • 15. Rumen, panza o herbario • El rumen, es divertículo gástrico de mayor volumen ocupa prácticamente la mitad izquierda de la cavidad abdominal al extenderse desde la 8va costilla, hasta la pelvis, por encima alcanza contacto con las vértebras toraco-lumbares y ventralmente llega casi al nivel de la línea media. • El rumen consta de dos grandes sacos, dorsal y ventral, cada uno dividido fisiológicamente en tres zonas: anterior, media y posterior.
  • 16. Omaso, librillo o salterio El omaso, o librillo tiene forma elipsoidal, situado a la derecha del plano medio a la altura de la 7ma a 9na, costillas. El omaso se caracteriza por presentar una curvatura dorsal amplia y una curvatura ventral pequeña, posee pliegues parecidos a las hojas de un libro.
  • 17. Abomaso, cuajar o estómago glandular • El abomaso estómago verdadero o abomaso es un saco elongado de forma variable que se halla en su mayor parte sobre el suelo del abdomen a la derecha del plano medio en contacto con el retículo en su polo anterior a nivel del apéndice xifoides y posteriormente se ubica entre el omaso y el saco ventral del rumen.
  • 19. Intestino delgado El intestino delgado es un tubo largo subdividido en: duodeno, yeyuno e íleon. El intestino delgado está denominado por su diámetro más que por su longitud, dado que es un tubo de aproximadamente de 46 mts. de longitud y de 1 a 4.5 cm. de diámetro en una vaca adulta.
  • 20. Intestino grueso El ciego es la primera sección del intestino grueso. El ciego funciona como un sitio para la fermentación microbiana después de la digestión ácida dentro del abomaso y la digestión enzimática del intestino delgado.
  • 21. FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO DE RUMIANTES
  • 22. Factores que intervienen en el proceso digestivo • a) Factor mecánico. El factor mecánico de la digestión se debe a la acción primaria de la actividad muscular para la reducción del tamaño físico del alimento (partículas). • b) Factor químico. Este factor desarrolla la actividad hidrolítica o digestiva química del alimento produciendo su reducción a compuestos químicos simples mediante la acción de las enzimas, es decir, determina la reducción en el tamaño químico (moléculas). • c) Factor microbiológico. La fermentación es desarrollada por los microorganismos celulolíticos, principalmente bacterias (huéspedes), que establecen una relación de simbiosis con los animales (hospederos) de carácter pre-gástrica en el saco retículo-ruminal en los herbívoros rumiantes (bovinos, ovinos, caprinos, etc.)
  • 23. El acto fisiológico de la rumia La rumia es la función fisiológica que distingue a la familia de los rumiantes:
  • 24. Tiempos de la rumia 2do tiempo: bucal-re-masticación 3er tiempo: re-deglución
  • 25. LA DIGESTIÓN EN LOS PRE-ESTOMAGOS DE LOS RUMIANTES
  • 26. Rumen: • Dividido en tres sacos (craneal, ventral y dorsal) por fuertes bandas musculares llamadas pilares. Conforma 2/3 del contenido total del tracto digestivo. • Es el componente más pesado del tracto digestivo y contiene el 66% del contenido total.
  • 27. Retículo: • Es un saco localizado en frente del rumen. Como parte del ciclo de contraccion del reticulo-rumen, el desplazamiento de este pliegue acompañado por una fuente contracción del retículo, propulsan la digesta hacia arriba y permiten vaciar el retículo. • Las partículas mas pequeñas y densas pasan a través de la apertura retículo- omasal, hacía los pliegues del omaso y las grandes regresan hacía el rumen ventral.
  • 29. Omaso: • Está formado por muchos pliegues musculares, representa el 4% del peso del tracto digestivo. En una vaca adulta es del mismo tamaño de una pelota de futbol. • La funcion no es todavía totalmente entendida , si bien su estructura juega un papel fundamental en la absorción de grandes cantidades de agua y minerales (Na + y bicarbonato HCO3) derivados del líquido que entre desde el rumen con la digesta.
  • 31. Abomaso: • Es el cuarto compartimiento, es el estómago verdadero o glandular del rumiante. Este secreta enzimas y ácido clorhidríco exactamente como el animal no rumiante o de estomago simple.
  • 32. Digestión y absorción en los intestinos
  • 33. Intestino delgado: • Está dividido en duodeno, jejuno e ileon. • Las enzimas secretadas por el páncreas, por las glándulas de la pared intestinal y la bilis producida por el hígado son responsables de la digestión de proteínas, carbohidratos y grasas.
  • 35. Intestino grueso: • El “ciego” es la primera sección del intestino grueso. Actúa como un sitio para la fermentación microbiana después de la digestión acida del abomaso y de la digestión enzimática del intestino delgado (small intestine). • En algunas especies como el conejo y los caballos el “ciego” contribuye a la fermentación microbiana.
  • 36. RESUMEN DEL PROCESO DIGESTIVO EN RUMIANTES
  • 38. Proceso de digestión • Ecosistema microbiano: permite al rumen controlar la nutrición a través de energía y nitrógeno en el ganado. Los microorganismo en el rumen son: bacterias, hongos y protozoos. • A través de procesos enzimáticos los microrganismos descomponen la celulosa y los compuestos nitrogenados. Está descomposición produce ácidos grasos volátiles, NH3 , CH4, CO2 y células de bacterias.
  • 39. Proceso de digestión • La desaparición de los productos de fermentación dependen de: • Propiedades físicas y químicas de los alimentos • Tasas de fermentación. • Tasa de crecimiento microbial. • Tasa de pasaje.
  • 40. Microorganismos del Rumen • Los agentes principales para desdoblar carbohidratos son: • Bacterias anaeróbicas: constituyen la mayor parte de la masa microbial del rumen. Hay diferentes grupos en el rumen. • Bacterias libres en el medio líquido • Bacterias adheridas a particulasde alimentos. • Bacterias adheridas al tejido epitelial.
  • 41. Microorganismos del Rumen • 2. Protozoos anaerobicos: son frecuentes en el rumen de ovejas y bovinos con dietas altas en fibra y en almidon y bajas en azúcares. • 3. Hongos anaeróbicos: son los primeros organismos que atacan los alimentos, reduciendo la tension superficial de las particulas con lo que producen un efecto benefico para el subsiguiente ataque de las bacterias.
  • 42. Nutrición de Bacterias del Rumen • 1.Los microorganismos del rumen necesitan una fuente de energía: algunos necesitan C4 -C6 (ácidos grasos volátiles), para la síntesis de células y energía para mantenimiento • 2.Nitrógeno: proviene del amonio, péptidos y aminoácidos del forraje consumido. En el caso de dietas bajas en proteínas los microorganismos utilizarán nitrógeno no proteíco.
  • 43. Nutrición de Bacterias del Rumen • 3. Vitaminas. • 4. Minerales: algunas especies como Bacteriodes succinogenes necesitan Mg, Ca, K, Na y fosfato. Estudios muestran que la inclusión de azufre (S) y fosfato incrementan la actividad microbiana con dietas altas en celulosa.
  • 44. Microorganismos Celulolíticos • 1.En forma de bastón (Rod Shaped): Bacteriodes succinogenes y Ruminococcus flavefaciens. Estos organismos desdoblan la celulosa de los forrajes (heno y ensilaje). Otros fermentan la glucosa, pectinas, almidon pero no hemicelulosa. • 2.Cocci celulolíticos: estos son importantes en la fermentación de la celulosa. La mayoría son responsables de la fermentación de la hemicelulosa.
  • 45. Microorganismos Celuloliticos La degradación enzimática de materiales celulosos depende de: • Contenido de humedad de la fibra o alimento: • El agua actúa como un medio de difusión de las enzimas extracelulares, así como un medio para el movimiento de nutrientes. • Tamaño y capacidad de difusión de las moléculas de las enzimas en relación al tamaño y superficie de contacto.
  • 46. Microorganismos Celulolíticos • 3. Digestores de hemicelulosa: estos microorganismo desdoblan los polímeros de xilosa y hexosa • 4. Digestores de almidón: estos incluyen el Streptococcus bovis y Bacterioides amylophylus . • La población de las diferentes especies cambian según la dieta.
  • 47. Microorganismos Celulolíticos • 5. Fermentadores de azúcares: estos microorganismo fermentan xilosa, glucosa, fructosa y sucrosa los cuales se degradan rapidamente. • 6. Bacterias proteolíticas: se involucran en la degradación de proteínas. El pH óptimo para la proteolisis y desaminación es de 6-7. Las bacterias se benefician con los precursores de su propia proteína como lo son: amonio y aminoácidos.
  • 49. Metabolismo de la energía • Respiración y fermentación • En los animales superiores la energía proviene de la respiración. Los protozoos y bacterias obtienen su energía de separar la glucosa de los carbohidratos y luego fermentarla para formar metano, dioxido de carbono (CO2), agua y ácidos grasos volátiles (AGV): acético, propiónico y butírico. Los AGV son muy importantes en la alimentación del rumiante y son su mayor fuente de energía.
  • 53. Carbohidratos como fuente de energía • Del 30 al 50% de la celulosa y la hemicelulosa ingerida por la vaca se fermenta lentamente. Siendo retenida en el rumen por periodos largos (21 a 48 horas). • El 100% del almidon es fermentado en el rumen. La degradación es rápida y el que se escapa a la fermentación ruminal puede ser digerido por las enzimas del intestino delgado.
  • 54. Importancia de los AGV • Aproximadamente el 70% de la energía se deriva de los AGV. Una vez absorbidos proveen energía para: • 1.Mantenimiento • 2.Crecimiento de músculos • 3.Reproducción • 4.Producción • 5.Síntesis de proteína de leche y precursores de lactosa y de las grasas de la leche.
  • 55. Importancia de los AGV • Acido Propiónico: es utilizado por el hígado para sintetizar la glucosa. • Una cantidad de glucosa es utilizada por las glándulas mamarias como fuente de energía y formación de lactosa. • La concentración de lactosa en la leche es de 4.5%. • La cantidad de leche depende de la síntesis de glucosa con ácido propiónico.
  • 56. Importancia de los AGV • Acido acético y Butírico: son utilizados por las glándulas mamarias como fuentes de energía. • Son precursores de grasa en la leche. Aproximadamente la mitad de la grasa en la leche proviene del ácido acético.
  • 57. METABOLISMO PROTEICO Y ENERGÉTICO
  • 61. Trabajos encargados • Haz un resumen de la fisiología de cada una de las estructuras del aparato digestivo. • Dibuja todas las estructuras que conforman el sistema digestivo compuesto, identifica las estructuras diferentes al sistema digestivo simple y las glándulas anexas.