anual de la san marcos quimica

2. Tema: BIOQUÍMICA II - Proteínas
BIOLOGÍA

3. OBJETIVOS
• Conocer la estructura de un aminoácido.
• Reconocer la formación del enlace
peptídico.
• Comprender la clasificación funcional de
las proteínas.

4. DESCUBREN LOS BLOQUES DE PROTEÍNAS QUE DIERON ORIGEN A LA VIDA EN LA TIERRA
Un equipo de científicos ha descubierto las estructuras de las
proteínas que pueden ser responsables del origen de la vida
en la "sopa primordial" de la Tierra antigua. Son proteínas de
unión a metales, cuyos núcleos se comportan como bloques
de LEGO: han originado toda la gama de proteínas y sus
funciones, que están disponibles para la vida tal como la
conocemos.
Se trata de las metaloproteínas o proteínas de unión a
metales, estructuras básicas a partir de las cuales se habrían
conformado el resto de las proteínas que hicieron posible el
desarrollo de los organismos vivos más complejos. Según los
especialistas, estas características estaban presentes en las
proteínas ancestrales y se diversificaron y transmitieron, para
crear la gama de proteínas actualmente existente en los
organismos vivos.
Adaptado de: DOI:https://doi.org/10.1126/sciadv.abj3984

5. • Son macromoléculas orgánicas
cuaternarias (C, H, O, N).
• Químicamente son biomoléculas
orgánicas de elevado peso
molecular, multifuncionales y
constituidas por aminoácidos.
aa aa aa aa
aa aa
---------------------
Aminoácido
Enlace peptídico
Polímero
Páncreas
• Algunas contienen adicionalmente
azufre, fósforo, hierro, magnesio y
otras moléculas orgánicas e
inorgánicas.
Proteína insulina
Un polímero se forma a partir de la unión de varios monómeros, por ejemplo
los aminoácidos son los monómeros de las proteínas (polímero de aa).
1 51
PROTEÍNAS

6. GRUPO
AMINO
(BASE)
GRUPO
CARBOXILO
(ÁCIDO)
REGIÓN
CONSTANTE
REGIÓN VARIABLE
R = H → Glicina
R = - CH3→ Alanina
Ejemplo:
CADENA
LATERAL
aa aa aa aa
aa aa
-------------------
Polímero
Enlace peptídico
ESENCIALES NO ESENCIALES
No lo sintetiza el
organismo.
Es sintetizado por
el organismo.
Treonina
Triptófano
Leucina
Isoleucina
Valina
Fenilalanina
Lisina
Metionina
Histidina (niños)
Ácido Aspártico
Ácido Glutámico
Prolina
Serina
Tirosina
Asparagina
Glutamina
Cisteína
Glicina
Alanina
Arginina
• Son las unidades de las
proteínas.
• Son moléculas anfóteras.
• Cuando están ionizados se
denominan zwitteriones.
• Se clasifican según varios
criterios. Ej. capacidad de ser
sintetizados endógenamente.
Proteína
(Actina)
• Identidad
AMINOÁCIDOS
AMINOÁCIDOS (aa)

7. • Une un aminoácido con otro aminoácido vecino.
• Se forma por la reacción de condensación, entre un grupo
carboxilo y un grupo amino.
H2O
Aminoácido 1 Aminoácido 2
Enlace Peptídico
• Son moléculas formadas por la asociación de dos o
más aminoácidos.
• Según el número de aminoácidos que poseen se
denominan:
 Dipéptidos (2 aa): carnosina
 Oligopéptidos (3 – 10 aa): oxitocina
 Polipéptidos (más de 10 aa): gastrina
 Proteínas (más de 50 aa): titina
ENLACE PEPTÍDICO PÉPTIDOS

8. CLASIFICACIÓN FUNCIONAL
COLÁGENO QUERATINA
Presente en ligamentos, tendones y cartílagos,
brindan resistencia a la tracción.
En la piel superficial (epidermis), pelo, uñas, plumas y
cuernos de animales.
Nota : El waqrapuku está construido por varios cuernos
unidos.

9. CLASIFICACIÓN FUNCIONAL
OVOALBÚMINA FERRITINA
Representa el 60% del total de proteínas del huevo y
contiene todos los aminoácidos esenciales.
Es la proteína que almacena hierro y se deposita
intracelularmente en las células del bazo, el hígado y la
médula ósea.

10. CLASIFICACIÓN FUNCIONAL
HEMOGLOBINA HEMOCIANINA
Transporta O2 y CO2 en la sangre de los vertebrados.
Cada molécula de hemoglobina está constituida por
cuatro cadenas polipeptídicas y cada una de ellas
posee un grupo prostético denominado Hem.
Transporta O2 en la hemolinfa de los
crustáceos y moluscos, contiene cobre.

11. CLASIFICACIÓN FUNCIONAL
INSULINA HORMONA DEL CRECIMIENTO
La insulina es la “ llave ” que permite el paso de la glucosa
de la sangre a las células. En la diabetes mellitus I los
niveles son muy bajos en la sangre.
Llamada también somatotropina (STH) es sintetizada
por la hipófisis y actúa a través de la somatomedina C
del hígado.

12. CLASIFICACIÓN FUNCIONAL
ANTICUERPOS FIBRINÓGENO
Es sintetizado por el hígado y transformado en fibrina
durante la coagulación sanguínea, ayudando de este
modo a detener el sangrado.
También se denominan inmunoglobulinas. Son liberadas
por las células del sistema inmune ante la invasión de
agentes patógenos, como los virus o bacterias.

13. CLASIFICACIÓN FUNCIONAL
ACTINA DINEÍNA
Al lado de la miosina y otras proteínas
reguladoras participan en la contracción
muscular.
La dineína y la kinesina son las proteínas motoras más
importantes asociada a los microtúbulos. Es clave en el
transporte de sustancias en la célula.

14. CLASIFICACIÓN FUNCIONAL
ENZIMAS
Definición
Son proteínas que aceleran la velocidad de las
reacciones metabólicas, disminuyendo la energía de
activación; es decir, actúan como biocatalizadores.
Características
• Son muy específicas con el sustrato
• Actúan en pequeñas cantidades
• No se consumen durante la reacción
• Su síntesis está controlado por genes
• Pueden desnaturalizarse por cambios bruscos
de pH y temperatura
Mecanismos de actividad enzimática
Ejemplos:
• Amilasa pancreática
• Pepsina
• Lactasa

15. PREGUNTA - I
El colágeno constituye una familia de proteínas; existen alrededor de 21 tipos, con diferentes grados de rigidez,
elasticidad y fuerza de tensión; se encuentra en la piel, los huesos, los cartílagos, en la córnea y la membrana
basal de los epitelios. De acuerdo con las características descritas, diga cómo se clasifica esta proteína.
A) De transporte
B) De reserva
C) Estructural
D) Protectora
E) Catalizador

16. BIBLIOGRAFÍA
• Universidad Nacional Mayor de San Marcos Centro Preuniversitario.(2019). Biología. Lima:
Universidad Nacional Mayor de San Marcos Fondo Editorial.
• Asociación Fondo de Investigadores y Editores. (2013). Compendio académico de biología y anatomía.
Lima: Lumbreras Editores.
• Audesirk, T. y Audesirk, G. et al. (2008). Biología: la vida en la tierra. México D. F: Pearson Educación.
• Biggs, A. (2000). Biología: la dinámica de la vida. México D. F. Editorial McGraw-Hill.
• Purves, S y Orians, H. (2003). Vida: la ciencia de la biología. Madrid. Editorial Médica Panamericana.
• Solomon, Eldra et al (2013). Biología. México D. F. McGraw-Hill.

17. w w w. aduni. edu. pe