La tesis estudia los efectos de reducir el tripolifosfato de sodio, lactato de sodio y cloruro de sodio en salchichones. Se defenderá el 14 de junio de 2018 a la 1:30 p.m. en el Auditorio de la Biblioteca de la Universidad de Costa Rica. La tesis analizará cómo estas reducciones afectan la estabilidad, pH de la emulsión, sabor salado y textura del salchichón.
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PRESENTACION DE LA SEMANA NUMERO 8 EN APLICACIONES DE INTERNET
Anuncio de tesis de stephanie
1. Tema:
“Reducción de
tripolifosfato de sodio
y lactato de sodio en
un salchichón, con y
sin reducción de
cloruro de sodio:
Efecto sobre la
estabilidad, el pH de
la emulsión, el sabor
salado, y la textura”.
Fecha de la defensa:
14 de junio del 2018
Lugar:
Auditorio- Biblioteca
UCAGRO
Hora: 1:30 p.m
Tiene el placer de invitarle a la
defensa de tesis de la postulante:
Stephanie Araya Vargas
UNIVERSIDAD DE COSTA RICA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS
ESCUELA DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
JUNIO-2018
