Gastrofisica.pdf alimentación. La nueva ciencia de la comida
Aparato digestivo2
1. APARATO DIGESTIVO
ÓRGANOS FUNCIONES
Boca En su interiorse encuentranlosdientesyla
lenguaque realizanparte de ladigestión
mecánica.Ademáslasglándulassalivales
viertenlasalivaque lubricael boloalimenticio
e interviene enladigestiónquímicade los
hidratosde carbono
Faringe Contiene alaepiglotisque eslaencargadade
cerrarse al pasodel alimentoparaevitarque
se obstruyanlasvías respiratorias
Esófago Es un tubomusculosoque realiza
moviementode contracciónparaayudar a
avanzar al boloalimenticio
Estómago Órgano enel que se realizaparte de la
digestiónmecánicaytambiéndigestión
químicacon ayuda de losjugosgástricos.Aquí
se forma el quimo
Cardias Válvulaque comunicael esófagoconel
estómago
Píloro Válvulaque comunicael estómagoenconel
intestinadelgado
Páncreas Fabrica el jugopancreáticoque intervieneen
la digestiónde losalimentosytambiénesel
órgano encargadode controlar laglucosaen
sangre
Hígado Fabrica labilisque intervieneenladigestión
de las grasas.Ademássintetizaproteínas,
almacenaglucosay regulael nivel de grasas
ensangre.
Intestino delgado Está divididoentrestramos:duodeno,
yeyunoe íleon.Aquíel quimoprocedente del
estómagose mezclaconel jugo intestinal,
jugopancreáticoy labilis. Y se forma el
quimo.Enel intestinodelgadoesdondese
realizalaabsorciónde nutrientes
Intestino grueso Está compuestoporel ciego,
colon(ascendente,transversal ydescendente)
y recto. Aquíse absorbe el aguay las sales