El documento describe las partes de un jamón ibérico y las herramientas utilizadas para cortarlo, incluyendo cuchillos y jamoneras. Explica los pasos para cortar de forma segura, retirando la cantidad necesaria de tocino y guardando este para otros usos culinarios. Detalla las direcciones de corte para diferentes partes del jamón como la babilla, maza y punta para obtener lonchas finas y rectas.